Fleischkause - Pastel de carne bávaro

Fleischkause - Pastel de carne bávaro

Categoría: Platos con carne

Cocina: alemán

Ingredientes
Carne picada magra (ternera / cerdo 50/50)	800 g
Tocino sin piel (crudo ahumado, hervido ahumado o fresco)	200 g
sal	2 cucharaditas
Pimienta negro	gusto
Mejorana seca	1 cucharadita
Nuez moscada	2-3 pellizcos
Cebollas de bulbo	1 PC.
Agua helada (o miga)	250 ml
Maicena	2 cucharadas. l. bajo el cuchillo
Galletas saladas picadas	1 cucharada. l.
Mantequilla para engrasar el molde
Kétchup o tomate caliente. pegar	2 cucharadas. l.
Alcaravea	gusto

Metodo de cocinar

• - Deslice la carne con tocino dos veces por la picadora de carne.
• - Sofreír parte de la cebolla en mantequilla hasta que se dore.
• - Agregue todas las cebollas y todos los demás ingredientes a la carne picada y 1 cucharada. l. salsa de tomate. Mezcle la carne picada en el procesador hasta que se formen los llamados hilos. Batir la carne picada con las manos. Poner en forma engrasada, apisonar bien, golpear, agitar con la forma para que salga todo el aire de la carne picada y dejar enfriar durante al menos cuatro horas.
• - En el frigorífico, la carne picada se espesa y madura.
• - Sacamos la carne picada de la nevera y hacemos cortes poco profundos con un cuchillo y engrasamos con una cucharada de ketchup. (Puede mezclar salsa de tomate con un poco de almidón).
• - Horneamos a 170 gr. dependiendo del tamaño de los moldes. Usé pequeños, horneados durante 40 minutos. ¡No se seque demasiado!
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• - Después de hornear, el pan se puede untar caliente nuevamente con ketchup para darle belleza.
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• - ¡Mejor corte después de enfriar!
• - Servir bien con repollo agridulce. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396406.0

Nota

"Esta es una de las versiones del famoso pan de carne alemán" Leber käse "(traducido del alemán" queso de hígado "). El leber käse es un plato popular en el sur de Alemania, Austria y algunos cantones de Suiza. El pan de carne fragante y compacto de color rosa se elabora con carne de res, cerdo, tocino y cebolla. Tradicionalmente horneados en moldes de pan rectangulares hasta que estén dorados y crujientes. La cantidad de hígado en la carne picada depende de la región del país. La versión bávara de esta receta excluye completamente el hígado y el queso de los ingredientes y se llama "Fleischkäse" 🔗)
He introducido pequeños matices, asomados en otras recetas de pan de carne.
Nos gustó esta opción porque no se parece a las chuletas ni en sabor ni en apariencia.

[¡Olya!]

¡Olya!¡¡¡La belleza!!! ¡Muestra el corte!

[ang-kay]

ang-kay, hubo invitados ayer, no hay un corte normal, no era de goma, así que se desmorona un poco (tuve que cortarlo caliente), eso es solo pan, pero carne. Creo que el resultado está muy ligado a la calidad de la carne, a diferencia de las chuletas.
Descubrí el mundo de los panes de carne por mí mismo. ¡Solía ​​mirar con desdén estas recetas!

[Ol y Ol]

Ol y Ol - ¡Leber, como señaló correctamente, es un hígado! ¿Y el hígado .......?

[MariV]

MariV, así que yo mismo lo descubrí durante mucho tiempo, pero resultó que era la versión bávara que se hacía sin hígado y sin queso.

La versión bávara de esta receta excluye completamente el hígado y el queso de los ingredientes y se llama "Fleischkäse". 🔗)

[Rada-dms]

Rada-dms, entonces tú también eres Ol?!
He estado buscando una receta de pan de carne durante mucho tiempo, ¡y aquí está! Gracias, receta muy interesante.
También probaría con el hígado ...

[MariS]

MariS, Rada es un homenaje a mi tatarabuela de sangre polaca, me escondo bajo un seudónimo de trabajo. Ya estoy acostumbrado, y sí, me llaman así periódicamente.
Miré uno muy interesante más pan, con pollo, lo probaré. Pero el pan es carne ''. Todavía está más cerca en la cocina estadounidense, según tengo entendido.

[MariV]

MariV, así que yo mismo lo descubrí durante mucho tiempo, pero resultó que era la versión bávara que se hacía sin hígado y sin queso.

La versión bávara de esta receta excluye completamente el hígado y el queso de los ingredientes y se llama "Fleischkäse". 🔗)

Por supuesto, fleisch keze es queso de carne y leber keze es queso de hígado ...

Entonces descubrí los panes de carne para mí
Resultó un "pan" sincero. Después de envejecer, no se desmorona en absoluto, se corta finamente. Tomo en "permanente". ¡Gracias!
No me ganes por la calidad de la foto, soy aún más maravilloso fotógrafo que cocinero.

[IvaNova]

IvaNova¡Ira! ¡Resultó tan hermoso! ¡¡Se me acaba el hambre, así que casi me desmayo !! : girl_love: ¡Una foto tan apetitosa se puede poner en primer plano! ¡Justa! : Amigos: ¡¡¡Gracias de nuevo por confiar y anunciar la receta de manera tan hermosa !!!