Medallones de cerdo con cebolla (ZwiebelSchweine-Medaillons)

Medallones de cerdo con cebolla (ZwiebelSchweine-Medaillons)

Categoría: Platos con carne

Cocina: alemán

Ingredientes
filete de cerdo (tengo un solomillo)	800g
tocino ahumado con brotes	75g
cebolla blanca	4 medianos
cebolla roja	3 medianos
aceite vegetal	8º. l.
sal	gusto
pimienta	gusto
pimentón molido	1h l.
harina	1-2st. l.
azúcar para caramelizar	1 er. l.
mini patatas	800g

Metodo de cocinar

• Lavar las patatas, hervir. Limpiar.
• Ponga el tocino cortado en cubitos en una sartén precalentada y derrita hasta que se sequen crujientes.
• Corta las cebollas blancas y rojas en aros.
• Freír las cebollas por separado en aceite. Condimente con sal, agregue pimentón y azúcar. Caramelizar. La cebolla debe ser transparente, no seca.
• 
• Cortar la carne en medallones de 2 cm de grosor.
• Rebozado en harina.
• Vierta aceite en una sartén y fría la carne hasta que esté dorada. Sazonar.
• 
• Poner la carne en una fuente refractaria, encima de los chicharrones y las cebollas.
• Precalienta el horno a 175 grados y mete la carne en él durante 10 minutos.
• Sirva con patatas y chucrut o pepinos encurtidos.
• 
• ¡Buen provecho!

El plato está diseñado para

4 porciones

Hora de prepararse:

1 hora

Programa de cocina:

estufa, horno

Nota

En el libro, este plato se servía con vino tinto, pero me parece que la cerveza quedaría muy bien con este plato.

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[Annushka]

Annushka, ¿incluso marinaste la carne en algo ?. Quiero añadir un buen trozo de carbonato, pero me da miedo que salga un poco seco ... y también me temo que a esta temperatura, durante este tiempo, un trozo de 2 cm no se horneará ... es cerdo ... resuelve mis dudas, ¡por favor!

AlenKa, como yo, necesita un adobo.

[Volumen]

Volumen, así me parece a mí también ... aunque está frito allí al principio ... realmente no sé ... cerebros en un raskoryaku ...

gracias por no ser el único que lo pensó ... eso significa que todavía no necesito un médico ...

[AlenKa]

AlenKa, el lomo es una carne muy blanda y no es necesario batirlo y marinarlo también. El carbonato está más seco, la marinada no le hará daño. Tales, por ejemplo:
Vino tinto seco 100-150 mililitros
Ajo grande 1-2 dientes
Cebolla mediana 1 pieza
Pimienta negra molida al gusto
Sal al gusto
salvia seca 1 pizca
romero seco 1 pizca
orégano seco 1 pizca
semillas de alcaravea secas 1 pizca
Hojas de laurel 2-3 piezas
Aceite vegetal o de oliva 1-2 cucharadas
Esto es para 600-700 g de carne (4 chuletas o una pieza entera)
Rellena la carne de cerdo con la marinada cocida, mezcla todo bien con una cucharada, luego tapa la sartén con una tapa y coloca el recipiente con los ingredientes en el refrigerador en el 3er estante. Para que la carne se vuelva más tierna y jugosa, la dejamos durante 6-8 horas en el frigorífico. Importante: la marinada debe cubrir completamente la carne de cerdo para que quede bien saturada de especias e ingredientes líquidos.
Si algún componente no le conviene, excluirlo, ¡lo principal es no exagerar con los condimentos!

[Anya]

Anyacomo llegaste a tiempo! Yo sé lo del lomo ... si lo sobreexpones en el adobo, solo empeora ... Le pego un poco de carbonato, voy a ir a ver que tengo para tu adobo

[Anyuta]

Anyuta, ziarinovala ... que te parece, si primero sumerges la carne en el huevo, y luego el pan rallado, te quedará bien?

[Annushka]

Annushka, ¡Lo hice!. resultó muy sabroso en tal adobo ... la carne está tierna y jugosa ... ¡gracias!

¡A tu salud, AlenKa! La marinada es realmente buena, una de mis favoritas.

uno de mis usados ​​con frecuencia

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