Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, sí, Helen. Las hojas no tienen olor. Las bayas son sabrosas, pero tampoco tienen un aroma brillante específico y reconocible.

[Radushka]

Radushka, esto no es una grosella dorada (arbusto de jardín), incluso en la foto no hay similitud

[Yuri K]

Yuri K, No dije que sea dorado. Parece dorado en todos los aspectos.
¿Quién se molesta en hacer té de temporada y ver qué pasa? Nadie. Cuando empecé, hacía mucho té ... Por supuesto, todos bebían, pero ... tuve que mezclar mucho con más tés deliciosos

¿Se parece a yoshta?

[Yuri K]

Yuri K, Mira la foto en Internet. Uno a uno con grosellas doradas. Y de todos modos ... reescribiendo - Ribes no ve la similitud, ¿verdad?
Las flores, por supuesto, son algo bueno. De todos modos, no harán daño. Y las hojas ... (no me engañaría)

Publicado el martes 28 de marzo de 2017 2:19 pm

Elena Kadiewa, Helen, yoshta tiene frutos largos, como grosellas. En los dorados, son redondos, como grosellas. Yoshta sabe diferente. Las hojas son similares a ellas.

[Radushka]

Radushka, discute, no te respetes. Voy a hacer el censo, pero lidia tú mismo con las grosellas, ¿no? )

[Yuri K]

Yuri K, pero me alegraré si resulta delicioso

[Radushka]

Radushka, Lo intentaré, gracias

[Yuri K]

¿Y sobre reescribir, nadie dirá nada? En la búsqueda que intenté buscar, no hay información Parece que yo ... en ausencia me convierto en oruga ...

De qué estamos hablando !!! ¡Pero mis pensamientos ya están en proceso!

Voy a hacer la reescritura

Yuri K, No sabía que el reese es una grosella silvestre. Ahora lo sabré, ¡gracias!
Algo poca información en internet sobre este lodo ...
E hicimos té con él repetidamente por diferentes teteras. Pero además de lo que escribieron sobre recolectar hojas y hacer té, no hubo más información de ellos, es decir, nadie se dio de baja sobre el resultado. Al parecer, el té no quedó impresionado ...
Entiendo que está interesado en hacer té. Pero las hojas de grosella no contienen taninos, incluso en la naturaleza no los hay. Y sin ellos no puedes obtener un té delicioso. Y el aroma, por el que se valoran tanto las hojas frescas de grosella, se evapora a altas temperaturas: los aceites esenciales y fitoncidas contenidos en las hojas frescas no lo resisten. Por lo tanto, debe intentar conservar este sabor. ¿Cómo? En esta receta, escribí cómo. Y Radushka tiene una receta maravillosa

Té fermentado "Currant Benefit" de hojas de grosella negra y otras plantas de jardín (Radushka)

En general, hay muchos matices en las recetas. Entiendo que las recetas son grandes y tal vez sea demasiado vago para leerlas. Pero yo y otros fabricantes de té hemos tratado de hacer estas recetas lo más completas posible. Por lo tanto, los principiantes no necesitan conectarse en línea al principio para buscar la información que necesitan. Además, leer las recetas y publicaciones vinculadas requiere muchas preguntas para los principiantes. Por ejemplo, sobre la elección de las plantas para el té: cómo elegir estas plantas, está escrito al principio de la receta y al final (la presencia de taninos y frutas deliciosas) ... Solo el censo no cumple completamente con estos requisitos. Y nuestra experiencia significa algo.
Pero estoy de acuerdo contigo - has decidido - haz ... ¡Buena suerte!

Lyudochka, no me disuada, ¡por supuesto! Recuérdanos en la primera temporada, incluso hicieron con la parte superior de zanahoria, y miraron las hojas de calabazas y sandías, ¡tantas materias primas! ¡Es interesante!
Déjelo intentar, solo para darse de baja más tarde ...

Por cierto, sobre los tés de grosella ... Ellos, por supuesto, tienen un aroma a grosella, pero ... de todos modos freiré una parte.Hay una especie de incompletitud en el té sin tostar ... Un ligero sabor a hierba, diría yo. Quiero TÉ, no hojas de grosella.

Estoy intentando esto ahora

¡Hola queridas teteras! ¡Me registré específicamente para agradecer a todos por un trabajo tan increíble! Mi esposo y yo hemos estado preparando té de ivan por tercer año, resulta delicioso, todos los amigos piden que les traten solo a ellos)) pero desde hace un mes he estado leyendo temas de té aquí y entiendo que ni siquiera estamos en la escuela primaria todavía) ¡y aquí está la academia! De hecho, el material se ha acumulado para toda una enciclopedia "Tés de Rusia".
¡Qué feliz estoy de haberte encontrado! Realmente me gusta aquí
llevar maníacos del té a la empresa?

[OlgaWing]

llevar maníacos del té a la empresa?

OlgaWing, Olga, ¡Bienvenidos! Muy bueno conocerte

[OlgaWing]

OlgaWing, Olga, MUY contento de ver uno nuevo anormal enfermo con el negocio del té! ¡Tés deliciosos!

[Yuri K]

Por cierto, sobre los tés de grosella ... Ellos, por supuesto, tienen un aroma a grosella, pero ... de todos modos freiré una parte. Hay una especie de incompletitud en el té sin tostar ... Un ligero sabor a hierba, diría yo. Quiero TÉ, no hojas de grosella.

Sobre el té de hojas de grosella silvestre. en el verano de 2015, cuando me interesé en hacer té, hice té. Recolectaba hojas en el bosque con mi hermana, estaba interesada. Realmente no me gustó el té hecho con él, el sabor era amargo e incomprensible y mi hermana se lo tomó. Ella es la única que me apoya activamente.
Encontré mi publicación el año pasado:"Té fermentado" Beneficio de grosella "de hojas de grosella negra y otras plantas de jardín" Respuesta n. ° 5 19 de julio de 2016, 22:44 "
Radushka, pero el año pasado hice té con grosellas del bosque, y de alguna manera no mucho. Bueno, las hojas no son fragantes en el bosque. Debemos intentarlo, el té está escondido en algún lugar lejano. Y planté uno de jardín cuando crezca ahora ... "

Este invierno, mientras la visitaba, lo probé, fragante con una nota afrutada inusual y se parecía más al té: no había hierba. O estaba frito o maduro, no lo entendí.
Llegué a una conclusión, lo que no me gustó, en la esquina más alejada. Ahora tengo un melocotón y una morera.

Así que eso Yuri K, hacer y determinar empíricamente.

[Vasyutka]

Vasyutka, Natasha, gracias por compartir! Por cierto, recordé otro fenómeno aquí. Rowan rojo ... Parece que no le gustó. ¡Y a una chica de té le gustó mucho!
Mulberry, esto es Mulberry, ¿verdad? Yo también tengo un solo amigo, lo que lo vuelve loco. Y yo ... no

Hoy caminé solo por el hipermercado, el diablo tiró para investigar el departamento de todo tipo de cosas en el negocio de la cocina. Y luego encontré en qué guardaré las golosinas de té hasta que "sea mayor de edad"
La imagen muestra un recipiente de 300 ml, pero también hay recipientes de 800 ml. Vidrio, estanqueidad, forma, reutilización. Recuerdo lo que debo mantener en la oscuridad. Por 85 rublos estos aquí.

[Radushka]

Por cierto, recordé otro fenómeno aquí. Rowan rojo ... Parece que no le gustó. ¡Y a una chica de té le gustó mucho!
Mulberry, esto es Mulberry, ¿verdad? Yo también tengo un solo amigo, lo que lo vuelve loco. Y yo ... no

Radushka, como dicen en sabor y color, ¡no hay camaradas! Morera y morera. Yo tampoco entendí.

Quiero decir algunas palabras en defensa de la reina de los prados. Leí en alguna parte del tema que a los fabricantes de té no les gustaba mucho. Lo hicimos el año pasado, aunque no durante la floración, sino más tarde, a finales de agosto y principios de septiembre. Para mi ella no es de mal gusto, no es
pero cuando se agrega al té ivan, no estropea el sabor. ¡Y qué útil! se usa para limpiar sangre, ¡e incluso con mordeduras de serpientes! Y la reina de los prados fresca huele a pepino fresco para mí

y también sobre las fresas silvestres: hice bastante, morirás en la hierba para recogerlas ... El té preparado en un frasco al principio tenía un olor muy fuerte a fresas, como si se le hubiera caído el sabor. Pero no por mucho tiempo ... Solo lo olí durante un mes, y luego el olor desapareció, por favor dígame, ¿es este un proceso generalmente normal: desgaste? ¿O no había nada que abrir a menudo?

[sanguinaria]

Ahora en un motor de búsqueda intenté encontrar té Kuril, sanguinaria, así que solo una mención ... ¿No es este té realmente apreciado ???
Lo siento, encontré un poco de "té de Kuril", pero aún así, de alguna manera no encontré ningún entusiasmo sobre Ivan-té.

Yuri, en la segunda foto con latas de té, ¿envoltura de plástico debajo de la tapa para mayor estanqueidad?

[OlgaWing]

OlgaWing, No. Cuando abrí la tapa de la casa, sentí un olor persistente a goma del sello del frasco, tuve que lavar, secar y solo luego verter el té allí. Y para que Dios no quiera estropear el té con este olor, puse una bolsa con una película neutra.

[Yuri K]

Yuri K, ¡Buen día!
Por lo que recuerdo, hubo intentos de fermentar el té Kuril (no numerosos), pero el principal problema era la cantidad necesaria de materias primas para la fermentación. Todavía no me he comprometido por este motivo. Utilizo té seco como una adición útil y decorativa a otros tés. Ahora se plantan arbustos con flores amarillas y blancas. Este año se prometió una plántula con flores rosadas. Cuando se alcance la cantidad mínima requerida, intentaré fermentar.

¡Hola! ¿Por qué no hay blackberry en la votación? Hice con ella un té muy aromático y sabroso. Por supuesto, fue algo extraño, en el sentido de que las hojas no se caían durante el invierno, así que lo recogí a principios de la primavera y cuando lo retorcí, la masa estaba bastante seca.
Por favor, cuénteme sobre las grosellas rojas, cuál es la mejor manera de hacerlas, ¿es un buen té, es muy diferente del negro?
¡Gracias por el increíble tema!

[LevaP]

LevaP, Me di cuenta de que el problema está en las materias primas.

¡Hola! ¿Por qué no hay blackberry en la votación? Hice con ella un té muy aromático y sabroso. Por supuesto, fue algo extraño, en el sentido de que las hojas no se caían durante el invierno, así que lo recogí a principios de la primavera y cuando lo retorcí, la masa estaba bastante seca.
Por favor, cuénteme sobre las grosellas rojas, cuál es la mejor manera de hacerlas, ¿es un buen té, es muy diferente del negro?

Vitalya Sobre las moras, también hice una pregunta hace relativamente poco tiempo, respondieron que algunas sí, pero no muchas. Esta temporada intentaré hacer de la naturaleza yo mismo. Para que los gránulos no se desmoronen de todo tipo de "grosella", tendrás que agregar una hoja más húmeda de otras plantas, también encontré muchas preguntas en el tema cuando leí el foro y las recetas ya hechas. Es decir, no mono-té, pero la mezcla ya lo estará. También escribieron sobre las grosellas rojas que no tenía sentido hacerlas, y se obtuvo un té inexpresivo. El tema se siente No has dominado todo al leer

Tome uno nuevo en teteras))

Aún no domino el tema, no tengo mi propia experiencia, es un desastre en mi cabeza.
Y en las flores de albaricoque ya han comenzado a abrirse ... el olor ...
Dime, ¿necesitas secar las flores? o simplemente seco? ¿A qué hora del día es mejor recolectar? ¿Y cuándo llegará, tan pronto como salieron de los brotes y más cerca del momento en que se desvanecerán?

[Yuri K]

Yuri K, Gracias. El 5 por ciento leyó temas; Bueno, este libro puede publicarse casi 1000 páginas. Y las manos pican

[Vitalya]

Vitalya, También saqué una conclusión de lo que leí (lo probaré yo mismo esta temporada), para obtener exactamente el mono té, puedes agregar al torcer las bayas de la misma planta. Muy poco, 1-5%. Aunque no todos los profesionales aprobaron esta opción

[yawell]

Tomar uno nuevo para el té

yawell, Yana, ¡Bienvenidos!
Las flores se secan para preparar té.

se puede agregar torciendo las bayas de la misma planta.

Y los seco por separado y luego corto el secado en té terminado. Entonces aparece una acidez afrutada en el sabor. Nunca fermenté con bayas.
Y sí, las flores simplemente secan todo. A temperatura media en secadora. O al mínimo si quieres mantener el sabor.

Qué rápido se acabó el té que me presentó Elena Borisenok ... ¡Ya ha logrado encajar en mis procesos metabólicos! ¿Probablemente pronto comenzará el retiro?

[Yuri K]

Yuri K, ¡No te preocupes! Pronto Ivan-tea alcanzará el sol con fuerza y ​​mayor !!! ¡Y habrá felicidad para todos!

¡Buen día! Dime, por favor, ¿alguien puede hacer té con flores de kandyk?

[Natalka42]

Natalka42, buenas tardes y bienvenidos al ejército de teteras.
Escuché el nombre por primera vez, así que probablemente nadie cocinó.
Leí la información en Internet y miré una foto sobre el kandyk siberiano, la planta es útil y no hay contraindicaciones, excepto la intolerancia individual. Recomendar comodidad para usar hierbas frescas.
Creo que las flores se pueden secar y agregar a los tés.
Quizás alguien más que sepa responderá.

¡Gracias! También leí que la flor es útil ... Pero no la he encontrado por ningún lado, ¿debo secar completamente la flor o arrancar los pétalos? Quiero decir, ¿los estambres, los pistilos se pueden poner en el té?

[Natalka42]

Natalka42, solo arranca las hojas.

¡Buenas tardes a todos! ¡Vine a darles las gracias a todos! Este es un tema tan necesario, ¡es solo que hay tanta información necesaria y útil en un solo lugar! De alguna manera no soy un habitual en este sitio, estoy más acostumbrado a otro recurso, pero a veces voy y así, encontré este tema con mucho éxito.
Hace varios años descubrí lo maravilloso que se puede hacer con el té de Ivan, pero desafortunadamente no crece aquí. Recuerdo con nostalgia los años de mi vida en el norte, había al menos un corte inclinado de él y me gustaba por alguna razón, solo por su apariencia, porque entonces no sabían y no procuraban y no era costumbre hacer de alguna manera té casero, eso es todo. perseguido indio con elefantes
Y ahora ya hay conocimiento y deseo, pero Ivan-tea no. Escuché que puedes hacer tés fermentados con otras plantas y ¡afortunadamente encontré tu tema! ¡Muchas gracias de nuevo! Hoy hice mi primer intento, desde brotes de pino: girl_claping: ya colgando en una bolsa en la calle. Realmente espero no haberlo arruinado. Honestamente, no dominaba todo el tema, pero leí sobre los "tres errores", corrí a la computadora y leí cada paso. No tengo secado, lo sequé en un horno de convección, luego abrí y luego cerré la puerta.
El siguiente en la fila es la menta ... incluso esto es probablemente bálsamo de limón, una especie de hojas largas de un color que no es verde brillante, sino un poco amarillo, ya sabes, como si le agregaras una gota de amarillo al tinte verde al teñir el glaseado o la crema. Lo empecé el año pasado, ha crecido mucho y justo ahora en esa etapa en la que ha crecido, los tallos aún no se han vuelto ásperos y no florecen. Te cuento más tarde lo que pasó: rosa:

[Alla]

Alla, bienvenido al Chaedel Club. Por cierto, si pinchas en la inscripción "Club de té" en la parte inferior de la página, encontrará muchas recetas interesantes para hacer té.

[Linadoc]

Linadoc, ¡Gracias! Fui allí: sí: aunque tengo miedo de leer mucho, para no confundirme, me moveré, por así decirlo, a medida que se recolecten nuevas plantas: girl_wink: ahora tengo un descanso en mi ocupación principal (hago galletas de jengibre), y en verano siempre hay un declive en este asunto y me distraigo con algunas cosas interesantes para mí, porque desde septiembre hasta Pascua dejo todo lo demás ... el pan de jengibre y el pan de jengibre están por todas partes
Aquí está mi primera experiencia, brotes de pino (¿puedo insertar imágenes aquí?)

Me alegraría que me dijeras, criticas, para que conozca mis errores desde el principio. Ahora colgando en una funda de almohada en la calle. Recuerdo que se recomienda dejar reposar el té durante al menos un mes antes de su uso, ¿esto también se aplica al té de pino? ¿O simplemente se somete al proceso de fermentación? No puedo esperar para intentarlo ... ¿o no tengo prisa?

durante al menos un mes se recomienda remojar el té antes de usarlo, ¿esto también se aplica al té de pino?

La efedra no se puede fermentar, secar a T no superior a 60 * C, preferiblemente inferior, y se puede beber de inmediato. Almacenar bien cerrado en un lugar oscuro. aquí aquí sobre las coníferas se describe un poco. Y entonces aquí en mermelada de coníferas y té de brotes de pino.

Comenzó la prueba de plumas La primera etapa después de la recolección fue, ¡marchita! En la colección pera, manzana, un poco de cereza, hojas de fresa de jardín, un poco de grosellas.

[al_usya]

al_usya, Alla, siempre me alegro cuando aparecen nuevos fabricantes de té en el sitio. Resultó un té muy agradable.Deseo preparar una variedad de tés y más, cuanto más tiempo reposa, más sabroso se vuelve.

[Yuri K]

Yuri K¡Qué colección tan maravillosa! Los recogeré un poco más tarde, nuestros árboles se han marchitado y ahora están dando frutos, y después de cosecharlos los pellizcaré)))
Francevna, ¡Gracias por tu hospitalidad! Terminé la menta, empezó a llover afuera y hacía frío, así que la colgué en una bolsa para secarla en casa en una secadora. Mañana, si está seco, lo publicaré en la calle.
Iré a la casa de campo de mi madre, tal vez haga otra cosa en el bosque allí, los árboles cultivados aún no se pueden arrancar, aunque miro la pera de un vecino, ella está medio salvaje con él, crece junto a la cerca en el territorio de nadie.

Yuri K, ¡qué reunión tan maravillosa! Los recogeré un poco más tarde, nuestros árboles se han marchitado y ahora están dando frutos, y después de cosecharlos los pellizcaré)))

¡¡¡Guau!!! Solo tenemos verduras que crecen en crecimiento. El crecimiento de la cereza ya es pegajoso, ¡hojas muy jóvenes!

¡¡¡Guau!!! Solo tenemos verduras que crecen en crecimiento. El crecimiento de la cereza ya es pegajoso, ¡hojas muy jóvenes!

Fui a la casa de campo de mi madre y encontré un manzano que no florecía y una gran cantidad de membrillos descuidados, bueno, olió
¡Estoy muriendo!
... dónde está la galería ... por algún milagro encontré la última vez ... no sé cómo usar este sitio ... dime

[Alla]

Allapara descargar fotos, haga clic en "Vista previa" en la parte inferior del mensaje. En la ventana que se abre en la parte superior derecha, inserte la foto del AUTOR en el mensaje en rojo. Presiona, elige, copia el primer o segundo enlace y pégalo en tu mensaje a continuación.

[Linadoc]

Linadoc, ¡Si gracias!
Demuestro que ayer salió de toronjil, aunque tuve que cambiar la tecnología, mi picadora de carne se cubrió con el segundo manojo de pasto que metieron allí, sobrevivió a los brotes y la menta lo derribó, por lo que corté el resto de la masa, antes de haberlo torcido en puros. Supongo que no se produjo la oxidación requerida.

aquí un montón en la distancia es lo que la picadora de carne logró girar, y en primer plano hay un corte
eso está todo mezclado

y ahora despues del horno

Hoy preparé un pino, así es como se ve
No sé si está bien o no, tiene un sabor agradable con un ligero aroma a agujas de pino, muy discreto y con una delicada acidez en el gusto.



y aqui esta mi manzano + membrillo

¡Saludos, veteranos y recién llegados! ¿Bien? ¡Con un comienzo, como dicen!
Vi la pregunta sobre la mora. Mi pequeño informe. El año pasado hice una mezcla granulada de moras del bosque con variedades de manzana de verano (creo que tienen el sabor más neutro). Probamos ambos inmediatamente después del secado, y después de dos meses ... Decidimos que las hojas de mora eran demasiado difíciles de conseguir, y el té ... "¡la frambuesa es mejor!" ¡Qué bueno que no se lo di a nadie! Recientemente hice un inventario de las sobras, teniendo en cuenta los envases vacíos y el grado de demanda de las distintas mezclas de té ... Le llegó el turno a la mora.
¡HACER! ¡Seguro! ¡Un sabor y aroma completamente diferente!

Buena noches.
Gente, dime, ¿quién intentó fermentar la cal?
Ya probé 5 opciones, pero hasta ahora solo he probado el kvas de pan. Lo mejor no es torcer, sino pasar por una picadora de carne y secar a 120 * por un corto tiempo, y luego secar a 60 * Se obtienen algunos grumos en el rodillo. (Hice un rodillo con una tabla de fresno ranurada, me estoy preparando para la temporada).
Le pregunté a los fabricantes de té, por lo que varias personas generalmente tienen malas palabras solo sobre los sueños, pero en Siberia hacen té para la venta con el nombre de Stalin. En apariencia, pasó por una picadora de carne. Probé en el congelador, la misma suerte. Se oxida, pero en lugar de fermentación y calentamiento, moco frío y desagradable. Me dijeron que fermentara durante 3 a 9 horas. Bebo té, adónde vas, una vez que lo hice, pero le agrego flores de diente de león, molidas con azúcar y brotes de pino. Tiene buen sabor, pero ya no es tenue, con el mismo éxito puedes torcer cualquier hierba. y agregue el diente de león.
¿Por qué me aferro a ella? Se puede hacer de nieve en nieve y es saludable y útil, lo como tres veces al día en ensaladas, cereales, guiso, etc.Ahora fermentaré con alcachofa de Jerusalén, zanahorias y repollo. Me gustaría hacer más té.
Los chicos que hacen Stalinsky dijeron que habían estado yendo a la receta durante 7 años y me desearon suerte :)

[urss-55]

urss-55, Snipe es un paraguas y no contiene taninos. Por lo tanto, el té no saldrá de él. Se puede secar como hierba. ¿Solo es necesario? Coma frescas como eneldo, apio, perejil, zanahorias, cilantro y otras umbelas.