Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

[Verónica]

¿Puedo poner mi palabra sobre la cría de estrangulamiento negro? Lyudmila, ahora corte los esquejes, 20 cm, desde la parte inferior un corte oblicuo debajo del riñón, desde la parte superior directamente SOBRE el riñón y en ángulo péguelo en el suelo, preferiblemente en un invernadero, a la sombra y riegue más a menudo. O más fácil: cuando las bayas maduren, plántelas antes del invierno, estas bayas, pero primero, amase la baya y obtenga las semillas. ¡Y en primavera serás feliz!
Crece muy rápido.
Aunque un ingeniero forestal te sea útil aquí te puedo decir mucho quién come quién en nuestros prados, campos, bosques, pero con los beneficios medicinales de ciertas cuchillas, esto es para nuestro conocedor. Verónicaella paramed1

[Marca de verificación]

¿Puedo poner mi palabra sobre la cría de estrangulamiento negro?

Marca de verificación, buen día ! ¡Seguro que puedes! Cuantos más consejos, más bosque de chokeberry negro cultivaré ... Y la cereza hay que plantarla. Tengo 4 cerezos pequeños. No quieren crecer en absoluto.

Al menos aquí te es útil un ingeniero forestal. Puedo determinar mucho para ti quién come quién en nuestros prados, campos, bosques,

¿Y los animales también? Ayer fui por fireweed a través de un gran prado segado. Vi cómo un animal se arrastraba por el prado, del tamaño de un gato, parece una comadreja, negro. Ni un gato ni un hurón, eso es seguro. Bueno, estaba caminando con mi esposo, de lo contrario me habría escapado de él ...

Lyudochka, bueno, es tan difícil de decir, ¿tal vez es un hurón?

el tamaño de un gato

No comería, solo mordería (es broma)
Sí, él mismo probablemente apenas llevó sus piernas por miedo.

No, agregué que no era un hurón ...

Luda, ¿hay algún estanque cerca? tal vez sea una nutria?

Sí, a unos 500 metros. Bueno, hay un estanque cerca de nuestra casa, pero no he visto nada así ...

La nutria no se adentra en el bosque a más de 100 m del río). Pero ella parece un gato)
Armiños, por lo que no son grandes ...

Bueno, está bien ... no voy solo de todos modos, no van a comer ...

hay las últimas opciones ya sea marta o tejón

yo reporto

frambuesa
en este momento mi favorito
lavado - secado - congelación - laminación - fermentación bajo carga 8 horas - secado en el horno - secado en corriente de aire
el color de la bebida es ligeramente verde, el sabor es interesante, con acidez y regusto ácido


espino amarillo
hoja muy seca, hecha por curiosidad
la tecnología es similar a las frambuesas, con la diferencia de que la hoja no gira en absoluto
por lo tanto, después de la torsión simbólica y la fermentación bajo carga (la duración de la fermentación es de 9,5 horas), antes de secar, desenrollé los "resortes" resultantes, para que la hoja se coloque al secarse en una capa más delgada y se seque más rápido.
hermoso color, durante el secado había un olor "verde" apenas perceptible, casi desapareció durante la elaboración, y el sabor ...

sin embargo, el próximo año intentaré cambiar los modos de fermentación y secado.
algo me enganchó este sauce, no la dejaré

árbol de manzana
la hoja es dura, por eso después de congelarla la corto un poco y la presiono hasta que dé jugo
fermentación bajo carga 12 horas
la hoja del manzano contiene algún tipo de tinte (caroteno o algo), que colorea las manos de rojo
color de preparación marrón dorado, muy cálido
había un ligero olor durante el secado, pero en la forma elaborada no había sabor ni olor
hay un deseo de "torcer" los modos, de repente lo que saldrá



Cereza
la tecnología es similar a la "manzana", fermentación bajo carga 8,5 horas
hay un olor embriagador al secarse
la infusión también tiene un aroma de cereza distintivo y una ligera acidez
y el color no impresionó en absoluto
Además, esta es probablemente la única hoja que dio heces en las hojas de té.



Sequé todo con la puerta del horno entreabierta a 100 grados, lo sequé a una temperatura de 50 grados
Tengo la sensación de que el horno está "más caliente" que la temperatura de extrusión.
tal vez esto dé un secado excesivo y, como consecuencia, "matando" el olor

Lyudmila, ahora corte los esquejes, 20 cm, desde la parte inferior un corte oblicuo debajo del riñón, desde la parte superior directamente SOBRE el riñón y en ángulo péguelo en el suelo, preferiblemente en un invernadero, a la sombra y riegue más a menudo.

¡Hola a todos! Estoy completamente de acuerdo con Galina, corta los esquejes si es así.
Desarraigamos la vieja zarzamora (casi morimos cerca de Él, tan tenaz "niña buena") y la cortamos en ramitas para encender; la abuela recogió ramitas en forma de tenedor y las metió debajo de las fresas; en algunas de ellas, para el otoño, las hojas habían florecido, casi plantando una zarzamora en toda la zona. Pusieron un tocón de árbol en la zanja. Aquí hay una mora tan tenaz
Pero para inclinar la ramita y cavar, no sé cómo conseguiremos este arbusto alto, bueno, por supuesto que puedes encontrar brotes, pero es más fácil de cortar y plantar en ángulo.

Casi planté toda el área con un chokeberry negro

En la primavera, mi esposo arrancó los matorrales de moras en la entrada, toda la primavera, las raíces de los monstruos, arrancó todo, hizo una hermosa colina, así que en este momento arranco constantemente los brotes de moras, aquí y allá salgo.

In-in, y salgo por todas partes, por cierto, Irga es la misma tenaz, todo se esfuerza por trepar al jardín.

Entonces, Lyudmila, eres bienvenido a San Petersburgo, cargaremos 2 autos

Dentro y salgo por todas partes

Y tengo un error y las espinas se comportan así, infecciones. Ya lo corté con un hacha, de todos modos se arrastran al jardín y a los invernaderos. Crece el pimiento y con él crece el chupón, crece el pepino y el endrino se rompe en un centímetro, y la vigna en general ha trenzado los brotes de espino para que no se pueda cortar.
Luda, por cierto, CON CIENTOS DE USTEDES !!! ¡No todo el mundo tiene 100 páginas en el tema!

[Linadoc]

Linadoc, Quiero un caupí, ¿la cavaste hdeee? ¿Es perenne?
¡Sí, en San Petersburgo somos tan negros! El vino de ella muy actual no puede ser mucho.

[Oksana]

El vino de ella muy actual no puede ser mucho.

Oksana, eso es lo que estoy seguro! ¡Las piernas no sostienen nada entonces!
Y pedí caupí a los chinos hace un par de años, dejé 1 vaina y la planté. ¡Rápido, sabroso y mucho! ¡Alimentar a tu zhorikov es lo más importante!

[IvaNova]

yo reporto

IvaNova¡Qué informe tan genial! Hermosas fotos ! Muchas gracias !

El espino amarillo es una hoja muy seca, hecha por curiosidad ... sabor ... no

Tanya-Burunduk tampoco estaba contenta con ella. También quiero probarlo. Solo teniendo en cuenta tu experiencia con Tanya, la torcería en una picadora de carne con algunas hojas neutras después de congelarla. Cuando coseche la cosecha, intentaré hacerlo si todavía quedan hojas.

manzano ... en una forma elaborada no hay sabor ni olor hay un deseo de "torcer" los modos, de repente lo que saldrá. cereza ... y el color no impresionó en absoluto
Además, esta es probablemente la única hoja que dio heces en las hojas de té.

IvaNovaEstoy seguro de que debido a la rigidez de las hojas de estas plantas, cuando se preparan para la fermentación, es muy difícil exprimirles la cantidad adecuada de jugo con asas. Déjame recordarte lo que fermentación. Este es el proceso que da como resultado la conversión de sustancias insolubles de las hojas en solubles.. Esto se puede hacer rompiendo bien la hoja y exprimiendo la cantidad de jugo necesaria para la fermentación.... Y al enrollar los rollos a mano, no es posible fermentar completamente, es decir, transferir sustancias insolubles a solubles. De ahí el sabor, el color y el aroma débiles. La picadora de carne le permite asegurar completamente la destrucción de la hoja y dar jugo.
IvaNova¿Has probado el té granulado? Si no es así, ¡pruébalo! Inmediatamente verá el hermoso color del té y sentirá sabores y aromas completamente diferentes. No me canso de repetir que el manzano hace un té magnífico en sabor y aroma.
Por el contrario, volveré a colocar aquí una foto de té de manzana y cereza:





Tal vez esté secando demasiado el té. Pero entonces definitivamente estaría oscuro.Cuanto mayor sea la temperatura de secado inicial, más oscuro se vuelve el té.

[Oksana]

Oksana, Galina Iv., muchas gracias por tu consejo e invitación. Si estoy en San Petersburgo, nos veremos. Le quitaré la mora a mi vecino. Y lo plantaré de todas las formas: con esquejes y bayas y goteando. O tal vez solo haya algo de crecimiento, así que plantaré más arbustos. Déjalo crecer, tengo mucho espacio ...

[Linadoc]

Luda, por cierto, CON CIENTOS DE USTEDES !!! ¡No todo el mundo tiene 100 páginas en el tema!

Linadocquerido, gracias! ¡Vaya, ni siquiera me di cuenta! ¡Sí, todos hemos trabajado en serio! Cien paginas escribió! Chicas, feliz aniversario a todos nosotros ! ¡Y delicioso té para nosotros!

[Oksan]

¡Sí, en San Petersburgo somos tan negros! El vino de ella muy actual no puede ser mucho.

Oksan, tienes una receta de vino?

Tengo miedo de adivinar si lo encuentro escribiré: niña-th: pero esto es con mi madre. Debido a esta guerra, rara vez la llamamos.

[Ludmila]

Ludmila, con una página de jubileo, ¡y aún no han pasado dos meses!

Que agradable beber tu té! Hoy elaboré uvas junto con moras, el sabor es agradable, delicado, con acidez, más como una bebida.

[redondeo]

Y tengo un error y las espinas se comportan así, infecciones. Ya lo corté con un hacha, de todos modos se arrastran por el jardín y los invernaderos

Eliminamos maleza innecesaria y árboles enormes como este: en la luna menguante, hicimos inyecciones en el tronco del árbol redondeo, el árbol se seca rápidamente. Pero, si hay mucho crecimiento excesivo, e incluso lo cortan, y crece aún más, en varios lugares aplique inyecciones. Rocíe las hojas con rodete, cubriendo las plantas beneficiosas.

[Alla]

Lyudmila, con una página de jubileo, ¡y de hecho aún no han pasado dos meses!

Alla, Muchas gracias ! ¡Y tú también, y todas las chicas! ¡No habría escrito tanto solo! ¡Este es nuestro aniversario común!

[Alla]

¡Y qué agradable es beber tu té!

Alla,

Me siento a beber té de fresas, lo mismo que era hierba. Durante dos semanas, se infundió el olor. Y ayer hice té granulado con el mismo lote de fresas, que había estado en el congelador durante 2 semanas. Lo elaboré inmediatamente. Resultó ser un gran té, tan espeso y delicioso. Gracias por tu ayuda y feliz aniversario. Me parece que ahora este es el tema más delicioso y popular. Y cuántas hojas más de los árboles. Había un incentivo para plantar arbustos y árboles, que tanto faltan para el té (para no andar entre los vecinos).

[Loksa]

y me puse más guapa y vine al aniversario con Derevensky
Ayer por la noche lo preparé, ¡delicioso! y esta mañana me pareció aún más sabrosa !!!! SENTIMIENTO, verter !!!
Ahí es donde Loksa, con el vino prometido .... ¡¡Oksana, sal !! O ella no nos dijo ... mi cabeza daba vueltas y descansaba bajo un viejo roble
Lyudochka usted y su tema no tienen precio !!! ¡Así es como debemos atraernos y llevarnos lejos! En el bosque, prados, campos ... ahora es todo nuestro

Señoras, tengo un manzano colgando ahora, parece una mujer china .. Pequeñas manzanas rojas y hojas oscuras con venas rojas. Quiero probar el té mono de ellos. En algún lugar del tema, vislumbré a alguien girando en una picadora de carne con una parrilla para carne stroganoff. Pero ahora no puedo encontrarlo. Ahora no tengo esta celosía, pero puedo pedir traerla. Entonces, ¿lo necesito?
Ponía mis hojas en el congelador. ¿O en el habitual para desplazarse?
En uno normal, tengo mucho polvo por revolver en una sartén. Y me temo que no lo doblaré bien y arruinaré todo ...

[Mary Poppins]

Mary Poppins, como solo me encanta el té LEAF, lo tiraba al congelador, luego caminaba con un rodillo y lo giraba con asas, ¡y luego lo cortaba y lo presionaba inmediatamente!
Estoy seguro de que te habrías dado un té muy sabroso.

[Linadoc]

Linadoc, pero sobre el caupí: ¿cuándo romper las vainas? Nadie dice ... Los puse tontamente en el jardín, luego mi esposo maldijo con malas palabras y puso soportes en camillas. La vaina ha crecido ya medio metro de largo, todavía no se ensancha. Todo el pueblo mira por encima de la valla, ¡están interesados! Planté Lagenaria a 3 m, ahora de nuevo algo extravagante para un habitante profundamente rural ... siento que pronto mi apoyo se derrumbará bajo la vegetación ... Es una pena que no puedas hacer té con él ... Y las semillas están en nuestras tiendas de semillas.
Y en cuanto al tratamiento o no tratamiento con hierbas, así es como funciona. El último ejemplo es mi propio esposo. La infusión de bigote dorado mantiene la presión ocular en 18 después de 27 por tercer año. Y el vecino tiene como estaba. Aquí, la actitud hacia el resultado a veces funciona. Al igual que la acupuntura, no para todos, no siempre ni en todas partes.

[Verónica]

pero sobre el caupí: ¿cuándo romper las vainas?

Verónica, las vainas verdes y jugosas ahora se pueden romper, cortar inmediatamente junto con las judías en trozos de 2-3 cm y congelar. Entonces es bueno para sopa o arroz. Y si necesita los frijoles en sí, recolecte los secos ya amarillentos, inmediatamente descascarille los frijoles y puede congelarlos, o secarlos un poco en una bolsa de lona.

[Galina Iv.]

Galina Iv., gracias) ¿Se seca frente al congelador o no?
Luego saqué un manzano sin curar del congelador; se rompió cuando se retorció y se desenrolló. Supongo que esto se debe a que hay mucho jugo en la hoja.
Por lo tanto, decidí: es necesario secarse en cualquier caso, y luego de acuerdo con las circunstancias.

[Mary Poppins]

Mary Poppins, escribe tu experiencia)), no hice frambuesas.

[Linadoc]

Linadoc, ¡Gracias! Congelarlo, claro, ya hay un espárrago ordinario, dos estantes ... Pero yo planté éste por primera vez y estoy esperando que la vaina crezca hasta un metro ...
Todo, no me distraigo del tema ... Por otro lado, ¿dónde más puedes encontrar un interlocutor conocedor ...

[Galina Iv.]

Galina Iv., Creo que sí, pero de hecho estoy en el trabajo Fuh-horror-blockage. Mamá tiene la receta, contáctala los fines de semana.
E hice frambuesas, huele a caramelo y mi color es claro.

Congelarlo, por supuesto, ya hay un espárrago ordinario, dos estantes ...

¿Por qué tantos frijoles? Entonces es mejor secarlo como té. Tengo frutas y bayas congeladas (para compota), maíz hervido con tomates (para sopa), frijoles con pimientos morrones (para el primero y segundo), calabaza rallada, agáricos de miel, pollos destripados. Todo suyo. Luda, lo siento, ¡ya no me distraeré del tema!

Estoy seguro de que debido a la rigidez de las hojas de estas plantas, cuando se preparan para la fermentación, es muy difícil exprimirles la cantidad adecuada de jugo con asas. Y al enrollar los rollos a mano, no es posible fermentar completamente

Yo también culpo a eso
e incluso con el calor, casi nos quemamos este verano, está seco, las hojas también están muy secas
sin embargo, las frambuesas fermentaron bien (pero eran jóvenes, les quité las auto-sembradoras)
la próxima vez estoy pensando en mezclar un manzano con frambuesas
aunque, quizás, ya sea el año que viene, de hojas tiernas

¿Has probado el té granulado? Si no es así, ¡pruébalo!

granulado hizo el primer lote de té Ivan
no más
No me gusta granular, la hoja me hace feliz

[Mary Poppins]

Mary Poppins, escribe tu experiencia)), no hice frambuesas.

Probablemente, no nos entendíamos ... No dije nada sobre las frambuesas ... Pregunté si está bien, ¿cuál es mejor marchitarse antes del congelador?
No pude torcer el manzano después del congelador ... Solo voy a las frambuesas, pero hoy está lloviendo todo el día ((

[Vladimirovna]

Me siento a beber té de fresas, lo mismo que era hierba. Durante dos semanas se infundió el olor. Y ayer hice té granulado con el mismo lote de fresas que había estado en el congelador durante 2 semanas. Lo preparé inmediatamente. Resultó ser un gran té, tan espeso y delicioso.

Vladimirovna, ¡Estoy muy contento de que haya salido el té! Felicidades ! ¡Otra confirmación de que el té granulado resulta rico en todos los sentidos!

Gracias por tu ayuda y feliz aniversario.

A tu salud, Vladimirovna ! ¡Disfruta tu té! ¡Y gracias por las felicitaciones! También los felicito por nuestro aniversario común. ¡Y todas las chicas! ¡Estoy muy contento de que los temas relacionados con el té hayan despertado tanto interés!

Y cuántas hojas más en los árboles. Había un incentivo para plantar arbustos y árboles, que tanto faltan para el té (para no andar entre los vecinos).

¡Esto es sí! Ya estoy pensando en qué y cuánto plantar.¡Afortunadamente, ahí es donde!

[Marca de verificación]

Lyudochka usted y su tema no tienen precio !!! ¡Así es como debemos atraernos y llevarnos lejos! En el bosque, prados, campos ... ahora es todo nuestro

Marca de verificación, como siempre, eres muy amable conmigo. Estaba feliz de compartir lo que hice. Y estoy muy contento de que los residentes de "Mcooker" se hayan involucrado en este proceso. A veces imagino, cuando recojo las hojas, que tal vez alguien ahora, como yo, esté recogiendo las hojas para el té. Y realmente calienta el alma. ¡Porque sé el placer que es hacer té! Me alegro de que con su receta pude complacer a alguien más.

[Mary Poppins]

En algún lugar del tema, vislumbré a alguien girando en una picadora de carne con una parrilla para carne stroganoff. Pero ahora no puedo encontrarlo. Ahora no tengo esta celosía, pero puedo pedir traerla. Entonces, ¿lo necesito?

Mary Poppins, ¡No lo recuerdo! Siempre leo todo con atención y lo recuerdo, pero no había nada en la parrilla para el stroganoff de res. Ahora miré esta celosía en Yandex. Quizás salga bien. El té es bien recordado, será de hojas grandes. Es muy interesante para mi. Me gustaria intentarlo.

En uno normal, tengo mucho polvo por revolver en una sartén

La hoja de la manzana se vuelve bien después de marchitarse, no se desmorona. ¿Te has marchitado antes del congelador?
Chicas, si quieren torcer las hojas en una picadora de carne, pero las hojas están en el congelador, entonces deben marchitarse antes del congelador. No marchite las hojas si planeamos hacer té de hojas sueltas. De lo contrario, las hojas no marchitas después del congelador pueden dar polvo en la picadora de carne.

[Mary Poppins]

¿Se seca frente al congelador o no? Luego saqué un manzano sin curar del congelador; se rompió cuando se retorció y se desenrolló. Supongo que esto se debe a que hay mucho jugo en la hoja. Por eso, decidí secarlo en cualquier caso, y luego según las circunstancias.

Mary Poppins, bueno, mientras llegaba a este mensaje, usted mismo ha llegado a las conclusiones correctas. ¡Marchitarse es un proceso muy importante! Los chinos, japoneses e indios no hacen té sin marchitarse ...

[Verónica]

Eso es todo, no me distraigo del tema ... Por otro lado, ¿dónde más puedes encontrar un interlocutor informado ...

VerónicaTal vez esto esté prohibido por las reglas del foro, ¡pero realmente me gustan esas desviaciones! De repente, inesperadamente para ti, ¡aprendes tantas cosas nuevas!

[IvaNova]

granulado hice el primer lote de té de Ivan, ya no me gusta granulado, la hoja me hace feliz

IvaNova¡Entonces tu té está suelto! Y prefiero los gránulos. ¡Afortunadamente, nuestro té se puede preparar de esta manera! ¡Para todos los gustos!

A veces imagino, cuando recojo las hojas, que tal vez alguien ahora, como yo, esté recogiendo las hojas para el té. Y realmente calienta el alma.

Si puedo complacerte, entonces por favor)) Ahora me vuelvo loco, miro diferentes hojas, ¿qué más puedo usar en el té? Voy constantemente - huelo el té, que se seca colgando. Estoy satisfecho con la cantidad cada vez mayor de té y su calidad mejorada. Quiero tener tiempo para terminar tanto como sea posible - el verano ha terminado, las vacaciones también, a partir del 1 de septiembre volvemos a la ciudad y solo el próximo verano podré hacer nuevos suministros y probar nuevos métodos))

Pero hace un mes yo era una persona normal
¡Pero por esto solo diré palabras de agradecimiento!

Por cierto, convertí un balde de menta en una picadora de carne, apisonada. Después de la secadora, me parece que resultaron 300-400 gramos, no más.

En cuanto a mi manzano congelado, no marchité el primer lote. Entiendo por el tema que esto no es necesario antes del congelador.
Quería hacer una hoja a mano, y mi hoja se desmoronó y se desenrolló.
Entonces, en cualquier caso, debe secar cualquier hoja, incluso con un congelador, incluso sin él; incluso para una picadora de carne, incluso para una hoja.
Hoy pondré lo marchito en el congelador, uno de estos días intentaré hacerlo en una sábana.

[Linadoc]

Linadoc, ¡así que nos estamos preparando para un número creciente de familiares! Y este año hice té para que todos tuvieran suficiente, quiero contar cuánto, pero mis manos no alcanzan.¡Strada, maldita sea!
Ludmila, todavía tenemos un fireweed en el borde debajo de enormes pinos. Ayer sequé unos 2 kg. Hoy la lluvia tiró la caminata.
Probamos el té que alcanza su condición. Las fresas son muy granulosas. El color del gránulo es verde oscuro, pero el color de la taza es marrón, hermoso. El esposo aprobó, pero con un comentario: "Y la hierba verde es más sabrosa ... El año que viene debería comenzar en mayo". Y continúa contándoles a sus amigos sobre los beneficios y las delicias de su té. Es cierto, sin pasar por alto la historia sobre el lado técnico del asunto ... ¡Pero aún trae conocimiento a las masas!

pero sobre la parrilla para carne de res stroganoff

Sí, lo hice, no sabía que se llamaba así, estuve tumbado durante mucho tiempo, pero el habitual era solo pequeño. Este fue mi primer intento. De hecho, resultó ser de hoja grande. Después de la elaboración, parece una tienda de folletos.

[Mary Poppins]

Si puedo complacerte, entonces por favor)) Ahora me vuelvo loco, miro diferentes hojas, ¿qué más puedo usar en el té? Pero hace un mes yo era una persona normal, ¡pero por esto solo diré palabras de agradecimiento!

Mary Poppins¡Oh, ni siquiera puedes imaginar lo contento que estás! Especialmente sobre lo normal que eras. Y sobre el maníaco ... Mi marido hace mucho que me llama maníaco del té. Ve que me voy con las maletas, pregunta: "¿Te vas a volver loco de nuevo?"

Entiendo por el tema que esto no es necesario antes del congelador.

En la receta, dividí todos los sabores en 3 grupos: 1. los secos, 2. los que se congelan, y 3. los que no están secos, no congelar, no fermentar. Estas son las propias chicas que evitarán el proceso de marchitarse. Creo que en vano. Pero para el té de hojas, no es necesario secar las hojas; después del congelador se vuelven más suaves, es más fácil torcer las hojas y no se desmoronan.
Hay otra forma de preparar las hojas para el enrollado y la fermentación. Aún no lo he probado. Quiero intentarlo. Necesita 1 - 2 minutos para "freír" una hoja fresca en un brasero grande a fuego alto. Existe esta etapa en la elaboración del té rojo. Quería hacer una prueba en chipriota, pero, aparentemente, dejaré esta empresa el próximo año. Quizás probaré este método con frambuesas. Tenemos mucho en los alrededores.

Chicas, adiós hasta mañana. Tuvimos una fuerte tormenta y las luces se apagaron. La carga de la batería del equipo permanece durante 15 minutos. Buenas noches a todos.