Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

[elena kadiewa]

elena kadiewa, luego iré al fin de semana de FSE

entonces tal vez tome al menos un café)

¡Ajá! ¡Al mismo tiempo te haremos un pastel! ¡Y el pescado en los congeladores disminuirá, uraaaaa!

Olka trabaja desde la noche

Chocolate con leche Olenka

¿Chicas, chicos y no tenemos la capacidad de buscar por tema?
Recuerdo que alguien me dijo que en el caso de usar el método de sudoración, normalmente se granulaban las hojas de frambuesa a través de una picadora de carne.
¿Alguien recuerda?

[Seberia]

Seberia, Lena, Veronica escribió sobre esto. Ella lo hizo de esa manera. Pruébelo, tal vez lo logre.

Oh, Lyudochka, gracias por responder tan rápido, intentaré

[Lyoshka]

Otra pregunta: Lyudmila, ¿de verdad vives en Alma-Ata? Serví allí (en Burunday). Apelo a TODOS, a MÍ - a USTED ¡Gracias!

Lyoshka, y a mí para "ti", por favor ...
Sí, ahora estoy de nuevo en Alma-Ata, durante casi tres semanas ... Y conozco a Burunday, por supuesto. Es bueno saber que estos lugares no solo me son familiares.

Voy a intentar

Helen, intenta torcer las hojas 2 o 3 veces, si los gránulos no funcionan la primera vez.

[Marusya]

Hago un llamamiento a todos los fabricantes de té experimentados con una solicitud para que me ayuden, la tetera El jardín todavía está lleno de hojas de manzana, albaricoque y pera. ¿Qué recomendarías para hacer el primer té de mi vida? ¿Y cuántas hojas necesitas recolectar? ¡Y entonces yo con un tonto puedo al menos arrancarlo todo!

Marusya, ya te han dado buenos consejos. Y yo con mi ... Se necesita marchitar para quitar el exceso de humedad y suavizar las hojas para que no se desmoronen en una picadora de carne. Entonces, no hay mucha humedad en ellos ahora. Las hojas de otoño están muy secas. La congelación hará que las hojas sean flexibles. por lo tanto, no se puede secar.
¿De qué hacer el té? Te aconsejo que mezcles todo lo que sea. Para un lote de té, es mejor tomar al menos 800 gramos. Entonces la capa durante la fermentación será suficiente.
y, por supuesto, ¡mucha suerte! Mantendremos los dedos cruzados para su té.

Entonces, estoy informando
Datos iniciales: hojas de frambuesa, otoñales, duras, en algunos lugares enrojecidas.
Se secaron, luego se congelaron dos veces y se descongelaron dos veces en un lugar cálido. Como resultado, las hojas están húmedas, suaves, ligeramente oscurecidas.
Los retorcí en una picadora de carne, en una rejilla mediana, una vez (se desmoronaron en una grande, lo probé).
El resultado son gránulos maravillosos y fuertes.
Los pongo en fermentación durante una hora o dos y los secaré

[natushka]

natushkaBueno, la mermelada es comprensible (y el babeo ya ha comenzado a fluir), sobre el té, ¿qué puedes decir?

[Seberia]

El resultado son gránulos maravillosos y fuertes.

Seberia, Helen, gránulos: ¡mortalidad! ¡Estoy seguro de que el té también quedará genial! ¡Bien hecho!

[lappl1]

lappl1Lyudochka, gracias, todo es con tu mano ligera

¡Helen, por tu salud! ¡Cuéntenos más tarde qué tipo de gaviota resultó!

[Seberia]

Seberia, Qué buenos gusanos, capta el olor, qué más rico será, para secar. Los grados 100-120 se pueden administrar durante 10-15 minutos (para arreglar el "sabor" e interrumpir la fermentación y obtener la caramelización), luego se puede secar durante 80-60 * C

sobre el té, ¿qué dices?

Hago las hojas en una mezcla: pera, manzana, fresa y cereza, me gusta mucho, a veces agrego un poco de frambuesa, grosella, agracejo, hojas de espino (literalmente un puñado a la vez, no hay mucho que recoger, algunas son muy espinosas, toman mucho tiempo, grosellas 2 arbustos , las frambuesas son lamentables-remontantes, las arranco en el bosque) No hice Mono con peras, pero cuando las saqué del congelador, había un fuerte aroma a pera compota. Si hay más en la mezcla, también se siente como bergamota.

[Lyoshka]

Lyoshka, Voy a ir a olerlo, y dado que las hojas, de hecho, ya han empezado a fermentar durante el doble descongelamiento, creo que se pueden secar pronto.

Creo que podemos secarlos pronto.

Len, piensas correctamente ...

[lappl1]

lappl1, Ludmila, Buenas noches ¿Alguien hizo té con hojas de arce tártaro? (Nadie responde).De la forma de avión (cinco palas) hice (más o menos) algo que no finalicé o la hoja debería tomarse del tierno de primavera, justo después de que fluya la savia.

[Lyoshka]

Lyoshka, Alexei, buena noches. No, nadie lo hizo. Hice de arce ordinario. E incluso en la receta del año pasado escribí sobre él. Pero el té no apareció durante un año. Aunque lo hice solo de hojas tiernas y tiernas. Aquí hay una foto de ese té:



Entonces, simplemente eliminé la descripción sobre el té de arce de la receta.

[natushka]

natushka, Está claro, aceptado. Entonces una pera es posible, solo hay que ajustar la medida. Sí, y también plantar, cultivar y esperar a que madure - ¡FUCK DE HECHO! Tendremos que preguntar por variedades de jardín por ahora y abastecernos de algo para el próximo año.

[Rada-dms]

Rada-dms, elena kadiewa, YaTatiana, Francevna, mylik.sv, lappl1Gracias a todos por el consejo. El proceso ha comenzado. Escribí hojas de manzana, pera y cereza.

También quería los de albaricoque, pero luego leí sobre el olor a pescado de este té y no los recogí. Puso algunas de las hojas a secar y envió algunas directamente al congelador. ¿Cuántos hay para sostener?
Rada-dms, Olya, un agradecimiento especial por la patada mágica

[lappl1]

lappl1¡Gracias! Después de todo, el jarabe es dulce (y jugo), por lo que debe buscar algún tipo de enfoque para caramelizar el azúcar de arce y convertirlo en SABROSO.

[Marusya]

Marusya¡Qué hojas tan frescas! ¡Fresco! Guárdelos en el congelador durante 2 a 3 días para que estén bien congelados. Mientras tanto, lea sobre el método de Zakhar (vea los enlaces). Según su método, se obtiene té mágico. ¡Buena suerte!

[Marusya]

Marusya, ¡Entonces tu proceso ha comenzado! Buen negocio de las gaviotas!

Tendremos que preguntar por variedades de jardín por ahora y abastecernos de algo para el próximo año.

También puede recolectar de silvestres no varietales.

[Lyoshka]

El jarabe es dulce (y jugoso), por lo que debes buscar algún tipo de enfoque.

Lyoshka, ¡el quid de la cuestión es que el almíbar es dulce! Nuestro vecino se está abasteciendo de frascos. Lo bebí. Pero las hojas en sí mismas no son sabrosas. Lo he probado. Pensé que la fermentación los salvaría, pero mi truco falló.

[natushka]

También puede recolectar de silvestres no varietales.

natushka, Lyoshka, así que lo tomé de la naturaleza. El té es genial.

[lappl1]

lappl1Hace unos 5 años tomé té negro de la empresa "Tee Teng" - Maple, estaba muy rico (o empapado en almíbar), pero el té era fuerte y agradable. ¿Se puede recolectar el jugo en la primavera y luego empapar las hojas con él (casi secas) y secar?

[Lyoshka]

Lyoshka, Leí que el té está hecho de arce acebo. Y lo que tenía, nunca lo descubrí. Tomé té de tal arce, solo de las más tiernas hojas de mayo.



Aún así, creo que el tipo de arce es importante.

[Marusya]

También quería los de albaricoque, pero luego leí sobre el olor a pescado de este té y no los recogí.

Marusya, No tengo olor a pescado. Hice una mezcla de pera, manzana, albaricoque, cereza.

[Ligero]

Ligero, eso es bueno, así que lo intentaré. Las hojas de albaricoque todavía están en muy buenas condiciones. ¿Lo hiciste de un albaricoque?

También quería los de albaricoque, pero luego leí sobre el olor a pescado de este té y no los recogí.

No tengo olor a pescado. Hice una mezcla de pera, manzana, albaricoque, cereza.

Chicas, el olor a pescado no se debe al tipo de planta, sino a una violación de la tecnología. Por regla general, debido a un ligero secado insuficiente. Hay poca humedad para moldear, pero suficiente para oxidar las proteínas y convertirlas en "pescado". Por lo tanto, solo necesitas secar muy bien el té.

[lappl1]

lappl1, Arce de Noruega o arce de hoja plana: tenemos el mismo cultivo (té regular), ¡y sí importa de qué árbol y cuándo recolectar las hojas y QUÉ hacer con ellas entonces!

[lappl1]

lappl1, Luda, ¿tuviste que arrancar los pecíolos? Pregunta tonta, supongo, pero es importante para mí

[Lyoshka]

Lyoshka, Estoy de acuerdo ... En general. este año ya no es tiempo para el té de arce. Pero durante el invierno, debe buscar información y pensar en cómo preparar el té de arce adecuado.

[Marusya]

Luda, ¿tuviste que arrancar los pecíolos? Pregunta tonta, supongo, pero es importante para mí

Marusya, una pregunta normal. Si son gruesos y ásperos, como frambuesas y fresas, es mejor quitarlos. Y no quito de cerezas y manzanos. En una picadora de carne, todavía se molerán. Por cierto, cuando el año pasado en otoño preparé té Village, que se basaba en frambuesas, no tuve tiempo para eso. Y no saqué nada, aunque los pecíolos eran demasiado ásperos. Y nada, esto no afectó en absoluto el resultado. Así que haga lo que sea más conveniente para usted.

[Marusya]

Marusya, sí, no hay olor a pescado en el albaricoque. Tengo chapa y mono granular. Este año hice granular - hoja de albaricoque y melocotón (fruta). Todo el té ¡Arranque urgentemente las hojas! !!

[Luda]

Luda, ¡Gracias! Más fácil)

[lappl1]

Lyoshka, estoy de acuerdo ... En general. este año ya no es tiempo para el té de arce. Pero durante el invierno, debe buscar información y pensar en cómo preparar el té de arce adecuado.

lappl1, "¿Y no tienes lo mismo, solo con botones de nácar?" "Buscaremos, buscaremos"

[Francevna]

Francevna, Alla, tengo dos árboles adultos, mañana lo arranco todo) Las hojas están todas verdes y bastante jugosas

Cuando la materia prima pasa la etapa de fermentación, es IMPORTANTE no perderse un momento de fuerte aroma, luego sigue un descenso de un agradable olor floral, luego los azúcares pasan a PROTEÍNA y se obtienen SILOS. Es decir, puede llenar los gránulos con agua y comer; debe absorberse y el aumento de carne (masa muscular) está asegurado, pero el TEA será ...

[Marusya]

Marusya, hizo en una mezcla. Cherry dominó a todos. La amo.

[Marusya]

MarusyaMis vecinos y yo tenemos diferentes variedades de albaricoques y el sabor del té también se refleja, pero no mucho. Tiene un buen efecto diurético.

¡Ajá, todo nuestro té da un buen efecto diurético! ¡A diferencia de la tienda, bebes y bebes y es imposible detener tal delicia! ¡Drogas heterosexuales, no té! ¡Y luego el efecto diurético!

[Radushka]

Radushka, gracias por el consejo de mezclar frambuesas con peras.
A pesar de que no me gusta nada la pera, ¡el té resultó ser simplemente excelente! Este es mi té favorito en este momento.
(Mezcla mono frambuesa y mono pera al elaborar cerveza). Si todavía obtengo algunas hojas, definitivamente haré una mezcla.

[s_vet_lanochka]

s_vet_lanochka, muy contento de que te guste! La mezcla no será peor. Y los gránulos, si se retuercen en una picadora de carne, son buenos, muy fuertes. Lo giro dos veces. El primero está en una cuadrícula grande, el segundo en uno más pequeño. El té se ve muy bien en un recipiente transparente. Para la mezcla, siempre tomo partes iguales de hojas de pera y frambuesa (en peso, no en volumen).
Por cierto, si congela y descongela varias veces (como en Zachary), la fermentación es suficiente para solo una hora y media o dos. El olor está muerto.

este año ya no es tiempo para el té de arce.

No estaba impresionado en absoluto

[lappl1]

lappl1,

natushka, Lyoshka, así que lo tomé de la naturaleza. El té es genial.

No crecemos salvajes, tal vez salvajes, en un jardín abandonado si

[lappl1]

lappl1, Ludmila, Niñas que son Maestras, ¡felicito a todas por sus vacaciones profesionales! ¡Salud, felicidad, amor! ¡Más alegres Tea Troubles, deliciosas y saludables preparaciones caseras!