Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

[lati]

SOS ... después de marchitarse y congelarse, las hojas de té de Ivan se levantan como un bulto pegajoso en una picadora de carne manual y no salen

lati, Tatyana, puede haber tres opciones aquí:
1.En general, el té Ivan no necesita congelarse. Esto lo hace demasiado jugoso. Y no necesitamos más humedad.
2. es una picadora de carne. Las picadoras de carne manuales son caprichosas. Las hay excelentes, y las hay en las que no se pueden girar las hojas. Aquí, al menos haz algo, se levantará abultado. Desplácese hacia atrás con frecuencia.
3. Las hojas se han marchitado un poco, por lo que están demasiado húmedas.

poner en un vaso para fermentar

El volumen es demasiado pequeño ...

[mylik.sv]

mylik.sv, Elena¡Estoy muy contento de que todo haya salido bien! Debemos seguir más lejos, para que haya algo con que mimarnos en las frías noches de invierno.

[lappl1]

lappl1bienvenido de nuevo

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, gracias! Es tan agradable cuando alguien te apoya. Dudo y me preocupa todo el tiempo que no estoy haciendo lo correcto (leo 1 página constantemente). Entiendo que el instinto del tiempo de fermentación y otras sutilezas de la preparación del té viene con la experiencia, pero ... me preocupo, en general.
Para los novatos inseguros como yo, cada palabra de aliento de los experimentados fabricantes de té es esencial. ¡Gracias de nuevo!

Ahora están descongelando alrededor de 1,5 kg de hojas. Estoy preocupado de nuevo.

[mylik.sv]

mylik.sv¡Helen, todo saldrá bien! ¡No te preocupes! Esta no es una ciencia tan difícil y ahora definitivamente no puedes dejar la puerta cerrada.
Como escriben los teñadores experimentados, incluso el té de la misma composición cada vez resulta ser individual y diferente de los demás. ¡Pero sigue siendo delicioso!
¡Así que no tienes que preocuparte!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, gracias de nuevo!
Las hojas están casi descongeladas, empezaré a retorcerlas pronto.

[mylik.sv]

mylik.svLena, no tienes que preocuparte, de lo contrario nuestro bienestar también puede afectar la calidad del té. Piensa en lo sabroso y aromático que será y en lo agradable que será beberlo en invierno.
Déjalo en la bolsa sin abrirlo hasta que sientas un agradable aroma afrutado, para luego cortarlo o retorcerlo, se puede reducir la fermentación.
Comparo los tés del año pasado: los tés de hoja son más aromáticos, mientras que los tés granulados son ricos en color.

[mylik.sv]

mylik.svLena, no tienes que preocuparte, de lo contrario nuestro bienestar también puede afectar la calidad del té. Piensa en lo sabroso y aromático que será y en lo agradable que será beberlo en invierno.
Déjalo en la bolsa sin abrirlo hasta que sientas un agradable aroma afrutado, para luego cortarlo o retorcerlo, se puede reducir la fermentación.

Más.
El té no tolera el alboroto ni los nervios. El té es mágico

[Francevna]

Francevna, IvaNova¡Muchas gracias por tu consejo y apoyo!
Cuando llene mi mano en el proceso, también me convertiré, como tú, en un hada del té.
Mientras tanto, solo estoy estudiando y todavía me preocupo por el resultado.

El té ya está en el horno. Seco en 3 bandejas para hornear a la vez. No es fácil, pero será mucho más rápido.

[mylik.sv]

mylik.sv, Helen, te deseo un buen té

[Francevna]

Francevna, Allochka, gracias!

Lo colgué para secarlo, esperaremos.

En todo el día, mientras preparaba el té, mi hija no asomaba la nariz por la habitación. Ella dice que hay un olor tan acre de las hojas que le empieza a doler la cabeza.
Y cuando empezó a secarse, se atrincheró detrás de dos puertas, encendió el capó al máximo y abrió la ventana de par en par. ¡Y aún olía fuerte!
Mi esposo y yo olíamos bien. Mi hija nunca antes había notado una nariz tan "fina".
¿Alguien tenía esto? Me temo que ahora se negará a beber mi té.

[mylik.sv]

mylik.svLen, me parece que los niños a veces tienen ... Mi hija no bebe mis tés y yo no insisto. Todo tiene su tiempo

Mi hijo ya tiene 22 años. Pensé que me había convertido en la mesa común.

Sí, y mis 20 están a punto de tocar la puerta, tampoco un bebé. Pero hay preferencias
Pero el mate bebe y le gusta, aunque muchos adultos no soportan su espíritu. Tonto ...

La mía con amores de menta.
Lo sequé granulado, sin fermentación, como enseñó Luda.

Se secó su granulado, sin fermentación.

Ah, y todavía no he visto esta receta y no la he terminado ...

[mylik.sv]

mylik.sv¡Lena, según entiendo tu emoción! Cuando haces algo por primera vez, siempre tienes dudas: ¿estoy haciendo esto? Pero nuestro té es tal que, como bien señaló Elena_Kamch, cada vez resulta diferente. Y para estropearlo, todavía tienes que intentarlo. De todos modos, el té resultará. Si no lo ve de inmediato, luego de un par de meses se preguntará de qué y de dónde vino.
Y realmente comprendo a su hija también. Para mí, el olor del té también es muy fuerte y concentrado, aunque muy sabroso. Por lo tanto, siempre seco el té en la terraza con la puerta abierta. Bueno, cuando el té se seque, nada estará tan afilado. Entonces, no le digas a tu hija qué tipo de té preparaste. Puede que no lo distinga del de la tienda.
En general, ¡buena suerte con esta emocionante actividad! Todavía hay tiempo para hacer té. ¡Hazlo por tu salud!

Ah, y todavía no he visto esta receta y no la he terminado ...

Elena_Kamchy no hay una receta aparte. En la misma receta, todo está escrito, que describe la preparación de té a partir de plantas, combinadas convencionalmente por mí en el tercer grupo (menta, melisa, pino y otras hojas de hierbas aromáticas).

lappl1, ¡bienvenido de nuevo!

IvaNova, Ira, gracias!

[lappl1]

En la misma receta todo está escrito

lappl1, Lyudochka, ¡gracias! ¡Aquí está la memoria zhezh! Vi, leí y olvidé

Pero el mate bebe y le gusta, aunque muchos adultos no soportan su espíritu. Tonto ...

No es el espíritu lo que se clava en el mate, sino el resultado de la técnica. La acción de este producto es extremadamente individual, desde ninguno hasta la "iluminación completa". Se ha observado que la combinación de mate + puerh aumenta drásticamente el rendimiento mental, pero puede que no sea perjudicial para la salud.
No puedo explicar el mecanismo, no un químico

Cuando haces algo por primera vez, siempre tienes dudas: ¿estoy haciendo esto?

Lyudochka, gracias a ti, comencé a hacer té solo este año a fines de mayo. Me considero un principiante sin experiencia, por eso siempre me preocupo. Es solo que soy muy sensible a la preparación del té y responsablemente.
Lyudochka y todos los que comparten su experiencia, ¡muchas gracias!

[mylik.sv]

mylik.sv¡Oh, sí, siempre eres bienvenido! ¡Estamos muy contentos de que haya tenido éxito!
Cada vez que tengo emoción, cuál será el sabor, el color ... sobre "saldrá" no me preocupo ... casi ... ninguna dónde.
Ahora las gaviotas se están secando, ¡zapaaaah! ¡Me siento, camino penosamente!

[lappl1]

lappl1, Ludmila, A expensas de congelar el té de Ivan: (1. De hecho, el té de Ivan no necesita congelarse. Lo hace demasiado jugoso. Y no necesitamos más humedad). Leí que se prepararon cientos de té listo para usar en Koporye durante la temporada de verano poods + llenos de "frio" (agujeros con nieve, que se insinuaban y trombosaban y la nieve no se derretía casi hasta el próximo invierno) "extra" porque. Es decir, aquellas materias primas con las que no pudieron hacer frente durante la temporada verano-otoño. ¡La producción de té Koporye se llevó a cabo casi sin interrupciones! Creo que cuando las hojas se congelan y descongelan 2-3 veces, el exceso de agua (humedad) se congela y queda un jugo más concentrado, lo que da un olor fuerte, al final, el aroma del té. Bueno, esta es mi opinión y un poco de experiencia trabajando en Wan-Cha. La primera experiencia fue hace 10 años (hoja de mora), ¡Ivan-té durante 7 años seguro! Empecé a escribir hace solo un año: qué, dónde, cuándo, cuánto y el resultado. Algo como esto :

[Alexei]

Alexei, hoy en la televisión mostraron Ivan-tea de Mari-El, solo bebo esto. Hoy miré la fecha en la caja y dice que un té se hizo en noviembre de 2014 y el segundo en marzo de 2015.

[Francevna]

FrancevnaAsí es, provisto para uso futuro, cuando le llegó el turno, ¡y así lo hicieron!

[Francevna]

FrancevnaLa gente trabaja, gana dinero, cuantas más materias primas preparan, más venden. Y la tecnología está depurada y el equipo probablemente está funcionando (temperatura, humedad) todo está bajo control, por lo que el té sale casi igual, bueno, ¡quizás 2-3 variedades + con la adición de fragantes hierbas medicinales o bayas!

También pensé en las instalaciones de almacenamiento donde se pueden almacenar estos espacios en blanco. Debo haberlo pensado a la hora del almuerzo y recibí una respuesta por la noche. Maravillas.

[Francevna]

Francevna, Pushkin A.S.

Oh, cuántos maravillosos descubrimientos tenemos
Prepara el espíritu de iluminación
Y experiencia, hijo de errores difíciles,
Y la mente, amiga de las paradojas,
Y el azar, dios inventor,
Y un creador despreocupado -
Dichoso genio y talento -
Uno es un diamante, el otro es un diamante.
La imaginación es un vagabundo atrevido
Y admiración por el creador,
Cuyo mensajero desconocido para nosotros
Con rostro irreconocible
Y en las mayores revelaciones
Y en las percepciones fugaces
Él juzgó a todos -
Todo se logra mediante el trabajo.

Hemos plantado (decorativamente) arbustos de pera Ussuri en el territorio de la empresa; es casi imposible comer frutas (el limón está descansando), pero el té hecho con las hojas de esta pera se considera el más exitoso. Tenía muchas ganas de intentarlo, pero ... algo de contaminación (no recogeré hojas). Por supuesto, hay una opción: plantar semillas, y en 3-4 años habrá un arbusto (s). Y sin embargo ... ¿Alguien probó hojas de arce tártaro para el té? Darse de baja. Gracias

[Lyoshka]

Creo que cuando las hojas se congelan y descongelan 2-3 veces, el exceso de agua (humedad) se congela y queda un jugo más concentrado, lo que da un olor fuerte, al final, el aroma del té.

Lyoshka, Alexei, gracias, esta información será útil para muchos. Aunque Zakhariy ya nos presentó este método este año (se proporciona un enlace a su método de congelación y descongelación repetidas en el té de las plantas de jardín).
De hecho, respondí lati (Tatiana) en una situación específica, cuando después de una sola helada las hojas "se vuelven pegajosas y grumosas". Y Tatiana preparó la materia prima en un vaso, y no durante todo el invierno. Mi experiencia demuestra que congelar hojas de té de ivan - un procedimiento innecesario (e incluso dañino) si prepara té aquí y ahora. Y en la receta describí un caso en el que las materias primas no se cosechan durante un año. Ya es ahora, con la mente colectiva y los experimentos de Zacharias con congelación y descongelación repetidas, nos dimos cuenta de que se puede hacer un té delicioso. Sería deseable exponer su método como una receta separada. Debemos preguntarle al respecto ...

[lappl1]

lappl1, Estoy de acuerdo. Existe un método y ya ha sido probado: debes masticar los matices para los teñidores y, ¡en el CAMINO! Otra pregunta: Ludmila, ¿de verdad vives en Alma-Ata? Serví allí (en Burunday). Apelo a TODOS, a MÍ - a USTED :) ¡Gracias!

[Luda]

Luda, bueno, debo haber terminado de secar el té del jardín con Ivan-tea, las hojas estuvieron en el congelador durante un mes y medio, las descongelé una vez aproximadamente un par de semanas después de congelarlas. Hoy lo retorcí en una picadora de carne, lo dejé reposar por 5 horas, lo secé en sartenes, lo secé en el horno. ¡El olor es imposible de describir! Elaborado de inmediato, bueno, ¡muy sabroso y aromático! Todo el mundo escribe que en un mes o dos debería estar aún más sabroso ... ¿Y en qué otro lugar está más sabroso?
Lyoshka, de hecho, los gránulos resultaron estar bastante húmedos, pero la picadora de carne se las arregló fácilmente y no hubo problemas de secado.
Zachary¡Muchas gracias por este método!

Otra pregunta: Lyudmila, ¿de verdad vives en Alma-Ata? Serví allí (en Burunday)

Y no solo Lyudmila.

Estudió en el instituto, se casó, dio a luz un hijo y trabajó. Y Burunday supo

.
Alexey, por la poesía
Hoy tenemos muchos poemas en la glorieta, ven a charlar.

[IvaNova]

No es el espíritu lo que se clava en el mate, sino el resultado de la recepción.

IvaNova, Irina, bueno, no me digas! ¡Lo hemos estado bebiendo durante muchos años y ya hemos logrado la delicia para nosotros! ¡Bebes y delicioso!
El resultado de la admisión aún depende en gran medida de la marca, tipo de mate, etc.Hay mate con alto contenido de mateína (escriben que fue recolectado en determinada época del año), ahí está en acción .... ¡sí! De hecho, "alfileres"
Para el otoño, en mi opinión, la bebida matutina más bonita.

Hago un llamamiento a todos los fabricantes de té experimentados con una solicitud para que me ayuden, una tetera
El jardín todavía está lleno de hojas de manzana, albaricoque y pera. ¿Qué recomendarías para hacer el primer té de mi vida? ¿Y cuántas hojas necesitas recolectar? ¡Y entonces yo con un tonto puedo al menos arrancarlo todo!

[Marusya]

Marusya, Maroussia, si las hojas están limpias, sanas, arranca todo lo antes posible. Ponga en diferentes bolsas y congele, luego termine. E inmediatamente haga cada tipo por separado, luego pruébelo, lo más probable es que le guste la mezcla.
Y no hay cerezas, lo he rociado todo, hay varios brotes jóvenes, todavía se ponen verdes, así que tengo todo el oro. Agregaré un poco a cada mezcla para darle sabor.
¡Mis manos ya se están peinando! no tenemos nada que cortar ...
¡Necesitas muchas hojas! Ellos, como la hierba, también se encogen y se sacuden mucho.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, ¿no necesitas secarte? ¿Puedo ir al congelador de inmediato? Luda escribe la segunda etapa: marchitamiento de las hojas.

¡Mis manos ya se están peinando!

Y ya estoy temblando de susto

[Marusya]

Marusya, se puede secar. Pero aquí puse la mezcla en el congelador hace una semana sin que se marchite. Mientras conducía desde la casa de campo, las hojas se descongelaron. ¡Dios! Qué aroma, los vuelvo a poner hoy, definitivamente los secaré mañana.
Me pareció que las hojas de otoño ya no tienen tanta humedad como en verano, por lo que no me marchité. Primero hazlo de acuerdo con las reglas, congela un poco. ¡Comparar! No te pierdas el momento, pronto volarán, por lo que hay tanta escarcha como sea posible. O recíclelo inmediatamente.

[Marusya]

Marusya, no tengas miedo, incluso mi esposo aprendió a hacerlo él mismo, hasta que la lesión se lo permitió. Hemos hecho poco este año, ahora estoy sufriendo. Ivanushka tendrá que comprar.

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, gracias. Intentaré esto y aquello. Iré a cortar todo lo posible, ya que hay un lugar donde adjuntar todo.

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, gracias. Intentaré esto y aquello. Iré a cortar todo lo posible, ya que hay un lugar donde adjuntar todo.

Buena suerte a ti, lo más importante, un poco más, y luego te asesorarán aquí !! ¿Sin membrillo? Mira a los vecinos por lo que tienen, busca una pera, todavía puedes encontrar fresas y frambuesas. El endrino aún no ha volado y la mora está buena.

Un vecino tiene membrillo, yo tengo un albaricoque, una pera, un manzano y una fresa. ¡Eso es todo, vamos!

¡Uraaaaa! ¡Me gustó, chica inteligente! ¡Hija, dulce caramelo para ti! ¡Chocolate amargo!

[Marusya]

Marusya, no debes tener miedo, debes hacerlo, ¡definitivamente todo saldrá bien! En el verano, lo metí en el congelador, pero no lo sequé en absoluto. Es cierto que se metieron en el congelador después de unas horas en el paquete. He aprendido lo principal por mí mismo: ¡el té definitivamente funcionará! ¡Además, delicioso y aromático!

mmm, no jinx

Pera Ussuri: la fruta es casi imposible de comer (el limón está descansando)

Y la mermelada es maravillosa, pero para el té.

[Marusya]

Marusya, si sus hojas están limpias y no necesita lavarlas, se desvanecerán rápidamente. Y luego en la bolsa con fuerza, exprima el aire y en el congelador. Los árboles no han sido fumigados recientemente.

[Marusya]

Marusya, Al menos todavía soy un principiante en la preparación de té, pero también quiero apoyarte y desearle buena suerte.
Es muy conveniente secar las hojas envolviéndolas en una sábana vieja o algo así, enrollándolas bien. Y esto es más rápido y no es necesario mezclar. Realmente me gustó este método.

Chocolate amargo

De amargo - esto es para mi

¡Svetik, dulce actual para la hija Olka!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, pero no es justo ... divide a sus hijos en favoritos y no

Olka ha estado trabajando desde la noche, le dijo a Marusya que hiciera té, ¡para mantenerla tonificada! ¡No tengas celos, no tengas celos, tu lucio ahumado y tu oreja están cansados ​​de esperar!