Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

[Dilara]

Hojas de frambuesa No podía faltar por completo ni un simple correo electrónico. la picadora de carne falló, ni siquiera sé cómo proceder.

Dilara, puede congelar y luego simplemente triturar (vea la receta para este método # 2).
¡O puedes hacer que las frambuesas sean la base de cualquier té Village! Será un gran té si agrega las hojas de otras hierbas del jardín a las frambuesas. Y los gránulos no se desmoronarán y el té será más sabroso que la versión mono.
Cómo hacer tal té, ver el tema. Té de campo (fermentado) - siete en uno.

Oh, también quiero hacer té con membrillo y ciruela. Y también de ciruela cereza roja. Dolorosamente, sus hojas son atractivas. Pero por ahora, no toco las hojas de estos árboles, ya que es muy pronto para recoger los frutos de ellos y no quiero quitarle el poder al árbol.

Pero todavía tengo en mente el té de manzana. Tras los elementos furiosos de los vecinos, una mezcla (granizo, fuertes lluvias y viento) vomitó un manzano. Cortaron las ramas y las pusieron detrás de la cerca. Hoy ya les pedí manzanas verdes. Hoy los horneé, mañana enviaré el resto a la compota. Me pregunto qué pasa si secas estas manzanas agrias e inmaduras en rodajas pequeñas y luego las agregas a los tés. Alguien está agregando trozos de bayas y frutas a la mezcla de té. Solo me pregunto cuál es la mejor manera de secar para este propósito.

También quiero volver a coger hojas de cereza y fresa. Me gusta mucho el olor del té resultante. Estoy absolutamente encantado. Aunque hay que aguantar y esperar, quiero probar qué será de este té en un mes. Por el olor, lo habría preparado ahora mismo, pero decidí confiar en los consejos de personas experimentadas)

Congelo la hoja de cerezo negro. Pero me parece que será bastante débil en comparación con la cereza. Pero había hojas y decidí no desperdiciar lo bueno. Además, hay tal té en la lista de encuestas. Generalmente me guío por esta lista.

[Pelirrojo]

Pelirrojo,

Congelo la hoja de cerezo negro. Pero me parece que será bastante débil en comparación con la cereza.

Hice una cereza mono. Aún no he bebido, pero huele delicioso. Compota de cereza.

lappl1 ¡Gracias al Tea Guru por la respuesta!
¡Impaciencia! Hoy preparé una pizca de café. Amargo. Continuaremos la ceremonia del té. ¿Amargura por la peculiaridad de la hoja o por un error en la tecnología? lo hizo estrictamente de acuerdo con las instrucciones, a excepción del tiempo de fermentación: 10 horas.
Decidí intentar hacer té de melocotón de diferentes formas. Hoy lo haré como a menta. Luego con congelación. El invierno mostrará qué té es mejor.
Decidieron cosechar el melocotonero en el otoño. Rara vez damos frutos. Es una pena tirar las hojas.

Pero el proceso es apasionante. Ayer traje hojas de mora del bosque.

Si alguien hizo un melocotón, ¡responda!

[Vasyutka]

Vasyutka, Natalia, melocotón-albaricoque-ciruela - similar en estructura y propiedades de la planta. No pierda tiempo ni materias primas haciendo té de hojas de melocotón sin fermentación. Obtenga solo hierba seca. Es durante la fermentación cuando tienen lugar los procesos que hacen aflorar la capacidad de las hojas ordinarias para convertirse en una bebida deliciosa. Fermenta todas las hojas de la fruta. Solo el contenido de aceites esenciales en las hojas te libera de este proceso. Por cierto, las hojas de grosella también contienen muchos aceites esenciales. Si lo hace, la fermentación es más corta y el secado a menor velocidad. Esto se indica en la receta.

Ya he tenido fieltro de hojas de manzana y cereza durante un día (la habitación está oscura y fresca). Si abre las persianas, los rayos del sol brillarán inmediatamente sobre ellas. El lado soleado y no tienes que abrirlos.¿O abre y deja que brille el sol? Hoy no hace mucho calor y sol ...

Y lo que es interesante ... las hojas de cerezo comenzaron a oler muy aromáticas, nada esperado, no tenían ese olor cuando fueron arrancadas de un árbol ... Pero los manzanos no mostraron ningún olor aromático y solo huelen a hierba ... ¿todos tienen esto con Apple? Es solo que solo tengo más hojas de manzana

[Pelirrojo]

Alguien está agregando trozos de bayas y frutas a la mezcla de té. Solo me pregunto cuál es la mejor manera de secar para este propósito.

Pelirrojo, agregar. Seco en una secadora a una temperatura no superior a 50 *.

Es solo que solo tengo más hojas de manzana

Mrrr miau, agregue cerezas y algo más al manzano.

No puedo decir nada sobre el manzano, no tengo hojas, este año planté algunos zonificados por el bien de las hojas. Y me encantan las cerezas, aunque solo tenemos arbustos con hojas, me preocupaba que me congelara este año, pero no, los brotes están trepando. El té es maravilloso.
Hoy tecleé Ivan-té de nuevo, separé las de arriba en "macho", y agregué un poco de grosella a las demás (¡gracias a las dachas abandonadas!), Mentir, secar.

Haces este té frondoso

Lyudochka, hice este té con hojas, tenía que, bueno, no quiero retorcerlo en una picadora de carne. (Creo que esto es realmente una picadora de carne, lo compré especialmente para sabores en Avito, me alegré de que fuera tan barato, obviamente era malo, ¿pero no lo probará al comprar?) Por supuesto, como escriben en todas las hojas, ocupa mucho espacio. Pedí prestada una lata de tres litros, pero si preparo el té a ese ritmo, ¡no tendré suficientes recipientes!

[Anastasia]

Anastasia, cuéntenos en detalle cómo preparó el té de melocotón y sus impresiones sobre el té terminado.

[olesya26]

olesya26, Olesya, comparte tu experiencia de hacer té de melocotón.

[Mrrr miau]

.Mrrr miau, agregue cerezas y algo más al manzano.

Así que quería hacer tés mono para entender qué es cada tipo de hoja ((((pero aparentemente tengo que conectar ... tiré la pera porque la hoja florece ... hay muy pocas grosellas ... en un volumen completo, solo puedes recoger manzanas, cerezas y albaricoques.
¿Necesita hojas en forma seca de al menos 1 kg?

Lyudmila, ¿qué aconsejarías hacer: dejar que sigan marchitándose en completa oscuridad y frescura, o abrir las persianas para que baje un poco la iluminación y haga más calor en la habitación?

Chicas, ¿necesitan lavar las hojas primero y luego extenderlas para secarlas? ¿El hecho de que estén húmedos está bien? ¿O no te lavas?

[Mila1]

Mila1,

Chicas, ¿necesitan lavar las hojas primero y luego extenderlas para secarlas? ¿El hecho de que estén húmedos está bien? ¿O no te lavas?

No me estoy lavando No recojo nada a lo largo del camino, sino del pueblo, ¿es tierra? Lavaré las fresas, por supuesto. Ella siempre está en la arena.
Por cierto, ¿crees que lavan las hojas de té? Algo que no puedo creer.

Así que ahora solo voy a hacer fresas. Me trajo un vecino de la dacha. Al principio no quería lavarme, pero luego ella se veía toda cubierta de algún tipo de polvo, mis manos se ensuciaron y decidí enjuagarme de todos modos. Sacudió un poco de agua y la extendió sobre una toalla con lino. Nunca lo he hecho, lo intento por primera vez.

Murmyau, generalmente me marchito en la casa de baños, las puertas están abiertas en la casa, allí no les cae el sol. Entiendo que quiero rápidamente, PERO, dejar que se sequen bien. ¿Y sobre qué tipo de hojas "secas" estás preguntando? En el sentido de marchito? Así que no mires el peso, lo principal es que hay una cantidad suficiente para la fermentación, al menos 5-7 cm de altura. Las grosellas, las cerezas son muy difíciles de hacer girar, por lo que es difícil hacer mono, pero ... es interesante, ¡así que tienes que hacerlo!

¡Tortita! ¡Personas! Bueno, lee la receta, ¡al menos algunas veces! ¡Lyudmila repite lo mismo!

[Mila1]

Mila1, de todos modos, lavaría las fresas

¡Tortita! ¡Personas! Bueno, lee la receta, ¡al menos algunas veces! ¡Lyudmila repite lo mismo!

su paciencia puede y debe aprenderse

[Radushka]

Radushka, ¡Gracias! Espero que todo salga bien

separó a los superiores en "macho",

Helen, ¿qué, solo se necesitan las hojas superiores para MACHO?

[Mrrr miau]

¿Necesita hojas en forma seca de al menos 1 kg?

Mrrr miau, Fresco.

Entonces, ¿qué aconsejas hacer: dejar que sigan marchitándose en completa oscuridad y frescura, o abrir las persianas para que la iluminación baje un poco y la habitación se vuelva más cálida?

bueno, ¿quién te dijo que debían secarse en completa oscuridad? No hay necesidad de irse a los extremos, por favor. Si un par de rayos de sol caen sobre las hojas, no habrá tragedia. No es necesario secar al aire libre, porque el viento y el sol secan, ¡no secan las hojas!

¿Necesita lavar las hojas primero y luego extenderlas para secarlas? ¿El hecho de que estén húmedos está bien? ¿O no te lavas?

Mila1, Escribí la receta, no es necesario lavarla. Pero si los tiene sucios, entonces, por supuesto, es mejor lavarlos. Primero necesitas secarlo y luego secarlo.
Durante el cuarto año de preparación de té, nunca me he lavado. Pero yo vivo en un lugar ecológicamente limpio, no rocío ni fertilizo las plantas con nada, tengo mantillo debajo de las fresas, así que todo está limpio.

[lappl1]

lappl1¡Gracias, Lyudochka! Así que no quería lavarme al principio, y luego corté las hojas por ahora. las manos se ensuciaron y decidieron lavarse un poco. Ahora lo coloqué en la logia para secarlo un poco. Luego lo pondré sobre una toalla seca y lo secaré.

Alguien está agregando trozos de bayas y frutas a la mezcla de té. Solo me pregunto cuál es la mejor manera de secar para este propósito.

¡Añado una manzana! Es cierto que no toda la manzana, sino solo la piel. A mis nietos les encantan las manzanas rojas, y les corté la piel con un "limpiador" especial, bueno, con el que limpiamos zanahorias, patatas, quedan hermosas cáscaras del mismo grosor y las seco solo en un lugar oscuro, y luego las rompo con cuadrados arbitrarios y las agrego al té para la belleza ...

¡Añado una manzana! Es cierto que no toda la manzana, sino solo la piel. A mis nietos les encantan las manzanas rojas, y les corté la piel con un "limpiador" especial, bueno, con el que limpiamos zanahorias, patatas, quedan hermosas cáscaras del mismo grosor y las seco solo en un lugar oscuro, y luego las rompo con cuadrados arbitrarios y las agrego al té para la belleza ...

¿Añaden aroma o sabor al té? Solo belleza

¿Añaden aroma o sabor al té? Solo belleza

No lo he probado todavía, pero de maravilla, ¡seguro!

Lyudmila, Nastya lo hizo a partir de hojas jóvenes en mayo, así que seleccioné las tiernas tiernas jóvenes por separado.
Y el aroma agregará, el año pasado hicimos pieles.

¡Hola a todos! Soy un novato Mi nombre es Natalia. Por lo general, agrego hojas frescas de durazno al café cuando lo preparo, le dan el sabor a amaretto. La hoja seca no da este sabor. Hoy, habiendo estudiado la clase magistral, hice té con hojas de durazno. El olor era delicioso cuando se secaba. Inmediatamente preparé algo, no entendí: hay un sabor de amaretto o no. ¿Alguien tiene experiencia en hacer té de hojas de durazno?

Nunca hubiera imaginado poner hojas de durazno en el café. Gracias por la idea Hoy hicimos café con una hoja de durazno, el aroma es muy tangible, realmente amaretto. Enfoque directo) Además, mi melocotón crece justo debajo de la ventana. Todavía no he cosechado las hojas para la fermentación, ya que tantos melocotones golpeaban las hojas con las lluvias, no quiero dañar el árbol. Quería esperar la temporada de recolección de melocotones. Solo recoge las hojas con frutos.

¡Añado una manzana! Es cierto que no toda la manzana, sino solo la piel. A mis nietos les encantan las manzanas rojas, y les corté la piel con un "limpiador" especial, bueno, con el que limpiamos zanahorias, papas, quedan hermosas cáscaras del mismo grosor y simplemente las seco en un lugar oscuro, y luego las rompo con cuadrados arbitrarios y las agrego al té para la belleza ...

Esto es lo que me conviene. Es cierto que la piel es verde. Las manzanas no están maduras. Hoy el narval salió de estas ramas vecinas rotas con más manzanas y algunas hojas. Con hojas, el tiempo nos defraudó, empezó a llover, por lo que no se pudo recolectar mucho. Elegí las más hermosas e impermeables de las ramas inferiores del montón.

Mientras cierro las compotas con la adición de manzanas, hice puré de papas con miel y canela, probé café con una hoja de melocotón y puse hojas de manzana y algunas hojas de cereza sobre el marchito. Y en el congelador, pera y cereza esperan entre bastidores. También quiero recoger fresas y cerezas, el primer lote de prueba me gustó, pero había muy poco té, y aquí todo el mundo ya está esperando la golosina))))

Amaretto: olor a almendras. Las frutas de hueso contienen amigdalina, que le da este olor. El mismo efecto, aún mayor, creo, dará la adición de hojas de albaricoque o respiraderos.

[Verónica]

Verónica, fui a probar el café con hojas de albaricoque. Voy a cocinar-intentar-darme de baja

[Radushka]

Radushka, y lo intentaré con una hoja de cerezo de pájaro. ¡Ahí está el mar del mar de Amigdalina! Solo mañana terminaré antes de la dacha, de lo contrario en Moscú toda la tabla periódica está en el cerezo y aún más. ¿Cocinas con hojas o las agregas a las ya preparadas? Y luego cocino en una máquina de café ...

[Verónica]

Verónica,

Radushka, y lo intentaré con una hoja de cereza de pájaro

no, hierva con las hojas, por supuesto, no en la máquina de café. Por cierto, no escuché un sabor especial. Aunque, puso muchas hojas. El café en sí es muy aromático. Entonces será necesario cocinar con robusta, y no con arábica.
Los destiladores dicen que no son las hojas de la cereza de pájaro las que deben usarse, sino el núcleo del crecimiento anual (más ramitas verdes).

[Radushka]

Radushka, el mayor contenido de amigdalina, que se descompone y se obtiene ácido cianhídrico, se encuentra precisamente en la corteza, madera y raíces de la cereza de pájaro. Aunque cuando se calienta, el ácido se neutraliza y se descompone en elementos inofensivos, no recomendaría usar madera de cerezo de pájaro como alimento. En la elaboración del vino, sí, la química es completamente diferente. Pero no en el café, que en sí mismo no es la bebida más saludable. Pero - delicioso ...
Y el té hecho con hojas de cerezo es delicioso. Lo agrego al manzano. Además, el sabor y el aroma no se revelan de inmediato, sino unos tres meses después.

No recomendaría comer madera de cerezo de pájaro.

¡Sí, por supuesto!

[Mila1]

Mila1Ludmila, lavo todas las hojas, luego, en el secado manual para verduras, elimino el exceso de agua, lo extiendo sobre la tela en una capa delgada y lo enrollo firmemente en un rollo, me acuesto durante 24-36 horas, y luego en una bolsa, exprimo bien el aire y lo meto en el congelador por un día o más.

Hola a todos, pasé el proceso de endurecimiento con una hoja de ciruela cereza. Bueno, qué puedo decir, claro, tal es el efecto de oscurecer la hoja como con una pera, no lo logré. Puedo notar que el segundo día después de la descongelación, apareció un olor a almendras muy pronunciado. La hoja se oscureció levemente. Hice té en gránulos. Secado



Después del secado, el olor a almendras desapareció y quedó un pronunciado afrutado.



En la infusión de prueba, el sabor es muy afrutado con un regusto agradable, el color es amarillo dorado.



En resumen, puedo decir que sin embargo este método me pareció más sabroso y aromático que solo secar la hoja y fermentar.

descrito arriba AQUÍ

Bueno, después de observar los experimentos de Zakhariya, llegué a la conclusión de que no haré esto a propósito, pero ... ahora veo que si no hay espacio en el congelador para todo lo que obtuve de la codicia, entonces puedes cambiar de lugar con seguridad, si es así. Ponemos uno y descongelamos el otro. Intercambiamos lugares para mañana

[Francevna]

Francevna, Allochka, ¡muchas gracias! ¡Esto es lo que me conviene!

[Radushka]

Radushka, y lo intentaré con una hoja de cerezo. ¡Ahí está el mar del mar de Amigdalina! Solo mañana terminaré antes de la casa de campo, de lo contrario, en Moscú toda la tabla periódica y aún más están en el cerezo. ¿Cocina con hojas o las agrega a las ya preparadas? Y luego cocino en una máquina de café ...

Y cociné en turco. Lo probamos dos veces hoy. Arranqué 5-6 hojas, luego azúcar, café en el turco (las revolví con una cuchara), luego agregué las hojas, por si acaso las tomé en un montón y las partí por la mitad, solo para estar seguro) Luego lo cocí como de costumbre, revolviendo un par de veces para formar una espuma. Cuando sirvió café en tazas, presionó las hojas con una cuchara hasta el fondo para que no se cayeran en las tazas.

Ayuda !!! Las hojas de cereza y manzana se han secado durante 1,5 días.La mayoría de ellos no se han oscurecido en apariencia y el centro crujiente se siente cuando se arruga. venas. Pero sorprendentemente, con un fuerte apretón en un puño, las hojas prácticamente no se enderezan.

Qué hacer con ellos? ¿Eso no es por mucho tiempo? Tengo miedo de secarme demasiado ... ¿cómo puedo secarlos con una picadora de carne?

[Zachary]

realizó un proceso de endurecimiento con una hoja de ciruela cereza. Bueno, qué puedo decir, por supuesto, tal es el efecto de oscurecer la hoja como con una pera, no lo logré.

Zachary, té magnífico! Gracias por continuar con el experimento. Dio un enlace a la primera página.
Y el ennegrecimiento es una característica de las hojas de pera. Con otros, este efecto no se puede lograr.

Resumiendo, puedo decir que sin embargo este método me pareció más sabroso y aromático que solo secar la hoja y fermentar.

¿Hiciste lo mismo que la última vez? ¿Cuántas horas fermentaste?

[Mrrr miau]

Pero sorprendentemente, con un fuerte apretón en un puño, las hojas prácticamente no se enderezan.

Mrrr miau, nada sorprendente. 1,5 días es más que suficiente para su clima.
En la receta, di 2 formas de probar la preparación de las hojas para marchitarse. El segundo método funcionó. Gire ya.

Hola a todos, pasé el proceso de endurecimiento con una hoja de ciruela cereza. Bueno, qué puedo decir, por supuesto, tal es el efecto de oscurecer la hoja como con una pera, no lo logré.

La ciruela cereza es lo que me interesa) Es cierto, estoy mirando la variedad roja. Allí las hojas son tan interesantes, también rojizas. Me pregunto si esto afectará el color del té o no. También quiero hacer verde, pero pensé que podía esperar a que madure la fruta. Y siempre que haya otras hojas preparadas. Así que trato de recopilar todo en el curso del resto de los asuntos del jardín.

¿Hiciste lo mismo que la última vez? ¿Cuántas horas fermentaste?

Lyudmila hizo todo exactamente igual y soportó el mismo tiempo. Quiero hacer este procedimiento con todos los de jardín que pueda conseguir, y luego veremos qué es mejor.

[Mrrr miau]

Mrrr miau, nada sorprendente. 1,5 días es más que suficiente para su clima.
En la receta, di 2 formas de probar la preparación de las hojas para marchitarse. El segundo método funcionó. Gire ya.

luego enrollaré las hojas en un paño de algodón y tendrán que permanecer así por 3 días más .. Estaré en casa más tarde de lo planeado ayer (((espero que las hojas no se deterioren así.

luego enrollaré las hojas en un paño de algodón y tendrán que permanecer así por 3 días más .. Estaré en casa más tarde de lo planeado ayer (((espero que las hojas no se deterioren así.

Póngalos en el congelador y luego caliéntelos y úselos como se indica. Cree que no empeorará

[Mrrr miau]

luego enrollaré las hojas en un paño de algodón y tendrán que permanecer así por 3 días más .. Estaré en casa más tarde de lo planeado ayer (((espero que las hojas no se deterioren así.

Mrrr miausaldrá mal! Haz lo que dijo Zachary:

Póngalos en el congelador y luego caliéntelos y úselos como se indica.

[Zachary]

Lyudmila hizo todo exactamente igual y soportó el mismo tiempo. Quiero hacer este procedimiento con todos los de jardín que pueda conseguir, y luego veremos qué es mejor.

Zachary, Gracias . Cuando empiece a trabajar en el jardín, definitivamente lo haré y compararé.