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Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral) (página 226)

lappl1
Cita: Lilya34676
hay tantas hojas polvorientas
Lirioentonces es mejor lavarse.
Zachary
Las chicas quieren resumir dos tipos de té de moras. Los gránulos y una hoja son cosas completamente diferentes. Sí, admito que los gránulos huelen a calabaza. Pero el té de hojas es un fragante y afrutado completamente diferente, e incluso con té tostado, el resultado es un té excelente como si fuera una primera impresión. Veamos qué nos dice después de la fermentación en seco.
Y así, al final, haga té de morera solo té de hojas, con freír. Bueno, esta es mi opinión, bueno, tal vez alguien sea útil.

Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)
lappl1
Zachary¡Gracias por describir tu experiencia! ¡Su opinión definitivamente será útil! ¡La foto es genial! ¡Y el té de la foto es super!
olma
Y soy un bastardo con mi té de arándanos rojos. ¡Sabía mejor! Por supuesto que es algo triste hacerlo, pero quieres hacerlo. Y lo que es interesante, decidí secar solo una hoja de arándano rojo y se oscureció al secarse a 35 grados. Solo estropeó las materias primas
lappl1
Cita: olma
¡Sabía mejor!
Olga, y estará aún más sabroso en un mes en 3. Y no tires la hoja seca. Es útil.
olma
Cita: lappl1
Y no tires la hoja seca. El es util
Así que se volvió oscuro, supongo, ahora ya es un "útil" de bajo grado. Lo beberé primero.
Pero el té ... habría vivido durante 3 meses En mi casa, el té es un gasto separado, todo el mundo está batiendo. A mi esposo le encanta el negro, pero los niños lo beben, con ellos manejaremos tés de nuestra propia producción. Lo principal ahora es poner
Zachary
Encontré un pequeño artículo, tal vez a alguien le interese.

SUSTITUTOS NATURALES DEL TÉ

El material principal de la mezcla de té son generalmente (predominantemente) hojas de plantas leñosas o herbáceas. Las frutas se agregan a la mezcla en una cantidad relativamente pequeña solo para mejorar o darle al té diferentes sabores.

Cosecha de hojas. Se recomienda cosechar las hojas antes de que se hayan endurecido, es decir, para la mayoría de las plantas en la primera mitad del verano. Posteriormente deberás limitarte a recolectar hojas tiernas, tiernas y perfectamente sanas, descartando las duras y dañadas. La recolección de hojas debe realizarse en días despejados y soleados por la mañana después de que el rocío se haya secado. Las hojas se arrancan, tratando de no dañar la planta. Si las hojas recolectadas por alguna razón no se procesarán de inmediato, entonces, para conservarlas, deben secarse. No se recomienda secar las hojas al sol, ya que pueden perder su aroma e incluso color. Las hojas generalmente se secan a la sombra debajo de un dosel y en la temporada de lluvias en una habitación con calefacción. Para secar, extender un paño limpio en el piso y extender las hojas sobre él en una capa de no más de 5-10 cm de espesor, dándoles la vuelta de vez en cuando. Pero es mejor secar las hojas no en el piso, sino en marcos colgantes especialmente dispuestos o en estantes (a una temperatura de 45-50 ° C).

En ausencia de una habitación especial, una secadora, las hojas se pueden atar en pequeños racimos y colgar en un lugar cálido, seco y ventilado. Las hojas secas deben almacenarse en cajas de madera o hierro, que se cierran cuidadosamente y se almacenan en un lugar seco.

Plantas adecuadas para su uso en la producción de sucedáneos del té

Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

* Prof. Cerefitinov recomienda recolectar las hojas:
cerezas, manzanos y fresas - agosto-septiembre,
moras en junio-julio,
fireweed - en julio-agosto,
arándanos rojos y arándanos - en mayo-julio

Cosecha de frutas y verduras.

Las frutas y verduras se cosechan después de madurar. Se recomienda secar inmediatamente los frutos cosechados. El secado de frutas se puede realizar al sol y en interiores.

Antes del secado, las frutas grandes se cortan en rodajas, las pequeñas se dejan intactas. El secado de frutas más accesible en el interior es secarlas en un horno u horno ruso, donde las frutas se colocan generalmente después de hornear pan (en el "espíritu libre"). Para una mayor conservación del calor en el horno, se recomienda colocar una fila intermitente de ladrillos (a intervalos) debajo de él, colocando láminas de hierro en forma de segundo hogar para que estas láminas toquen los lados del horno, pero no alcancen la pared posterior en 5 cm. Fondo de hierro, por debajo del cual circulará el aire caliente, instale cestas planas (mimbre) con frutas y cierre el horno con una compuerta. Para que no haya estancamiento de aire en el horno, se recomienda instalar el amortiguador en los ladrillos, es decir, dejar un espacio en la parte inferior y también hacer un espacio en el propio amortiguador, cortando un agujero en su mitad superior con un diámetro de 10-15 cm.

Después de un tiempo, se sacan las trenzas para verlas, se mezclan las frutas y, a medida que estas últimas se secan, el orificio en la compuerta del horno se reduce gradualmente y luego se cierra por completo.

Pero, por supuesto, es mejor, si es posible, secar las frutas en secadores de fuego especiales.

Antes del secado, las zanahorias se lavan a fondo y la calabaza se pela de la piel y la parte interior de la semilla. Las verduras preparadas de esta manera se cortan en pequeños fideos y se secan en un horno o secadora. Durante el secado, los fideos pequeños se enrollan, se retuercen y toman la forma de hojas de té.

Las raíces de achicoria y diente de león se cosechan en el otoño antes de las heladas. Las raíces excavadas se lavan con agua, luego se cortan con un cuchillo en dos placas longitudinales y las placas se desmenuzan en trozos pequeños. Estos últimos se envían a secar. Las frutas, verduras o raíces secadas para su almacenamiento se vierten en bolsas, que se colocan en una habitación seca en estantes o se cuelgan.



PRODUCCIÓN DE SUSTITUTOS DEL TÉ

Procesamiento de hojas. Como ya se mencionó, la principal materia prima para la producción de sucedáneos del té son las hojas de ciertas plantas. Se recomienda procesar las hojas inmediatamente después de recolectarlas. Solo como excepción, cuando no hay forma de proceder con el procesamiento inmediato, las hojas se secan para su almacenamiento a largo plazo.

Se pueden obtener tés de dos tipos de las hojas: verde y negro. Para hacer té verde, las hojas recién cortadas deben secarse primero a la sombra. Para hacer esto, las hojas se esparcen bajo un dosel o en el interior y se mantienen en esta posición hasta que se vuelven completamente letárgicas, blandas. Dependiendo de la dureza de las hojas y de la temperatura del aire en la habitación, el marchitamiento tarda de una a varias horas. Después de marchitarse, las hojas se someten a la llamada languidez. Para languidecer, las hojas se colocan firmemente en macetas de barro. Las ollas no deben tener ningún olor extraño, ya que este último puede convertirse en té. Es mejor usar ollas nuevas previamente cocidas al vapor para este propósito. Las hojas de un tipo de planta se colocan en cada maceta separada. Las macetas están bien cerradas con una tapa con un forro de un paño limpio y suave para evitar la evaporación de la humedad. Las ollas cargadas con hojas se colocan en un horno ruso (el calor en el horno debe ser como después de hornear pan) para hervir a fuego lento durante la noche. Al día siguiente, las hojas cocidas al vapor se retiran de las ollas y se secan de la forma habitual. En el caso de que para la preparación de un producto semiacabado de té verde sea necesario usar hojas ya secas, las hojas se humedecen artificialmente (riegan abundantemente con agua y las dejan reposar) y se someten a languidecer en macetas.

Las hojas se procesan de una manera ligeramente diferente para obtener un té negro semiacabado.

El té negro tiene una gama más amplia de consumidores debido a su mejor aroma, sabor especial e infusión fuerte (el té verde da una infusión débil en color).

Para ello, las hojas recién cosechadas se secan primero de acuerdo con el método anterior.Las hojas marchitas se fermentan. La fermentación de las hojas se realiza de la siguiente manera. Las hojas blandas y marchitas se frotan y se enrollan con las manos entre las palmas o sobre una tabla hasta que salga jugo de ellas. Las hojas suficientemente ralladas, cuando se aprietan en la mano, generalmente se pegan juntas en un bulto.

Las hojas ralladas se dejan fermentar, para lo cual, en una habitación cálida (25 ° C), las hojas se colocan en estantes o en cajas en una capa delgada (3-5 cm) y se cubren con trapos húmedos, pero completamente limpios para que las hojas no se sequen en la parte superior. En esta posición, las hojas deben estar, según el tipo de planta, la temperatura ambiente y la calidad futura del té, de una a varias horas (habitualmente 6-8 horas), es decir, el tiempo necesario para el desarrollo suficiente de los procesos de fermentación en las hojas. Captar el momento de suficiente fermentación de las hojas es un asunto muy importante y a menudo decisivo en la producción de sucedáneos del té: con el proceso de fermentación correcto, las hojas pierden su olor y sabor herbáceo, adquieren aroma, etc. propiedades aromatizantes, muy parecidas al té natural, si no, las hojas tienen un olor acre, incluso desagradable, mal sabor y dan una infusión muy oscura.

Por lo tanto, determinar la duración de la fermentación y determinar la preparación de las hojas para su posterior procesamiento es una cuestión de experiencia y habilidad de producción.

Las hojas que han pasado por el proceso de fermentación se colocan en una fina capa sobre trenzas y se envían al secado (horno ruso). El proceso de secado también puede afectar la calidad del té. El secado a una temperatura de 100 ° C o más detiene los procesos de fermentación y mejora la nitidez del sabor del té. El secado a baja temperatura no solo no podrá detener los procesos de fermentación, sino que, por el contrario, los intensificará, dando como resultado un té con todas las propiedades negativas de un producto demasiado fermentado.

Para evitar errores, se recomienda secar las hojas a una temperatura de 70-80 ° C. Pero dado que las hojas secas en exceso también pueden ser necesarias para crear té varietal con diferentes sabores, para este propósito, una pequeña parte de las hojas normalmente secas deben freírse en una sartén y tenerlas en reserva al hacer mezclas de té. Las hojas secas se almacenan por separado (por especies de plantas, métodos de procesamiento) en cajas de hojalata o madera, cajas, etc.en un recipiente hermético para que no se pierda el aroma del producto, pero al mismo tiempo, para que no se forme moho.

Procesamiento de frutas y verduras. Las frutas secas (bayas), como frambuesas, grosellas, fresas, etc., no requieren procesamiento adicional. Solo en ciertos casos, una pequeña cantidad de bayas se tuesta ligeramente y se usa como tal para mezclar.

Pero las manzanas, el espino y el serrano deben tostarse. Casi siempre, también conviene tostar los desechos de las plantas de extracción (orujo de bayas, frutas), lo que de nuevo ayuda a mejorar sus cualidades de té.

Las verduras, zanahorias y calabazas, se fríen hasta que se doren. También es necesario freír las raíces de la achicoria silvestre y el diente de león.



COMPOSICIÓN DE LA MEZCLA DE TÉ

La mezcla es el proceso final en la producción de sucedáneos del té y es la composición de una mezcla de varios productos semiacabados, cuyas cualidades individuales deben sumarse a un producto que cumpla con los requisitos del consumidor.

La composición del té a partir de productos semiacabados, es decir, de las hojas, frutas y verduras preparadas mediante los métodos anteriores, se elabora en diversas proporciones según el grado del té y los requisitos de su sabor. La corrección de la mezcla se comprueba en cada caso individual mediante degustación (muestra de la infusión al gusto).

Para mejorar la fuerza de la infusión, debe agregar material tostado, por ejemplo, semillas de achicoria, calabaza o zanahorias. Para aumentar la astringencia, agregue el material que contiene más taninos, por ejemplo, frutos de serbal. Para mejorar el sabor y el aroma, agregue bayas, por ejemplo, grosella negra y otras.

Para mejorar o incluso cambiar completamente el aroma, se deben colocar flores fragantes con el aroma requerido en las hojas.Las hojas absorben el olor de las flores y lo retienen durante mucho tiempo. Las flores deben quitarse antes de beber té.

Así, el proceso final de producción del té - hacer una mezcla - no puede ser un proceso rutinario: debe ser variado y cambiado dependiendo de la disponibilidad y calidad de las materias primas, así como de los requisitos que se les imponen.

En virtud de lo anterior, es decir, para que no exista un estereotipo en la preparación de la mezcla, aquí se da sólo como ejemplo el caso de la mezcla, que da una bebida de té satisfactoria.

Té de fresa. Hojas de fresa 50 por ciento; hojas de manzano 40 por ciento; hojas de grosella negra 5 por ciento; frutas, bayas, achicoria 5 por ciento.

De manera similar, puede hacer té de cereza (llamado así por el predominio de las hojas), té comorano a partir de hojas de fireweed, etc.



* Según el profesor Tserevitinov, una buena bebida de té se obtiene de hojas secas o frescas de fireweed (té ivan, té Koporsky) mediante los siguientes métodos de procesamiento:

- las hojas secas se colocan en una tina, se vierten con agua caliente a razón de 2 partes de agua por 1 parte de hojas y se cierran herméticamente con una tapa durante 1,5 horas, después de lo cual las hojas se retiran de la tina y se someten a torsión y secado;

- Las hojas frescas se secan primero durante 20 horas, luego se enrollan, se fermentan durante 6-8 horas y finalmente se secan a 100 ° C (45 minutos).
© "Enciclopedia de tecnologías y técnicas" Patlakh V.V. 1993-2007
lappl1
Cita: olma
A mi esposo le encanta el negro, pero los niños lo beben, con ellos manejaremos tés de nuestra propia producción.
Olga, me parece que mi marido también beberá este té. En cualquier caso, tenemos tales observaciones.
Cita: Zachary
Encontré un pequeño artículo, tal vez a alguien le interese.
Zachary, Gracias ! Artículo útil. Nuestros métodos de preparación de té son similares. solo que no he intentado hervir té a fuego lento en una tetera, aunque leí al respecto.
Natusichka
Lyudochka! ¡Muchas gracias por sus respuestas!
Borisyonok
lappl1, Lyudochka!
Cita: Zachary
Para languidecer, las hojas se colocan firmemente en macetas de barro.
Cita: Zachary
Al día siguiente, las hojas cocidas al vapor se retiran de las ollas y se secan de la forma habitual.
Leí todo con atención, ¡GRACIAS Zachariah!
Ahora tengo preguntas, ¿qué piensas? ¿Qué hojas para poner en las ollas? ¿Entero o molido o enrollado a mano? Probablemente no lo dominaré manualmente ...
La temperatura ... según tengo entendido, debería ser de 200-180g.?
¿Puede "confundirse"?
Tengo pequeñas cazuelas de barro, ¿puedes probar en ellas ...? Y, en principio, por el bien de ese experimento, ¿puedes ir a comprar una olla grande con tapa?
lappl1
Borisyonok, leí acerca de la languidez, pero muy poca información. Escriben que languidecen en un horno frío y cuántos grados no están escritos. Creo que no más de 100 *, y tal vez incluso menos - 60 grados. También está escrito que después de marchitarse, las hojas se apisonan en ollas, luego se cuecen a fuego lento en un horno caliente (entiendo que no está caliente) durante 12 horas, después de languidecer se enrollan y seco. En general, existen muchas ambigüedades. Pero está claro que la temperatura no es muy alta
Y está escrito que en vasijas de barro o hierro fundido. pero creo que los braseros modernos de paredes gruesas también servirán.
Borisyonok
Ludmila, sobre el régimen de temperatura de languidecer susurro en Internet. Realmente hay muy poca información, pero intentaré ... la semana que viene, ¡seguro! Simplemente "terminaré" la norma de mayo de Ivanushka, y pensaré a fondo cómo hacerlo ...
lappl1
Lena, la languidez implica baja temperatura. Cuando hablamos de languidez simplemente al cocinar, significa que no hay ebullición. Esto significa que debe ser inferior a 100 *, de lo contrario todo el aroma desaparecerá y las hojas se cocinarán.
Pero, por supuesto, puedes intentarlo. Piense, un lote extra de té.
Borisyonok
Ludmila, Ya entendí esto cuando leí varios artículos adicionales ... allí generalmente está escrito 60 *. Bueno, todavía hay tiempo para leer y pensar ... Realmente no quiero estropearlo, aunque realmente entiendo que puede que no funcione la primera vez.
Y sobre los platos ...Leí que puedes languidecer en un pato, hay uno moderno con teflón, y en otro lugar Babushkin (solo necesitas perplejo y encontrar) ... ¿cuál es mejor?
¿O realmente ir a Gzhel y comprar un recipiente con su arcilla?
lappl1
Borisyonok, primero prueba lo que es, si te gusta, entonces tiene sentido comprar.
Zachary
Hola a todos. Hoy me dediqué a cosechar hojas de ciruela cereza. Te comparto lo que puedo contarte sobre Alycha. La hoja es pequeña y no es muy conveniente para torcer, pero aún así torcí la parte y enrollé algunas en bolas después de la congelación intermedia de la hoja. Fermentación de 9 horas y corte a cuchillo. Secando sin freír como de costumbre a 100 C. El aroma es bien afrutado, ligeramente almendrado, pero el color del té es débil, no saturado. En resumen, como yo mismo, lo usaría como verde. Para las mezclas de té recomiendo a todo el mundo su uso, sin duda traerá su propia nota de aromas, un componente muy necesario.
Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)
lappl1
Zachary, buen té!
Luna Nord
Zakhari, esas imágenes son fascinantes !!!!!!!!
Lilya34676
Cita: Zachary
Hola a todos.
¿Has probado a preparar té con hojas de membrillo?
lappl1
Cita: Lilya34676
¿Has probado a preparar té con hojas de membrillo?
¡Aaaaaaaaaaaaa! ¡Lo arruiné todo! Este té de membrillo fue muy elogiado, pero no recuerdo la ciruela cereza. Lilya, a todos les gustó el membrillo, quién lo hizo. Voy a editar la publicación.
Loksa
Hice té con membrillo, solo con japonés: ¡hemenoles, creo! Hicieron lo mismo con el sur, ¡hubo críticas!
Lilya34676
Cita: Loksa
té con membrillo
¿Así que cómo?
mylik.sv
Aquí está mi té de hojas de frambuesa:

🔗

La copa muestra que el color es oscuro:

🔗

Planeé torcerlo en una picadora de carne después de secarlo y congelarlo, pero lo rompí con mermelada de rosa mosqueta de coníferas. Tuve que torcer mis manos con té de hojas sueltas.
El primer intento es aparentemente normal, y el color, aroma y sabor. El tiempo dirá cómo resultó realmente.
¡Muchas gracias a todos ya ti, Lyudmila, especialmente por tu ayuda y ciencia!
Loksa
Lilya34676, aroma inusual, inesperadamente Ciruela! ¡Le gustó!
lappl1
Cita: mylik.sv
Aquí está mi té de hojas de frambuesa:
mylik.sv, Lena, ¡buen té! Bien hecho !
Cita: mylik.sv
El tiempo dirá cómo resultó realmente.
Será necesario, ¡no lo dudes!
mylik.sv
Lyudochka, ¡muchas gracias!
¡Es muy divertido hacer el té tú mismo!
¡Gracias también a todos los que comparten su experiencia! ¡Tu consejo me ayuda mucho!
lappl1
Elena, ¡a tu salud! De hecho, una vez que empiece a preparar té, no podrá apartarse de esta actividad. El año pasado, incluso el invierno no nos detuvo: congelaron congeladores llenos de hojas y lo hicieron cuando ya había nieve afuera de la ventana. Hice mi último té en enero con fresas, fireweed y manzanos.
Francevna
Zachary, Hice ciruela cereza con cerezas y membrillo. Es muy conveniente torcer las hojas cuando son de diferentes tamaños, puedes poner varias hojas de ciruela cereza sobre una hoja de membrillo y torcer. En mezclas, el té es más delicioso e inusual.
Algo que no hago té, saqué las bolsas del congelador ayer por la mañana y después del almuerzo quise pasarlo por una picadora de carne manual, y pasadas las 4 pm el día se convirtió en noche con nosotros, viento fuerte con polvo, lluvia, tormenta. Dejé las bolsas en el refrigerador por la noche y hoy no estuve en casa en todo el día. Abro el frigorífico, el aroma es afrutado a través de dos bolsas atadas. Ahora no sé qué saldrá de estas hojas.
lappl1
Cita: francevna
Ahora no sé qué saldrá de estas hojas.
¡Alla, el té debería salir, tenemos que terminar el plan!
mylik.sv
Surgió la pregunta (tal vez, donde ya estaba, perdón): ¿se puede volver a preparar el té de las hojas de las plantas de jardín?
Leí en el siguiente tema sobre el té de Iván, que se prepara hasta 3 veces, pero ¿cómo es este?
lappl1
mylik.sv, Elena, ¡pueden! Preparo hasta 4 veces. Permanece casi tan oscuro y fragante. Agregaré adiciones a esta receta para que las chicas no traduzcan su té en vano.
Lilya34676
Cita: mylik.sv

Surgió la pregunta (tal vez, donde ya estaba, perdón): ¿se puede volver a preparar el té de las hojas de las plantas de jardín?
Leí en el siguiente tema sobre el té de Iván, que se prepara hasta 3 veces, pero ¿cómo es este?
Mi té de ciruela se prepara dos veces
cereza - solo una vez
lappl1
Cita: Lilya34676
Mi té de ciruela se prepara dos veces, cereza solo una vez
Lilya34676, es solo que el té aún no se ha preparado. Entonces será mejor prepararla.
mylik.sv
Cita: lappl1
Preparo hasta 4 veces. Permanece casi tan oscuro y fragante.
¡Aquí estamos contentos, estamos tan contentos! ¡Gracias, Lyudochka, por la pista! Y yo, balbeska, ni siquiera intenté preparar una segunda vez, y tiré todas las hojas de té.
lappl1
¡Lena, a tu salud! Aprovecha al máximo tu té.
Florichka
No encontré nada sobre el té hecho con hojas de mora. ¿Usted pude decirme?
paramed1
Irina, como lo haces o que es de tu gusto? Haz lo mismo que las frambuesas. Y al gusto, espera, una de las chicas responderá, lo hicieron la temporada pasada, seguro.
Florichka
Es solo que tengo muchas moras en mi dacha, leí que el té de hojas de mora reduce el azúcar. Quiero hacerlo, sería mejor sin una picadora de carne. Si es como frambuesas, lo encontraré, sé dónde buscar. El sabor también es interesante.
lappl1
Cita: Florichka
No encontré nada sobre el té hecho con hojas de mora. ¿Usted pude decirme?
Florichka, Irisha, encontrar publicaciones sobre moras no es una tarea fácil. Solo recuerdo que Mistletoe lo hizo. Pero no recuerdo las críticas. Le escribes en forma personal, dejas que venga aquí y nos lo cuente todo.
paramed1
Irochka, este té es medicinal, es decir, a partir de materias primas preparadas de otra forma. Y fermentado: sus propiedades medicinales son varios órdenes de magnitud más débiles.
Florichka
Sí, lo leo en Internet ahora: prepare hojas frescas o déjelo durante 2-3 días con la tapa cerrada hasta que oscurezca, luego séquelo. Y esta es nuestra fermentación. Y ahora también tengo un fermentador Orsik, ukpila al comienzo de nuestra "epidemia". ¡Ya hice leche, kvas, super! Ahora el vino ha sido entregado. Yo también quiero adaptarlo para el té.
Zachary
¡Buenos días a todos los experimentadores, fermentadores, negocios del té y buena gente!
Buscando en Internet, encontré la producción y venta de té verde a partir de hojas de morera blanca en China. Puede que algunos ya se hayan molestado con mi morera, pero una vez más, me gusta mucho por sus beneficios. Pensando por qué somos peores que los chinos, decidí hacer té verde con la hoja mencionada anteriormente. No pretendo ser particularmente correcto en acciones, pero como es, así es. Dejé que la hoja se marchitara en la habitación por unas horas, el tiempo no se agotó alrededor de 4 horas.Como escribí arriba, en un artículo existe este método, así que decidí usarlo.

Cita: Zachary
Para hacer té verde, las hojas recién cortadas deben secarse primero a la sombra. Para hacer esto, las hojas se esparcen bajo un dosel o en el interior y se mantienen en esta posición hasta que se vuelven completamente letárgicas, blandas. Dependiendo de la dureza de las hojas y de la temperatura del aire en la habitación, el marchitamiento tarda de una a varias horas. Después de marchitarse, las hojas se someten a la llamada languidez. Para languidecer, las hojas se colocan firmemente en macetas de barro. Las ollas no deben tener ningún olor extraño, ya que este último puede convertirse en té. Es mejor usar ollas nuevas previamente cocidas al vapor para este propósito. Las hojas de un tipo de planta se colocan en cada maceta separada. Las macetas están bien cerradas con una tapa con un forro de un paño limpio y suave para evitar la evaporación de la humedad. Las ollas cargadas con hojas se colocan en un horno ruso (el calor en el horno debe ser como después de hornear pan) para hervir a fuego lento durante la noche. Al día siguiente, las hojas cocidas al vapor se retiran de las ollas y se secan de la forma habitual. En el caso de que para la preparación de un producto semiacabado de té verde sea necesario usar hojas ya secas, las hojas se humedecen artificialmente (riegan abundantemente con agua y las dejan reposar) y se someten a languidecer en macetas.

Como no tengo estufa, usé un horno ordinario, por supuesto que hay muchas preguntas con la temperatura, ya que no hay una descripción exacta, y en base a la discusión de este tema con las chicas, decidí que el régimen de temperatura sería las primeras 6 horas 60 C las segundas 6 horas 50 C. Como dicen todo escribiendo. Tomé ollas ordinarias resistentes al calor para cocinar.

Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

Después de 12 horas de languidez, este es el resultado. Después de abrir la tapa, el aroma de un buen té verde. No me molesté especialmente en retorcerme. Dobló la sábana una a una, dobló todo en forma de un gran puro y lo cortó.

Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

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Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

Entonces todo se seca como de costumbre. Y primeras impresiones del té.Me gustó mucho el té.
Diré esto, un buen té verde con sabor y aroma propios.

Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)
Florichka
Zachary, Gracias. No tengo morera. Intentaré hacer esto con las moras. Modo de fermentación en Orsik 42-44 gr, todo está sellado herméticamente sin acceso de aire.
Zachary
Comimos 2 kg de fresas, pero no tiramos el tallo, sino que lo pusimos en acción.

Las "colas" que cortamos antes de preparar otro manjar de fresa resultan ser una materia prima única para el té de invierno. Sí, las colas de fresa verde regulares son tan antiinflamatorias como las frambuesas. También ayudan con la osteocondrosis y la gota.

Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

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Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

Se amontonan un poco, luego las corté y las sequé en el horno a 100 C

Toda esta belleza se convirtió en té verde morera.
Natalishka
Zachary, no ... bueno, esto es algo: girl-swoon: Sin palabras
lappl1
Cita: Zachary
tropezó con la producción y venta en China de té verde a partir de hojas de morera blanca.
Zachary, eso es solo hace un par de días, Borisenok y yo hablamos de hacer té con languidez. Y Lilya quería hacer té verde, pero no salió nada. Hablamos, hablamos y tú lo tomaste y lo hiciste. ¡Estoy muy impresionado! ¡No tengo palabras! Eres un buen tipo. Introdujo nuevas ideas en nuestro proceso. Gracias por eso. ¡Y un agradecimiento especial por las fresas! Ahora nunca lo tiraré a la basura. Por cierto, leí que se debe hacer lo mismo con las cerezas: ¡secar los tallos es muy fragante y saludable!
¡Gracias, Zachary, una vez más!
Borisyonok
Ludmila, ¡aquí está Zachari cómo hemos simplificado la vida!
Ese soy yo otra vez con preguntas ... ¿es posible atormentar la hoja enrollada? No podré girarlo manualmente más tarde ...
¿O luego dejarlo pasar por una picadora de carne?
Zachary
Cita: Borisonok
Ese soy yo nuevamente con preguntas ... ¿es posible languidecer la hoja enrollada? No podré girarlo manualmente más tarde ...
¿O luego dejarlo pasar por una picadora de carne?
Bueno, no me torcería los sesos e hice lo que hice. Y es rápido y sencillo. Creo que puedes probar la versión retorcida. Todos a uno en un recipiente común de conocimiento.
Borisyonok
Zachary,
Cita: Zachary
Creo que puedes probarlo en una versión retorcida.
"Hablé" del que se desplazó a través de una picadora de carne ... por eso surgió la pregunta: el té ya será pequeño ... ¿tal vez sea necesario corregirlo de alguna manera? o intentarlo de todos modos - ¿12 horas?
TODO ... Fui a buscar una olla de hierro fundido perdida en la inmensidad de mi propiedad ... el calor se calmará - Iré tras Vanya ... ¡experimentaremos!
lappl1
Cita: Borisonok
"ella dijo" sobre el que se desplazó a través de una picadora de carne ... por eso surgió la pregunta - el té ya será pequeño ... ¿tal vez sea necesario corregirlo de alguna manera? o pruébalo de todos modos - ¿12 horas?
Borisyonok¡Creo que fue hecho para las hojas! Y retorcido solo habrá sopa. ¿Qué es tan difícil? Entonces, ¿saben estas hojas con qué rapidez girarán y cortarán? ¡Son suaves!

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