Té de Ivan (fermentación de hojas de fireweed) - clase magistral

[lily_a]

lily_a, También lo tengo lleno, tengo tres cajones del congelador, logré exprimir uno y tres de mi amada esposa para el té, pero él está constantemente lleno. Planeo llevarme un congelador el año que viene. En la magia del té, es como una secadora, como un mini horno. Sin ella, otra vez Ivanushka en el té deseado, que no me gustaría convertir

Hoy pesé mi té, 3,5 kg. La fermentación se llevó a cabo en diferentes momentos, elaborada fresca, resultó ser un té muy sabroso y aromático, incluso sin crianza. Sin embargo, mi último té, hecho con hojas de mayo, pierde en comparación con el té Ivan posterior. La última vez que lo hice con hojas de mayo, no me gustó, no tiene aroma, astringencia, rico sabor.

[marika33]

marika33, gracias, una reseña útil sobre los tés de mayo, soy la primera temporada incompleta en el tema y no estoy familiarizado con el té de mayo, después de leer pensé que al contrario es el más delicioso y aromático, y deberíamos intentar hacer la mayor cantidad de té posible en mayo, a juzgar por sus comentarios, pero no, ¿QUIÉN MÁS PUEDE COMPARAR EL TÉ DE IVAN CON EL IVAN POSTERIOR?

¿Puede decirme si se pueden usar las hojas de Ivanushka "de pelo gris"? Cuesta más de 2 m "alto", "barbudo", y las hojas están limpias.

[Tashenka]

Tashenka, seguro que puedes. El té incluso se hace con hojas rojas.
Clemente, el tema tiene reseñas sobre el té de mayo, no para mejor, tal vez te respondan. Escribí mi opinión, comparando mayo incluso con té recién hecho. Antes de mayo, el té siempre se preparaba al comienzo de la floración de fireweed, era más sabroso.

¿QUIÉN MÁS PUEDE COMPARAR EL TÉ DE IVAN CON EL IVAN POSTERIOR?

Nos gusta mucho el té de mayo, o mejor dicho, ya lo tenemos en junio, ya que vivimos en el norte. Mi esposo y yo nos dimos cuenta de una cosa, que lo principal en él es captar el aroma en la etapa de fermentación. Y después de seis meses de fermentación en seco, comienza a oler a ciruelas pasas. Y los niños siempre piden preparar este primer té.

¿QUIÉN MÁS PUEDE COMPARAR EL TÉ DE IVAN CON EL IVAN POSTERIOR?

Puedo comparar))) Pero a diferencia de Marina, me gusta más el de mayo. Pero todo esto es condicional, para un aficionado.

Pero todo esto es condicional, para un aficionado

ciertamente no para todo el mundo. Empecé a finales de junio y me empapé de esta maravillosa bebida, me convertí en un gran fan. Probé Koporsky esponjoso blanco-rosa y mayo hasta mayo seguirá siendo un misterio para mí, que reconoceré en un año.

Y estoy de acuerdo con Marina. Me gustó la difunta Ivanka más que otros. Aunque ... probé relativamente poco y me cociné menos veces

¿QUIÉN MÁS PUEDE COMPARAR EL TÉ DE IVAN CON EL IVAN POSTERIOR?

El año pasado tomó mayo en junio (el verano fue más tarde) 06/08/17. y 15/06/17. A mi familia y a mí no nos gustó mucho. Y este año es realmente mayo en mayo: 18/05/18. y 24.05.18. Sabor increible. Los hogares exigen, golpean la mesa con cucharas por la mañana. Con manos temblorosas, escondió los restos. Me di cuenta de que este año el color ha madurado con mucho éxito. Los últimos años intenté secarme, el aroma y el sabor son cuestionables. ¡Algo este año! Probablemente año tras año no ocurre y la planta toma lo suyo cada vez.

¿QUIÉN MÁS PUEDE COMPARAR EL TÉ DE IVAN CON EL IVAN POSTERIOR?

Puedo comparar. Lo hago de mayo a septiembre. Para mí, lo más delicioso es mayo, luego florece, todo lo demás más tarde. Fuzzy no es mío en absoluto.

Ayer fue mi último viaje para Vanka este año. Algo que se marchitó por completo en nuestra área.Y lo que es interesante, por un lado del pueblo, todo ya está ahí, no se puede recolectar nada, una pelusa, y en el lado norte todavía era posible recolectar la hoja de Vanka, pero con dificultad. Gané casi 3 kg, pasé bien durante mucho tiempo. Arrugas en una toalla ahora todavía. Por la noche también recorreré la fermentación. ¡Realmente amo a Vanka de acuerdo con esta receta! Muchas gracias al autor de la receta !!!

[liusia]

liusia, secar en una toalla y ¿cuánto tiempo tienes que secar? Cogí otro lote de Ivan durante una hora, lo secé a medias, por lo general lo extendí en el granero a la sombra del Vorosh periódicamente, ya estaba fresco, pero en un día se marchitó y el olor a hojas del prado cambió a un ligero afrutado. Y la segunda mitad por el bien del experimento comenzó a secarse en la sábana, también cambié la sábana por un día, pero al final la sábana no se secó y olía a prado. Y envié esta y aquella mitad de las hojas al frigorífico, para trabajar yo mismo, una necesidad. No sé, al final, las hojas se van a secar en mis sábanas o no, las primeras notas afrutadas aparecerán en ellas, como en un secado normal, o se quedarán oliendo a hierba, todavía no lo sé. pero por ahora un experimento a favor del clásico marchitamiento. ¿Qué tal marchitarse? liusia,

Amigos, si congelan hojas de fireweed en el congelador, ¿necesitan secarlas?
Solo lo congelé una vez después de secarlo, el té resultó muy sabroso. Por eso, decidimos recolectar más, ahora trajeron más hojas, se les preparó un pequeño congelador con tres compartimentos. Pienso dejarlos para la mañana, luego ordenarlos y congelarlos y cocinarlos cuando haya tiempo.

Solo lo congelé una vez después de secarlo, el té resultó muy sabroso

Usted mismo respondió a su propia pregunta, ¿no es así? Sí, y al principio del tema está escrito que el secado es una etapa obligatoria.

[marika33]

Amigos, si congelan hojas de fireweed en el congelador, ¿necesitan secarlas?

marika33, requerido

[Clemente]

Clemente, Todavía estoy bastante crudo, recién comenzando. Durante el día revisé, pero las hojas no se juntaron en una bola. Y ahora huele bien y la hoja es suave, pero no hay tiempo, hay que congelarla. Así que también tengo un frasco de tres litros bien empaquetado, así que lo sacaré por la mañana en una picadora de carne y fermentación.

[marika33]

marika33, si vuelve a leer el archivo, entonces escriben sí, secar antes de congelar, que esas hojas pueden incluso retorcerse en una picadora de carne. Congelé los crudos y traté de enrollar los gránulos, todos desmenuzados y llenos de jugo, no funcionó. Y giré los rollos de ellos normalmente. Solo que no olí la fermentación con estos panecillos, como saqué las hojas del congelador, olían a manzanas, y después de la fermentación olían, por mucho que las guardara en una cacerola.

[Yuri K]

Yuri K, Seberia, ¡gracias por la respuesta!
Una vez congelé las hojas, decidí experimentar y mi esposo no tuvo tiempo de procesarlas. Siempre rueda con rodillo y es anticongelante. Pero esta es una tarea que requiere mucho tiempo, por lo que puse una bolsa en el congelador y luego rápidamente las procesé yo mismo, fermentadas y secas. Preparé té, resultó ser muy sabroso, y luego conectó el congelador, especialmente para fireweed. Mañana lo ordenaré y lo congelaré, y lo reciclaré cuando tenga tiempo.
Clement, no me gusta picar, nos gusta el té de hojas sueltas.
Hoy había una ventana libre para conducir por fireweed, y luego surgió la cuestión del marchitamiento, no hubo tiempo para leer el tema.

Rodar con un rodillo, en mi opinión, reemplaza por completo pasar una picadora de carne manual a través de la barrena, pero sin los cuchillos. Lo probé accidentalmente, estoy feliz y pienso ponerlo en servicio. Incluso en planes para hacer otra celosía con agujeros de 12-15 mm. Es una lástima que en la jubilación mis conexiones personales en los talleres de la oficina de diseño se hayan disipado un poco. Pero creo que puedo hacerlo yo mismo. si el metal no es demasiado pesado en el procesamiento, lo será.

[Compatriota]

Compatriota, interesante. necesitas intentar. Y hoy saqué el té hecho hace un mes con la inscripción MATRIMONIO y traté de prepararlo, y oh milagro, qué sorpresa, el sabor es muy bueno, como si no fuera así.Lo confirmo, no eche el matrimonio, pero déjelo caer, podemos y nada, las gaviotas se enderezarán.



liusia, iba a revolver gaviotas verdes, ¿a cuántos grados se seca el té verde, 70? Según prescripción. Según sus comentarios, ¿dicen buenas gaviotas? Verde, según la receta de Borisenko.

[Clemente]

Clemente, sí, hice verde según la receta de Borisenko. Mi secadora solo tiene 50 g, así que la sequé a 50,

El único té de Ivan que recibo es esponjoso. Y a mi tambien me gusta. Si hago más, intentaré agregarlo a la masa de pan.

[lily_a]

lily_a, y el esponjoso recogido a tiempo nunca me parece que falla, siempre funciona, aunque todavía hará té de un arbusto de sushi.

Rodar con un rodillo, en mi opinión, reemplaza por completo pasar una picadora de carne manual a través de la barrena, pero sin los cuchillos.

¿Entendí correctamente que desplazarse en una picadora de carne sin cuchillo? Algo que sacudí con manzanas, pero hoy la secadora trajo un poco de descanso, mañana otra vez té. El congelador debe vaciarse para hojas nuevas.
Ahora bebemos esponjosos, realmente me gusta

[Lena Kadieva]

Hola a todos desde Lena Kadieva y de los invitados que acudieron a ella: Lina y Gali Yves))

¡Wah! ¡Lo encontré! A 200 km de la ciudad, en pequeños montones, no más altos que la altura de las rodillas, ¡casi todos esponjosos! PERO es El

[Yuri K]

Yuri K, felicitaciones por tu hallazgo!
¡Quien busca siempre encontrará!
¡Delicioso té de Ivan!

[Francevna]

Francevna, ¡gracias!

[Yuri K]

Yuri K, estupendo !!! Gran descubrimiento !! ¡¡¡feliz por ti!!!

[Yuri K]

¡Buen día a todos! Hice té por la noche, apagaron la luz. Durante el proceso de secado y última porción de fritura. El té estaba de sequedad media. Bandejas de secado dispuestas una a la vez. Secado en 6 horas Pregunta: ¿cómo afectará esto a la calidad del té? Hizo vanechka hojas intercaladas con palos y flores.



Yuri K, También estoy feliz por el hallazgo y la primera foto es como la de la portada. ¡La belleza!



Tatka1, muy feliz por las chicas! ¡Y al mismo tiempo que tengas un buen descanso!

[Yuri K]

Yuri K, ¡¡¡¡Felicidades!!!! ¡Vale la pena perseverar en la búsqueda y aquí está el resultado! Y me dijo: "no crece ..." ¡¡¡Té delicioso !!!!! ¡Estamos esperando al fanfarrón! ¡Qué bellas fotos! ¡Personal de mantenimiento!

[Yuri K]

Yuri K, ¡Felicidades! y eres terco. aquí está la recompensa

¡Gracias a todas chicas!

¡Lo encontré! Más de 200km

increíble. Esto es amor. Felicidades

[Clemente]

Clemente, no del todo, soy un poco terco, ya los precios que prevalecían en el mercado del té Ivan, que no me convenían mucho, estaba interesado en hacer el PROPIO té. Además, habiendo probado los productos de más de uno o dos fabricantes, no puedo responder positivamente a ninguno de ellos. Chicas del foro enviadas, este es Ivan Tea. Y la producción en masa con fines de lucro va al horno.

Yo también quiero presumir. Yo también, con la ayuda de Google (un mapa y todo tipo de reseñas sobre manantiales, hongos, etc.) descubrí un lugar prometedor para fireweed y conduje allí ayer. Una hora y media en tren, y luego 2,5-3 km hasta el claro debajo de la línea eléctrica. Bueno, qué puedo decir: crecido allí al menos un corte oblicuo: desde aquí hasta el próximo fin de semana. Pero. El verano es caluroso, por lo que todo está completamente esponjado y seco. Al principio casi me eché a llorar, luego, de pena, recogí un paquete de hojas de frambuesa (también hay frambuesas a granel en los bordes), luego "Zelenograd mix" - 9 hojas / hierbas en zhmenka, y luego, ya veo, dos horas más antes del tren - iré más lejos y ya veré ...
En general, encontré hojas verdes (entre pelusas y secas) y marrón rojizo, y recogí hasta 2 kg (pesadas en forma seca). Casi todas las hojas tienen puntas secas, pero mientras recogía, cargaba, colocaba, removía, casi todas las puntas se cayeron, y esta "materia prima terriblemente fea" olía a manzana y miel ... Hoy torceré, conduciré una nueva picadora de carne eléctrica ... ...

Y la producción en masa con fines de lucro va al horno.

en Internet vi un anuncio, la producción de té compra hojas secas y flores secas de fireweed. Bueno, todo está claro con flores.simplemente se secan y se introducen en diferentes tés, creo que sí, pero con hojas secas: perdón: ahí mismo, en la mesa de la orden, un ciudadano les hace una pregunta ... necesitas fermentar las hojas, ¿fermentas en seco? Saltaron de la pregunta, respondiendo que usan tés secos y venden tales tés. pero esto es una mierda para amar. Creo ..... La pregunta es, ¿qué piensas? ¿Cómo fermentan las hojas secas? Quizás empapado primero, pero ¿de qué otra manera? Y que pasa ...

¿Fermentas en seco? Saltaron de la pregunta, respondiendo que usan tés secos y venden tales tés. pero esto es una mierda para amar. Creo ..... La pregunta es, ¿qué piensas? ¿Cómo fermentan las hojas secas? Quizás empapado primero, pero ¿de qué otra manera? Y que pasa ...

Sobre tales "oficinas" generalmente me callo, simplemente paso de largo. Escribí sobre los reales y promocionados. Como "Yandar".

En la época soviética, la agricultura utilizaba una amplia variedad de equipos de heno para cosechar alimentos para el ganado. Los tallos de la hierba se cortan, se muelen, se comprimen en gránulos y se secan. Resulta pienso compuesto. Entonces, si los lleva al campo de Ivan-tea, obtendrá un Ivan-tea para el consumidor masivo. Por lo tanto, el té ivan hecho a mano en sabor, intensidad de trabajo y precio nunca será igual al té ivan producido en masa.

Bueno, probablemente "fermentan" todo. Tal vez solo agreguen heno.

Mientras tanto, inició una fiesta a partir de la fireweed previamente recolectada de acuerdo con sus extraños algoritmos. Como no había oportunidad de cocinar inmediatamente después de llegar a casa, los trabajadores tenían que irse por un día al día siguiente, y no revolotear toda la noche hasta la mañana, se decidió dejar todo después del mamparo de materias primas. en paquetes y en el congelador. Hoy vine después de una dura jornada laboral, preparé algunos de los paquetes para descongelar y fui a tomar una siesta. Me desperté solo a los tres días, puse el producto semiacabado en un recipiente, lo froté adecuadamente y lo puse en un giro. Además, debajo del paño húmedo para la fermentación, el secado se realizará pronto.

Tal vez solo agreguen heno.

hay vryatli. Y varias hojas no fermentadas de grosella, frambuesa, hierba de San Juan y otros insumos son así.

[Yuri K]

Buenas noches a todos, quién es ese, y lo que me siento se está secando el té. Hoy en un día hubo 2 lotes de hojas: fuente 2100 y 1800 kg. Una funda de almohada ya está colgada, la segunda está en camino. Todo lo que quiero es Vanechka - estos 2 (caminar, caminar) - fermentación diaria. Me gustó el olor diario, realmente huele a té y el olor es decente. Y antes de secar y durante. Que adivinar, quiero probarlo yo mismo. Al final de la semana me decantaré por el gris y quiero hojas rojas más tardías.
Y encontré una mora, estoy esperando a que se ponga roja



Yuri K¡Qué hermoso té! Probé mi folleto de mayo; me gustó mucho, pero se necesita mucho espacio para torcerlo. Pero también necesitas hacer una tarde

[kartinka]

kartinka, rublo, tienes que hacer un rublo. esta temporada quiero hacer y tratar de primavera. conoce a las gaviotas de mayo completamente armadas

y girar, ocupa mucho espacio.

Por eso granulo. Dejemos una operación extra - pero la cabeza no duele dónde almacenar Sería una casa particular, quizás retorcida. Aunque en la elaboración de la cerveza, el granulado es más conveniente para mí con un vaso de malla, puse dos cucharadas de las cucharadas de Ivanka, agregué una pizca de tomillo, ¡la norma!

[Clemente]

Clemente, Miré esta cosa -Rubel -Debo buscar a alguien con las habilidades, probablemente también lo necesite, lo retorcí con las manos, pesaba mucho el volumen. Y ahora estoy preparando tés de primavera, un gadget. Me gustan más las hojas (exclusivamente para el aspecto tradicional, me dieron una tetera de vidrio, ¡hermosamente!




Yuri K, aquí estoy también, por conveniencia, en gránulos

Todavía no sé cómo publicar fotos aquí, bueno, con palabras. Me siento sobre una cacerola de cinco litros de té granulado fermentado y lo seco poco a poco (sin embargo, necesito comprar una segunda cacerola). Entiendo que me iré bien a la cama si a las dos ... y estoy feliz. Y lo olí y supo fresco: ¡hay té para el invierno!

Apenas tengo 4 bandejas para secar té granulado. Simultáneamente seco en dos bandejas para hornear a la vez, de lo contrario, al comienzo de la preparación de mi té, también terminé de secar mucho después de la medianoche.

Y me seco en la secadora. en la correa del horno freír. Muy practico. Y la pelusa solo está en la secadora. Definitivamente tomaré una secadora más el próximo año