Té de Ivan (fermentación de hojas de fireweed) - clase magistral

Tasha ... esta es una razón para pensar que esa hierba se adhiere a tu jardín. Como solían decir los curanderos, la medicina está creciendo en la puerta. Y trate de sacar suavemente la raíz por el tallo (combine, por así decirlo, agradable con útil) y elimine el exceso de plantas e intente comer la raíz.
La segunda vez que tomé el té de mayo, encontré tallos de azúcar, comí "crujiendo detrás de las orejas", no había visto esto antes. ¡Si! Me encontré con una planta con un tallo plano (como escribí antes, las chicas pidieron publicar una foto), así que hay una foto, pero soy vieja) Olvidé cómo insertarla aquí (cómo presionar el botón). Lo siento. Probé el 18 de mayo de mayo ... "ni en un cuento de hadas, ni describir con una pluma".

[Ciudadano]

Ciudadano, Garik, ¡pero mono fireweed no me conviene en absoluto! no, todo está bien con el cuerpo, ¡se necesita! Me parece demasiado fragante. Aquí, en las mezclas con las de jardín, ¡resulta que!

[Radushka]

Radushka, pero me parecía que en las mezclas se pierde mucho ... con mucho gusto haría mono con un año de antelación. De Togliatti Lyudmila Luna Nord pasó un paquete con follaje, ¡así que resultó tan mágico! Es fragante, por supuesto, ¡pero también tengo un sabor negro como extra! Al parecer bien frito

[Yuri K]

Yuri K, Yuri K, así que me gusta en mezclas que no domine! Me encanta el regusto. ¿Cuando tienes que adivinar qué hay de delicioso?

[Radushka]

Radushka, ¡Bienvenidos! ¡Tenemos estas cosas! ... Hoy he traído unas brazadas decentes. Deja que pase la noche y mañana meteré las hojas en el congelador.

[Tashenka]

Tashenka, Natalia.¡Ni siquiera sueño con una brazada! Recojo de lo que cultivo (las raíces fueron enviadas por un paquete) en una hoja. La temporada pasada, solo se recolectaron 300 g durante todo el tiempo.

También subimos a ivancha bajo el sol. Sigo pensando, necesito té con leche joven o no ... Huele a miel, tiene un sabor dulce, las hojas son tan tiernas que la picadora de carne se aleja de ellas: infanticidio. Pero una bebida tan ligera ya me resulta incómoda de beber: me encanta lo fuerte y lo oscuro. "Macho" el mío es casi de esas hojas.
Excepto por los regalos ...

[Ciudadano]

Ciudadano, Garik, tenemos esta hierba "se adhiere" a todos los patios del pueblo. Es cierto que la gente me mira de tal manera que comenzará a torcer ese dedo en la sien. Generalmente se acepta que el mejor té es el negro con hojas de grosella, etc. Cuando intenté hacer campaña para la preparación del té hace 2 años, y no solo hojas secas, no me entendieron. Gracias, al menos me permitieron recoger hojas de cereza, manzana y frambuesa (sus arbustos son tan pequeños que mi conciencia no permite que se corten las hojas).
¡La hierba de fuego tiene tales rizomas que un descanso solo dará la oportunidad para el crecimiento de nuevas plantas! Pero en mi próximo viaje probaré este manjar. Solo enséñale a probarlo.



Tricia, Nastya, ayer leí sobre "Macho". MK es maravilloso, pero me temo que tal belleza no funcionará para mí ...

Quería preguntar sobre el tema del cultivo silvestre, pero tal vez sea más conveniente aquí, lo vi en alguna parte, no encuentro cómo secar flores para el té (no solo el té de Ivan, sino otros). Recogí un poco aquí, pero llovía mucho, mientras se secan. ¿Y qué flores se utilizan generalmente para decoración?

[Tashenka]

Tashenka, Natalia., La única dificultad en "Macho" es amasar con las manos. Ahora ambas muñecas me duelen de nuevo, ni siquiera puedo amasar la masa, no como hojas de té ... Este es el único obstáculo, me parece, no hacer tal té
Pero en serio, esto generalmente es solo té de hojas sueltas ordinario.Debido al hecho de que las hojas son jóvenes y tiernas, se convierten en hilos, se retuercen a lo largo de la vena principal de la hoja y, por lo tanto, resultan ser resortes tan largos.

kartinka, Puerto pequeño, es mejor no tomar ninguna materia prima para el té bajo la lluvia. Verificado personalmente por más de un año de tarifas. La hoja no solo está húmeda, es acuosa y de sabor muy inferior al de un sol brillante. Así que el té de Iván de los prados soleados es mucho más sabroso que el de los barrancos húmedos. O en nuestros barrancos de Len. la zona es una especie de terreno pantanoso especial, lo que le da a la hoja un sabor poco agradable.
Incluso durante la lluvia, la capa de levadura silvestre se elimina, algunos creen que la presencia de levadura también es una condición importante para hacer té.
Y de flores delicadas, sobre todo porque no me atrevería a recogerlas bajo la lluvia, porque los pétalos se pegan, se arrugan ...
En cualquier caso, el color del té Ivan se cosecha con cuidado, sin vainas de semillas, para que no se esponjen más tarde y lo estropeen todo. Secado a la sombra, sobre papel o especial. paletas perforadas, revolviendo regularmente, es mejor en el secador a la temperatura más baja.
Tenga en cuenta que los estambres del té de sauce son grandes y se secan por más tiempo que el resto de la flor, es mejor mantener las flores secas por más tiempo. Almacenar en un recipiente bien cerrado en la oscuridad.
Añado hojas secas de rosa de mar, las flores de té de sauce, el color del espino, el falso naranja, el trébol rosado, el color de la pulmonaria, la albahaca, la salvia, la monarda, la menta, las copas de las coníferas, los capullos de abedul y la grosella, el color del tilo y la reina de los prados. Las flores secas de reina de los prados generalmente huelen increíble: miel, verano, sol, calor ... Pero solo agregue una gota de todo, solo para sombrear el té.
Sé que se utilizan los pétalos de aciano, girasol, caléndulas (rojo, burdeos, amarillo, naranja. Aunque a algunos no les gusten por el brillo de su sabor), peonías, etc. También las bayas de espino, viburnum, fresno de montaña, bayas de goji, hierba de limón decorarán enormemente el té. Pero eso es de tu gusto. Los chinos ganaron, agregan crisantemos, pero no sé cuáles tú puedes. Aunque, hay una ensalada de crisantemo, ¿quizás esperar a que florezca en el té?

[Tricia]

Tricia, Aquí en alguna ocasión recogí una peonía desmoronada, y algunas otras flores de los niños en el sitio, cerca de la casa, ellos no saben para nada, yo también (excepto la peonía), pero sobre fireweed, no lo conozco para nada, solo Quiero recolectar solo esperando que florezca en rosa; me da miedo confundirlo mientras manejamos por la región - el lupino está creciendo, es visible, pero todavía no hay nada rosado, así que pregunté incorrectamente, me gustaría definir lo que he recolectado ... de lo contrario, tal vez recogió algo que no era comestible en la naturaleza, preguntó, pero todavía no hay nadie allí ...
¿Alguien aquí puede ayudar a determinar? Quería secarlos y simplemente agregarlos al té para darle belleza. ..
Este algo que KushikoM creció, azul y rosado, como campanas, pero las flechas extrañas y azules son como un cono de bardana, pero el taakach es bastante grande y tiene pétalos-pétalos azules (estoy tratando de describir esto a la manera de Yunnati)

Y esto es una peonía y era como una cebolla - tiene un sabor amargo, pero el olor ... muy agradable - ¿puedes arrancarla o no la pones en el té?


Por lo demás, entendí
Nada más florece con ellos, aunque no hay nada más, las flores de manzana-pera-cereza ya se han secado




Todos escriben en los prados, buscaré en Google qué es y dónde crece

[kartinka]

kartinka, Puerto pequeño, en la primera foto parece una aquilegia o una cuenca. No sé si es venenoso o no ...
Las cebollas definitivamente no son necesarias en el té, entonces le dará un sabor 100% a cebolla.

La reina de los prados tiene hojas talladas e inflorescencias paniculadas de color crema.

[Tricia]

Tricia,: rosa: si, encontré aquilegia - esto es lo que es, venenoso, resulta, iré a tirarlo con la cebolla, queda la peonía

No le pregunto a Lyudmil, p

Y nunca pensé)))))

Me parece demasiado fragante.

Entonces somos iguales. Ella escribió que a su marido le empieza a doler la cabeza por el fuerte olor. Pero no puedo parar, cocino y vendo por una miseria, lo principal es que me gusta el proceso)))))

Durante varios años, sin darme vuelta, hice una simple cadena de recoger-marchitar-romper las hojas-desplegar en bolsas-congelar-descongelar-trituradora de carne-secar-secar. Ahora, después de leer a los expertos en té, caí en un ligero estupor. Las hojas se congelaron simplemente extendiéndolas en bolsas. Pero leí de alguien que las hojas envueltas en tela se ponen en bolsas. ¿Es fundamentalmente? El doble congelamiento-descongelamiento es comprensible. Desplazado dos veces. ¿Esto también es importante? Quiero alejarme de mi estereotipo, por eso me preocupo por las preguntas.

¿Es fundamentalmente?

No me congelo en absoluto. La congelé un par de veces, la hoja está buena, flexible, pero aún así volvió a marchitarse. Cuando no lo envolví en un paño, simplemente doblé las hojas en el congelador. ¿Quizás estén envueltos para que se derrame menos polvo durante la descongelación? Después de todo, hacer té es en realidad un negocio "sucio".

Desplazado dos veces.

Desplácese dos veces, creo, para que el gránulo sea denso, no se desmorone durante el secado. Noté que el té granulado es más fuerte, más bien, muy fuerte. Pero me gusta amasarlo con mis manos según la receta de Nastya, Tricia, resulta un té bueno, hermoso (((¡Pelo macho italiano!

La temporada de té de Ivan ha comenzado.
Hoy es Trinity, pero el té de Ivan no tolera la demora, ya está listo para rodar, la hoja no cruje a lo largo de la vena central;

De hecho, aún puedes esperar dos o tres días con la recolección, las puntas se rompen cuando las sostienes para recolectar las hojas, pero ahora mismo las hojas tiernas tienen más tanino y el té puede ser de la mejor calidad.

Hice rodar toda la tanda de té Ivan en un rodillo de ceniza. Resultó tangible: dos tazones llenos y apisonados, por la noche será necesario detener la fermentación en el horno a 100 grados durante una hora y luego en la secadora a 50 grados. También es importante no secar en exceso, de lo contrario será solo heno, polvo.

Ahora + 23 ° C en el exterior, esta es una buena temperatura para la fermentación, casi ideal. La fermentación tiene lugar aproximadamente a las 8 en punto, pongo todo en el mirador a las 13-30, lo que significa que estará listo a las nueve de la noche. Creo que a las siete en punto la temperatura bajará de los 20 grados, por lo que las últimas dos horas terminaré la fermentación en los vecinos en el invernadero, ahora hay + 35 - temperatura demasiado alta.

Lo principal aquí no es tanto el tiempo como el olor: debe alcanzar la fuerza máxima, miel floral, olor agradable a té de sauce fermentado correctamente. En esencia, es un ensilaje de la especie Homo sapiens sapiens, neoanthropus.



Recogió este lote como de costumbre en su plantación en un bosque de abedules jóvenes, una hoja tierna, de color verde claro. Mañana iré al claro debajo de la línea de transmisión eléctrica, hay un montículo y el sol, necesito ver qué tipo de hoja hay.

En su esencia, es un ensilaje de la especie Homo sapiens sapiens, neoanthropus.

[Tashenka]

Tashenka, Natalia.,

Pero leí de alguien que las hojas envueltas en tela se ponen en bolsas. ¿Es fundamentalmente?

Por lo general, las hojas de las plantas de jardín están congeladas, ya que a menudo son densas y les resulta difícil dañar las células de las hojas y exprimir el jugo necesario para la fermentación.
Y el té de ivan a menudo se congela debido a la falta de tiempo para su procesamiento, ya que no es necesario preparar sus hojas mediante congelación, ya que están suaves y se arrugan bien. Alguien congela lotes pequeños, recolectando gradualmente.
Congelo o simplemente pongo las hojas marchitas de té de sauce en una hoja en la parte más fría del frigorífico, cuando no tengo tiempo de torcerlas y ponerlas a fermentar, porque no quiero volver a secar las hojas por condensación, que seguramente se caerán durante la descongelación. Y por qué entonces marchitarse, si se vuelven a humedecer ... Y las hojas congeladas sin secarse ya no pueden marchitarse. Por eso siempre uso tela. Porque las hojas crudas no me darán el sabor que quiero en mi té.

Ahora que el joven Ivan-tea ha crecido, ¿puedes preparar té con él? Normalmente hacíamos lo que era antes de la floración.

[Sashunesha]

Sashuneshabueno, aquí hay un colega urss-55 ¡Publiqué un informe completo con una foto sobre la colección de Ivan-tea en Trinity!

[Sashunesha]

Sashuneshahacer.Y desde los jóvenes y desde muy tarde, antes del otoño, se puede decir)) Hay muchas variaciones, leí sobre muchas, pero es bastante exótico para mí probar, esta maravillosa "hierba" no crece en mi área.

A quien algo y un cepillo de pelo calvo. Condujimos de nuevo por el vecindario, buscando el té de Ivan. Tal vez alguien tome una foto de un Ivan-tea todavía joven antes de florecer, para que sepa exactamente qué buscar, de lo contrario, solo recolectaron garrapatas en un perro pequeño

aquí

aquí

MUY CUIDADOSAMENTE es necesario (((Muy similar a la vara de oro canadiense (si no me equivoco). El follaje de varias plantas caerá, y es muy fácil y venenoso como dice Vyazemsky, se tira todo el lote ... Y si se mezcla todo el lote de vara de oro ...) Será una pena por las fuerzas gastadas.

[Yuri K]

Yuri K, ¡por eso da miedo! no me abre, no lo reconoce. ¿Es Vyazemsky? Lo miramos, solo necesitamos verlo muy de cerca ...

[Natalo4-ka]

no me abre, no lo reconoce.

No entendido, enlace Natalo4-ka ¿no se abre? No hay Vyazemsky, solo se filmó la vista de un joven fireweed))

[Yuri K]

Yuri K, la vara de oro se diferencia sobre todo en la ubicación de las venas de la hoja. La vara de oro tiene TRES venas LONGITUDINALES bien visibles. El fireweed tiene muchos pequeños, partiendo desde el central en un ángulo cercano a los 90 grados.

[Radushka]

Radushka, pero de acuerdo, muy similar. Aquí hay un video sobre fireweed y goldenrod:

Bueno, ¡aquí les he traído mi informe sobre mayo Ivanushka! Ayer hasta las tres de la mañana estuve "asando" mi té, porque el primer lote del Iván recogido llegó a la medianoche. Deliberadamente lo fermenté poco, pero el olor es bastante fuerte, por lo que se veía de color negro verdoso, y cuando lo preparé era té verde. Y las hojas se despliegan también verdes. Muy sabroso, aroma delicado e Ivanushka al gusto))))

Realizado en la técnica de Nastya Tricia. El pelo del italiano Macho))) Por supuesto, me duelen mucho las manos.
Hoy por la mañana, mi esposo y yo fuimos al campo nuevamente, recogimos dos paquetes grandes, es difícil saber si Ivanushka se está acabando o aún no ha salido.

Durante siete horas en el balcón me he arrugado bien y ahora lo estoy convirtiendo en pelo de macho.

Como es muy difícil amasar con las manos y el volumen de materias primas es bastante grande, me ayudé con un rodillo.
.
Resultó dos cuencos grandes con un olor fuerte, mi kosh los olió intensamente y se sentó junto a ellos.
Pongo un bol en el frigorífico, no quiero meterme más con el té por la noche, mañana terminaré de fermentar, y dejo el segundo en el balcón hasta la mañana, si empieza a oler fuerte, lo meteré en el frigorífico. Por la noche no es en absoluto una opción "freír", incluso con la capota encendida. El cónyuge no puede soportar el olor de Ivanushka, y por la noche, cuando duermes, ¡generalmente lo sientes aturdido! Y mañana saldrá para el vuelo y partirá.

[Luna Nord]

Luna Nord, Kisyun con los ojos de un drogadicto es heterosexual, no estaría cubierto, todo se lavaría

Kisyun con ojos de drogadicto es heterosexual,

Entonces el sacapuntas, solo cuando todo estaba todavía en las hojas, comió y comió, ¡ahora estamos esperando que se le dé la leche!)))))

Entonces el sacapuntas, solo cuando todo estaba todavía en las hojas, comió y comió, ¡ahora estamos esperando que se le dé la leche!)))))

Amo lo fuerte y lo oscuro.

En general, yo soy un galgo, pongo tres cucharadas soperas en la tetera, aunque en un colador de vidrio Aliexpress, para que ahí esté casi seco. La tetera en una tetera de un color vigoroso resulta ser así, hace mucho frío en la tetera cabe en altura y volumen, y se tapa con una tapa:

y ni siquiera sabía que la vara de oro es venenosa ... la propago a lo largo de la cerca, me gusta mucho cómo florece y actúa como un seto)))
mi vanechka todavía está creciendo. pequeño) en busca de una región vecina, no antes de mediados de junio iré

y ni siquiera sabía que la vara de oro es venenosa.

[Luna Nord]

Luna Nordy aunque sea venenoso, no lo rechazaría en el país. ¡Muy decorativo!) Y, por cierto, el té de Ivan y la vara de oro se plantan no muy lejos el uno del otro. todavía hay un prado entre ellos.y considerando cómo los tres crecen rizomas ... en unos años tendré matorrales de sauce-vara de oro-prado-prado a lo largo de la cerca, por cierto, miro los brotes jóvenes de vara de oro y hierba de fuego. ellos son muy diferentes

-tavolga

Zhen, Tavolga es esto ... ¿Spirea?

[Luna Nord]

Luna Nord, pertenecen a la misma familia
durante mucho tiempo buscándola en la naturaleza. Compré una plántula y la planté en el sitio. Decidí: si no puedo encontrarlo, lo cultivaré. como con Vanka

[Luna Nord]

Luna NordQue niña más mona !!!! Korolevishna. ) Inmediatamente puedes ver -2en1 y- inteligente y hermoso. ¡Y qué fotogenicidad!



Yuri K, pero no se abre, pero miramos a Vyazemsky, habla de manera muy general.
Ayer solo encontraron esto, lo recogí a propósito, parece que no es Fireweed, su parte superior está formada por una escoba de hojas. La hoja en sí es alargada; crece constantemente sin pares en el tronco.
La hoja en sí tiene una nervadura central y, a partir de 2/3 de la hoja, unas 45 * nervaduras laterales a los lados. Estos vivían en la parte inferior de la hoja, desde el punto de unión al tronco, el borde de la hoja, la mitad inferior, incluso con los dientes superiores, la distancia entre las partes superiores es de 0,5 a 1,5 cm.
El tallo es suave, denso, verde.

¿Quizás esto sea vara de oro? ¿Es venenoso? Crece en compañía de altramuces, cola de caballo, ceguera nocturna y frambuesas. Cuesta exactamente a sí mismo. Hay matorrales enteros. ..



Radushka, en chipriota como N2 N1 es lo que estafamos

en general, lo que se estafa crece en todas partes.
Y una pregunta más sobre las frambuesas: ¿es mejor hervir a fuego lento o endurecer?

Encontré ayer solo esto

¡Esto no es Chipre! En Vanka, el tronco suele ser rojizo, especialmente en la parte inferior, las hojas son diferentes, más largas. Y el aroma es inmediatamente agradable cuando lo rompes. No desgarro, sostengo la parte superior de la cabeza y paso la mano por el tronco, las hojas se quedan en mi mano.

[Linadoc]

Linadoc, Tengo cultivo de té Ivan, que se trae / envía desde tres lugares diferentes. Y los tres difieren de alguna manera. Pero vi sus flores. Esto es todo Ivan-tea. Por cierto, los rizomas se plantaron de un arbusto en diferentes lugares. Parte de la ciudad a lo largo de la valla. Los troncos de primavera a otoño son VERDES. Y los que crecen en lata en el pueblo son ROJOS. PERO, ¡se toman de la misma planta!

Y mi té Ivan crece en el campo, en el sitio del antiguo gallinero. Ya sequé la mitad de la funda de la almohada y no fermenté. Leí que está activo en la leche en mayo, como brotes. Y se escaldó fresco durante 1 minuto y se frió con espárragos en mantequilla. Resultó muy sabroso y crujiente.

Aquí está mi tesoro.

Irina, gracias por el método de freír fireweed. Sería bueno tener una receta separada, de lo contrario se perderá, como su forma de hacer té.

Estos tallos planos a veces se cruzan. Vi mucho cerca de Valdai en un claro de líneas eléctricas. ¿Qué es esta anomalía?

[Ciudadano]

Ciudadano, Garik, ellos mismos notaron ... "Despeje de la línea eléctrica"
aquí está la respuesta. No creo que debido a esta mutación, el fireweed se haya vuelto menos útil o menos sabroso.

¡Y en mi dacha Vanya va a florecer de forma inesperada! bebé después de todo)

[dulce_rubia]

dulce_rubia, Evgeniya, la mía no supera los 40-50 cm La estepa es una estepa ... La hierba hasta la cintura sólo se puede encontrar en una pradera de llanura aluvial. Y luego ... no todos los años

y hoy por la mañana me tiraron folletos desde la dacha, aunque en vez de una camioneta escogieron dos tipos de algún tipo de maloliente
tal:
y tal:
bueno, un poco de vanechka, para variar

Poco a poco terminó con la primavera Ivanushka. cocido 957 gramos, mucho, la funda de almohada está casi llena))), aunque la funda de almohada es pequeña.

¿Y poner a secar en un horno ya precalentado?

[Ciudadano]

coser para poner un perfume ya calentado

Marina, lo puse a 90-100 grados y después de cinco a siete minutos puse el té a secar con la puerta entreabierta. Pero, en principio, creo que no hay diferencia en qué horno poner.



Ciudadano, Garik, qué noble Ivanushka, desgarraría y desgarraría)))) Aquí están agarrando las manos)))