Galletas, pan de jengibre, biscotti, merengues. Pregunta respuesta

[Y aquí está el truco, no debería haber miel ni especias en la masa. Por supuesto, entiendo con mi mente que la masa de mantequilla es muy adecuada aquí, ¡pero cuál?!]

¡Hola a todos! Tengo que hornear una casa para Navidad, no escribo una picante, porque difícilmente se puede llamar así.
Las hijas necesitan una casa para pasar las vacaciones. Y aquí está el truco, no debería haber miel ni especias en la masa. Por supuesto, entiendo con mi mente que la masa de mantequilla es muy adecuada aquí, ¡pero cuál?! ¿Para que puedas cortar y ensamblar maravillosamente? Chicas, ¿tal vez alguien se cruzó y ya existe una receta probada y comprobada?

prascovia, puede prescindir de la miel reemplazándola con melaza. Pero no lo sé sin especias. ¿No puedes poner solo los que no te gustan?
Me parece que la masa de mantequilla es bastante frágil para hacer una casa con ella, aunque probablemente puedas probarla. Los espacios en blanco se cortan antes de hornear.

Musenovna, ¡Gracias! De alguna manera me olvidé de la melaza que reemplaza perfectamente a la miel.

Es mejor entonces mirar las recetas americanas, todas están en melaza (melaza de caña oscura) y no agregan especias. Como resultado, el pan de jengibre tendrá un hermoso color caramelo y el mismo olor. Si no hay melaza, puedes hacer una quemada con azúcar. Se utiliza para hacer huevas de pomor (recetas en internet) y sin especias.

[Ya ha recogido todos los ingredientes excepto el anís. Simplemente no puedo encontrarlo. ¿Es muy importante en la receta?]

Chicas, dímelo, por favor. Quiero hacer una casita casera según la receta de Gerda. Ya ha recogido todos los ingredientes excepto el anís. Simplemente no puedo encontrarlo. ¿Es muy importante en la receta? ¿Se notará su ausencia?

tocayo, tal vez en la farmacia?

¿O quizás bastará con unas gotas de aceite esencial de anís? ¿Puedo gotearlo? No lo tomé en la farmacia, sino en la tienda donde se venden esos aceites. Y, lo más sorprendente es que cuando olí su olor, inmediatamente recordé mi infancia, cuando me resfríé, luego entre los medicamentos recetados y comprados en la farmacia había una mezcla tan líquida, de color marrón rojizo, que había que tomar 1 cucharada varias veces al día. Y ella era tan dulce y deliciosa. Mamá, entonces, cuando me convertí en mamá, seguía preguntando cómo se llamaba esa cosa. Y finalmente no puede recordar. Y ahora lo sé, estaba en anís, esta poción. Pero, fue hace mucho tiempo, en los 70. Ahora que existen otras drogas, probablemente este no sea el caso.

TanyaNam, Horneo sin él, ¡puedes agregar especias a tu gusto!

Mona1,
era un alteyka! ¡exactamente! Yo también la amaba mucho en los 70)))) ¡por el aroma!

Eh, probablemente no hay malvaviscos en este momento.
Por cierto, las chicas son una pregunta. Para especias. Hay varios de ellos en la prueba de Gerda. Y ese año, algo procedente de la generosidad de mi alma los puso tan bien que hasta fue demasiado. Eso es lo que necesita, si lo cuenta en total, para 1250 g de harina; en la receta hay cucharaditas con un portaobjetos o sin él. Dar, si alguien sabe cuánto se debe.

No puedo aconsejar, agrego a ojo y olor)))

Por qué no ?! Hay Alteyka, se vende en la farmacia ... Una amiga mía compró a su hijo el año pasado, dice el olor y el sabor de la infancia, ahora solo se cura con una alteyka ... Yo personalmente he visto publicidad en la televisión.

Gracias . Ni siquiera pensé en los aceites esenciales.
Nunca he comido pan de jengibre "casero", solo los comprados en la tienda. Y todavía me resulta difícil determinar cómo me gusta más

TanyaNam, agregue anís estrellado en lugar de anís.
El anís estrellado también se llama: anís chino, anís indio, anís siberiano o anís estrellado. Esta planta no tiene nada que ver con el anís, solo se parece a él con olor.

El anís estrellado es definitivamente mejor que el anís, más bien el anís estrellado se reemplaza por anís por falta de disponibilidad. También recomiendo agregar hinojo y cilantro.

[Quiero hacer una casa en el jardín de infantes, cerrarla con una película debajo del marco, permanecerá allí durante mucho tiempo.Pero todas las casas están hechas con glaseado de ardilla cruda, ¿cómo llevar esto al jardín? Tal vez puedas reemplazar algo]

Chicas, aconsejen cómo ser. Quiero hacer una casa en el jardín de infantes, cerrarla con una película debajo del marco, permanecerá allí durante mucho tiempo.Pero todas las casas están hechas con glaseado de ardilla cruda, ¿cómo llevar esto al jardín? Tal vez puedas reemplazar algo

DutyaKatya, también hacen dulce de azúcar con el pastel. Allí, el agua con azúcar se hierve hasta cierto estado y se bate. A la salida, una hermosa masa blanca. En algún lugar recientemente encontré un enlace ... tal vez al comienzo de este tema ...

Dutya, y me olvidé de la masilla, puedes decorar con masilla)

Victoria, leí sobre fondant, lo intentaré. Y pegaré las figuras de masilla. Vi las casas cubiertas con masilla, son muy uniformes y lisas, pero quiero carámbanos, nieve). Y pegaré el glaseado de chocolate, espero que no fluya. Tenemos 20-23 grados en el grupo. Y se mantendrá de 15 a 7-8, hay suficiente para cuántos niños). Es una pena que mi hija no esté ahí cuando coma, necesita hacer más cosas por separado.

Katya, ¿qué receta vas a hornear?

VictoriaCamDecidí de acuerdo con la receta de Lenkor, son más suaves según las revisiones y aún mantienen su forma. Lo haré con miel.

Katya, ¿según esta receta?
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=201040.0
No sé qué receta elegir. No quiero roble. De Gerda las chicas escriben que consiguen casas sólidas.

emoción, sí, él. Dicen que si es con miel, entonces es blanda, y si es con almíbar, es dura. Lo único que aún no he leído todo, en la receta de las casas, no se necesita refresco, pero no todo el mundo lo hace. Entonces la pregunta está abierta con soda. Y no echaré toda la harina, miraré la masa.

Dutya, Hice casas con masa de Lenkor, también vertí refresco, lo hice con miel. los panes de jengibre son suaves, las casas también, pero todo todavía vale la pena, una casa todavía está en pie conmigo. así que definitivamente agregaría refrescos la próxima vez. Pronto recogeré mis quehaceres y hornearé casas con la masa de Gerda, la masa lleva en el refrigerador probablemente un mes. Compararé, definitivamente escribiré mis observaciones.

Dutya, DaNiSa, Katya, Alena, gracias. Hoy quiero amasar según la receta de Gerda, Lenkor. Reduciré las porciones.
Y por eso del cocinero.
Masa de pan de jengibre:
650 g de harina fina (preferiblemente semiligera (aparentemente refiriéndose al primer grado)
210 gramos de azúcar glass,
90 g de margarina para hornear,
85 g de miel
4 huevos pequeños,
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
3 cucharaditas de especias para pan de jengibre,
3 cucharaditas de cacao.

emoción, Lyubov no entendió: amasará los tres tipos de masa: ¿de Lenkor, de Gerda y el del mensaje?
Ayer amasé media ración de Gerda, pero como si no reportara las especias.

Sí, Vika) Quiero probar los tres tipos, para que luego puedas elegir la casa más deliciosa para el cliente)
Reduciré las porciones de masa.

emoción, estamos esperando informes sobre todas las recetas)

[¿Dónde puedo comprar cortadores de pan de jengibre de tamaño NORMAL? Normal significa para mí al menos cm 8-9.]

Chicas, y tengo una pregunta arriba, surgió otra pregunta. ¿Dónde puedo comprar cortadores de pan de jengibre de tamaño NORMAL? Normal significa para mí al menos cm 8-9. Lo conseguí del WTC, bueno, el árbol de Navidad y la media luna todavía no son nada. Pero el resto son completamente migas, para las galletas de todos modos, pero no el pan de jengibre pintado.

VictoriaCamMe gustaron mucho las chicas que compraron el juego de cortadores de galletas de Wilton https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=391818.40
Quiero comprarme tal. Tal vez también puedas comprarlo en alguna parte, te aconsejo)

chicas, tengo una. cuñado traído de los estados. Es realmente genial: las figuras son variadas, de diferentes tamaños (tanto pequeñas como grandes), hay un alfabeto y números, también es adecuado para masilla a la hora de decorar pasteles. En general, tómelo lo antes posible.

VictoriaCam, en sí durante un año en una búsqueda constante de esquejes "normales" para el pan de jengibre. Estoy en el Corolla. Me compré un juego de corazones más un corazón de 19x16cm. Este fue mi primer kit de inicio. Compro mucho en ebee y aliexpress. Acabo de recibir un paquete de una tienda estadounidense, pero el precio allí con la entrega es, por supuesto, muy alto (((
En mi opinión, lo más normal es buscar a Ali y ebea, solo estudiar detenidamente la descripción con una regla en la mano.

Vei, Liz, me volví hacia Ali tarde.No pensé que un gallo me mordería en pan de jengibre)) Aún así, intentaré este negocio primero, de repente no me gusta
Por cierto, sobre Ali. Recientemente quise hacer un pedido y aparecieron tiendas con entrega paga. Molesto al principio. Luego miré que la mayoría de ellos todavía tienen envío gratuito.

VictoriaCamAli siempre ha estado con entrega gratuita y pagada. Además, el sitio global en inglés es más grande que la versión rusa. Eche un vistazo más de cerca a la entrega pagada, si la toma de un vendedor, la entrega se reduce de la cantidad. Y en un envío gratuito ya han subido el costo al precio.
Perdón por fuera de tema.

VictoriaCam, encontré especialmente mi antiguo mensaje. dio un enlace al sitio. ahí está ella

🔗

allí puede pedir formularios incluso según su propio boceto. cualquier tamaño y precio, como para mí, no muerde)

MilovizaLen, gracias por aclararme: nunca he visto una entrega pagada, ahora no los voy a resentir

[_Milana_]

Chicas, pero ¿cómo dibujar una malla tan plana? ¿O debería simplemente ver el video?
Elimino la pregunta, encontré MK Husky Luda)) cómo hacer redes uniformes en un pan de jengibre

Para acelerar el proceso, aún puede intentar dibujar líneas con dicha boquilla.

_Milana_, ¿tienes esos archivos adjuntos? ¿Qué tan gruesas son estas líneas? Esta es una boquilla cremosa, lo más probable es que aparezcan líneas muy gruesas aquí.

Vei, Liza, serían 5 hoyos !!!! Kaaaaaaak gastó - ¡medio pan de jengibre inmediatamente!

Mamá tanya, pero qué, coges cinco boquillas y cinco bolsas, las pegas con cinta adhesiva y ¡listo! Lo principal es presionar uniformemente en los cinco))
Bueno, pero en serio, si hay pequeños agujeros, ¿tal vez esta sea la salida?
Técnicamente, no es un problema para mí trazar una línea uniforme y frecuente, pero mis ojos se cansan tanto y están tan deslumbrados por estas redes que las evito. Quizás con una boquilla así sería más fácil.

Voy a encargar uno similar, solo que a otra empresa. ¿Cómo voy a medir? Tan pronto como mm calcule entonces)

Vei, No tengo tales archivos adjuntos. Todavía no hay una necesidad urgente, aunque ya he mirado de cerca la boquilla con dos agujeros (boquilla Ateco n. ° 41). Es pequeño, el diámetro del agujero es de 1 mm.
Según la descripción presentada en el sitio web de la tienda en línea La-torta, las boquillas más grandes para dos líneas tienen un diámetro de agujero de 2 mm, para tres líneas - 1,5 mm, para cinco líneas - 2 mm.

[Empújalo, ¿qué tan difícil es? Me preocupa que el tormento sea exagerado]

Las chicas que metieron la masa de Gerda en el frigorífico. Empújalo, ¿qué tan difícil es? Me preocupa que el tormento sea exagerado Es tan duro como una papa, solo puedo aplastar la punta de la bolsa, de lo contrario todo se congela. ¿Puedes ser más suave o es todo?

Autillo, es duro en la nevera, no te pongas nervioso))

[y donde conseguir diferentes moldes para pan de jengibre?]

Chicas, probablemente haré una pregunta estúpida y donde conseguir diferentes moldes para pan de jengibre?

rnv76,
Personalmente, todavía no he adquirido los moldes, imprimo la imagen que me gusta, la transfiero a cartulina brillante y sigo adelante, mientras me ayuda. En general, las formas de Wilton son geniales. aquí puedes ver 🔗 y entonces 🔗 aquí también guardé, la niña hace moldes a medida 🔗

Marfa don, Alena, ¡Gracias!

hay una maravillosa tienda Confisieur. (vaya, olvidé la extensión))) en general, todo está ahí a precios muy humanos. También puede hacer los suyos propios con platos para hornear de papel de aluminio desechables. Las cortas en tiras de 4 cm de ancho, las doblas por la mitad a lo largo y les das la forma deseada.

[Daryushka]

Bueno pinchame donde esta esta receta de Gerda !!!! ¡Me siento durante una hora y no lo encontraré!
Y pido consejo, ¡el cacao es mejor en tu opinión! ¡De Gerda o Lenkor!

yo hice

500 gr de miel
2 huevos
500 gr de azúcar
300 gr de margarina
50 gr de cacao
2 cucharaditas Levadura en polvo
3 cucharadas l. ron o 3 gotas de aroma
1 cucharadita canela
una pizca de cardamomo (es mejor usar cardamomo en los granos, es más aromático, las semillas de las cajas deben molerse en un mortero)
una pizca de clavo
una pizca de jengibre
pizca de anís
ralladura de 1 naranja y 1 limón
vainilla
1250 de harina es una cantidad aproximada. Por lo general, se necesita menos.

1. Caliente la miel, el azúcar, la margarina hasta que el azúcar se disuelva. La masa no debe hervir, solo calentarse.Retirar del fuego y dejar enfriar un poco (al menos 68 * C).
2. Mezclar la mitad de la harina con las especias, el polvo de hornear, la ralladura, el cacao.
3. En la masa de miel, agregue los huevos mezclados, no batidos, hasta que quede suave, en 2 pasos. Agregue ron (es posible coñac) o saborizante
4. Agregue la harina especiada a la mezcla de huevo y miel y amase bien la masa. Mezclar el resto de la harina poco a poco, la masa debe quedar firme y elástica. Tardará entre 20 y 25 minutos.
No es necesario esforzarse por agregar toda la harina. Mientras amasa, la masa se enfriará, pero aún estará tibia. Para, coloca la masa en una bolsa de plástico y déjala en el frigorífico durante la noche. Déjalo reposar y reposar.

Daryushka, oh risa)) esta masa de Gerda que tienes))

Daryushka, la receta que tú mismo de Gerda. Todavía no lo he hecho desde Lenkor. Pero ella hizo Liza Vei - Mezeshkalach. Son completamente diferentes a la salida tanto en sabor como en suavidad))) Me gustaron ambos gustos. Pero por encargo, sin duda eligió a Lizina. Una amiga lo probó el otro día, le gustó muchísimo de Gerda.

Cuando lo buscaba se encuentra en un lugar destacado, lo uso y ¡no sé qué!

[¿Y quién usa una mezcla preparada para glasear? ¿Tiene sentido gastar dinero?]

Chicas, ¿Y quién usa una mezcla preparada para glasear? ¿Tiene sentido gastar dinero?

tuskarora, si su polvo es bueno, finamente disperso, entonces creo que no. Pedí una mezcla el día 15, finalmente la traerán))) Nuestro polvo no es muy bueno y no pasa por boquillas pequeñas.

tuskaroraLena, vendes algún tipo de polvo de Lvov, por lo que es muy pequeño y apto para todo: glaseado, masilla, etc.

Liza, no nos traen Lviv. Mi pólvora es normal, no se atasca en la boquilla. Solo pensé, tal vez la mezcla terminada sea mejor.

Y, sin embargo, he prestado atención a los videos que fueron los últimos en ser insertados: allí, la artesana hace tanto el contorno como el relleno de un paquete. Es decir, ¿la consistencia del glaseado para el contorno y el relleno es la misma para ellos? Después de todo, tenemos en este tema en la receta de la formación de hielo, se propone diluir la formación de hielo para llenar con un poco de agua. Todavía vivo en el refrigerador (bueno, lo viven en voz alta - 2-3 días como máximo) veinte paquetes en algún contorno de hielo, en otros - llenando.

Solo estoy viendo a la última artesana en YouTube. Es muy útil que si el video no se ve aquí, sino directamente en YouTube, debajo de su video hay enlaces detallados a todo lo que se usa en el video. en general, no hay una misma bolsita, sino editada para que el video sea más corto y más informativo en la clave del material presentado. en su canal, también tiene videos separados sobre la preparación de glaseado básico y sobre cómo diluye, qué usa para el contorno, relleno, pero también hay varias opciones más para qué
aquí en su sitio web a través del traductor de googletranslate puede leer sobre los tipos de glaseado 🔗... juliausher.com/blog/more/royal_icing
tipos de glaseado:
Ajustes de consistencia
Para delinear
Para recubrir
Para marmoleado
Para estarcir
Para abalorios

Lena, verter glaseado no es adecuado para un contorno, digamos, no está de acuerdo con la tecnología. Es solo que las artesanas del pan de jengibre y del pan de jengibre casi siempre descuidan la tecnología y, a menudo, lo hacen para acelerar y simplificar el proceso, ya que el costo de las galletas y el pan de jengibre no se puede comparar con el costo y el nivel de los pasteles de glaseado. Si siguen todas las reglas, tendrán que sentarse durante horas sobre cada galleta, no la necesitan. Entre otras cosas, Royal Icing es una técnica inglesa, y las galletas se decoran más en América, y allí es más fácil para ellos))) sin respeto por las tradiciones y las reglas.
De todos modos, la artesanía de pan de jengibre y el arte de alta repostería son dos mundos diferentes. Las mismas mujeres húngaras hacen un contorno en su pan de jengibre, pero no lo tapan con relleno, no lo consideran necesario, es demasiado laborioso y requiere mucho tiempo. Y para Royal Icing, esta es una violación inaceptable. Además, mientras cierras el contorno, el relleno se enganchará y será imposible dibujar mojado sobre mojado, y esta es una técnica favorita para hacer pan de jengibre, ya que es la más simple, rápida y efectiva.

En la práctica, si la mano está llena, puede hacer el contorno vertiendo glaseado e inmediatamente verter el pan de jengibre, pero sin práctica, dicho relleno fluirá sobre el contorno deseado y perderá la forma del dibujo.

Entendido. Es decir, dos tipos de glaseado son correctos, pero no rentables en la producción en masa.
Lisa, y otra pregunta: ¿qué tintes usas? Tengo los de gel, pinto masilla con ellos, pero en la formación de hielo se comportan de manera diferente. Lo más extraño. Eso está un poco inundado. Todo esta seco. Lo llené de otro color. Se ha secado. Todo bien. Un día después, llamo la atención sobre el hecho de que el contorno entre los dos colores parece desvanecerse. repintado. ¿Esto probablemente se deba a la humedad?

como una opción, tal vez todavía sea el contenido de grasa de las galletas / pan de jengibre lo que afecta a la bahía.
es decir, después de hornear, solo cubrí mis galletas de jengibre con una toalla de papel por un tiempo, todo el exceso de grasa se va (y visualmente parece que no están grasosas).

Veronica, gracias. Pero creo que no se trata del contenido de grasa. Aunque intentaré taparlo con papel.

[¿Puedes comparar con más detalle la masa de Gerdino y esta que horneas?]

Vera, ¿Puedes comparar con más detalle la masa de Gerdino y esta que horneas? Porque me gusta mucho el sabor del gerdino, pero nunca he alcanzado un estado blando sin manzanas. Es decir, simplemente no tenía tiempo, y yo todavía no entendía, ¿alguna vez se ablanda por sí solo o se debe revivir con manzanas?

Me gusta más la masa de Gerda. Es más dulce. Hay el doble de miel. Casi idénticos en aroma y color. Bueno, es más fácil morder. Suave después de hornear. Acuéstese sobre la mesa: se seca, pero no roble. Creo que esto se debe al hecho de que la miel y la margarina se agitan en un estado suave sin calentar. Si lo empaca, creo que se volverá más suave. No he tenido que probarlo desde el empaque.

Liza, y mis galletas ya están blandas (de Gerda), esto es a los 3 días, muerden tranquilamente sin ningún esfuerzo.

y que grosor tienes y donde se guardaban? ¿Cuánto tiempo se almacenó la masa antes de hornear y cuál era la estructura?

así en orden: después de hornear 0.5-0.7 cm de espesor, se almacenaron así en la cocina, en el dostochka, en nuestra cocina, por cierto, la estufa está parada y hace calor allí cuando se calienta, cuando se amasa la masa ... ¡lo juro! No lo recuerdo, pero en algún lugar escribí aquí "Amasé la masa de Gerda para comparar". parece que fue a principios de noviembre ... o quizás a finales de octubre.
cuando estaba duro en el frigorífico, cuando se desplegaba. que sea suave y de plástico. después de hornear fueron absolutamente crutones, puse un par de galletas de jengibre en un recipiente con una manzana, me acosté durante la noche y se volvió muy suave, el resto es así

Encontré la fecha para amasar la masa el 14 de octubre y ya la horneé ... ahora

[¿Qué le pasa a mi masa (de Gerda)? En la primavera el calor era suave, pero esta vez probablemente calculé mal algo, rodó mal.]

las chicas miran ¿Qué le pasa a mi masa (de Gerda)? En la primavera el calor era suave, pero esta vez probablemente calculé mal algo, rodó mal.En la foto de la izquierda les mostraré un pan de jengibre untado con yema antes de hornear (pensé que sería mejor, pero no ayudó). A la derecha no está manchado.

me parece grasoso o con mucho polvo de hornear.

Tengo un problema con la masa de Gerd, también se desmorona y desprende grasa. Y sabe muy sabroso, simplemente imposible de extender, se agrieta.

ledi, sinceramente, no sé qué le pasa a la masa, no la tenía, ¿o tal vez es de azúcar? Mire ahora, le mostraré una foto, hay 2 detalles que se acaban de delinear a lo largo del contorno. así que esta es la estructura de toda la masa que tengo, muy suave

tal vez necesita una estadía MUY larga?

¡Un pensamiento acaba de llegar! ledi¿O tal vez no hay suficiente harina? el caso es que la receta decía que lo principal no es mover la harina, recuerdo exactamente que me perdí este momento, y puse toda la harina que medí, y luego la mezclé, porque estaba tibia y tomé y tomé harina ... luego realmente disminuí la velocidad, y después de un par de días vi. lo que está escrito para no exagerar! pero definitivamente puse más, casi en un vaso, y tal vez más, solo vertido en puñados ...

Alena, yo tampoco lo sé. La masa se hizo a principios de noviembre. Lo más interesante es para 2 porciones. Bueno, nada, ya lo he horneado todo.Antes de hornear, la masa estuvo mucho tiempo sin refrigerador, incluso cerca de la batería, pensé que sería mejor extenderla. El pan de jengibre sabe bien. La desventaja es que me costó extenderlo, estaba rasgado y las galletas de jengibre no se podían decorar con bordados, estoy pensando, quizás lo amasé un poco o está en cacao. El caso es que antes usaba cacao bielorruso, pero ahora no lo vendemos. Compré el cacao de Mriya, que es sospechosamente oscuro. Quizás haya harina con algo.
Alena, tal vez haya muy poca harina. La harina es diferente. Y noté cuando estaba enrollando que los esquejes se desenrollan más suaves.

¿Mezclaste la masa antes de enrollar?

¡Sí, por supuesto! Traté de amasar hasta que quede suave, pero ...

tal vez no sea suficiente harina, ya que tú también pudiste amasarla, no hice eso porque no pude, estaba tan ... no muy amasado y solo lo estiré en un bizcocho con las manos, y cuando comencé a extenderlo con un rodillo, ya se me empezó a pegar un poco. y lo espolvoreé ligeramente con harina y todo quedó bien. parecía plastilina o algo ... pero suave. Aunque no se desplegó al contrario ... o tal vez, por el contrario, mucho en general, exactamente esta calidad de productos influyó en el lote

¡Luda! Haschka! aquí están mis ovejas. de una flor, patas pegadas antes de hornear

esta idea es genial !!! más tú por eso! de lo contrario lo corto todo a mano, porque los moldes son muy pequeños

[¿Puedes sujetar la casa con un merengue húmedo?]

las chicas ayudan¿Puedes sujetar la casa con un merengue húmedo?todo un panadero principiante, pero miré tu belleza y también quise. pero no se como hacer glaseado

romancova.tatyana, No puedo imaginar cómo resultará, digamos que no funcionará ... mejor haz glaseado, rara vez falla, primero intenta hacerlo

no transfiera productos, no retendrá merengues húmedos. ¡Mejor entonces chocolate derretido!

romancova.tatyana, y pegué el mío con caramelo :-) Herví azúcar con un poco de agua y listo :-)

Oh oh oh !!! no hagas esto, el caramelo, por regla general, con el tiempo (y muy rápidamente) comienza a fluir y derretirse. especialmente si la casa es húmeda.
Ya sea glaseado o glaseado / chocolate. Recomiendo glaseado, mis padres del pasado NG tienen una casa.

Vei¡Ups! Lo sabremos :-) pero mi casa aún no vive mucho, se lo di a mi suegra :-) ya se lo está comiendo con una gaviota lentamente :-)

¡Sí, Olya, tu casa estaba muy apetecible! Estoy tan ocupado ahora que no puedo comentar sobre todo, a veces lo veo en mi teléfono por la tarde, pero no hay forma de escribir, y por la noche terminaré y olvidaré que tenía que ((

El año pasado, mi hija (una gran amante de Baba Yaga) ordenó una choza con patas de pollo para el Año Nuevo ... Tuve que poner la casa en mis pies ... Pero también hice un apoyo adicional en el frente - una escalera, y tuve que sustituir "accidentalmente" un árbol de Navidad en la parte de atrás ... Ella tenía su rama Tocó la pared trasera. Dado que el glaseado desempeñaba el papel de la nieve, todo estaba abundantemente cubierto con él, por lo que todo se adhirió firmemente.
Entonces, ¿quién hizo palacios con masa de pan de jengibre y quién hizo una choza con patas de pollo?

[Casa de jengibre]

Mi hija tiene 3 años y medio y está esperando una casa como un milagro ... Este año esculpiremos y pintaremos juntas, solo tengo fotos de las primeras casas, no son digitales, necesito escanear para colocarlo, y yo también estoy en el pasado año, recogí un árbol de Navidad de masa de pan de jengibre para mi sobrino, para un concurso de árboles de Navidad caseros para el colegio, también es muy bonito, si encuentro una foto que muestro.

Casa de jengibre

Masa:
Harina de trigo 600 g,
Mermelada espesa 400 g,
Miel 100 g,
Mantequilla (o margarina) 100 g,
Cecates de naranja picada 2 cdas. l.,
Ralladura de naranja 1 cda. l.,
Soda 1 cucharadita
Jugo de limón 1 cucharadita

Mezclar todo bien, extender la masa en una capa uniforme de 1 cm, cortar en una plantilla, engrasar con un huevo, pinchar con un tenedor, hornear a 180^{acerca de}DESDE.

Plantilla: pared longitudinal 11x14 cm (2 piezas), pared transversal 11x8 cm (2 piezas), techo 10x16 cm (2 piezas). No olvides cortar con cuidado una ventana en uno de los muros longitudinales y una puerta en uno de los transversales, y viceversa, como más te guste, y hornear dos cuadraditos para la chimenea.

Armar una casa a partir de partes frías, sujetarla con mondadientes para fidelidad, esmaltarla con esmalte, decorar ... bueno, ¡quién está en tanto! De los restos de la masa, pegar (recortar con un molde) y hornear animales de pan de jengibre, pintarlos y colocarlos al lado de la casa.



Esta es una de las primeras casas, por fin la escaneé, ahora entiendo mejor que lo hago, y este es un ejemplo de cómo se ve la casa que viene de la receta anterior.

Chicas, dime))) ¿Realmente necesitas huevos aquí? en la receta
Quiero hacer una casa para mi hijo, pero soy alérgico a los huevos.
Y mermelada de ciruela servirá, como Pavidla o algo que tengo))) casero)
Y reemplazaré la miel con jarabe invertido, intentaré ...

[¿Cómo calificas tu trabajo si haces pan de jengibre a medida?]

Chicas, todo con las próximas vacaciones !!! Tengo una pregunta, si es posible,¿Cómo calificas tu trabajo si haces pan de jengibre a medida? He estado sufriendo durante mucho tiempo y no sé dónde preguntar, pero aquí me encontré con este tema))) Siempre rechazo esos pedidos, porque hay mucho trabajo y esmero, pero no hay suficientes productos))) Para el Año Nuevo, muchos de mis clientes piden una casa o galletas pintadas, me niego, no sé qué precio anunciar.

ramenka, ¿Y de dónde eres? Le aconsejo que mire los precios en la Feria de Artesanos, aunque se puede deducir el promedio, a partir del cual construir o averiguar el precio de otros artesanos de la zona, y luego buscarlo usted mismo: establecer el precio más alto o más bajo.

Nansy, de Ramenskoye, región de Moscú. Gracias, ¡echaré un vistazo!
Nansy, !!!! como siempre, todo ingenio es sencillo !!! Encontré todo, vi, decidí ... ¡Muchas gracias! Una vez más, todo con las próximas vacaciones !!!

[¡No encuentro cómo crear glaseado a partir de albúmina! ¿Pueden decorar la casa?]

Guardar algo ¡No encuentro cómo crear glaseado a partir de albúmina! ¿Pueden decorar la casa? ¡No puedo correr a la tienda por el huevo!
Alguien tiene una receta o al menos dónde buscar

Daryushka, mira estas recetas
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44305.0
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44305.0

[y de donde sacas los patrones?¿Se venden donde o copias de las fotos?]

Chicas que belleza tienes aqui
y de donde sacas los patrones?
¿Se venden donde o copias de las fotos?
perdón por las preguntas estúpidas, pero nunca he hecho esto

Ana-stasy, Nastya, imprimimos imágenes de Internet, las transferimos a carpetas de cartón o plástico (puede usar sustratos de mesa de cocina) y recortamos una plantilla de ellas. El plástico no se pega a la masa, el cartón a veces se pega.

Gracias, lo intentaré
Para la casa, compré un set en Ikea en verano.

[Si prueba la formación de hielo mientras cocina, ¿cambia de estructura? Al final del lote, ¿el glaseado tiene un sabor suave a crema? ¿O es polvoriento? Tengo eso al principio, que al final del lote en el glaseado se siente un polvo fino (como polvo). Es decir, ¿el polvo no se disuelve en proteína? ¿Es correcto?]

Chicas, la pregunta está madura. Si prueba la formación de hielo mientras cocina, ¿cambia de estructura? Al final del lote, ¿el glaseado tiene un sabor suave a crema? ¿O es polvoriento? Tengo eso al principio, que al final del lote en el glaseado se siente un polvo fino (como polvo). Es decir, ¿el polvo no se disuelve en proteína? ¿Es correcto? Y luego me empieza a parecer que mi glaseado no está mezclado.

Karry79y polvo fino? tamizado a través de organza?

Chicas, de hecho, el glaseado y todo lo demás se puede hacer incluso con azúcar, no tanto con polvo.
Aquí hay un pequeño secreto: primero solo necesita revolver bien los huevos con azúcar (en cualquier forma) y, a veces, incluso dejarlo reposar hasta que el azúcar se disuelva, y solo luego batir.
Por supuesto, a veces se encuentra el azúcar de roble, pero más a menudo se disuelve bastante bien.
Pero si necesita espesarlo, solo con polvo. Nada se disuelve en la espuma de proteína batida. Por tanto, se sienten los granos.

No, lo pasé por un colador muy fino (bueno, muy fino). No lo sé, tal vez así debería ser el glaseado, no tengo nada con qué comparar. Me pregunto cómo puedes probar la formación de hielo. ¿Parece una crema de proteínas?

[Para principiantes desde principiantes. He hecho muchos experimentos de formación de hielo en la última semana.]

Para principiantes desde principiantes. He hecho muchos experimentos de formación de hielo en la última semana. 1) Si amasa a altas velocidades y durante un tiempo prolongado (10 minutos), la formación de hielo es absorbida fuertemente por el aire. Al principio, la formación de hielo es muy densa, pero después del descanso parece desinflada. Aún necesitas amasarlo bien. 2) Si amasa a mano: formación de hielo de una estructura agradable, pero la mano se cae. 3) Amasado en una cosechadora Bosch. velocidad No. 3, batir para obtener la crema, 15 min. ¡La estructura es perfecta! ¡Cremoso, seda! El hilo es uniforme, uniforme y fácil de estirar. Y finalmente, descubrí las bolas de hielo: resulta que el glaseado básico debe diluirse con agua. ¡La formación de hielo densa nunca hará una bola perfecta sin una cola de caballo! La clase magistral de Julia M Hasher resultó ser muy útil:

[Meri klarissa]

¡Personas! ¿Cómo se hacen las cookies? ¿Yo canto? ¿Dónde puedo ver la técnica? ¡Gracias!

Meri klarissa, o glaseado (yo también sueño, ¡pero no conseguiré todas las boquillas!), o masilla. La complejidad es, por supuesto, en tamaño, pero es muy posible hacer frente

Sugiera posibles opciones para errores.
¿Las galletas de jengibre horneadas deben recubrirse con brillo (yema + azúcar, polvo + agua) o no? Lo cubrí y las galletas de jengibre comenzaron a ponerse amarillas.
Y además. ¿Por qué el fondo de algunas galletas de jengibre tenía huesos feos?
Oh sí, otra pregunta ... Cuando extiendas la masa, ¿necesitas agregar harina para que no se pegue al rodillo o no?

Lo extiendo con un rodillo para masilla, nada se le pega. No agrego harina, si la corto según una plantilla, y no cortando, entonces puedo espolvorearla un poco con almidón, pero puedo prescindir de ella.

[La formación de hielo se vuelve ligeramente amarilla después de endurecerse. ¿Esto es normal? 2) ¿Cómo conseguir una superficie uniforme del pan de jengibre?]

Tengo algunas preguntas: La formación de hielo se vuelve ligeramente amarilla después de endurecerse. ¿Esto es normal? 2) ¿Cómo conseguir una superficie uniforme del pan de jengibre?1) Me parece que incluso los panes de jengibre se verán más hermosos debajo del relleno.

Karry79, No puedo decir nada sobre la amarillez, no noté esto en mí mismo. Y sobre el relleno: oculta todos los defectos superficiales del pan de jengibre.

la formación de hielo no debe ponerse amarilla. ¿Qué le agregas? jugo de limón, vainillina, azúcar de vainilla (polvo) o limón diluido?
Mirad aquí las chicas discutieron este problema
a expensas de una superficie plana, las galletas recién horneadas deben voltearse sobre una superficie plana, luego, cuando se enfría, la superficie se nivela, si realmente hay golpes
y el pan de jengibre, según tengo entendido, debe ser redondo

La formación de hielo se vuelve amarilla si la superficie es aceitosa.

[por qué el fondo del pan de jengibre no es liso, sino con agujeros]

Dime y por qué el fondo del pan de jengibre no es liso, sino con agujeros?

Elena, ¿horneas en papel? a veces porque el papel se arruga sucede

Alena, no estoy en el papel y también lleno de agujeros. Puse una foto de la casa y allí en la foto se puede ver que la parte de atrás del árbol es desigual.

Horneo en papel de horno, pero ¿qué pasa sin él? ¿Quizás hay algunos trucos?

pero me parece que puede depender de la masa en sí, cómo se amasa, qué consistencia. Por ejemplo, siempre obtengo galletas de cerveza con un fondo liso, que es simplemente liso y listo, pero la parte superior es torpe, porque la masa es como un hojaldre, pero el jengibre se obtiene más a menudo con irregularidades. Ahora específicamente fui a mirar mis cookies restantes y definitivamente hay irregularidades, pero para ser honesto, no me molestan. anatanay ¿cuáles son las irregularidades muy fuertes?

Las pequeñas irregularidades tampoco me molestan) Pero hoy quería hornear un pájaro como regalo. Primero, apareció una enorme burbuja en un lugar, pensé que desaparecería más tarde. No pensé en nada de eso, y cuando comencé a sacar del papel, apareció un enorme agujero en la parte de atrás. Tuve que dárselo a los niños para que se lo comieran, pero no les alcanza))) Como resultado, tuve que rehacerlo 3 veces. La última vez que aplasté esta perniciosa burbuja, desapareció y no había ningún agujero, solo irregularidades. Honestamente, no he visto burbujas antes.

anatanay qué tipo de masa tienes. Nunca me he encontrado con algo así. Con burbujas. A veces sucede que el reverso parece estar mal retirado y parte de la prueba permanece en el papel. Un poco. Y en el interior se puede ver que la masa aún no está horneada. Esto me pasa solo cuando tienes prisa y el pan de jengibre no tiene tiempo de hornearse. Si levanto el primer pan de jengibre y veo que la parte inferior está pegada al papel, entonces no toco el resto y dejo que se horneen un poco más. Luego, el resto del pan de jengibre se retira con un lado inferior liso.

Ponga azúcar, miel, huevo, especias en un baño de agua. Batidor. Luego agregue bicarbonato de sodio, mantequilla y harina. Antes no había burbujas de alce, pero ahora algo anda mal.

quizás depende de los productos, porque cada vez que un producto se comporta de manera diferente, la miel, por ejemplo, o la harina ...

Casi todas las galletas de jengibre se amasan a partir de dichos productos y utilizan esta tecnología, pero esta no es una receta.

anatana, Elena, ¿Hay alguna receta aquí en el foro? Depende mucho de la cantidad de comida.

Escribiré una receta, lamentablemente no hay tiempo para revisar todo el foro. Tal vez haya tal ...
Póngase un baño de agua:
100 g de azúcar
50 g de miel
1 huevo
especia
Látigo
Luego agregue 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 50 g de mantequilla y 250-300 g de harina
Forme una bola y refrigere.
Eso es todo. Resulta muy sabroso. Si no lo escondes a tiempo, los niños se lo tragarán todo y no te dejarán pintarlo. Tenemos que lidiar con el pan de jengibre mientras duermen)
Todo, entendí por qué se deformaba el fondo. Lo enrolló recto sobre papel sin despegarlo y lo horneó. Hoy lo extendí sobre la mesa, espolvoreé el papel con harina y lo horneé. Resultó como antes sin agujeros.

Elena, gracias por mirar y reportar!

Elena, y no pierden su forma durante el traslado? Horneo sobre una capa de teflón sobre la que extiendo la masa, la corto. Retiro el exceso de masa y horneo el pan de jengibre sin moverlo.

Pueden perder un poco su forma, por eso quise extenderlo en papel y hornear sin moverme. Pero no funcionó.

ellos no pierden y los agujeros y burbujas aparecen precisamente por el hecho de que la masa en algunos lugares y se adhiere de manera desigual a la bandeja / papel / alfombra para hornear, etc., y en algún lugar logra elevarse cuando se calienta, pero en algún lugar no lo hace. Por lo tanto, ¡solo harina, harina y más harina!

[¿Por qué agregar jugo de limón al glaseado?]

Por favor dime ah ¿Por qué agregar jugo de limón al glaseado?

yo lei eso El jugo de limón fortalece la estructura de las proteínas, pero si se excede, los productos de hielo, por el contrario, se volverán frágiles. y para agregar pintura al glaseado solo se disuelve en una gota de jugo de limón

Gracias.

[Ahora quiero comprar puntas PME, ¿cuál debería obtener?]

Y también quería pedirte un consejo.
Tengo accesorios Ateco. Dibujo 0 (lo uso para el contorno, ¿es correcto?).
O 000.
Ahora quiero comprar puntas PME, ¿cuál debería obtener?

Dibujo un contorno con 000 y lo relleno hasta 0

¿Tienes PME?

Ya he escrito un poco sobre PME. Su número corresponde al tamaño del agujero, es decir, n ° 1-1 mm, 1,5-2 mm, etc.
Depende de usted cuál rodear, alguien se siente más cómodo más delgado, alguien más grueso.
Por ejemplo, acaricio el n. ° 2 en panes de jengibre pequeños y medianos, 2.5 o incluso 3 en los grandes, cuando el pan de jengibre no es suficiente y tengo miedo de que el relleno no fluya, lleno áreas grandes con el mismo número.
Para pintar, suelo usar 1.5 o 2. Si necesitas algo muy delgado, entonces tomo el nr 1.
También hay PME 0 y 00, pero no sé qué son, pensé que difícilmente podría dibujar líneas tan finas, especialmente no a partir del glaseado comprado.

Katerina79, no, tengo Ateko (o algo así, en general, algo coreano), escribí sus números

Nansy, gracias;)

Para pintar pan de jengibre, utilizo principalmente la boquilla nº 1.5; si se necesita un buen trabajo, entonces el número 1. Rellene el contorno n. ° 2, complete el n. ° 2 o el n. ° 1.5 si el glaseado está muy burbujeante.
Después de que no sucedan 1,5 burbujas, no pasarán a través de esta boquilla.
Entonces tengo las boquillas más populares 1 / 1.5 / 2.
Todas las boquillas son de la empresa británica PME.

Lisa, gracias :)
Y lo lleno para que el agujero sea más grande, y luego lucho contra las burbujas :)
¿Utiliza 1.5 solo para áreas pequeñas de relleno o también para áreas grandes?

si esta es un área crítica que no se cubrirá con un patrón en la parte superior, entonces en las grandes, pero esto es más probable para los pasteles (para los marcos). El pan de jengibre es menos exigente y ni siquiera me gusta mucho relleno. Por lo tanto, o trato de usarlo menos, o lo cubro con patrones en la parte superior, y luego no lo vierto con tanta escrupulosidad, si tengo prisa, también puedo usar una cuchara, pero luego, por supuesto, hay muchas burbujas. Pero el dibujo de arriba aún se cierra.
En principio, no hay muchas burbujas incluso con una pieza de kopeck, especialmente si, después de diluir el glaseado vertido, se deja reposar durante 20-30 minutos.

Muchas gracias!

[donde puede pedir consejos para glaseado, de lo contrario no obtendrá nada en nuestra ciudad]

Las chicas me dicen donde puede pedir consejos para glaseado, de lo contrario no obtendrá nada en nuestra ciudad, Solo dibujo de una corneta, pero esto no es muy conveniente (((

según el fabricante que se necesite, si el coreano se ajusta, se vende un juego de 3 boquillas y un adaptador por 350-400 rublos.
Y si necesita un buen inglés de PME, entonces es más rentable en Inglaterra ordenar en la tienda squires-shop.com allí una boquilla, ya sea 1.8 o 2 libras esterlinas, el envío menos IVA es gratis, solo espere un largo tiempo, aproximadamente un mes ...

Vei ¡Gracias! Por supuesto, quiero alta calidad))

[¿Por qué burbujean las galletas de jengibre?]

¿Por qué burbujean las galletas de jengibre?
Chicas, ¿alguien puede recordar cómo traté de hornear pan de jengibre?
Después de tu ayuda, descubrí la prueba. Todo salió genial, como para mí.
Pero el problema con el pan de jengibre. Burbujearon (tanto delgados como gruesos) y se adhirieron al papel.
horno 180 grados. horneado en papel pergamino. un poco de harina, extendida y untada con crema al 10% (con un cepillo de silicona). en el horno durante 7 minutos
En consecuencia, no es una superficie plana, se puede comer, pero no decorar.
No puedo adivinar por qué es así. Horneé esta receta antes sin lubricación, la crema no parecía burbujear. No cambié nada en la receta, pesé todo en gramos.
La masa estuvo en el refrigerador durante 3 días, una hora antes de sacar el horno.

Aquí pienso:
1. ¿Quizás el pergamino debería haber sido lubricado con algo?
2. ¿Podría verter demasiada crema?
3. ¿O fue necesario engrasar después de hornear?

O tal vez lo sepas mejor y me lo digas sin conjeturas) Adjuntaré una foto literalmente en una hora.

Z. s. Compré abaldenny talas, hay un montón de corazones grandes, medianos, pequeños, dobles, ondulados) Hay interés, un montón de planes, pero soy terco con las habilidades, pero soy terco, ¡no me rendiré! Y yo iría a estudiar, solo falta mucho tiempo .. Por lo tanto, ustedes son mis maestros

Y aquí está la foto. Єx (se muestra uno soplado. Bien soplado)

Y el reverso pegado al papel. sale feo

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...010.0 Agregué una foto. ¿Quizás me metí en el tema equivocado? Ni siquiera puedo imaginarme dónde me hablaron de la masa.

Lena, las galletas de jengibre se untan después de hornear, al menos en la receta de Freken Bock y en el relleno húngaro de Liza ... No necesitas engrasar el papel, a menos que sea de mala calidad, de alguna manera agarré, sin saberlo, uno gris, así que lo arranqué todo, incluso del engrasado ... Y son delgadas, como galletas. Aún así, creo que algo anda mal con los productos. ¿Puede escribir cuánto depositó ...
Chicas, pues ustedes son artistas, artesanas! Todos los panes de jengibre son muy buenos ...

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=193618.0 Tomé esta receta para una túnica en una túnica. Incluso 5 gramos me temo por desconocimiento tomar o no agregar demasiado)
Esto, por supuesto, sí ... para engrasar después de hornear me vino a la mente después) Tomó el comentario. Ni siquiera había un pensamiento con papel, ciertamente no es gris, pero tampoco blanco, tan marrón, diría yo. Probaré en otro momento para el pan de jengibre.

O tal vez los huevos eran pequeños y debido a la harina la masa se volvió un poco seca, escamosa e hinchada al hornear. Esta es una teoría. Esta receta ha sido probada por muchos, y en particular por mí, más de una vez ... Y son similares en el tema, tal vez alguien te diga qué es específico ...

Miloviza, Ni siquiera sé qué asumir ... con una prueba así todo siempre sale bien. ¿Quizás la masa no está mezclada y hay capas de aire que se inflaman con burbujas?

MilovizaLena, prueba la masa de Lenkor. Y burbujean por lo que lubrica.

Lena, ya sabes, miró las fotos, hace dos semanas también horneé otra y salieron exactamente iguales, delgadas y con las mismas grandes jorobas-burbujas. ¿Y sabes lo que era? Olvidé ponerle polvo de hornear. Y por alguna razón sucedió. Al mismo tiempo, la masa que tenía era trigo-centeno, 300 g de trigo y 100 g de centeno, y con una pequeña cantidad de harina ya había 2 huevos en ella. Quizás los huevos jugaron un papel. No sé tu receta, pero piensa en bicarbonato de sodio (o polvo de hornear) y huevos. Simplemente horneé la próxima vez de acuerdo con la misma receta, pero puse todo, era necesario y salió suave y no delgado.
Lo único es que no puedo soportarlo en el refrigerador durante tres días. Leí en alguna parte que si lo haces con el método de las natillas (yo lo hago), lo horneas de inmediato, de lo contrario la masa de alguna manera se arrastrará. No sé si esto es cierto o no, pero estoy aprendiendo y todo está escrito, creo todo y repito. )))
Y se pegaron al papel, o el papel está malo o me olvidé de poner mantequilla en la masa. Por cierto, una vez me enamoré de lo barato y compré papel de un color gris amarillento. Ella horneó pan, entonces lo cortó del pan con un cuchillo. Ahora solo tomo el pequeño blanco.

Mona1, una cucharada de bicarbonato de sodio está en la receta. Lo tiré, pero podría tirarlo allí sin un tobogán o algo así por completo. La próxima vez lo tomaré con una diapositiva) cambiaré el papel, lo más probable es que sea una especie de pergamino "parecido al papel", pero no del todo. Las galletas son buenas, pero los panes de jengibre no salieron. No lo soporto durante tres días, no tengo tiempo suficiente para hornear de inmediato.
Y me di cuenta de que patinaba muy delgado. Dondequiera que mire ahora aconsejo 3-4mm. E hice algunos pequeños hasta 2 en alguna parte.

Miloviza, es necesario amasar muy bien la masa, espolvorear una bandeja para hornear con harina o usar un buen papel, no extender muy finamente. Y engrase el pan de jengibre con crema antes de hornear, no afecta las burbujas de ninguna manera, solo la superficie del pan de jengibre se volverá lisa y no necesita engrasarlo con yema y otras cosas después de hornear.

Vei, espolvorear la bandeja para hornear con harina? Solo estoy en papel)

Intento hacerlo más grueso, de 5 a 6 milímetros, a veces más grueso. Es solo que para mí, las galletas de jengibre deberían ser gruesas, pero delgadas, ya son galletas. Por cierto, tenía un poco de polvo de hornear en esa receta, no soda. Sinceramente, no recuerdo qué. Ahora mismo estoy experimentando, luego uso uno, luego otro.

Y no agrego harina en ningún lugar. Lo extiendo sobre una esterilla de silicona, un poco con la mano en aceite de girasol, por si acaso, recuerdo la masa con las mismas manos, el rodillo es de nuevo silicona. No engraso ni rocío el papel con nada.

Miloviza, esta https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=201040.0

aelita1702, También lo amasé ayer. solo con cacao, como hornear pan de jengibre .......!

No me gusta hornear sobre papel o silicona. Prefiero hornear en una bandeja para hornear antiadherente o en una bandeja para hornear simple espolvoreada con harina.
También extiendo la masa sobre una mesa espolvoreada con harina, los espacios en blanco también están en harina, llegué a la conclusión de que queda mejor.
Y definitivamente no tengo burbujas.

¡Gracias, intentaré de nuevo!

[aelita1702]

¡Chicas! Todavía tengo muchas ganas de Kopykake, y hoy estaba buscando de nuevo, cómo puedo comprarlo, para que la entrega no sea tanto como el dispositivo en sí. Busqué y busqué y encontré una alternativa))) que tiene un iPad o un iPhone, descargue la aplicación "Camera Lucida" y luego debe averiguar cómo reparar el iPad.


Para los androides hay una aplicación gratuita "El ojo del artista". Ya lo he probado, aunque desde el teléfono. Necesitamos una tableta))))

aelita1702, Vika! ¡Esto es un hallazgo! Miré el video, realmente no entendí nada))) Conectaré a mi esposo.
Si funciona, ¡cuánto tiempo se ahorra y cuántas oportunidades!
Simplemente no descubrí a qué altura se fija su tableta, ¿mira por encima de la pantalla o la tableta está más alta?

aelita1702, sí, a qué ha llegado la tecnología.

Sáhara, Lera, aquí 🔗
🔗

Victoria, gracias por el consejo de la aplicación.
Cuesta 279 rublos
¡Así que puedes hacer cualquier dibujo!
Definitivamente lo descargaré yo mismo.

Sí, luego me apresuré, pero está pagado. ¿Cómo se puede comprar una tarjeta sin luz brillante? Y luego mi hijo es ágil, devastará en un momento.

Compre una tarjeta de la tienda Apple e ingrese el código y listo, no se necesita tarjeta)
Me gusta esto
Solo compro un código en mi cuenta personal en Sberbank)

Por cierto, encontré otro y cuesta 169 rublos.

Entendido. Gracias. ¿cual es el nombre?

Artista instantáneo

aelita1702, Elya, gracias!
El esposo descargó gratis The Eye of the Artist. Por lo que entendí el principio, cuando se enciende la cámara de la tableta, se ajusta la transparencia de la capa de fondo de la imagen y, por así decirlo, se obtiene una ilusión óptica. Traté de dibujar, no me funciona (((El cerebro no controla claramente la coordinación del movimiento de la mano))) No tengo trastes con el espejo))) Todavía puedo maquillarme, pero no puedo cortarme el flequillo ((((
Y la idea no es mala, ¡entrenaré!

El ojo del artista no está en el teléfono de Apple. Me pagarán por descargar.

aelita1702, bueno, ¡a qué progreso ha llegado!
Intentaré descargarlo yo mismo. ¡Tan interesante!

Sáhara, el proyector es más fácil que este tipo de engaño. Los adultos son un poco caros para los pasteles (incluso si no necesita traer un estuche, la entrega es bastante cara en comparación con el costo), pero vale la pena ver los juguetes de los niños. Por lo general, no tienen un costo altísimo. La calidad puede ser escasa, pero no puedes dibujar un retrato, pero esos bordes de imágenes están bien.
Cuando el juguete te llame la atención, te diré cuánto cuesta. Quería comprarme el mío, pensé a qué edad tenían.

Te doy la idea)

Miloviza, Elena, ayer estaba estudiando proyectores para niños)))
El problema es que hay un número limitado de imágenes (y bastante infantiles e incómodas), aparentemente son diapositivas de microfilms.
Creo que será muy difícil encontrar un especialista que haga tales diapositivas a partir de imágenes.

Sáhara, 🔗

Miloviza, ¡Muchas gracias! ¡Parece que lo necesitas! Voy a echar un vistazo más de cerca)))

pero me gustó más la pantalla. hay una imagen a la izquierda de la pantalla. pero no lo he visto en Ucrania. Me he encontrado solo en sitios rusos.

🔗

NatkamorEsta pantalla es el principio de un espejo. el reflejo parece ir al contrario. Puedes poner un espejo ordinario como este ..

Miloviza, ¿cómo? ahí miras a través de la pantalla

Natkamor, si es necesario en papel de calco. adjuntar y dibujar en el espejo. En el pan de jengibre, probablemente no funcionará. Realmente no recuerdo, cuando era niño, solían escribir con la ayuda de un espejo)
Puedes preguntar en Sebastopol 🔗 Realmente no sé si hay algún NP de ellos ahora.

Y también deberías probar el vidrio orgánico. Muy parecido a él.

azúcar, si te gusta luce yusd (usado) como nuevo (como nuevo). Usado en los Estados Unidos no es como el usado. Yusd como nuevo significa que la caja fue abierta (si la caja fue abierta, entonces el producto se considera usado). A menudo completamente nuevo, solo con una caja arrugada, etc. Puede haber pequeños rasguños, porque lo consiguieron en la tienda. Y luego el precio es $ 6.37. Completamente infantil)

Chicas, mi amiga me trajo una ampliadora fotográfica "Juventud". Todo esto es muy inconveniente. Parece un copycake, el principio es el mismo, pero las imágenes son necesarias para el tamaño de la diapositiva, lo cual es terriblemente inconveniente y es deseable que el papel brille. Magnifica, pero es difícil de ver. Y los kopecks están diseñados para una imagen más grande y en papel normal.
En general, decidí ordenar. Cuesta 200 dólares, y la entrega es de unos 150, ¡porque pesa 7 kg! Pero realmente lo necesito, estoy cansado de hacer castings, pero tengo que ir al arte))))

Len, gracias, ¡me lo animaste mucho! De hecho, a ese precio, puede tomarlo para una prueba; no le gustará, puede dárselo a alguien de los niños)))

Entonces, miré, eché un vistazo más de cerca, decidí tomar, chicas de Ucrania, ¿tal vez alguien quiera unirse a mí para la compañía? 6-37 precio ridículo. Dividiremos la entrega aún más barata. Puede ordenar a través de Mist America, los paquetes llegan bastante rápido.

Aquí hay un video sobre cómo usarlo.

aelita1702, Vika, no te rasgues el alma))) Ya estoy soñando con este copycake, horror como quiera, pero todavía no tengo esa cantidad de dinero
También pensé en adelgazar. cursos de inscripción, pero esto es taaaan largo y no hay tiempo para nada ahora, puedo dibujar algo simple, pero lo más difícil: solo casting. Y así, con esta cosa mágica, no importa cuántas oportunidades se abran

¿Por qué cree que la entrega es tan cara? Like Mist lleva hasta 10 kg menos.
Un fotomagnificador no es adecuado: solo brilla a través, pero con un fondo transparente, como un filmoscopio en el que se pueden ver tiras de película, con un copycake: el principio de proyectar una imagen, en este tablero para niños de Krayola, la proyección pasa por un espejo.

aelita1702, que tienes algo muy caro. tal vez ordenaste directamente? aquí, si usa intermediarios, puede traerlo por $ 5 el kg. Bueno, para encontrar el 5% (10 es una pena por esto). Esto es 10 más 35 = 45 dólares de envío.

SáharaPuedo ayudar de Amazon a entregar mientras mis paquetes están en camino (esto es una semana o dos en algún lugar), si encuentra una empresa por 35 dólares. 1% banco y 5 dólares por kg

Miloviza, ¡Gracias! ¡Reuniré una compañía!

Sáhara, Lera, ¿estás hablando de la pantalla de copia? Tenemos Paralelo de Gulya lo disfruta. Lo compré en una tienda infantil. Puedes probarlo con más detalle. Le diré que mire aquí. ¡¡¡Y no América !!!)))

Mamá tanya, Vine)) chicas, no hay tiempo para leer lo que están discutiendo aquí, pero la pantalla de copia es así cualquier dibujo está traducido) solo en una imagen de espejo, por supuesto, no recuerdo cuánto costó, lo compré en una empresa conjunta, pero parece alrededor de 150 rublos, tengo miedo de mentir ... bueno, en el comercio minorista probablemente será el doble

Yo tengo uno, no me gusta. ¿Como lo usas? en el mismo lugar todo es doble y todo es mal visible (((

Lera, llévame a la empresa !!!
También quiero dibujar de forma hermosa y fina. no vayas a la escuela :)
¡Tu set es genial! ¿Y con qué boquilla hiciste las flores del ramo?
De lo contrario, necesito flores, pero no sé cómo hacer rosas.

No, Katya, miré más de cerca y cambié de opinión. Aquí, el principio del ojo del mismo artista, dibuja a través de una capa engañosa-espejismo, con una tabla es aún más difícil, debe mirar desde un lado. Sólo un proyector ayudará aquí, que traduce las imágenes directamente en el pan de jengibre y puede dibujar sin ninguna "barrera". Lo intentaré. busque un proyector para niños en América, si no, lo ahorraré para una copia.

SáharaVi los proyectores mientras miraba, por lo que realmente están en pequeñas tiras de película.

Sáhara, es una pena que no encaje. ¡Y el copycake es caro!

[DaNiSa]

Chicas, tengo una pregunta. Aquí están las figuras en el pastel (como cisnes, por ejemplo, Ukrasovsky 🔗) obviamente no lo están haciendo con masilla. Parece glaseado, solo que este producto es resistente. Y leí que la formación de hielo es frágil. Bueno, no se puede poner en el frigorífico, etc.
Entonces, ¿cómo puedes intentar hacer tales cifras? quería la receta de Eddie Spence. No más ideas.

de hecho, esta no es una pregunta para nuestro Temka, bueno, está bien, la pospondré más tarde
y me parece que los cuellos están hechos de masilla en cisnes, pero el cuerpo puede ser una crema de merengue húmedo y los cuellos simplemente están metidos en él y glaseado (si las figuras están a la venta). Hice rosas con glaseado, aunque pequeñas y estuvieron toda la noche en el refrigerador y no tenían nada. también lo son los marcos del pastel de hielo. solo en el refrigerador debe estar seco (la pared trasera no debe mojarse, los bancos están todos cerrados y así sucesivamente, si la torta se coloca en un refrigerador común). todo se almacena normalmente

DaNiSa, sí, escribí, y luego me di cuenta de que no estaba allí. Lo siento.

que buen moderador tenemos

Vika, ¡Gracias!

[Irina Dolars]

¿Chicas que quieren ahorrar dinero?
Puede hacer una fotocopiadora de este tipo a partir de un espejo, vidrio transparente con chisporroteo y un soporte pequeño
Hice un boceto para usted (exagerado, sin la observancia exacta de las leyes de la física)
Se adjunta un espejo en la parte superior. A continuación se muestra una placa reflectante. Cuanto más alto es, más grande es el dibujo.

Irina Dolars¡Irina! ¡Dibuja en el estudio!)))

Lera, esquema agregado
Tomé dos espejos y los revisé en la práctica. Puedes verlo todo (¡qué interesante!), Pero es un inconveniente tenerlo en tus manos: necesitas adjuntarlo a algo. Si te miras al espejo con un ojo, el otro mira una hoja de papel. Y el dibujo se proyecta mentalmente. Pero es difícil trabajar con dos espejos para personas sin experiencia. Allí se pierde el foco. Es mejor buscar vidrio transparente en spray (o un plato) y ya mirar con dos ojos.

Irina, ¡Gracias! Resulta el principio de un proyector para niños))) lo intentaremos.

[Por qué el tinte tiene mucho color después de agregarlo al glaseado]

Por qué el tinte tiene mucho color después de agregarlo al glaseado
Chicas, hola! Estudié todo el Temka, pero no encontré la información que necesitaba. Por lo tanto, pregunto por separado y espero un consejo. La situación es la siguiente: siempre horneaba pan de jengibre para mí y lo decoraba solo con glaseado blanco. Y luego me pidieron que hiciera corazones para una feria benéfica. Decidí agregar un poco de brillo y compré un tinte.Cuando mi hija (tiene poco más de un año) comenzó a comer un bonito pan de jengibre rojo, toda su cara se puso roja. ¿Es así como debería ser o todo depende del tinte? No tenemos AmeriColor, compré italianos, mezclé dos colores para dar brillo. Como estos

dañino78, el pan de jengibre contiene miel y hay muchas especias. La reacción puede ser cualquier cosa
¿Antes comía pan de jengibre (sin glaseado)?

Irina, esta no es una reacción alérgica. Este glaseado, que se empapó en la boca, empezó a manchar todo y a todos. Ambas mejillas y manos. Y luego yo mismo froté el pan de jengibre seco con un dedo mojado, y lo están pintando. Ahora me pregunto: ¿será así en cualquier caso o solo a partir de estos tintes? ¿Y cómo dar tal pan de jengibre?

dañino78confundido por la frase toda la cara se puso roja.
Tuve que escribir que toda la cara estaba sucia

dañino78, bueno, sí, pinturas glaseadas de color, sobre todo colores brillantes, como el rojo, sobre todo si no está completamente seco.
Sucede que el bebé también mea de color)))

Pido disculpas por la leve indiferencia. Me entró el pánico al imaginar una imagen: una persona compra un pan de jengibre, trae a casa un niño y después de cinco minutos un niño de color rojo, verde o azul. Super publicidad

Por cierto, ¡la remolacha es un producto natural!
Y pinta con mucha naturalidad
Una vez incursionamos en la infancia: nos pintamos los labios con remolacha y salimos para que todos vieran para adivinar qué tipo de lápiz labial

Sáhara, es decir, ¿no depende de la marca de tinte? Acabo de ver SQUIRES KITCHEN con nosotros, pensé en comprarlo. Pero si es italiano por 180 rublos, entonces estos ya son trescientos por botella. Y luego otra pregunta: ¿vale la pena advertir a la gente que el pan de jengibre se está ensuciando?

dañino78, No puedo decir con certeza si el pan de jengibre con tu pintura se coloreará tan intensamente, yo uso Amerikolor - nadie se ha quejado todavía, aunque entre los amantes de mi pan de jengibre hay absolutamente migajas, un año o menos. Pero para ellos trato de hacer pintura clara o nula, pero ciertamente no rojo, negro, verde, etc. Los niños son mayores que el bacalao. Eso es todo, las lenguas del pan de jengibre oscuro están exactamente coloreadas. Pero Irina habla correctamente, y los productos naturales también se pueden colorear, por ejemplo, frutas y verduras con pigmento intenso (zanahorias, calabaza, espinacas, casi todas las bayas).
En cualquier caso, en principio, no uso pinturas ucranianas o rusas; me parece que el consumo es mucho mayor, la estructura del esmalte en sí se deteriora y el glaseado resulta amargo.
En el sistema de goteo Amerikolor, algunos colores deben agregarse en la punta de un palillo de dientes.
¿Puedes agregar mucha pintura?

dañino78, Solo pensé: intenta hacer glaseado rosa con pintura roja, luego agrega solo un poco y mira si pinta, si no, entonces este es un tinte bastante decente.

Para unos 100 ml de glaseado (era media taza), agregué 4 o 5 veces en la punta de un palillo. No sé si es mucho o poco ...

El hecho es que mezclé dos tintes a la vez, se llamaban púrpura y cereza (no sé por qué, por alegría, supongo). Uno de estos días haré más glaseado y agregaré cada uno por separado. Lo hice todavía de color rosa pálido, no pude untarlo en el esmalte seco, pero supongo que simplemente no era visible en mi dedo.

extraño, pero todavía no me he encontrado con un tinte que, habiendo pintado el glaseado de un color saturado (¡cualquiera!), no manche la lengua. En cuanto a la cara, no puedo decirlo, dado que mis consumidores ya tienen la edad suficiente para comer y untarse la saliva en la cara, quizás solo por eso sus caras se mantuvieron limpias.
Pero considerando la cantidad de tinte que se necesita en principio para lograr un color rico o brillante, es extraño cómo estas galletas de jengibre se pueden comer en mi humilde opinión.
Hice mucho pan de jengibre rojo, azul y verde con NG, pero no permití que mi hija se los comiera. Y tenía tintes English SK, producto Top doméstico y Amerikolor.Por cierto, a los propios clientes siempre se les advirtió que una gran cantidad de tinte se destina a ese tipo de pan de jengibre, y yo no le haría eso a mi hijo.
Y las remolachas nunca se volverán rojas, solo un rosa sucio.

Probablemente resultó que no estaba mentalmente preparado para tal giro de los acontecimientos. Pensé que si el tinte es caro, entonces no debería ensuciarse. Sin embargo, vale la pena señalar que la taza blanca se lavó sin problemas, y no como después de la pérdida. En general, resulta que esta es la elección de todos: hay un pan de jengibre de color o blanco. Aunque, ahora me siento y recuerdo que de niña solíamos pintar las hojas de crema al óleo, generalmente pintamos de verde brillante Y resultaron tan buenas hojas, y todavía estamos vivos

Y en el hospital de maternidad, los pezones de la madre lactante estaban manchados de verde brillante. Y los bebés mancharon sus pañales de verde. Todo el mundo está vivo de verde brillante.)))

Colorante alimentario, es un colorante. Como dicen la química, la ciencia es charivna))) En la industria alimentaria, se usa todo el tiempo: salchichas, salchichas, salchichas, salsas, agua dulce y jugos, salsas, ketchup-mayonesas, dulces, chicle, mermelada e incluso productos horneados, pero prácticamente eso es todo, sé que hasta a las gallinas se les da grano teñido, por lo que las yemas de huevo son oscuras, muy pocas personas fuman todo tipo de productos ahumados de la manera tradicional, pero los sumergen en humo líquido, que también contiene colorante.
Estoy más que seguro de que no hay más pintura en un pan de jengibre que en un vaso de jugo de tienda, no hablo de todo tipo de fantasías-chupa-chups, etc.
Sí, es una elección personal de todos con qué alimentar a sus hijos.
Mi hijo tiene casi 7 años, pero nunca ha comido un solo caramelo de chocolate o galleta de gofre en la tienda.
Todos los días, especialmente para él, hago 2-3 pasteles con productos sin gluten, aprendí a hacer gelatinas, gomitas, chocolates, malvaviscos, bagels, pero a él no le gusta todo esto, con mucho gusto es mejor que coma algo fresco: una manzana, granada, toronja, caqui. , pera, y en el verano, todo tipo de bayas van con una explosión. En principio, tampoco comemos azúcar de remolacha, solo coco o azúcar moreno de caña.

Y luego, niñas, ¿el pan de jengibre es esta comida voluble para un niño? Bueno, comí durante las vacaciones, algunas cosas, no pasará nada malo.

Chicas, y si chupan nuestra piruleta doméstica como el agracejo Roshenov, creo que la lengua también estará roja. De cualquier tinte, nacional o extranjero caro en la boca será rojo. Cuando comemos remolacha, la boca también está roja. Solo depende de cómo sea. puedes comer y no ensuciarte y no mirarte la boca. y son los padres quienes deciden si lo dan o no.

Hace poco intenté pasar de los colores artificiales a los naturales. Quería lograr un color frambuesa usando una decocción de té de hibisco. Para 1 vaso de líquido tomé 2 cucharadas. l Hibisco con tobogán. Hice una decocción en leche y una decocción en agua. Resultó una decocción de un hermoso color carmesí brillante, especialmente en el agua. Mezclar uno y otro con la yema (para 1 yema 1 cda. L de caldo). Como resultado, obtuvimos una masa de color asfalto húmedo, color de ratón grueso. Donde está el caldo en la leche, resultó un poco con un tinte de ciruela, por así decirlo. Pero en el pan de jengibre era translúcido, por así decirlo, y al pan de jengibre sin cacao (claro) simplemente se le dio el efecto de un ligero perlado o algo, así es como te pintas las uñas con un barniz transparente de rosa u otro. No hay un color claro, solo la transparencia de un cierto tono.

TanyaPara obtener un tinte de berries = frutas-verduras, es necesario hervir los jugos a fuego muy lento, preferiblemente en varias pasadas. También leí en alguna parte que el jarabe se hace a base de jugos hervidos, agregando azúcar, y luego se agrega agar-agar, se obtiene algo similar a la pintura en gel,
Tengo tintes naturales secos: polvos de zanahorias, fresas, cerezas, el polvo debe diluirse con agua o vodka, pero el color es muy pálido. ¡Sabe, por supuesto, super!
Todo el tiempo voy a hacer un lote de pan de jengibre con tintes naturales y glaseado de menta (recuerdo la canción sobre el árbol de Navidad - "trae un pan de jengibre de menta al conejito"))))

Sáhara, Lera, ¿los tintes naturales saben a frutas y verduras? Una vez pinté un merengue para mi hija con jugo de remolacha, zanahoria, arándanos y albaricoque. Después de eso no pinto con remolacha y zanahorias, el sabor es terrible, merengue dulce con sabor a remolacha hervida, pero nada de eso con bayas.

Acerca de los tintes: todavía no los he usado, están esperando en las alas))) Rompí el polvo de fresa, qué hacer jugo, estaba deliciosamente aromático)))

Sáhara, gracias Lera.
También teñí con jugo de fresa (de fresas congeladas), un poco agrio, pero olía delicioso))))

[Cómo elegir el tamaño de paquete correcto para un pan de jengibre]

Cómo elegir el tamaño de paquete correcto para un pan de jengibre

Y alguien me puede decir que quiero empacar las galletas en bolsas. Pero, ¿cómo elegir el tamaño correcto para que se vea hermoso, que no cuelgue ni de un extremo a otro? Altura de la galleta 8, ancho 8.5 cm + 0.5 * 2 (grosor) en ambos lados. ¿Un paquete de 10 (ancho) * 15 cm (alto) cabe o es más grande mejor? También hay opciones 15 * 15 y 15 * 12.

Olga_Z, un paquete de 10 por 15 es suficiente, el pan de jengibre se ve mejor cuando el paquete está de cerca, pero mire, si el pan de jengibre tiene más de 5 mm de grosor, puede que no quepa en este.

[en sobres tan pronto como el glaseado y el pan de jengibre se hayan congelado, empaquételo o guárdelo en una caja durante un par de días]

Chicas y tu en sobres tan pronto como el glaseado y el pan de jengibre se hayan congelado, empaquételo o guárdelo en una caja durante un par de días (tal vez con una manzana), para que se ablanden y luego empaquen? Y luego pan de jengibre tan pronto como los duros se hayan enfriado, ya que es desagradable para la gente entregar esto. Todos tienen que explicar qué se necesita hacer para suavizarlos. Bueno, la gente común no está al tanto de los procesos en las tortas de miel, e inmediatamente piensa que este es mi porro, que son sólidos o piensan que ya son viejos. Bueno, no lo dirán, pero pueden pensar. Y esto solo me desagrada. En general, todavía no lo hago a la venta, pero hay pensamientos y todo tipo de pensamientos, incluidos esos.

Tanya, por eso Liza advierte a los clientes cada vez que al poner la manzana, el pan de jengibre se ablandará. Explicando que si las galletas de jengibre se ablandan inmediatamente, se romperán durante el transporte.
Las chicas escribieron en algún lugar que se quejaban por el pan de jengibre roto que traían a casa.

es necesario imprimir un pequeño manual de instrucciones sobre la manzana y ponerlo en una bolsa con pan de jengibre. Muchos roen así, especialmente los niños. Pero mejor con una nota. Vaya a la Feria de Artesanía y lea instrucciones similares de las galletas de jengibre. Casi todo el mundo advierte que las galletas de jengibre están secas (algunas tienen crujientes), y si te gustan las galletas de jengibre suaves, entonces .....

¡Entendido, chicas, gracias!

[Katerina79]

¡Chicas, vine a llorarles!
Necesito hornear un montón de pan de jengibre para el día de San Valentín, pero rompí ¿QUÉ?
¡Así es, el horno!
Estoy aquí en un pequeño pánico (por decirlo suavemente) convirtiéndome en histeria.
¡Esto es, maldita sea, una especie de ley de la mezquindad!
Estoy tratando de encontrar una pieza de repuesto, hasta ahora sin éxito ...

Katerina79, Katya, bueno, puedes preguntarle a alguien de tus conocidos, amigos, parientes, luego les regalarás pan de jengibre. Haz la masa en casa, y luego ven y mientras tomas el té, se hornea. Ya decorarás casas también. La invitaría, pero lejos, y debes tener un Ausweis. )))

Mona1, Tanya, gracias! Hay un lugar adonde ir, pero mientras lo horneo, no solo tendremos tiempo para tomar té, sino para almorzar y cenar. Y no puedes llevártelo contigo de inmediato, debes acostarte. Cuando lo horneo, lo dejo en la mesa de café durante la noche para que se enfríe y no lo toco, de lo contrario se puede deformar. En resumen, ¡una emboscada! (((

Katya, si horneas de acuerdo con mi receta, entonces nada se deforma, lo principal es no doblarlos calientes, se han enfriado; puedes ponerlos en una caja o canasta, y en casa los volverás a esparcir, aún necesitas descomponerlos antes de verterlos. También pueden deformarse si el ambiente es muy húmedo; durante el transporte, es aconsejable sellar bien el contenedor en el que estarán los parnakers, si está lloviendo o nevando allí ahora.
Yo tampoco entendía sobre hornear, tengo un lote horneado durante 1.5 horas, máximo 2, ¿por qué decidiste hornear 5 porciones de inmediato?

)) Lera, solo iba a hornear 5 porciones, solo en una semana.Creo que hornearé 2 porciones cada una, de lo contrario es una pena viajar :) ¡Y el clima está nevado hoy! Tendremos que llevarlos de regreso en taxi, de lo contrario se ablandarán en el camino :)

[Lada2014]

Buen día. Por favor, dígame dónde compra envases para pan de jengibre, cajas (Moscú).

Lada2014, ve al comienzo de Temka, publica https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35010.0 hay 4 enlaces, es por empaque, tal vez puedas recoger algo

Lada2014, hay muchas bolsas aquí 🔗... No todos se presentan en el sitio, es mejor ir a verlos en vivo. También tienen cajas, pero es caro.

[Ilona]

Chicas. ¡Hola a todos! ¡Ayudar! Mientras haya un día libre, ¡necesito urgentemente ponerme unas voluminosas zapatillas de jengibre! OOOOOChen necesario !!! Las autoridades deben ser respetadas. ¿Pero no sé cómo hacerlos? ¿Cómo hornear zapatillas voluminosas?

Ilona, en formas especiales. O hágalo con papel de aluminio para que haya una curva debajo del pan de jengibre.

En general, no hubo necesidad de transferir aquí toda la charla sobre glaseado, boquillas y tintes. Aquí hay un tema sobre preguntas sobre recetas y productos horneados, y sobre decoración, que incluye todas las boquillas / tintes, etc., tenemos un tema separado. y luego ahí discutimos cómo hornear sin burbujas, y aquí con qué boquillas decorar y pintar glaseado. Todo esto es confuso, como resultado nunca encontraremos la pregunta correcta, porque las respuestas están fuera de lugar.
Alyonka, discúlpame por criticar tu trabajo, pero aún habrá confusión.

Liza, sí, entiendo que todo esto no me resulta familiar al principio, pero en el tema de la decoración de galletas, esto no se nota para nada, el tema ha crecido mucho y por lo que ya he notado, los recién llegados, para quienes esto es especialmente importante, ni se les ocurre leer el índice al principio del tema Podría haber dejado mucho allí, pero entre tantas páginas esta información generalmente se pierde. El puesto 3, donde se ubican los enlaces, se ha convertido en una hoja de un kilómetro, esta información ya se ha vuelto difícil de encontrar incluso para mí, aunque escribí cada línea allí y casi la aprendí.
y entonces lo resolví de acuerdo con el principio: hubo una discusión sobre la decoración de galletas, una discusión de cada producto, bueno, preguntas que surgen en el camino para cada producto específico, y aquí moví preguntas generales sobre técnica de decoración y horneado, porque decidí que este tema se llama "Cookies, ...... PREGUNTA-RESPUESTA", entonces es lógico que primero se busquen algunas preguntas generales aquí, y luego se hagan preguntas si no hay respuesta en los enlaces. Después de todo, todavía es imposible recordar en qué página está la respuesta a la pregunta que nos interesa, y en el tema de la decoración de pan de jengibre y galletas, incluso en el post 3 (al final) hice un enlace a este Temka y es lógico, después de todas esas preguntas y respuestas, pospondrá la pregunta-respuesta aquí. Entonces, quien siga el camino correcto (primero por la tabla de contenido) encontrará fácilmente la respuesta si ya se ha discutido.

¡Gracias Liz! ¡Fui a comprar papel de aluminio y a hacer zapatillas con él! ))

[Marfa don]

mira lo que he encontrado 🔗

Marfa don, ¡Gracias por el enlace! encontré muchas muestras de moldes para mi esposo

Marfa don, Aquí es donde ordené. No me gustaron mucho los moldes, son caros, pero están hechos con ahorro de metal, se doblan. El metal no se dobla alrededor del borde del molde. Lo corta con las manos, lo enrolla con un rodillo para exprimir el pan de jengibre, sobre todo si la forma es grande, tienen 1 cm de altura. Pero si no hay una mejor opción, puede ordenar. Lo pedí en Crossomania, porque allí la calidad es 5+

[Pan de jengibre. Almacenado durante 5 meses. Para refrescar el pan de jengibre después de un almacenamiento prolongado, coloque el pan de jengibre en un recipiente o bolsa, coloque 2-3 rodajas de manzana en el mismo lugar, cierre bien y déjelo en la mesa durante la noche. ¡Por la mañana, el pan de jengibre estará suave!]

chicas, quiero preguntarles a las que ponen instrucciones sobre pan de jengibre en bolsas para pan de jengibre (perdón por la mantequilla). Entonces, ¿dónde pones las instrucciones, dentro del pan de jengibre o pegamento en el exterior? si está afuera, ¿cómo se pega? pero si lo pones dentro. ¿Está bien si el papel entra en contacto con el pan de jengibre? incluso yo estoy tan confundido a este respecto ...
¿Cómo es una instrucción tan sólida? irá o hay que cambiar algo?
Pan de jengibre. Almacenado durante 5 meses. Para refrescar el pan de jengibre después de un almacenamiento prolongado, coloque el pan de jengibre en un recipiente o bolsa, coloque 2-3 rodajas de manzana en el mismo lugar, cierre bien y déjelo en la mesa durante la noche. ¡Por la mañana, el pan de jengibre estará suave!

[ledi]

Chicas, qué belleza tienen ... Me gustan mucho sus galletas de jengibre. Aconsejar una receta de pan de jengibre para que no sean ligeros, suaves y fragantes. Quiero que mis hijos horneen y pinten para Pascua para Pascua.

Ayer hice masa del Sahara, solo agregué 50 gramos de cacao y reduje la harina. Hoy todavía están blandos, no se pueden hornear, serán más duros. Todas las galletas de jengibre se secan, no encontrará una receta para un pan de jengibre que no se seque, la miel está en la masa y, por regla general, se endurecen al enfriarse. Pero el pan de jengibre siempre se puede revivir Recetahttps://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35010.0

ledigracias por la pista. Quería encontrar esta receta, pero resulta que está solo en el tema en sí. Ahora voy a hacer la prueba.

Chicas, pero solo pan de jengibre redondo suave de la tienda ordinaria. ¿Cuál es su receta, quién te la dirá? Probablemente no en la masa de miel. Bueno esta bien. Por cierto, a mi familia no le gusta la masa de miel. Y yo, como los primeros conocedores, les llevo todo. Ya están protestando ...

Tanya, aquí hay un vistazo a estos "Mint":
🔗

Y tal (aunque con miel):
🔗

Mona1, algo me dice que el secreto de la suavidad de tal pan de jengibre no está en la receta, sino en los conservantes

chicas, eso me parece a mí también. Ya he probado tantas recetas y no es eso, ¡no es eso! hay un suplemento mágico. que da tal pan de jengibre

Y en nuestro foro hay una receta de pan de jengibre sobre un quemado, todos dicen que son suaves, pero no están firmados.

las galletas de jengibre son muy ricas, lo confirmo, pero aun así estas no son las que están en la tienda, mis familiares ya me lo dicen, ve y cómpralas si tanto te gusta su sabor, pero ... cuando puedas hacerlo tú mismo, mejor

Tengo una receta de pan de jengibre suave Madyarsky, no bajo pintura. en general, no difiere mucho de la receta que le di, también se agrega crema agria, es decir, el contenido de grasa es mayor, el pan de jengibre es suave, quebradizo, se derrite en la boca.
Las galletas de jengibre se secan rápidamente si están abiertas, especialmente si la habitación está seca y caliente.
Sí, en principio, todo se seca y se endurece: galletas, gofres, el mismo pan.

Pero estos son los panes de jengibre más sin pretensiones, había muchos incluso en la época soviética. Bueno, ¿estás ahí para los conservantes? Entonces Toko lemon, probablemente, fue. Ya busqué en Google esta receta difícil de alcanzar, aunque con conservantes. ¡Nifiga! Sólo hay una salida. Tendremos que conseguir un trabajo en la panadería en la tienda de pan de jengibre ... Gírelo allí.

como regla, el componente que retiene el agua es la melaza o el jarabe de glucosa, no permiten que los productos de panadería y confitería se pongan rancios. Y también el grosor de los propios pan de jengibre y su sellado instantáneo en azúcar glas. Si, al mismo tiempo, hornea galletas de jengibre con algún relleno como mermelada o leche condensada, el pan de jengibre también quitará la humedad del relleno. Lo principal es no hornear ese tipo de pan de jengibre. Por lo tanto, el pan de jengibre puede permanecer blando durante varias semanas, pero aún en una bolsa.

chicas, dime, pzhl, ¿cuándo puedo empezar a pintar galletas de jengibre para Pascua y cómo almacenarlas?

pero me parece que ya es posible hacerlas ... pero ¿cuáles serán? simplemente empaquételo en bolsas o en una caja y déjelos reposar, bueno, si hay suficiente tiempo, entonces puede comenzar a principios de abril, lo hará solo para el 12 de abril, y si puede decorar solo los fines de semana, entonces puede que ya valga la pena comenzar.

[cera]

Chicas, ¿alguien ha oído hablar de la harina? cera... ¿Qué es esto y está a la venta? Resulta que el pan de jengibre con la adición de dicha harina está menos rancio. Encontré aquí un enlace con un estudio sobre este tema. Esto es lo que está escrito en la anotación:
".. Se consideran las medidas más efectivas para preservar la frescura de los productos de harina. El estudio de los cambios en los indicadores fisicoquímicos de la calidad del pan de jengibre crudo, las propiedades estructural-mecánicas e hidrófilas de su miga durante el almacenamiento ha mostrado la promesa de utilizar harina de trigo Waxi, una característica de la cual es la ausencia de almidón de amilosa en su composición, para reduciendo la intensidad del envejecimiento de este grupo de productos ".

Una fuente:

[elena88]

Chicas, tengo una pregunta, quizás fuera de tema, pero muy candente. Siempre horneé en papel, pero ayer lo probé sobre una esterilla de silicona. Todo iría bien, solo que él se sacudió por el calor, "preocupado". Después de enfriar, vuelve a tomar su forma original. ¿Todos tienen una alfombra especial?

No puedo ayudar. No he visto estas alfombras en mis ojos. Estoy horneando en una bandeja para hornear espolvoreada con harina.

No puedo decir nada sobre la alfombra, siempre horneé en papel. Y recientemente compré una bandeja para hornear antiadherente, gris acero. Vesch! No hace falta engrasar, no se deforma nada, nada se sale del horno y se saca el pan de jengibre sin problemas. Desearía tomar uno

elena88, mi alfombra no se deforma. ¿Puede establecer la temperatura demasiado alta? generalmente para silicona no se recomienda más de 220.

La temperatura de Ale era de 190. Así que no sé qué pensar.
dañino78, Liza, pensó en la alfombra. Necesito mirar en mi Krasnodar

elena88Lena, horneo en una bandeja para hornear espolvoreada con harina, a veces en papel. Las sábanas antiadherentes (tapetes / tela de teflón) son elogiadas por todos.

Vei, Liza, ni siquiera quiero probarlo en una bandeja para hornear desnuda. De repente se pega, no se puede quitar con los dientes. Y soy una pieza de kopeck nerviosa y perezosa. fregar sartenes está más allá de las fuerzas de mi señora. Será mejor que busque una alfombra ...

[elena88]

Chicas, no sé si necesito preguntar este tema, pero necesito desesperadamente saber la receta de las galletas Julia M Usher. No hablo extranjero, pero a través de un traductor miro su MK, especialmente las galletas 3D y las falsifico. ¿Cómo son los bordes de las galletas claros, no redondeados? Quiero una receta, no sé dónde buscar Ayuda, por favor

elena88, Solo encontré una receta en el dominio público / estaba en su blog / vende el resto
🔗

Natkamor, ¡¡¡Gracias!!! También encontré solo uno. Pero no hay muy buena grasa. comprensiblemente. ¿Es este "Crisco" como margarina? Bueno, ya me he ocupado de la melaza. ¿Alguien ha probado esta receta?

es análogo al aceite de cocina. si no, deja que las chicas me corrijan

elena88, 🔗
5 tazas de harina para todo uso
2-1 / 2 cucharaditas de jengibre molido
1-1 / 4 cucharaditas de canela molida
1 cucharadita de clavo molido
1-1 / 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1 taza (1 barra) de manteca vegetal
1 taza de azúcar granulada
1 huevo grande
1 taza de melaza suave
2 cucharadas de vinagre blanco

esta es una pantalla y una receta del libro que vende.

elena88, este aceite de cocina tipo "Crisco", pero vegetal, insípido e inodoro, léelo en un blog sobre panadería. Si lo encuentro, daré un enlace.

Por lo que se puede ver en el video, ella tiene galletas muy duras, las golpea como higos, ¿vale la pena aprender tal receta? o cuando algo los rasca, pero mis dientes rechinan, la masa es dura como un azulejo
todos se ven más suaves al contrario
Lena, ¿por qué necesitas una masa así?

¡Estoy en estos "todo"!

DaNiSaAlena, estoy de acuerdo, Julia limpia los bordes con una lima, más bien sus productos tienen una función decorativa, y tenemos que masticar todo. Aunque atraído por esa perfecta superficie de pan de jengibre.

Elya_lug, exactamente, mastica todo !! Aquí hice una rosa con hojas para el pastel (con alambre como debería ser), así que, ¿quién la vio? Las primeras palabras fueron: ¿puedes comértela? ¿Qué podemos decir sobre el pan de jengibre?

Elya_lug, Elya, ya he ido al paquete. Es similar en composición a la margarina. También se elabora a partir de grasas vegetales.
DaNiSa, Alena, quiero repetir la idea de un video. Como una caja. Pero ahí necesitas bordes tan suaves. Tengo un video en alguna parte. Vendré corriendo a casa, hurgaré, te daré un enlace. No como. Yo para un experimento. ¿Y si te gusta? No hacen eso por comida. Y no me gustan los productos horneados secos en absoluto. Ninguna. Y solo tengo interés estético en el pan de jengibre. Y para los niños, yo, como todos los demás, tengo mis propias recetas probadas. Dejo pan de jengibre sin glaseado para mi hijo. No es muy dulce ...

¿Es por casualidad un azul con encaje negro, caja redondeada?

Chicas, esto es precisamente lo que me inspiró. Quiero repetirlo con mis propias variaciones.
🔗

[¿Tiene un fondo plano del pan de jengibre? Lo tengo perforado de alguna manera, o más bien, los baches son pequeños, o, a veces, de alguna manera se explota, resulta que esa cavidad es bastante grave. Y lo más importante, no puede adivinar cuándo y en qué zanahoria puede resultar tan deficiente.]

Chicas, dime ¿Tiene un fondo plano del pan de jengibre? Lo tengo perforado de alguna manera, o más bien, los baches son pequeños, o, a veces, de alguna manera se explota, resulta que esa cavidad es bastante grave. Y lo más importante, no puede adivinar cuándo y en qué zanahoria puede resultar tan deficiente. Hago un pedido, por ejemplo. Speckla y un pan de jengibre, bueno, al menos tíralo. O siempre hornea un par más de lo ordenado. Bueno, de eso vienen estos baches.Horneo en piedra para hornear sobre pergamino, ¿tal vez por esto?

Tanya, tengo todos los panes de jengibre que son pares, o más bien los bordes son uniformes, y a veces se pelan, si se pegan entre sí, sepárelos y de alguna manera no se ven condicionados.

DaNiSa, Alyon, los bordes y los míos están parejos, le pregunté por la suela, cómo pokotsanaya todo tipo.

Mona1, Tanya, A veces tengo esto, si horneo mucho en el mismo pergamino.
Llegué a la conclusión de que debería cambiarse más a menudo :)

Casi siempre tomo un nuevo pergamino ahora. Porque pinto enseguida y el barniz pintado a veces fluye hacia el pergamino. Por eso, no lo uso la segunda vez, para no engrasar el pan de jengibre de la segunda pasada. Pero cuando hago los sin pintar, reutilizo esta pieza, tal vez solo estas veces resultó así. Habrá que anotar. El pergamino se utiliza irregularmente. ¡Gracias por el consejo!

oh no entendí, lo siento, mi fondo del pan de jengibre siempre está parejo, no horneo en pergamino, solo en una bandeja para hornear abundantemente espolvoreada con harina, todo está bien, cuando le quito el pan de jengibre, solo sacudo la harina y listo. ¡gran manera!

Pensé que sólo me pasaba un matrimonio así ... No creo que sea de pergamino. Horneo sobre tapetes de silicona y aproximadamente el 20% del pan de jengibre es suave, el resto con más o menos protuberancias. Debe haber alguna otra razón. Tengo masa de LeraSáhara). Pero empecé a hacer glaseado según tu receta, me gustó mucho, y el sabor y el trabajo con él.

Chicas, tengo un fondo de pan de jengibre sin matrimonio, pero estoy de acuerdo con Alyonka, si el pergamino es viejo, resulta que no es liso, pero aún no tiene agujeros, baches o baches.
Creo que el problema puede ser si la masa no se amasa bien, sin embargo se agrega allí rallada y casi congelada, y eso lo hice una vez por las prisas. También es posible que la miel no se agregue lo suficientemente caliente.

Lerochka, no froto la mantequilla, pero la caliento junto con azúcar y miel, divido la masa usando el método de las natillas, al verter la miel, su temperatura es de aproximadamente 70 grados, la masa es amasada por HP Panasonic. Amasa muy bien, la masa es homogénea. Me parece que en mi caso, se trata del pergamino.

¡Chicas hermosas! Dime por favor. Nunca hice pan de jengibre y ni siquiera pensé, pero luego releí el piso del foro sobre pasteles y de alguna manera accidentalmente encontré una receta de pan de jengibre por referencia. No me pareció difícil y rápidamente horneé un pan de jengibre increíblemente delicioso. Y luego estaba la Pascua y la idea de hacer huevos voluminosos se me quedó en la cabeza. Bueno, en general, los hice (cuántas veces renuncié a esta empresa a la mitad por falta de experiencia, esa es otra historia). Ya decidí que no saldría nada de eso, pero el resultado aún fue muy complacido y sorprendido. Por supuesto, quería presumir ante mis amigos, todos estaban encantados e incluso compraron algunos de ellos. Pero cuando mi hija comenzó a comer tal huevo, rechazó el pan de jengibre, resultó no ser suave. Había un caramelo dentro del huevo, lo tomó, lo tomó y dejó el pan de jengibre. Le pregunté a una amiga que me quitó un huevo para su nieta, para que su pequeña se comiera todo con gusto. Pero de todos modos, el hecho de que el pan de jengibre pasara de ser suave a un crutón me molestó.
Leí cómo ablandar el pan de jengibre y ya lo he experimentado, pero ¿qué hacer cuando el pan de jengibre está decorado con glaseado? no le gusta mucho la humedad

¡Así que ablanda el día antes de comer! y el glaseado no se desmorona

¿Si? gracias Vera! Leí en los pasteles que la formación de hielo le teme a la humedad, así que decidí que en el pan de jengibre, toda la belleza puede deteriorarse si se ablandan. En su tiempo libre, tendrá que intentarlo, de lo contrario, con las vacaciones, tal bloqueo fue

[¿Cómo traducir un dibujo en pan de jengibre?]

He aquí una pregunta: ¿Cómo traducir un dibujo en pan de jengibre? Leí en alguna parte que puedes usar un marcador de comida a través del papel en silencio. Compré ambos, no está traducido. No se moja. Traté de darle la vuelta y reflejarlo, no se imprime, no puedo dibujarlo yo mismo. ¿La única opción es realmente una copia?
Supuse que mirar la tabla de contenido y encontré la respuesta sobre los pines. Fui a probar

Liza, luego enséñame cómo sucedió

Alyona, pero no pasó nada. Si el dibujo que tomé es demasiado complejo y pequeño, o mis manos aún no son de allí. Quería a Elsa de Frozen

[Masa agrietada. ¿Por qué?]

Masa agrietada. ¿Por qué?
Natalia, ¡todo está tan ordenado y uniforme! Me gustaron más las cestas y los corazones. Quizás porque no los vi en OK. ¡Yo también miro la masa! ¡es tan suave! Ya lo he hecho todo, amasado de diferentes formas, Todavía tengo algunas grietas. Los tienes tan suaves como Vicki. ¿La harina realmente juega un papel muy importante? Si pongo un poco menos de harina, entonces las galletas de jengibre no mantienen su forma, se difuminan.

Vera, ¿esa es una pregunta para mí? No diría que tengo galletas de jengibre muy suaves, las hay de todo tipo, pero después de hornearlas les doy la vuelta y las presiono con una tabla muy pesada, quedan parcialmente alineadas. Y en el reverso, son feos, todo tiene hoyuelos. Horneo según la receta de Lenkor, eso es todo lo que quiero probar. Masa de Lerino

Yo mismo horneo ahora de acuerdo con la receta de Lerin, pero no tengo burbujas en ningún pan de jengibre. Y si hay burbujas, también en la prueba de Lerin. Por ejemplo, en el último pan de jengibre enorme del tamaño de una bandeja para hornear, todavía tengo burbujas, pero estoy absolutamente tranquilo con ellas))) y en el pan de jengibre pequeño (hasta 20 cm) no tengo burbujas. ¡Harina para ayudarte!

Chicas, no lo dije de esa manera. Tengo qué pequeños hoyuelos-grietas, cuando lo cubro con barniz, es especialmente notable. Ahora intentaré encontrar una foto

La parte superior derecha del corazón es especialmente visible, puede aumentar

Chicas, se ha dicho muchas veces sobre las burbujas, ahora escuchen por fin a Lisa Vei, así es, dice ella, se trata de harina, cuando toda la masa está mal amasada, o cuando el panecillo se arruga en la mesa antes de enrollarlo, se le mete una capa de harina.
La mayoría de las veces, pueden aparecer burbujas cuando se usa una porción de masa con restos, aquí debe intentar mezclar bien una porción fresca de masa y restos de harina.
ledi, Verun, en su caso, la masa está demasiado seca y, aparentemente, la razón es solo cacao, intente agregar un poco más de mantequilla la próxima vez. Después de amasar, la masa debe ser suave, plástica y fácil de extender, las galletas de jengibre no son tan reflexivas como en tu foto.
La harina se usa mejor del grado más alto, también pensé, ¿tal vez tus huevos son demasiado pequeños?
Yo uso los más grandes, bueno, después de amasar, necesito darle un poco de descanso a la masa debajo de una servilleta. Después de 7-10 minutos, la masa generalmente se vuelve más densa, y si inicialmente pones mucha harina, los primeros lotes de pan de jengibre son suaves y obedientes, pero además, la masa se agrieta al enrollar, los panes de jengibre cortados se encogen y los propios panes de jengibre se arrugan.
Por lo general, siempre tengo prisa, por lo que rara vez dejo reposar la masa, pero horneo los primeros que no requieren kuntura crujiente de superalimento, en su mayoría pan de jengibre pequeño, pero al final de la cocción, cuando la masa es casi de sobras, horneo todo tipo de círculos, cuadrados y otras formas geométricas para las que es importante mantener claros los parámetros.

Oh, escribí tanto ... ahora estoy tratando de ver si resultó claro ...

[Continuación de la publicación anterior sobre grietas en pan de jengibre ya hecho.]

Continuación de la publicación anterior sobre grietas en pan de jengibre ya hecho.
Lera, gracias, todo esta claro !!!!! Lo principal es sacarlo bien para que no quede harina fresca por espolvorear, etc., en la masa del interior.

¡Sí, Brightwing es absolutamente cierto! Me tomó media página explicarlo y me transmitiste la idea en pocas palabras.

Lera los derechos. A mí me pasó antes: hago una gran cantidad de dos porciones, por lo que parte del pan de jengibre es normal, pero esta última simplemente se encoge. Ahora no estoy agregando suficiente harina y no extiendo toda la masa a la vez, pero pellizco un poco. Todavía puedo amasar harina para la primera rebanada, pero no puedo para el resto. Bien entonces. Y también noté que la calidad de la masa depende del aceite. Si la mantequilla es peor y más barata, la masa se vuelve dudosa después de media porción de horneado. Por cierto, siempre agrego cacao y mucho, esto no afecta la uniformidad del pan de jengibre

¡Todo claro! Solo que no horneo de inmediato. y la masa queda lisa. y después del frigorífico. Pasa y se calienta todo el día. Tal vez no necesite amasar después del refrigerador, pero ¿rodar de inmediato? Tomo huevos ordinarios, sin importar lo que encuentre. La próxima vez agregaré un huevo. Mantequilla + manteca de cerdo, solo 200 gr. Lera, me doy cuenta, por el contrario, resulta más suave con las sobras. Hornearé, tomaré fotos. Cuando no estoy preocupado por esta frecuencia de agujeros debajo del relleno, sino debajo del bordado ...

Vera, esta masa no se puede guardar en el frigorífico, cuanto más tiempo reposa, más seca está.
O como no hay forma de hornear de inmediato, lo más probable es que, como usted dice, no necesite amasar nuevamente, sino rodar inmediatamente, espolvoreando con harina.
Oh, ella me intrigó, intentaré poner un trozo de masa en el refrigerador por un tiempo en la próxima cocción.

sí, no lo hagas, ya lo probé, es difícil, y después de hornear dejé galletas secas para 2 piezas con una especialidad ... en fin, debes hornearlo de inmediato, punto, Vera, y hacer mezeshkalach para el caldo, siempre tengo 1 lote en el refrigerador

¡Así que ahí es donde está enterrado el perro! Y lo hago en reserva, de repente una orden urgente

Chicas, a veces también dejo la masa en la nevera
¡Y todo está bien! Necesita que se le permita calentar y amasar bien. No habrá grietas.
Me parece que las grietas se deben a la falta de humedad y si están mal mezcladas. Después de amasar, cuando reposa un poco, antes de extender, cada porción que vamos a extender necesita ser amasada un poco más.
Bueno, tengo algo como esto

[Mole en la casa]

Mole en la casa
Y estoy en problemas. Cuando me estaba preparando para la feria, no decoré todas las galletas de jengibre, las metí en una caja de cartón y me olvidé de ellas. Pongo todos los recién horneados en recipientes de plástico como el tuyo (compré dos por 7 litas). Y hoy estaba buscando una caja vacía para hacer el pedido, pero está llena de pan de jengibre, y hay muchas telarañas, y algunos agujeros. Y sigo pensando, buscando dónde vive mi polilla. Lo siento mucho por el pan de jengibre ... Ahora pongo dos bandejas para hornear en el horno para que se cocine demasiado. Tenemos un perro en el campo, un amante de las golosinas. aquí tendrá unas vacaciones durante mucho tiempo. Ahora solo pondré el excedente en contenedores. No sé cómo sucedió. Entonces horneé mucho y no encajaban todos en mi cocina, los puse en la mesa de la guardería. Estaba extendido y todo el pan de jengibre estaba encima. Y cuando pasó la feria, la doblé ... Así vuelo señora, lejos de nuestras hadas

¿Y cuál fue la receta de las galletas de jengibre?

Lena., Lera Sahara, ¿y qué importa ?. No estaban empaquetados en bolsas y ni siquiera eran una caja de galletas de la tienda. Quizás ya allí donde en la esquina estaba sentada Lechinka. A menudo compras cereales en el supermercado, incluso envueltos, todo está bien, y dos semanas después, el paquete está empaquetado y alguien vive allí. Los cereales ya infectados están a la venta
Galletas de jengibre ecológicas: lol: así que decidió darse un festín con: girl_haha: Y también las comí en harina (no tuve tiempo de barrerlas después de hornearlas), y la telaraña es tan pequeña, apenas se nota en la harina, solo agujeros en mis ojos se apresuraron

Oh, Ver, bueno, ¡nada para ti! Horror, un escalofrío recorrió mi piel mientras imaginaba toda esta red. ¿Es esto realmente un lunar? ¿Pan de jengibre o algo así? ¿Has visto el lunar en sí? ¿Es ropa de color dorado o es un gris tan veteado que empieza en cereales?

No, no había nadie vivo ahí: girl_haha: Pensé que saldría del horno, pero no. ¿Puede alimentar a su marido cuando se enoja? Como dice el refrán: solo mastica las galletas en su mitad de la cama, así te vengarás sin escándalo, duerme sobre migajas

No te lo dije, tengo una polilla en pan de jengibre. Por cierto, estaban empaquetados en bolsas, pero no atadas, solo la parte superior de la bolsa estaba doblada. Nos acostamos con NG. Estaban con una foto de gofres. Por la harina no puede, se fríe en el horno, las larvas habrían muerto. ¿Cómo llegaste allí?

wow historias ... no me he encontrado con esto. O guardo pan de jengibre en cajas de cartón debajo de la pizza, a veces solo en cajas de cartón, algunas en cajas de hojalata con tapa, ya no guardo en plástico, ya que los panes de jengibre se deterioran más rápido en ellas.Aparece el olor a grasa vieja.
Pero en principio, no parece que tenga polilla

Creo que la polilla se siente atraída por el olor a especias.

pero me parece que a ellos, por el contrario, no les gustan las especias.

Lo más probable es que haya una polilla en la casa, simplemente no comienza, además, a la polilla no le gustan los clavos y el resto de las especias fuertemente aromáticas.
En mi cocina, las polillas siempre vuelan en un gabinete, pero no puedo exterminarlas, y en otro gabinete guardo todos los productos sin gluten y especias; las polillas nunca ocurren allí.
Pero en cualquier semilla o nuez, comienzan rápidamente.

En los albores de mi pasión por el pan de jengibre, también tuve una historia: el pan de jengibre, empacado en una bolsa y atado, se enmoheció. Desde entonces lo guardo solo en cajas de cartón, o en invierno lo pongo en una secadora eléctrica para guardarlo (en invierno no se usa para el propósito previsto), es muy conveniente.
Y cuantas más especias haya en la masa, mejor se almacena. Por eso, pregunté por la receta.

Sí, las especias, como la miel, son conservantes naturales. Leí esto en alguna parte cuando estaba aprendiendo los conceptos básicos de la elaboración de pan de jengibre.

Lenkor, Lena, tengo una novia en Odessa. Le dije: ¿Sabes que la propia Lenkor vive en la misma ciudad que tú? Un amigo sigue al Temko de pan de jengibre, conoce tu trabajo y mi primer pan de jengibre: las botas y las manoplas estaban de acuerdo con tu receta (masa), así que muchas gracias, se podría decir que mi comienzo fue en gran parte por tu presentación.

Tanya, me hizo reír)) - "La misma Lenkor". Gracias por sus amables palabras. Me alegro de haber podido ayudar con algo una vez. El pan de jengibre es un negocio divertido.

Lehr, Una vez me metí un mole en el té, tampoco pude sacarlo, luego leí que era necesario lavar el mueble con una solución de vinagre y esparcir los dientes de ajo. ¡Y realmente desapareció!

ella se fríe en el horno,

No es que esté frito. Es solo que una polilla a menudo comienza en harina, voló hacia la harina. ¿O hay algo en la caja de la tienda?
El topo vuela. No encontré todo lo que se pudiera revisar para ellos, lo obtuve ... Pero tampoco lo encontré en el pan de jengibre, había una telaraña y agujeros. Entonces hay gusanos allí. Recuerda cuando la URSS estaba en dulces, beee

Verun, ¿por qué estás tan molesto? Vende pan de jengibre en el mercado donde comercian los vietnamitas. En mi opinión, comen todo tipo de gusanos. Y, en general, hay una crisis en el mundo y estás esparciendo comida. Bueno, esto es 100% proteína. )))

Nansy, Natasha, hago esto periódicamente, el lunar desaparece por un tiempo, pero luego este vuelve

Lera, vives en un departamento o en tu casa?

Vei, Lizonka, estoy en el antiguo Khrushchev, y la última renovación fue hace unos 15 años, o tal vez incluso más. Creo que fue por esta razón que no lo guardé. comer de las polillas

Y nuevamente, estoy hablando de seres vivos en pan de jengibre. Hoy en el trabajo (tengo una caja de pan de jengibre ahí) revisé todas las sobras de la feria, no las venderé ni las regalaré. Todos están empaquetados allí y no hay web allí. Por lo tanto, guarde sus galletas de jengibre en un paquete sellado (como dinero en una caja de ahorros)

[Mona1]

Masa de Lera Sahara. Grietas de nuevo
Una pregunta para los que hornean con masa de Lery. Si no lo mete en el frigorífico, ¿cómo utiliza el sobrante? Así que hice un lote, necesito 5 panes de jengibre para pedir, pero ¿qué haces con el resto? No le pregunto a Lera, ya que tiene un chorro, lo terminará mañana también. ¿No lo guardas en la habitación?

en primer lugar, tomo un pedido mínimo de al menos 20 panes de jengibre, en segundo lugar, puedes amasar media porción (para estas 20 piezas))) y en tercer lugar, horneo las opciones más populares para el excedente: corazones de 10 cm, flores, copos de nieve, según de la temporada.

Y yo también, o la mitad de una porción horneada, y si quedan sobras, trato de hornear algo nuevo, para una foto en mi página, bueno, me entreno en una nueva, y luego suelo dar estos panes de jengibre a mi familia.

¡Claro! Hoy no recibí el pan de jengibre.La masa estuvo en el refrigerador por mucho tiempo, y cuando hice el pastel, lo saqué del refrigerador, no había espacio. En general, se derrumbó terriblemente. Aunque la masa se calentó todo el día. Lo desenrolló uno a la vez. Las sobras estaban en general arrugadas, aunque las rodé sin harina, sobre la alfombra. Mañana haré un nuevo lote. No sabía que el frío tiene un efecto tan malo en la masa. La masa de Gerda estuvo medio año mintiendoMona1, Tanya, ¿por qué pones la masa en el refrigerador durante una hora? ¿Qué hace?

Al amasar, pongo miel a 70-75 grados y después de amasar la masa no está caliente, sino muy tibia. Durante una hora en el frigorífico, se enfría y deja de pegarse. Lo meto en el frigorífico en film transparente para que no pierda humedad.
Vera, pero mi receta no es del todo de Lerin, y la tecnología es más simple, caliento mantequilla en un baño de vapor con azúcar, miel y especias, y no la froto con harina. Generalmente soy vago. )))

Tanya, me gustaste. Solo la composición de Lerin. todavía no es suave
Hoy no funcionó en absoluto. Entonces no hay tiempo para rehacer todo. Pronto habrá galletas de jengibre en el fregadero, como en Prostokvashino.

Vera, pan de jengibre en el lavabo Solo yo no entendí: ¿ahogaste mantequilla en masa de lerino? Si es así, creo que en vano. En mi masa, también, la mantequilla de receta se agrega por un trozo. Pero no duro, pero ligeramente derretido. Y un par de veces lo puse para que se derritiera. Una vez en el calor, otra vez me olvidé de sacarlo y lo sobrecalentado en el microondas, generalmente se volvió como agua. Antes de ponerlo en la masa, lo congelé un poco, pero no ayudó: las galletas de jengibre estaban terribles. Me desmoroné y los rodé uno a la vez

No, no lo ahogué, es Tanya en el suyo. Por última vez puse la manteca blanda y la amasé con mis manos junto con harina

Tanya, por cierto, también tengo un poco de miel. 120 g por 800 g de harina. Pero creo que Vera no se trata de la receta. Es solo que algo anda un poco mal, pero creo que ella encontrará la razón. Por cierto, también horneo lo más popular de las sobras, generalmente corazones. Y de la mitad de la ración, obtengo 20 panes de jengibre de 7 a 8 cm cada uno, así que acepto pedidos de lotes pequeños. Ahora tengo la oportunidad para esto

Vera, ¿qué tipo de harina usas? tal vez el problema es la harina?

Babovka, Utilizo harina de la más alta calidad, empaquetado ATB. Me gusta, seco, el pan es muy bueno en HP
Aquí está la masa después de amasar (de Lera). Elaborado con manteca de cerdo, 3 yemas y 4 huevos. Harina 950g, cacao 50g. Un puñado de harina al amasar. ... Cacao y harina medidos por volumen. El volumen es el mismo, pero el peso es diferente. Harina 80gr, cacao 50gr

No se pega a la mesa, menos harina y ya con agujeros

Vera, está bien :)
Amasar bien cada porción que cortaste en la mesa. Amasar como masilla.
Pellizco cada porción de una bandeja para hornear de la masa total y amaso un poco sobre la mesa.

No entiendo, ¿por qué te sorprende si no sigues la tecnología? Lera tiene una receta para el pan de jengibre con natillas, donde la harina se elabora con miel caliente, por lo que no se puede amasar y curar la masa durante mucho tiempo, ya que se desarrollará gluten, lo que endurecerá el pan de jengibre.
Cuanto mayor sea la calidad de la harina, más suave será la masa, el clima estropea el cacao. ¿Por qué lo agregas allí? Solo da amargura y cambia el olor a miel: pard: Y la respuesta a tu segunda pregunta sobre la cantidad de pan de jengibre. De una norma de la masa de Lerin, obtengo alrededor de 42 piezas de 11-12 cm de tamaño, mentalmente redondeo hasta 40 piezas de 10-12 cm. Por lo tanto, creo que la norma completa para 30 piezas no será suficiente ...

Liza. No soy un tecnólogo de pastelería. El más interesante. las galletas de jengibre que les mostré en la mañana son muy suaves. Solo da miedo. Esto no afectó la suavidad de ninguna manera. Le pongo cacao porque a todo el mundo le gusta la masa de Gerda, es la más deliciosa de todas las recetas. Su inconveniente es que el pan de jengibre es duro. Aunque para casas, lo que necesitas. No se rompen.
Ahora horneado con una masa nueva, ¡quedó suave! ¡¡¡¡¡¡¡Hurra!!!!!!! Quién iba a decir que la masa de Lera no debería meterse en el frigorífico. O Lera no escribió o yo no leí con atención.

Por tanto, creo que no bastará con 30 piezas.

Lisa, gracias! Me reaseguraron e hice la masa para toda la norma. Recién terminado de hornear, resultó 45 piezas. Los más pequeños miden 8 cm, el promedio de 9 cm es el máximo. y 14cm

Incluso me sonrió, como si el sabor de la masa de Gerda lo determinara el cacao, y no todos los ingredientes o la tecnología de amasado. Nunca agrego cacao a esta masa (excepto la primera vez), no empeoró con esto)))

Liza, también agrego cacao porque no me gustan las galletas de jengibre ligeras, que se parecen a las galletas normales. Sabor y color ... como dicen En un pan de jengibre oscuro, el dibujo se ve mejor, no siempre quieres usar tinte. Puedo volver a taparlos con yema con el agregado de cacao o café, esto los oscurece aún más.

Vera, si el cacao afecta la estructura de la masa y solo necesita color, cubra con él solo en la parte superior y no agregue a la masa.

lediVera, es bueno que la nueva prueba haya salido bien. pero todavía no entendía, ¿cuál era la razón?

Tanya,
Es necesario hornear inmediatamente, sin dormir en el frigorífico.

Ahh, y aquí está la foto donde la masa después de amasar, ¿estaba en el agujero después de colocarla?

no, tomé una foto de esta masa recién mezclada de inmediato. Mañana te enseñaré pan de jengibre a la luz del día. Estoy feliz con ellos.

Vaya, qué tan activamente se está discutiendo mi receta, pero no pude acceder a la computadora de ninguna manera
ledi, VeraCuando le estaba dando la receta, escribí "Receta para blandos de jengibre que se hornean de inmediato", así que perdónenme por engañarlos, y no agregué que la masa no se debe guardar en el refrigerador.
En mi producción industrial, horneo 3-4 porciones, por lo que nunca pongo la masa en el refrigerador, por lo que ni siquiera puedo saber qué le puede pasar después de un remojo frío.
Pero aún así, creo que si solo amasas con la cantidad original de harina (es decir, 1 kg), sin amasar ni espolvorear con harina adicional, tapar con un papel de aluminio, entonces puedes guardarlo en frío un rato, solo amasarlo bien antes de amasar, agregar harina si es necesario ...
En mi opinión, 50 gramos de cacao por 1 kg de harina realmente cambia la calidad de la masa.
La masa en realidad se vuelve más densa y seca con el tiempo, noté esto cuando amasaba una porción triple a la vez, como resultado, después de hornear la mitad, noté que se hacía difícil trabajar con la masa, se enrolla, se encoge, etc.
Yo uso miel oscura, canela buena, natural (no cassia en polvo, que damos como canela) y me parece que las galletas de jengibre no son claras, y más que no parecen galletas.
Aquí en la foto puedes ver el color y la textura del pan de jengibre.


Además, todos los clientes están encantados con el sabor y la suavidad del pan de jengibre, y yo me alegro sinceramente de ello, porque los principales consumidores de mi pan de jengibre son los niños.
Para mí, esta receta también es buena porque, a pesar de la suavidad del pan de jengibre, es bastante denso y puedo hacer con seguridad todo tipo de composiciones y pan de jengibre 3D.

¡Aquí está el resultado! Ahora sabré cómo el frigorífico es perjudicial para esta prueba. Cuánto sufrí. Fue conveniente para mí amasar la masa durante un día y hornear en partes según sea necesario. Lera, lo siento si te ofendí: lo siento: no podías haber previsto que alguien lo empujara al refrigerador. Y me di cuenta de que "hornea enseguida" es si lo necesitas urgentemente, que puedes hornearlo enseguida y no dejar que se acueste ya que la masa es de Gerda todo el día. Aunque me veía estúpido con mis fotos y problemas, estoy muy contento de que lo hayamos descubierto y nadie repetirá mi error.

Vera, ¡Felicidades! ¿Y estos con o sin cacao?

Lisa, con cacao

Vera, me alegro de que hayamos resuelto tu problema y el pan de jengibre resultó estar bueno.
Decidí mostrar una vez más el pan de jengibre sin cacao según la receta de Lerin:


y aquí, también, la estructura es claramente visible y no son claras cuando hay muchas especias))):

ledi, Vera¡¡¡¡HURRAY !!!! ¡Finalmente, juntos hemos logrado excelentes resultados de horneado!
En la foto, las galletas de jengibre están buenas, a pesar de la adición de cacao. ¡Ahora tus galletas de jengibre quedarán suaves, con una textura perfecta!
Y no me ofendió nada, al contrario, tenía muchas ganas de entender este asunto. Y esto es para pedirle a nuestra Alyonka que corrija el nombre de mi receta en el índice. Vei, Lizonka! Reconozco mis galletas de jengibre Así es como deben verse, si no viola la tecnología de amasado y sigue la receta exactamente

Chicas, den una foto de lado, ¡por favor! Quiero ver el grosor. Y algún hito ...

el grosor del pan de jengibre terminado es de 1 cm, al enrollar la masa cruda 4-5 mm:


Aquí puedes ver que las galletas de jengibre son suaves tanto desde arriba (fresa a la izquierda) como desde abajo (campana a la derecha):

Liza, buena chica! ¡¡¡¡¡¡¡Gracias!!!!!!! Para el té, ¿eh, saludar a Moscú?)
Y los extremos de la campana en la foto inferior son claramente visibles: las esquinas están afiladas, no hinchadas. Y nadaron en mis tulipanes ... ¡Pero está delicioso!

Mamá tanya, ¿cómo es picante, no hinchado? Nadaron, por supuesto, o más bien hinchados, ¡la campana de la foto está al revés, por lo que estaba claro que era igual de suave desde abajo! Por lo tanto, el contorno inferior del pan de jengibre es nítido.

chicas, no se preocupen! en el nombre de la receta, ¡todo ya está arreglado!

¡Alyonushka, gracias!