Shortbread de ojos de búho con merengue de nueces

Shortbread de ojos de búho con merengue de nueces

Categoría: Confitería

Ingredientes
Para masa quebrada:
Harina de trigo	350g
Mantequilla fría	250g
Crema agria	2-3 st. l.
Yemas de huevo	3 piezas
Azúcar de vainilla	1 bolsita
sal	pellizco
Relleno
Cerezas secas	2 paquetes / 200-250g
Merengue de nueces
Claras de huevo	3 piezas
Jugo de limon	un par de gotas
Azúcar	150g
Nueces molidas	150g

Metodo de cocinar

• Masa.
• Hacemos migas de harina tamizada y mantequilla fría, usando un procesador de alimentos o manualmente.
• Agregue yemas, azúcar de vainilla, crema agria a la miga (en la receta original también había una ralladura de medio limón, no la agregué) y amase rápidamente la masa para que no se pegue a sus manos. Envolvemos la masa terminada en una envoltura de plástico y la enviamos al refrigerador durante 1-2 horas.
• Moler nueces (tengo Thermomix).
• Precalienta el horno a 180 gr.
• Saca la masa del frigorífico y divídela en 3 partes iguales. Dejamos uno, ponemos el resto en el frigorífico hasta que quede la estela de rodar.
• Extienda la masa en un rectángulo delgado, en 2 lados (largos) coloque las cerezas apretadas entre sí, retrocediendo un par de cm desde el borde, cubra la cereza con los bordes y enrolle el rollo de 2 lados hacia el centro. Transfiera a una bandeja para hornear sobre papel para hornear o tapete de silicona. En total, obtenemos 3 rollos.
• Merengue de nueces. (batir mientras la masa se enfría en el frigorífico).
• Batir las claras con azúcar y zumo de limón hasta obtener picos firmes y densos, densos, suaves y brillantes. Agregue suavemente las nueces picadas con una cuchara, mezcle.
• Cubre la parte superior de los panecillos con esta mezcla. Y lo enviamos al horno durante 35-40 minutos.
• Enfriar y cortar los rollos terminados.
• La receta está tomada del sitio "Comer en casa" del usuario Nin @ G.Lov..

Hora de prepararse:

3-4 horas

Programa de cocina:

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Aquí hay otra foto: intenté fotografiar una pieza)


En la receta original, se usaban cerezas congeladas (escribiré un poco más adelante cómo hacerlas con las congeladas), pensé que las secas harían bayas duras, pero no, ¡para mí eran lo que necesitaba!
Merengues crujientes, masa de mantequilla ligeramente crujiente y cerezas "picantes": ¡simplemente maravilloso!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, una receta muy interesante. Tenemos que hornear, así que tenemos muchos amantes de las cerezas.

Marina, las galletas deben estar deliciosas. Me gustó mucho la idea de hacer rollos. La foto da la impresión de que los panecillos no están completamente horneados. Si los corta en porciones antes de hornear, ¿tal vez se horneen mejor?

Marina, las galletas deben estar deliciosas. Me gustó mucho la idea de hacer rollos. La foto da la impresión de que los panecillos no están completamente horneados. Si los corta en porciones antes de hornear, ¿tal vez se horneen mejor?

Los panecillos se hornearon bien, al menos para el gusto de toda la familia), supongo que al amasar la masa, quedaron pequeños trozos de mantequilla en algunos lugares (se mezclaron a mano).
También existe la idea de probar una versión elaborada con hojaldre sin levadura, que es más ligera en el proceso de cocción. ¡Debería ser bueno también!

Tanto sin levadura como con sabor a levadura: todas las opciones serán deliciosas. Es bueno que los panecillos estén horneados. Pasteles deliciosos.

[Relleno:]

Tanto sin levadura como con sabor a levadura: todas las opciones serán deliciosas. Es bueno que los panecillos estén horneados. Pasteles deliciosos.

¿Y la bocanada de levadura no será demasiado alta (esponjosa)? Aquí, el tamaño óptimo resultó cuando los adultos lo cortaron por un par de bocados, un niño de 5 años hizo frente un poco más a su porción)))

En cuanto a cortar y hornear en porciones enseguida ... - No sé, me parece que la cereza entera se va a salir corriendo ... aunque puedes probar y hornear porciones con frutos secos.
Recordé la adición hasta ahora:
Me parece que esta cantidad de rollos de merengue de 3 proteínas es mucho. En la receta se dan 3 proteínas, porque quedan de la propia masa de mantequilla. Me tomó un poco más de la mitad lubricar los rollos, y de las sobras obtuve un excelente bezeshki de nueces

El original sugirió esto:
Relleno:
400 g de cerezas deshuesadas
1 cucharada. l. almidón
agua - 25-50 g (para romper el almidón)
azúcar - 2-4 cucharadas. L. (al gusto)

Preparación:
Cubra las cerezas con azúcar, prenda fuego, espere hasta que el azúcar se disuelva. Diluir el almidón con agua tibia y verter sobre la cereza, remover y cocinar por poco tiempo, solo hasta que espese.
La cereza está lista. Colar por un colador para que se vaya todo el líquido mientras la cereza aún está caliente, de lo contrario será más difícil separarla después, ya que el almidón se endurece. Esto debe hacerse con cuidado, transfiriendo las cerezas a un colador y revolviendo con una espátula para no dañar la integridad de las cerezas.

Así es como se ve el proceso: (las fotos se toman de la receta original, por ejemplo)

Una galleta tan divertida Desde la distancia, realmente parece mochuelos
Delicioso

Para cada bombero, aclararé, ¿azúcar en la masa solo en forma de vainilla?

)))))))

Para cada bombero, aclararé, ¿azúcar en la masa solo en forma de vainilla?

¡Si! La bolsa no era pequeña para mí, probablemente 50 gr, pero para mí esto es suficiente. La masa no es dulce, la baya también le da dulzura al merengue.

)))))))

linda))))

si muerde ambas bayas de un lado, aparece una nariz afilada en la pieza y quedan 2 ojos; al niño realmente le gustó esta opción

Qué lindo nombre y como los ojos de los mochuelos Y como con cerezas significa deliciosamente me gustan los pasteles con cerezas

[Marish]

Marish, una galleta muy tentadora! Y la verdad recuerda a los mochuelos

En la receta original ...

Marina, gracias por la receta
Sugiero que indique la fuente de la receta en la nota de la receta.
e indique en los ingredientes el peso de su "bolsa" de azúcar de vainilla. Para mí, el sobre era siempre de 8-10 g, pero aquí tanto como 50

Marina, gracias por la receta
Sugiero que indique la fuente de la receta en la nota de la receta.
e indique en los ingredientes el peso de su "bolsa" de azúcar de vainilla. Para mí, el sobre era siempre de 8-10 g, pero aquí tanto como 50

Veré en casa exactamente cuántos gramos hay en la bolsa, de alguna manera me hiciste dudar

Miré, pido disculpas por engañar, tenía 32 g de azúcar vainilla CYKORIA S.A.
Es cierto que está escrito en 1 kg de harina, pero siempre lo vierto como quiero, no miro la inscripción ...

Gracias por la receta, resultó muy sabrosa, aunque tenía el doble de crema agria, así que agregué harina y cacao, y en lugar de cerezas tomé dátiles y orejones.

Gracias por la receta, resultó muy sabrosa, aunque tenía el doble de crema agria, así que agregué harina y cacao, y en lugar de cerezas tomé dátiles y orejones.

¡estupendo! ¡Me alegro de que te haya gustado!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, Vine con un informe





Las cerezas resultaron no ser suficientes, así que lo hice con relleno de amapola (comprado) + cerezas picadas. Puse el relleno en una manga pastelera y lo exprimí en una tira uniforme.
Las nueces también se acabaron de repente, tuve que decorar con medios improvisados: gotas.
Me gustó muchísimo, tomé la muestra mientras aún estaba caliente.
Por cierto, la porción resultó tan impresionante que puedes tratar a muchos
p. desde. En cuanto a mí, esta receta se puede llamar festiva con seguridad, y en el título la palabra "galletas" definitivamente se reemplaza con un rollo, un strudel y, al final, un pastel.

genial que pasó!
Si se corta en trozos no anchos, entonces relativamente mucho))))
Para 6 personas, fue suficiente con probar el café de la mañana y ¡todo terminó!

Versión ligera / simplificada que tiene derecho a existir)))
Fue necesario pensar rápidamente en algo en presencia de hojaldre en la casa.
Todo se fue mucho más rápido de lo que pensaba. (Bakla además de las galletas de masa quebrada, pero sorprendentemente todos intentaron comerlo de hojaldre en primer lugar).

¡Gracias por el "mochuelo"!
¡Delicioso y divertido!
Una masa muy sabrosa, hecha el día anterior, se dejó en el refrigerador durante la noche, todo salió bien.
"Fintiflyushek" se hizo a partir de las sobras, pero los merengues se pueden hacer a partir de una proteína, de lo contrario, queda, tuve que comenzar con merengues.

[Trishka]

Trishka, ¡a tu salud! Realmente comencé a hacer más a menudo con hojaldre común. A mi sobrino le encanta hacer estos búhos, es su deber colocar las bayas))