Galletas de mantequilla en yemas

[¡¡¡Vamos a empezar!!!]

Galletas de mantequilla en yemas

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
mantequilla (margarina)	100 gramos
yemas (frescas o descongeladas)	6 piezas
azúcar	2/3 tazas
harina	1,5 tazas
crema agria (mayonesa es posible)	2 mesa. cucharas
vinagre de soda apagado	1/2 cucharadita
ralladura de medio limón, o esencia de limón, o esencia de almendra	gusto
pétalos de almendra para decorar	Opcional
vidrio facetado, 200 gr.

Metodo de cocinar

• Delicadas, quebradizas, estas galletas simplemente se derriten en tu boca !!!! Para mí, esta es una forma única y deliciosa de deshacerse de las yemas. Permanecen permanentemente después de la preparación de la crema pastelera proteica. Los pongo en 6 piezas a la vez en una bolsa y los meto en el congelador. Cuando cocino galletas, saco, descongelo. Yo siempre hago con 12 yemas, así que hay muchas libreas y se comen rápido.
• ¡¡¡Vamos a empezar!!!
• Precalentar el horno a 180 grados C. Batir las yemas con el azúcar con una batidora hasta que quede suave. Luego agregue mantequilla ablandada (la tenía en el refrigerador, así que la calenté un poco en el microondas, pero no a un estado líquido). Después de la mantequilla, agregue crema agria (mayonesa), refresco templado, ralladura de limón (esencia de almendras). No agrego nada, nos gusta esto sin el entusiasmo y la esencia.
• Esta es la masa obtenida:
• 
• Amasar la masa. Resulta no muy fresco, pero suave y tierno. A veces agrego un par de cucharadas de harina a las que me dan 1.5 vasos. Bueno, compruébelo usted mismo, la calidad de la harina es diferente para todos. La masa no debe quedar demasiado empinada, de lo contrario las galletas no estarán tan tiernas.
• 
• Dado que la masa no es empinada, es más conveniente colocarla en una bandeja para hornear de una manga pastelera, a una distancia de varios centímetros entre sí. Si no tiene manga pastelera, puede utilizar lima + boquilla. Solía ​​tener accesorios sin bolsa. Corto un agujero en la lima, bajo la boquilla y la fijo con cinta adhesiva común.
• 
• Pero puedes pensar y simplemente extender la masa con una cuchara normal. Resulta que hay muchas hepáticas, tengo hasta 2 bandejas para hornear. Enviamos la primera bandeja para hornear al horno.
• Hornee a 180 grados durante 20 minutos. Déjese guiar por el horno. Arriba, el hígado es ligero, y desde abajo, si levantas algo dorado.
• Y la segunda bandeja para hornear, con las galletas reservadas, la dejo en el refrigerador por ahora.
• El segundo lote de galletas se hornea más rápido, eso me pareció.
• Estos son los resultados si se limita a 1,5 tazas de harina. Esta foto es antigua, la tomé en noviembre de 2012.
• 
• Estos son los siguientes, si agregas un par de cucharadas de harina a los 1.5 vasos principales, ves que queda un poco de alivio en la boquilla:
• 
• Bueno, si la masa resulta muy empinada, entonces tales galletas (pero es mejor no verter harina. De lo contrario, las galletas no son tan tiernas)
• 
• El autor de la receta no soy yo. Me encontré con esta receta cuando pensé, dónde poner las yemas de la crema. Autor de recetas ais20 con forum.good-cook, por lo cual ella simplemente agradece mucho, ¡¡¡gracias irreal !!! La autora también tenía pétalos de almendra, que tiñó de verde, y decoraron el hígado con ellos, y resultaron manzanas (las mantuvo en tinte verde durante unos 15 minutos, las secó en una servilleta y las pegó al hígado separado)

El plato está diseñado para

25 pzs

Hora de prepararse:

30 minutos.

Nota

Yo uso un vaso facetado de 200 gramos. Si lo pesamos, entonces mi vaso de harina = 112 gy un vaso de azúcar = 180 g.

Otra opción para agregar yemas es galleta con yemas desde leka.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=116024.0
Además, me gusta mucho.

Recetas similares

Galletas de mantequilla de azúcar (en aceite vegetal) (Serenidad)

Galletas de mantequilla (formulario para gas) (Vilapo)

Galletas de mantequilla (pintura de glaseado) (Mikulishna)

[Elena]

Elena, muchas gracias por esta receta !!

[DaNiSa]

DaNiSa, Alena por favor !!!! Gracias por su atención a la receta: a-kiss: Finalmente encontré tiempo para ponerlo en una receta separada. La Pascua se acerca pronto, espero que la receta sea de utilidad para agregar yemas

[Alenka83]

Alenka83, gracias por la receta :-) Me alegro de haber encontrado el tiempo y haberlo diseñado tan bien :-)

[Alenka83]

Alenka83, Helen, gracias por la receta, ¡me encanta este tipo de galletas!

[Olka I]

Olka I, Olga, Kokoschka, Lilya, gracias por tu atención a la receta.
Olka I, Ol, me encantan las recetas detalladas y quería sacarlas en una aparte, luego con una foto nueva, así que tomó mucho tiempo. Para mí la receta es como un niño, hay que soportarla.
Kokoschka, Lilya, me gusta que resulte muy fácil y rápido. Y siempre hay en la nevera, el resto del aceite son 100 gramos, bueno, yo recojo las yemas y las recojo en el congelador sin residuos de producción

Cuando mi masa resultaba fina, siempre agregaba harina, y por alguna razón no se me ocurrió la idea de plantar las galletas fuera de la bolsa. Gracias por la idea, y las galletas son realmente deliciosas, siempre vuelo con fuerza.

[Alenka83]

Alenka83, Helen, ¿y qué tipo de crema pastelera?

[Kokoschka]

Kokoschka, esta es una crema para decorar. Tenemos una temka completa aquí en el sitio.

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44563.0

Hago 3 proteínas, pero el principio es el mismo: las proteínas batidas se vierten con almíbar caliente.

La primera vez que leí la receta de Rufin, ella, a su vez, se refirió a Irina Kutova, pero en su receta no leí ni una palabra sobre el ácido cítrico, y sin ella la crema es muy empalagosa. Pero a diferencia de otras opciones, estaba interesado en una pequeña cantidad de proteína, no 6, no 4, sino 3.
En general, hay muchas variaciones de cocción, y NO SOLICITO AUTORIDAD !!! Solo quiero contarte, con fotos y complementos, cómo preparo esta crema. Además, es mucho más fácil referirse a una receta específica, y no escribir cada vez que se le pregunta sobre la crema, una publicación completa con un enlace y adiciones separadas.
Entonces, la composición: 3 proteínas, 200 gramos de azúcar, 100 ml de agua, 2 tablas. cucharadas de azúcar en polvo, media cucharadita de ácido cítrico.
Lleve el agua con azúcar a ebullición y cocine a fuego lento, unos 45 minutos hasta que se muestre el jarabe de "bola dura". Cuando el jarabe hierva, pongo un vaso (o bol) de agua fría en el congelador. Se necesita agua fría para determinar esta misma muestra. Como escriben algunos autores, vierte una cucharada de almíbar en agua helada, haz rodar la bola con los dedos, sácala del agua. La bola debe conservar su forma cuando se presiona. Solo otros autores llaman blanda a la pelota. Como entendí por mí mismo, lo principal es conseguir exactamente la bola que tiene su forma en los dedos. Los primeros 30 minutos no me preocupo, solo lo revuelvo. Luego saco un vaso del congelador y goteo de una cuchara en el agua, mojo los dedos y trato de recoger la bola.
Cuando va más o menos, pero aún mantiene débilmente su forma, empiezo a batir las claras. Añado media cucharadita de ácido cítrico. Cuando las claras estén batidas, agregue 2 cucharadas. cucharadas de azúcar en polvo. Menos ácido. En este volumen, la crema produce una especie de leve acidez, apenas perceptible.
Cuando las claras estén batidas en una espuma fuerte, recogidas en un batidor, puede verter el almíbar en un chorro fino. Golpea bien. Aquí, por supuesto, la opción ideal es poner un bol de nata en un bol con agua fría y batir hasta que se enfríe por completo. Pero no tengo batidora de mano. Por lo tanto, batí en un combinador, apoyando periódicamente una toalla mojada en agua helada contra el recipiente.
La crema está bellamente teñida, incluso teñí con jugo de remolacha roja.
Mis hallazgos sobre la crema:
1) Debajo de esta crema, puede nivelar el pastel con una pequeña crema, migas de galleta. Simplemente engrase ligeramente los lados con la propia crema y aplique los patrones. PERO si el pastel está rociado con chocolate o simplemente untado con crema pastelera común (untado por dentro está bien, lo principal no está forrado y cubierto de forma gruesa), entonces nuestra crema pastelera de proteínas simplemente se deslizará por los lados.
2) Tuve un incidente, miro, y el almíbar estaba hervido, y ya el azúcar miga, no el almíbar, no me confundí, eché agua, luego cuando las "piedras de azúcar" se disolvieron, hirvió un poco, ¡y lo vertí en las proteínas! ¡INCREÍBLE PERO LA CREMA HA SIDO GENERADA! Y me parece que el jarabe hirvió rápido, porque vertí jugo de remolacha roja en el jarabe para colorear. Pero repito, puedes pintar la crema terminada con ella !!! Aparentemente, el jugo contiene algo que mejora la velocidad de ebullición y la preparación del jarabe.
Esto es lo que Tanushechka me escribió sobre esto cuando hizo una crema de acuerdo con esta descripción: "Cociné esta crema nuevamente ayer, así que cuando probé el almíbar para estar listo, cuando estaba casi listo, comencé a batir las claras y retiré el almíbar del fuego, y luego antes de verterlo en la crema de nuevo al fuego, hervida, probé una bola y rápidamente en una masa de proteína, todo salió genial ... "
Ventajas, que me gusta esta crema:
Es conveniente para mí, todavía una pequeña cantidad. Me basta cuando hago pasteles pequeños para la familia en casa. Además, también se pueden utilizar para rellenar una tarta de natillas, por ejemplo, o cualquier otra. Me gusta hacer pasteles de natillas en forma de cisnes, y al rellenar con esta crema, las alas son blancas como la nieve y el relleno, como en los canutillos, no es para nada grasoso.
Así es como se ve en mis pasteles:

[Alenka83]

Alenka83, ¡que delicioso! ¡Y no es difícil! ¡Muchas gracias por la receta!

esta es una crema para decorar

Helen y puedes pedir que preparen la crema en una receta separada. Entonces puedes marcarlo. Y así se perderá ...

Helen, estoy de acuerdo con Irochka, ¡esa crema merece una receta separada! ¡Y lo imprimiré yo mismo para no olvidarlo! ¡Gracias!

Es conveniente para mí, todavía una pequeña cantidad. Me basta cuando hago pasteles pequeños para la familia en casa. Además, también se pueden utilizar para rellenar una tarta de natillas, por ejemplo, o cualquier otra. Me gusta hacer pasteles de natillas en forma de cisnes, y al rellenar con esta crema, las alas son blancas como la nieve y el relleno, como en los canutillos, no es para nada grasoso.
Así es como se ve en mis pasteles:

Helen es solo un cuento de hadas, no un otvyazochka ahora tenía tantas ganas de ver a los cisnes ...

[Mikhaska]

Mikhaska, Ira, gracias
tumanofaaaa Ira, Kokoschka Lilya, intentaré hacerles a las chicas una receta separada más tarde. La foto debe encontrarse guardada.

¡Qué bonitas galletas! Lenochka gracias por la receta, la llevé a tus marcadores !!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha, ¡¡¡solo me alegraré si la receta te viene bien !!! Gracias por su atención a la receta.

[Alenka83]

Alenka83También hay una receta para las yemas, ¡pero hace mucho que no la hago! ¡Las galletas en ellos son tan desmenuzables! Gracias por recordarme, ¡lo haré según tu receta! Muy buenas galletas !!!!

[Rada-dms]

Rada-dms,
Sí, yo mismo no esperaba que las galletas se desmenuzaran tanto cuando probé la receta. Ahora bien, estas son nuestras cookies favoritas de todos los tiempos.

[Alenka83]

Alenka83, y ya lo horneé tres veces) Pusiste la receta en otro Temka, también me quedan muchas yemas, una excelente opción para unirlas. Solo puse harina según la receta, no hubo alivio en las galletas, ahora voy a verter más) ¡Gracias!

[Cixlida]

Cixlida, Natasha, me alegro mucho que las galletas fueran de tu gusto !!!!
Bueno, sin alivio, me parecen más suaves y se obtienen más. Es solo que una vez la niña me escribió, como si no tuviera sentido, metió un pastel en una bolsa, todavía no se ve el alivio. Y cuando estaba cocinando, lo excedí con un poco de harina, como resultado, el alivio se obtuvo de manera experimental. En general, la receta proporciona la base para experimentos.

¡Gracias por la receta de las galletas! ¡Muy necesario! ¡Creo que es delicioso! Lo intentaré, las yemas también están en el congelador ...

[Lyudmila23]

Lyudmila23Lyudmila, me alegrará que la receta sea útil. Gracias por su atención a la receta.

[Alenka83]

Alenka83Gracias de nuevo !!!

Congelé las yemas en bandejas con hielo. Una yema se divide en varias celdas. ¿Ahora no sé cuántos cubitos de hielo tomar? Dime, ¿cuánto pesan 6 yemas?

Tomo 1 yema = 20 gramos (esto es para huevos de categoría c0 - 60 gramos cada uno, el peso de un huevo sin cáscara, 40 gramos de proteína, 20 yemas)

[iris. ka]

iris. ka, Yo no pesaba ...
Paralelo, Gulechka, gracias por la respuesta

Muchas gracias por la receta!
Hoy es Halloween y horneé tus galletas con forma de hueso para complacer a mi hija))

[ElizabethII]

ElizabethII, Estoy muy contento de que la receta te haya resultado útil ¡¡¡¡Gracias por usarla !!!!

¡Resultó galletas súper sabrosas! Simple y fácilmente. Y al niño se le dio la oportunidad de participar, la felicidad no tenía límites.

[Corp]

Corp, Galina está muy contenta de que la receta fuera útil

[Alenka83]

Alenka83 Elena, gracias por las galletas, delicioso !!!!

[notka_notka]

notka_notka, Natasha, ¡Qué delicia en la foto! Gracias por informar !!!!!!!!!!!!!!! ¡Estoy muy contento de que me gustaron las galletas!

[Lena]

Lena, aquí hay una ración doble. El primero estaba horneado, el segundo estaba en una manga pastelera en el refrigerador. Fue muy difícil meterlo en la bolsa, el alivio fue magnífico ... Pero en el horno se desdibujó y casi no quedó alivio. No es crítico, no afectó el sabor de ninguna manera. Gracias de nuevo. Tasty

Amasado en Thermomix. Escurrí a través de la manga pastelera (el niño nadó) Suuuuuper las fotos resultaron

Suuuuuper pichenyushki resultó

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Me alegro!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Y llevo mi agradecimiento. Una receta muy sabrosa, pero la vista ciertamente no es festiva. Y así, hecho en casa para el té, lo mismo

[Alenka83]

Alenka83, Elena, horneó galletas hoy, quedaron deliciosas pero borrosas en el horno, así que no hay foto. Pero a mí me parece más una galleta de bizcocho, muy tierna, a lo mejor batí mucho las yemas. Lo intentaré nuevamente, pero agregaré más harina, encontraré una cantidad conveniente para mí.
Gracias por la receta.

Agregado el martes 07 de junio de 2016 a las 9:04 pm

notka_notkaNatasha, ¿cuánta harina tomaste? Tienes bonitas galletas.

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tanya, ¿quién lo recordará ahora? En general, siempre trato de no desviarme de las recetas, pero aquí ni me acuerdo

[elena88]

elena88, Me alegro de que estuviera delicioso !!!!
Shyrshunchik, Tanya, creo que la harina no es suficiente, por lo que se difuminó y quedó como una galleta. En diferentes regiones, la calidad de la harina es diferente. La masa no debe quedar muy empinada ni muy blanda. Fácil de sacar de la bolsa. En caso de que resulte muy frío, puedes agregar un poco de crema agria hasta la consistencia deseada.

[Alenka83]

Alenka83, Elena, gracias, igual lo haré y seleccionaré la cantidad de harina en el camino. A mamá le gustó mucho, dice el suave.

gracias por la receta! ¡Resultó muy sabroso!