Su-Vid y todas las sutilezas de la tecnología

Y el precio

Compré las chicas hoy, solo el nudillo estará listo mañana, así que veremos cómo va. Pero necesito decidir la temperatura y la hora, después de todo lo que haré en Oursson. A un precio en Kamchatka de 210 rublos kg, el nudillo sacó 200 g por 1 kg.

Karina, ¿harás el nudillo directamente con el hueso? ¿O solo la pulpa?

Marina es recta con un hueso, pero cocinaré en el paquete. Mi amigo no tiene aspirador

¡Asegúrate de apelar, cuéntanos el resultado y una foto si es posible! ¡Es muy interesante cómo se pinchará el hueso!

Para aquellos que quieran probar el sous vide y aún no hayan comprado un sellador al vacío, pero ya hayan comprado una olla a presión Steba, sugiero ... La empresa MIRATORG produce varios productos semiacabados para hornear en el horno ya en envasado al vacío. Vi en Crossroads, Atak y la tienda de la marca Miratorg. El mismo paquete se puede preparar en la olla a presión Steba DD1 utilizando el programa "Calefacción".

Y siempre evité los adobos preparados. Ahora, como estoy en el Metro, ¡tendré que abastecerme!

Lino, este miratorg es byaka, ¡dañino y no sabroso! Es mejor llevar un empacador ...

Liz, te refieres a la marinada, ¿byaka o qué? ¡Duc es comprensible! Estaba esparcido, incluso lo puse en la lista de Metro. Y luego en los frenos. Soy alérgico a todo esto comprado. No sé qué pusieron allí, pero solo las personas sanas para quienes la palabra "alergia" prácticamente no les resulta familiar pueden usarla.
¿Y qué tipo de empaquetador? ¿Por qué no estoy al tanto?

Liz, te refieres a la marinada, ¿byaka o qué? ¡Duc es comprensible! Estaba esparcido, incluso lo puse en la lista de Metro. Y luego en los frenos. Soy alérgico a todo esto comprado. No sé qué pusieron allí, pero solo las personas sanas para quienes la palabra "alergia" prácticamente no les resulta familiar pueden usarla.
¿Y qué tipo de empaquetador? ¿Por qué no estoy al tanto?

Lena, cocinaré mañana, ¡daré de baja! De lo contrario, yo mismo estaba molesto

¡Vamos, Karin, esperaré!
¿Por qué estás molesto?

¡Vamos, Karin, esperaré!
¿Por qué estás molesto?

Que sera byaka

Sí, no tendrás byaki, ¡todo irá bien!
Esta es Liza, ¡la tentadora me seduce en una aspiradora!

Sí, no tendrás byaki, ¡todo irá bien!
Esta es Liza, ¡la tentadora me seduce en una aspiradora!

¿Por qué no duermes allí toda la noche?

¿Y qué tipo de empaquetador? ¿Por qué no estoy al tanto?

Elena Tim, ¿no tienes ese milagro? ¡Arreglaremos todo ahora! Leer aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23439.20

Y su aplicación sigue aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=295694.200

Lino, este miratorg es byaka, ¡dañino y no sabroso! Es mejor llevar un empacador ...

Liz, ¿por qué byaka? Venden carne limpia.
Y nunca he visto un adobo.
Por cierto, compré un cuello y me pareció normal, delicioso.

En Miratorg compré costillas al vacío sin adobo. Me gustó.

También compro carne de cerdo del comercio mundial. ¡Cuello, omóplato, pierna e incluso sopa de pescado! Me gusta. Todavía no he comido carne en escabeche. Y ya no tengo ganas de chavo.

[Marina]

Elena Tim, ¿no tienes ese milagro? ¡Arreglaremos todo ahora! Leer aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23439.20

Y su aplicación está aquí. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=295694.200

¡¿Ah bueno?! Marinay tu tambien ¡Pero ayer me limpié esas lágrimas yo mismo! ¡Nicholnozna, vamos, cómprate un Proficus! ¡Ya no quiero sentir lástima por ti!

[Marina]

¡¿Ah bueno?! Marina¿Y tú también? ¡Pero ayer me limpié esas lágrimas yo mismo! ¡Nicholnozna, ve y compra un Proficus! ¡Ya no quiero sentir lástima por ti!

En general, ¡una aspiradora es una cosa! Cuando estaba en la clase magistral de Shteba, casi me lo llevo con el Grill de allí, ¡no lo dieron! ¡Masha no te dejará rasgar! La carne, no importa el tipo, resulta muy tierna y sabrosa. ¡El esposo y la hija mayor lo apreciaron mucho! Y con una pequeña cantidad de sal puedes cocinar, ¡pero delicioso, simplemente divino! ¡Y qué pez, no se puede describir! ¡Así que puedes escribir en la lista de deseos! Aquí hay una clase magistral https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=303343.0

Sí, Lisa me mostró estas fotos. Entonces, los conozco a todos de vista
Entonces, ¿el empacador resulta ser bastante pequeño? En qué operaba Liza, ¿quién es? ¿Shtebik o Proficushka?

¡Proficus! Y Stebik hay 5 modelos, ahora el V6 es más interesante, similar al Profikuk.

Para aquellos que quieran probar el sous vide y aún no hayan comprado una selladora al vacío, pero ya hayan comprado una olla a presión Steba, les sugiero ... MIRATORG produce varios productos semiacabados para hornear en el horno ya en envasado al vacío. Vi en Crossroads, Atak y la tienda de la marca Miratorg. El mismo paquete se puede preparar en la olla a presión Steba DD1 utilizando el programa "Calefacción".

Chicas, preparé un nudillo, pero la foto será mañana, dejen que la noche se quede en el frigorífico.

[En pocas palabras: la carne resultó sabrosa, pero no salada. Adobo - No me gustó el olor, olía a salchicha semi ahumada - uf.Por mi parte, llego a la conclusión de que compro un generador de vacío y el propio puerto deportivo y preparo dulces. Está bien por una vez, pero no compraré más en la marinada. aquí]

Chicas, no soy un gran conjunto de fotos y una impresión

Eso es exactamente el nudillo en sí





Lo puse en un bol, lo llené de agua, puse la temperatura a 68 C y el tiempo a 5 horas. Multicocina Oursson 5005



Después de 5 horas, mi nudillo se estaba enfriando en el tazón.



Me quedé toda la noche en el frigorífico, me quité la bolsa y tomé la muestra.







El nudillo tardó 5 horas en prepararse, pero aún no tenía suficiente, hay sangre cerca del hueso



El hueso es muy grande, la carne es pequeña (creo que me acaba de pasar)







En pocas palabras: la carne resultó sabrosa, pero no salada. Adobo - No me gustó el olor, olía a salchicha semi ahumada - uf.
Por mi parte, llego a la conclusión de que compro un generador de vacío y el propio puerto deportivo y preparo dulces. Está bien por una vez, pero no compraré más en la marinada. aquí

Sí, Tanyush fue suficiente para mí una vez, tal vez sin el adobo es normal, pero en el adobo - NO

Karina, ¡gracias por el resultado y el reportaje fotográfico! ¡Ahora sabré qué no comprar! En general, ¡la carne es muy sabrosa! Si, por ejemplo, se mantiene durante la noche en salmuera o adobo, y luego SuVid. Ahora me he adaptado para cocinar carne para ensaladas de esta manera, ¡sin especias en absoluto! ¡Esperamos que pronto lavemos tu nuevo juguete!

¡Chicas, llévenme a sus filas amistosas! Leí sus publicaciones, leí ... Estuve tentado, fui seducido ... Y luego mi hija me invitó a pechuga de pollo usando la tecnología sous-vide. ¡Todas! En realidad, no me gusta la pechuga de pollo, parece demasiado seca. Y luego ... oooo ... me gustó, ¡y cómo!
En general, ahora puse la pechuga de pollo en la marca 37502 en modo de cocción a fuego lento (el fabricante afirma 70 grados) durante 3 horas. Veamos qué pasa. Entonces les informaré.

Karina, ¡gracias por el resultado y el reportaje fotográfico! ¡Ahora sabré qué no comprar! En general, ¡la carne es muy sabrosa! Si, por ejemplo, se mantiene durante la noche en salmuera o adobo, y luego SuVid. Ahora me he adaptado para cocinar carne para ensaladas de esta manera, ¡sin especias en absoluto! ¡Esperamos que pronto lavemos tu nuevo juguete!

Es imperativo remojar en salmuera, tenía algo con lo que comparar, recientemente hice ala suvid de cerdo hervido

¡Chicas, llévenme a sus filas amistosas! Leí sus publicaciones, leí ... Estuve tentado, fui seducido ... Y luego mi hija me invitó a pechuga de pollo usando la tecnología sous-vide. ¡Todas! En realidad, no me gusta la pechuga de pollo, parece demasiado seca. Y luego ... oooo ... me gustó, ¡y cómo!
En general, ahora puse la pechuga de pollo en la marca 37502 en modo de cocción a fuego lento (el fabricante afirma 70 grados) durante 3 horas. Veamos qué pasa. Entonces les informaré.

chicas y para las pechugas de pollo no mucho 3 horas?

Mantuve el mío durante 1,5 horas a 63 grados. Resultó genial. Además, uno se mantuvo en solución con suero fisiológico durante 3 horas y el otro se sala antes del vacío. El primero tiene un sabor más armonioso.En general, ¡resultó súper sabroso! Creo que a los 65 puedes aguantarlo durante una hora.

Creo que a los 65 puedes aguantarlo durante una hora.

Entonces, ¿es hora de desconectar? Ya han pasado dos horas.

[Galina]

Galina, te concentras en el grosor de los senos.
En general, 2 horas deberían ser suficientes)

[* Karina *]

* Karina *, poco 5 horas. Era necesario ponerlo 8 horas, entonces habría resultado delicioso y sin sangre.
Compré Miratorg sin adobo, buena carne.

[* Karina *]

* Karina *, poco 5 horas. Era necesario ponerlo 8 horas, entonces habría resultado delicioso y sin sangre.
Compré Miratorg sin adobo, buena carne.

Sí Masha, también creo que no es suficiente, pero la próxima vez me hago la marinada

[Maria]

Maria, ¿qué hacer con ellos a continuación: en agua fría o dejar enfriar en su propia agua?

[Maria]

Maria, ¿qué hacer con ellos a continuación: en agua fría o dejar enfriar en su propia agua?

Galya, dales terapia de choque, ponlos en agua fría por un rato.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeñoGracias, informaré pronto de lo que sucedió. Maldita sea, pero si te gusta, ¿es también un sou-vidnitsa para comprar? Oooh ...

Galya, no tengo mucho espacio en mi cocina, para mega la salida es la olla a presión de Shteba, ¡estoy haciendo Vanya! ¡Y te gustará mucho la carne, te lo garantizo! Y tanto frío como cálido. ¡Se comen mis fiambres, a mi gente caprichosa le gusta!

Yo reporto:

¡Todo salió genial! Chicas, gracias por su apoyo!

[Karina]

Karina, ¡Si! Resultó muy, muy bien. Y algo dudo que debiera haberme quedado menos. Es cierto que los senos no eran delgados.

Yo reporto:

¡Todo salió genial! Chicas, gracias por su apoyo!

¿Hará esto más a menudo ahora? ¿Gustó? Delicioso

gala 10, según tengo entendido, se prepararon por dos horas, parece que es suficiente

Karina, sí, si la pechuga no es muy gruesa, entonces 2 horas, pero el pavo es 3-4, ¡nuevamente dependiendo del grosor!

[Karina]

Karina, estás hablando del mío? 3 horas.

sí, parece que no son así y gruesas durante tres horas, me parece mucho, e incluso después de estar bajo la parrilla durante unos minutos, generalmente sería yum yum

No son tan gruesos como muchos (1,2 kg). Y pasarán bajo la parrilla antes de la llegada de los amigos.

¡Marca de verificación! ¿A qué sabe? Hervido jugoso?

[Sveta]

Sveta, ¡no parece nada en absoluto! El sabor no se hierve. Jugoso - ¡¡¡sí !!!

Muy bien, fui a encurtir el pollo. Lo intentaré en el ahumadero + "manta de la abuela".

Aquí hay un pavo, lo hice durante 4 horas, había 3 filetes de pechuga donde para un peso total de 1400
... hizo todo diferente (hierbas provenzales + sal; mostaza granulada; salsa de soja)

[lana19]

lana19, Svetlana, resulta algo así como horneado.
Puerto pequeño, ¡¡bien hecho!!