2 pan de centeno de masa fermentada más fácil

Lo siento por la respuesta tardía.
Descubrí cuál es el problema. He indicado la cantidad de harina por la marca del vaso y no por el peso en la balanza. Si cuelga de una balanza, solo necesita tomar 350 gramos de harina para la masa. Entonces tendrás suficiente masa y el pan subirá. El resto de la receta es correcta.

Cita: tatka_o

Vatrusha, buenas tardes.
Ayudame por favor. Intenté hornear pan según tu receta dos veces. Pero en ambas ocasiones no salió. Hice todo según la receta. La masa subió bien. Y después de amasar, la masa no quiso subir nada. En ambas ocasiones la masa salió muy espesa, ni siquiera fue posible usar una espátula para ayudar a mezclarla. ¿Quizás sea la harina? He pelado panadería de centeno Pudov. Y, por supuesto, después de hornear, el pan del interior no se levantó y estaba húmedo. Como un ladrillo. Aunque la corteza tiene buen sabor.
¿Qué hacer? ¿Qué consistencia debe tener la masa? ¿O reemplazar la harina?
Gracias de antemano por su respuesta.
Tatyana.

¡Muy bien!)

Cita: oncur

Modificó un poco su receta. Agregó 2 cucharadas de aceite vegetal y 2 cucharadas de azúcar morena. Después de mezclar los ingredientes con la masa, puse la masa en el refrigerador durante 12 horas, y luego durante 3 horas para la prueba. Resulta como este pan:

El peso del pan terminado inmediatamente después del horno es de 1210 g.

Me alegro de que haya sido útil)

Cita: sveta777

Gracias Vatrushechka por una receta y un video MUY detallados. Ha encontrado una descripción normal de la cantidad de masa madre que necesita.
Estaba horneado.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72438.0
Por supuesto, es pequeño, pero también tengo un supra de 450 g. Cuando cuentas tu cuenta con la mía. Pero todo estaba horneado.
Y subí a tu sitio ...