Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, cocción al vacío

Yo también miré - reí

[masinen]

Compré un Su Vid Steba SV 50 sumergible y nos vamos, ¡no un día sin algunas delicias! Lo amamos desde la primera preparación. ¡Mantiene la temperatura claramente! Lo revisé constantemente con un termómetro electrónico. Esto es de los últimos preparativos.
Paleta de cerdo, marinada al vacío durante 10 días (método de salazón en seco: 20 gramos de sal de nitrito por 1 kg de carne y 5 gramos de sus especias favoritas, como en la receta de Masha masinen "Chuleta de cerdo") Cociné a 63,5 grados durante 4,5 horas.



Filete de muslo de pavo, marinado 5 días, 75 grados 3.5 horas


Lo llevé al trabajo para tratar a mis colegas. La gente no podía creer que esto se pudiera hacer en casa. Bueno, no son panaderos

[Elya]

Elya,

También amo a shtebochka

[Omela]

Mash, gracias, fuiste tú quien me impulsó a hacer esta compra. Después de la tuya con Ksyusha-Omela clase magistral en YouTube Acabo de incendiarme con una vista sumergible. Estaba pensando cuál comprar, Steba o Caso. Dijiste que tenías a Steba, así que compré a Steba. ¡¡¡¡Muy feliz !!!!

[Elya]

Elya, Felicidades. Realmente genial, lo correcto.

[Anya]

Anya, ¡Gracias!

[Masyusha]

Masyusha¡Elya! ¡Fresco corte! Felicitaciones por su compra)

Por cierto, sobre el lucio.
Se salaba a razón de 20 gramos por kilogramo de carne, se espolvoreaba con una mezcla de hierbas provenzales, dividida en porciones.
Se añadió una rodaja de limón a cada ración.
Cada porción se evacua por separado
tres días en el refrigerador, luego sous-vid 63.5 ° С 3.5 horas.

Resultó delicioso.
Iré a pescar más.

[Masyusha]

Masyusha, felicitaciones por su compra. Rebanado maravilloso

[Dmitriy]

Dmitriy, tal vez una receta? Ahh

tal vez una receta? Ahh

Y entonces hay suficiente información, como. excepto que sin imágenes, pero qué hay para mirar especialmente.
Y aquí hay otra duda. No me congelo contra los parásitos.
Mi lucio es del lecho del río, limpio, estos nos los comemos sin duda. Bueno, ¿cómo se puede preparar una hierba así? Nuevamente, hay más parásitos en el norte ...

Chicas, ¡ya son una profesional! Lo leí y también quería cocinar así. Ayúdame a decidir entre Steba SV1, Severin SV 2447 y Tastemaker Sous vide Klarstein, para una familia pequeña de hasta 6 litros. Me decidí por el dispositivo para la evacuación, pero les pido ayuda con el sous-vidnitsa

Deja que el "chico" te dé un consejo: aquí veo un error:

para una familia pequeña hasta 6 litros

En general, estoy solo, cocino para mí, mientras me las arreglo en una multicocina (construiré la máquina yo mismo). Pero 5 litros de una sartén multicocina estándar es muy pequeño. Si quieres, por ejemplo, atrapar la lengua de res, ¡no encaja! Tampoco puedes poner trozos grandes de carne ...
Si va a comprar equipos costosos, tome la versión sumergible, SV50, SV100. Creo que sí.

Dmitry, muchas gracias por tus comentarios, no consideré la opción de inmersión en absoluto, no tenía idea de cómo puedes cocinar con la tapa abierta, o no sé algo. Leí mucho (casi todas las páginas) en el foro, pero no lo suficiente hasta ahora, puedo imaginar todo esto. Parque lento y tengo 3,5 l, multicocina 4,5 l, por supuesto, hay ollas separadas de 5 l, pero rara vez uso la olla de cocción lenta, pero la thermomix y la multicocina están en uso todos los días. Me gustaría dominar el sous vide, especialmente para la carne de res, no es tan sabroso aquí (en Alemania) como en Kazajstán.

[tamara]

tamara, Tengo uno sumergible, en lugar de tapa, lo envuelvo en la parte superior con film transparente y lo cubro con una tapa de silicona con una ranura para el dispositivo

No hay fotos con la tapa

sin saber cocinar con la tapa abierta

Para Su-vid, como se ve aquí, el producto está empaquetado en un paquete sellado. La funda solo es necesaria para ahorrar electricidad y calentar de forma más uniforme.Para la opción de inmersión, tiene mucho sentido envolver toda la sartén en algo: la temperatura se mantendrá con mayor precisión (y la habitación se calentará menos, se gastará menos energía).
En lugar de una tapa, las bolas de espuma se vierten completamente en sí mismas (el mismo aislamiento térmico).

Bueno, solo para terminarlo por completo ... Ha habido casos de hacer sous vide (¡no te caigas! Agárrate fuerte) ...

... en el lavavajillas)))

porque el producto no entra en contacto con el agua.

Ha habido casos de hacer sous vide (¡no te caigas! Agárrate fuerte) ...
... en el lavavajillas)))

Sí, nadie se cae, lo sabemos desde hace mucho tiempo. Cocinan en el lavavajillas, se lavan en el microondas. Este es nuestro camino, brasileño




También hacemos productos horneados, como dice mi hijo, del espíritu santo, sin harina blanca ni azúcar.

[tamara]

Ayúdame a decidir entre Steba SV1, Severin SV 2447

tamara, Compré chino, es 2 veces más barato (5606 rublos) y desde hace 2 meses, he estado preparando Su-Vid, si no todos los días, cada dos días, y estoy muy satisfecho con él. Me parece que un recipiente sumergido es mucho más adecuado para cocinar que uno estacionario, ya que no limita ni el tamaño ni la forma de la comida a preparar. Pero esto está guiado por tu gusto. Aquí está mi dispositivo:

Lo revisé nuevamente con mi termómetro, mantiene la temperatura sin desviaciones en absoluto, si pongo 65 *, entonces mantendrá 65 * hasta el final. Para cocinar, tomé recipientes de plástico transparentes para alimentos "Tourist" con tapas que pueden soportar temperaturas de menos 21 * a + 99 *, uno para 9 litros, el segundo para 11 litros, y su costo es de 240-260 rublos, respectivamente, puse una bobina de metal dentro, recójala usted mismo el que más te guste, hay muchos en las ferreterías, lo principal es que sujetan la bolsa con una aspiradora, no dejándola flotar.
En general, estos son los precios que costo. Ver por ti mismo

[Botón de oro]

Tengo uno sumergible, en lugar de tapa lo envuelvo en la parte superior con film transparente

Botón de oro, + 100500 Solo que ni siquiera cierro la tapa. Medición de la temperatura con un termómetro electrónico durante el proceso de cocción: mantiene la temperatura perfectamente

Dígame entonces, tengo una advertencia en las instrucciones del Caso cv200 (sous-vide sumergible): el recipiente de preparación no se puede cerrar con una tapa. Entonces, ¿cómo es correcto?

[tochka19]

tochka19Irina, no necesitas cubrirte, pero luego el agua se evaporará. Lo cubro con una esterilla de silicona, comprada en Ikea, rosa. Las niñas se cubren con papel film, pero no es necesario envolver herméticamente, que haya aire.

Receta de suvid de carne
Estuve planeando durante mucho tiempo, pero aún así diseñé

Ternera Souvid sin sal nitrito (Steba SV-50) (Masinen)

Las niñas se cubren con papel film, pero no es necesario envolver herméticamente, que haya aire.

Masha, ¿por qué acceder al aire? Simplemente envuelvo todo bien y no se producen humos en el dispositivo.

[Svetlana]

Svetlana, bueno, por si acaso, ves, en las instrucciones dice que no puedes cubrir.

Tomé este método de los estadounidenses de YouTube, cierran herméticamente.
¿Y dónde está escrito en las instrucciones? ¿Al bastón sumergible? ¿Simplemente no entendía por qué era imposible cerrar herméticamente?

[Svetlana]

Svetlana, escribe a Kaso, yo mismo me sorprendió por qué es imposible

Tuve un momento inverso. Cociné carne durante mucho tiempo, hubo una evaporación decente y el dispositivo (no Shteba) se apagó, cogiendo vapor. Después de eso, cierro todo de manera eficiente.

Bueno, puede ser que el agua se haya evaporado y el nivel haya caído por debajo del nivel permitido y el dispositivo haya emitido un error.
Todos funcionan así.

Amigos, ayuda mi, pliz ...
Utilicé un suvid estacionario, pero no quería limitarme al tamaño del producto. Compré un sumergible y me di cuenta de que todas mis cacerolas son demasiado poco profundas. Pregunta: ¿Alguien ha intentado utilizar un platillo sumergible en un recipiente de plástico?

[Krysya]

Krysya, Lo hice en un balde de plástico de 5 litros (como plástico de comida, se dibujan un tenedor y un vaso), todo está bien, el agua no hierve, y a esta temperatura el plástico prácticamente no huele, un inconveniente - el balde es liviano, debes asegurarte de que no se voltee

[Krysya]

Krysya, Compré un recipiente de plástico gastronorm en el Metro y cocinamos bien en él)

[Irina F]

Irina F, Mandraik Ludmila, ¡¡¡¡GRACIAS!!!!

Ha pasado mucho tiempo desde que vine aquí. Decidí unirme a las nuevas tecnologías. Revisé un montón de videos, estudio la tecnología suvid en el sitio.
Pero no entiendo de dónde sacas el tiempo de cocción de 14 a 18 horas. De las instrucciones, bueno, un máximo de 6.5 horas.

[fumar]

de dónde sacas el tiempo de cocción 14-18 horas

fumar, por experiencia Por ejemplo, los idiomas se pueden cocinar más tiempo, de lo contrario, seré duro.

[Masinen]

Masinen, Masha, ¿puedes comprar un cable aparte para el Sous Vide Steba SV 1? No encuentro dónde lo escondí, pero ¿no cabe de Multi Shteba?

[Krug]

Krug, No soy Masha, pero responderé: casi cualquier cable de computadora es adecuado para dispositivos Shtebovskiye estacionarios (desde unidades del sistema, monitores, etc.)

[melanya]

melanya, ¡No! Ella tiene un perfil completamente diferente. Recogí todos los cables de la computadora en la casa y ninguno de ellos tiene tal conector.

[Krug]

Krug, extraño, me queda bien. escribir a su tienda - la comodidad es la máxima

Por lo general, inserto un cable del multicooker. Es cierto que tengo SV2.

Por lo general, inserto un cable del multicooker.

Así que estaba seguro de que los conectores eran los mismos y, aparentemente, conecté mi propio cable en alguna parte. Y Shteba XXL está parado cerca, quería reorganizar el cable, pero no encaja. Por encima del perfil es diferente. Mi esposo está tratando de cortar esta ranura en el cable, si no encaja, iré a la tienda.

[Krug]

Krug, Tengo un cable de mi computadora

K Su Ver Steba SV1? ¿adecuado?

Tengo Cu View Steba SV2
Lo probé, el cable también es adecuado para la multicocina.
en lugar del modelo 1, el conector no es estándar

en lugar del modelo 1, el conector no es estándar

Bueno, al menos no como el multi. Pongo la foto en la página anterior. Ni siquiera entiendo por qué fue necesario hacer diferentes conectores ??? Para mí, una sorpresa. Tengo 2 multi Shteby y me llevé bien con ellos. Y mañana quería usar 3 unidades, pero no puedo encontrar un cable para el suvidnitsa.

Chicas, ¿alguien cocinó ventrículos de pollo?

Sospechosamente similar a steba sv50

Sospechosamente similar a steba sv50

Uno a uno, lamido por parásitos ...

melanya, no! Ella tiene un perfil completamente diferente. Recogí todos los cables de la computadora en la casa y ninguno de ellos tiene tal conector.

Si no es demasiado tarde, corté a un proxeneta en el cable viejo de la computadora fija con un cuchillo (arriba en la foto) y el cable de la computadora comenzó a encajar. Si no entiende, escriba.

me compré Shteba SV1. Ayer me puse a hacer peras y manzanas, lo puse durante la noche, tuve que dejarlo enfriar en el dispositivo, solo hasta la mañana. Me levanto por la mañana, el tablero está apagado, los botones no responden. se descompuso en el camino (tengo mala suerte, compré una estufa de escritorio Gemlux, tuve que cambiarla, porque los componentes electrónicos se apagaron. Obtuve la segunda, también hay algunos problemas: la temperatura predeterminada está configurada incorrectamente en uno de los programas, pero aún no la he cambiado se convirtió, porque la temperatura se puede cambiar y la mantiene, pero sigue siendo desagradable. Ahora, después del primer uso del problema con Shteba ((nuevamente, tendrá que emitir una devolución (

Hola. En formato sv1 sous, ¿cómo entender que se ha alcanzado la temperatura requerida y se puede colocar el producto?