Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, cocción al vacío

Chicas, bueno, si entra, pueden presionar "Parar" en cualquier momento. Incluso conservé sangre de cerdos por sangre (estará en NG)

En general, no encontré información sobre Steba SV 50 y decidí probarlo yo mismo.
Lo trajeron a las 11 de la noche, pero no pudieron resistirse a no experimentarlo.
Había una pieza de 1 kg. carne de res miraorgovskaya, primero decidí hacerle una pequeña costra en una sartén con mantequilla y luego la empaqué.
Todo esto apenas podía caber en mi cacerola más grande, así que saqué un recipiente de polipropileno de debajo de las cosas y lo envolví con aislante, como el que se hace con las alfombras de turistas, solo dos veces más delgado.
Me lo puse en 58 gr. * 24 horas El recipiente realmente se hinchó peligrosamente por el agua, ya que está hecho de polipropileno delgado, pero no había uno más adecuado a mano. Funciona bastante silenciosamente, susurra un poco.
Realmente no hay nada que verifique la precisión del termómetro. Hay un termómetro externo con sondas externas que viene con el horno, pero solo tiene valores enteros, muestra 2 gramos. menos que Steba.
En general, algo como esto
,

Dime, ¿Steba SV50 es ruidoso? Ahora tengo Gourmia, hace medio año lo compré en e-bay por 99 euros, pero estoy muy descontento ¡Hace mucho ruido y se encuentra a 2-5 grados! Especialmente pidió prestado un termómetro de referencia de laboratorio para verificarlo. He aquí un vistazo al Steba SV 50.

[heston]

heston,
Podemos decir que es completamente silencioso ... como si no existiera en absoluto ...

1 Continuación del experimento con Steba sv 50.
Filete de pato 58,5gr. 1,5 horas. Después de freír en una sartén seca.
¡Qué delicioso es! Pero mi familia no me apoya en esto. Ni mi esposa ni mi hija mayor comen carne rosada, simplemente se niegan, ni siquiera pueden mirarme. ¡La esposa toma y se cocina otros 20 minutos! en una sartén, no exagero.
Nos sentamos y comemos con el niño más pequeño por una pareja.

También adoro la pechuga de pato sous vide y tienes que acostumbrarte a la carne rosada. Cocine a 70 ° C y luego reduzca el grado de manera imperceptible y gradual a 55-60 ° C. Con el tiempo, se enamorarán de la jugosa carne rosada y no comerán carne gris y seca, probado por la experiencia.

trajo una pechuga de pollo, untada con sal + mostaza + miel + un par de gotas de aceite de oliva. poner en un recipiente durante 1,5 días en el refrigerador, sal común. sacado, aspirado. por el bien del experimento, agregué champiñones a la bolsa, di jugo al cocinar. el sabor del pollo con sabor a hongos en la boca se derrite, muy sabroso.
60 grados, tiempo 1 h 20 min + 10 min para calentar, se vierte agua caliente. más enfriamiento de choque, no se frió.
estado de los paquetes, tomado de Masha en la compra. cortar en 4 partes, luego una parte a la mitad, solo para pechuga de pollo
tal sacado después de cocinar. sin foto todavía, olvidé

pregunta: puede ver rayas rosadas, ¿hay poco tiempo o la temperatura debería haberse fijado más alta?

Masha, ensamblé el dispositivo, tuve que reemplazar la manguera, de lo contrario, el aire no pasó durante la operación, por alguna razón después de la sacudida la manguera se dobló

Y yo tengo un solomillo de cerdo

Solomillo de cerdo en Sousvide Steba SV-1 (Masinen)

Revisaré Steba SV50 pronto

[Masinen]

Masinen, Mash, con descuento de OZONE en Steba SV50 - contracciones de dedos: orden, ¿no?
Seguro que ya has jugado con ella, ¿qué dices? ¿Por la casa, por la familia, como dicen?

[Azul naranja]

Azul naranja, te las arreglaste para ordenar?

[Azul naranja]

Azul naranja, Me agradaba. No me arrepiento de haberlo comprado.
Lo único para mí fue la dificultad para acostumbrarme a que no hay contenedor, tuvieron que coger una sartén, pero al final encontré la opción perfecta.

No puedo hacer una reseña sobre sv50, muy digno suvid

Decidí escribir. Incluso me inscribí en esto. Aunque he estado sentado aquí durante 7 años. Silenciosamente))).

En general, como para el Steba SV 50. Afortunadamente, la experiencia ya no es pequeña.
uno.La rueda de control "fuera de la caja" se afloja, se hunde por su propio peso. El tambor en sí es voluminoso e incómodo. Al ajustar girando, los valores de temperatura saltan en + -0,1-0,5. Al girar y es difícil coger el valor deseado. Decisión de diseño tonta por el bien de.
2.800 vatios no es suficiente, me parece. Caliento vodka a 40 en una tetera. Sin embargo, CB no es para apresurados. Bueno.
3. El principal problema de cualquier barra SV sumergible: los paquetes con verduras ligeras flotan. Además, es muy difícil disponer el producto de manera que no interfiera con el flujo de agua y "se coloque de lado", como debería ser según los cánones. Tenemos que agrupar granjas en el lavabo pinzas para bollos de la tostadora y controlar el flujo con una mini-bomba del bebedero de gatos xxxD.

Pero, para crédito de Steba, el dispositivo es silencioso, impulsa bien el agua en el recipiente y la temperatura no supera los 0,3 grados en el recipiente de Redmond M70 (comprobado con una cámara termográfica).

El cerdo sale muy bien con curry, vino caliente y algunas otras especias (4 horas x 63 grados). Me gusta el caramelo casero a base de miel, nata seca y cacao (4 horas a 50 grados). Bueno, muchas otras cosas ...

Antes de comprar 50, cocinaba, como, SV en el horno, poniendo una bolsa en una olla con agua. Las comparaciones con el SV real no se mantienen en absoluto. La uniformidad, de esa manera, nunca se logró.

PD
Tomé un dispositivo en Ozone por 13K. Y no hace mucho encontré un análogo en CU (una tienda online alemana muy conocida en los círculos informáticos): 1200, si no confuso, wat, sin una rueda defectuosa y con buenas críticas en YouTube (revisiones y pruebas en idiomas extranjeros). Al ritmo actual, salen alrededor de 9K con la entrega. Por cierto, allí también puede obtener un CASO SV 900 por 17K. Es una pena.

[NalcoProxy]

NalcoProxy, Bienvenidos !

La rueda de control "de la caja" se afloja, se hunde por su propio peso.

Parece hundirse, no hay nada igual en mi copia.
¿Puedo tener una foto?

El tambor en sí es voluminoso e incómodo.

Bueno, no lo sé, me conviene girar y puedo coger el valor deseado.

Aproximadamente 800 W: calienta el agua rápidamente, mucho más rápido que un suvid estacionario)
Antes de eso, tenía dos suvids estacionarios.

Añadido miércoles 01 feb 2017 11:07 AM

Caliento agua hasta 40 en una tetera.

No caliento, solo vierto uno tibio del grifo. La temperatura muestra 33 g, a veces 35 g

Es difícil atrapar algo con una rueda. Incluso en video. Si solo bajo la macro ...

Al tacto, se siente que la rueda se hunde hacia abajo en relación con el eje en el que gira y frota su borde inferior contra algo dentro del túnel. Si lo levanta un poco, las sensaciones de la rotación son completamente diferentes.

Admito que no tengo la mejor copia parcial del dispositivo. Pero considero esta rueda en sí, como un detalle tecnológico, una decisión sumamente controvertida. Puramente por experiencia con los teléfonos inteligentes japoneses de la década de 2000. En realidad, estoy a favor de los botones de película en la cocina ...

Ahora definitivamente no tomaría 50. E incluso su hermano más genial por 8-9K con CU. O CASO SV 900, o Steba SV 200 PRO. Solo hardcore. Y, en serio, estoy cansado de oprimir a las manzanas-SV. Para emerger.

Pero soy estéticamente agradable. Los palos tienen sus ventajas. Compacidad, portabilidad. Al menos llévelo de excursión, si la batería del automóvil es digna.

PD
Del grifo que tengo agua (una solución débil de álcalis en realidad xxxD) es definitivamente más fría. Tomo agua exclusivamente de ósmosis en la cocina. Es una pena para el dispositivo de todos modos. Agua enfriada a 20. Pero si lo toma después de una lámpara UV, entonces - casi agua hirviendo. Sobredimensionado con poder.

Masha
Gracias por responder. Yo lo ordené. ¡Ahora leeré las recetas con más atención e intentaré cocinar usando una nueva tecnología para mí!
Michael, gracias por el comentario!
Es importante escuchar otra opinión. Y, como ya está haciendo caramelo, probablemente comprenda perfectamente el proceso y las desventajas / ventajas de los dispositivos.
Deseo que encuentres el indicado, tu

Gracias. Bonito ^. ^!
Buscaré ... No es un asunto fácil.

Por cierto, una pregunta. ¿Quién cocina a menudo carne, no da miedo poner más de 4 horas sin sal de nitrito a mano? Bueno, por así decirlo, los alemanes y los estadounidenses dan mucho miedo con la butulina ...

[Miguel]

Miguel, Cocino carne de res y pechuga de pollo sin nitrito.
El butulismo, por supuesto, es superior, pero no se puede cocinar carne en 4 horas.

Pero hago carne de cerdo para sándwiches y siempre con nitrito, la mantengo cinco días al vacío y luego la cocino.
Azul naranjaEspero que lo disfruten))

Aquí hay otra tajada, una foto rápida))

[Masinen]

El cerdo sale muy bien con curry, vino caliente y algunas otras especias (4 horas x 63 grados). Me gusta el caramelo casero a base de miel, nata seca y cacao (4 horas a 50 grados).

Sería necesario tener una receta más detallada.

Añadido miércoles 01 feb 2017 01:41 PM

Masinen, necesitamos con urgencia correr por carne. Se acabaron las existencias y ya estamos acostumbrados a nuestras golosinas, necesitamos cocinar rápidamente

[NalcoProxy]

caramelo casero elaborado a base de miel, nata seca y cacao (4 horas a 50 grados).

NalcoProxy, Michael, comparte la receta

[Chionodox]

Chionodox, Olya, también hago de todo en casa, siempre hay un trozo de escabeche en el frigorífico, así que hay reserva))

NalcoProxy si si receta

[Miguel]

MiguelTenía un Steba SV 200 PRO. Y calentó el agua durante mucho, mucho tiempo. Luego miré la etiqueta y el volumen es de 600 vatios en total, aunque escriben 800. Constantemente hago pedidos y seguimiento en CU, por lo que CASO SV 900 en mi memoria siempre se cuelga (los productos en pedido están disponibles por más de 4 semanas). En mi humilde opinión, el sumergible "sous view" es más conveniente, tenía muchos diferentes ...

Añadido miércoles 01 de febrero de 2017 4:51 pm

Maria, Como siempre, delicioso. ¿Con qué dispositivo está hecho?

[Azul naranja]

Azul naranja, bueno, ¿obtuviste el 50?

María, como siempre, comida deliciosa. ¿Con qué dispositivo está hecho?

Alexey, acabo de ver que las notificaciones no llegan.
Ambos con SV50

Estoy feliz con él, solo me tomó mucho tiempo seleccionar un contenedor para él.

[Maria]

Maria, y que capacidad tienes?

[Alexei]

Alexei, al final, adapté el cuenco de inducción de Kenwood, simplemente funcionó súper, en todos los aspectos
No podrías imaginarte mejor)
Cierro la tapa con un tapete de silicona

[Maria]

Maria, resultó muy bien, pero ¿aproximadamente cuántos litros de agua viertes en la marca inferior?

[Alexei]

AlexeiHonestamente, no medí, pero aproximadamente medio cuenco.
Aro cuenco de 6,7 litros.

[Elena]

Elena, belleza y ¿qué te parece el dispositivo?

[Elena]

Elena, belleza y ¿cómo te gusta el dispositivo?

Primera prueba ... mientras el vuelo es normal ...

Maria, muchas gracias por las publicaciones! Recibí mi SV50. La pechuga de pollo es genial.

[fatuhina]

fatuhina, Svetlana, felicitaciones !!
Honestamente, ni siquiera tuve tiempo de revisarlo, pero me gustó el SV50 de todos modos)

Elegí durante mucho tiempo. El dispositivo mantiene la temperatura perfectamente. Queda por encontrar un recipiente conveniente.

El dispositivo mantiene la temperatura perfectamente

¡Si!

Queda por encontrar un recipiente conveniente.

Sufrí con esta pregunta, pero al final encontré un recipiente que me conviene)

María, ¿filetes de cerdo (carbonato) a qué temperatura haces?

[fatuhina]

fatuhina, aqui esta mi receta
pero ahora reduciría el tiempo a 1 hora. Tomó 1 hora y 40 minutos.


Filete carbonatado (Su-vide Steba SV-1) (Masinen)

¡¡¡Muchas gracias!!! mañana lo haré !!!

[Maria]

Maria, y que capacidad tienes?

No soy María, pero también compartiré mi diseño.
Tengo SV100.
Se adapta un recipiente gastronómico de acero de 1/2 de tamaño y 20 cm de profundidad.
Comprado barato usado en eBay.
En realidad, todo esto está en el baño en el alféizar de la ventana, pero para la "sesión de fotos" hubo que reorganizarlo en el lavabo.

[Elona]

Elona, se ve bien. Tengo el mismo recipiente de policarbonato, 12 litros, con tapa.

Por favor, escriba a los usuarios de Steba sv 50 cuando funcione, ¿hay un sonido como un silbato? En general, ¿hay algún ruido durante el funcionamiento de este dispositivo (como si el rodamiento no estuviera lubricado)?

[Alexei]

Alexei, funciona silenciosamente para mí, no puedo escuchar nada. Solo cuando lo enciendo, puedes escuchar como el agua comienza a girar

Y en el proceso, generalmente está callado.

El Steba sv 50 silba con fuerza durante el funcionamiento. ¿Todos lo tienen?

Añadido el domingo 26 de feb de 2017 11:11 AM

Algo me parece que esto no debería ser así.
Bueno, conseguí otro más tarde, y ella no hizo ese sonido. Por supuesto, el matrimonio está en todas partes. Fue este modelo el que me gustó. El segundo funciona silenciosamente, muestra la temperatura con precisión (a 65 grados, el error es solo 0.03). Concluyo que este es un sous vidnitsa digno.
Aunque el primer panqueque que tuve con un bulto, recomiendo comprar este modelo.

No silba así. No funciona en absoluto.

[domovoyx]

domovoyxEl mío también funciona silenciosamente, o mejor dicho sin sonido.

Bueno, no como en el video

También funciona silenciosamente para mí ...

Ordené CASO SV 500. Será en un par de días. Tengo una pregunta para los residentes de Furom, la usé, ¿alguien
bolsas de vacío PA / PE corrugado para alimentos PAKMAR, Polonia. Dolorosamente el precio es agradable.

¿Dónde se venden en Rusia? Tienen el mismo aspecto que otros para envasado al vacío. Si son adecuados para sous vid o no, solo el fabricante lo sabe.

Los encontré en 🔗 ... Dijeron que sí.

[Alexander Svet1]

Alexander Svet1, pruébalo y comparte tus impresiones

Ya ordenó 200 * 300 y 300 * 400.