Fideos caseros, ravioles y todo para hacerlos

Ira, gracias. Más o menos claro. Pero me temo que los fideos no tendrán el mismo diámetro. No me refiero a todos, sino a uno. Recuerdo rodar algo con mis manos y de alguna manera no resultó bien. Delgado por un lado, más grueso por el medio. Pero definitivamente lo intentaré en alguna ocasión. ¿Condujiste durante mucho tiempo?

El viaje no duró mucho, porque mi esposo estaba conectado. Por primera vez en mi vida, mostré interés por la cocina. Y exactamente, funcionará. Solo necesita caminar en toda su longitud varias veces, enrollarlo donde sea más grueso. Parte del trabajo lo hice, por ejemplo, no con mis manos, sino en el tablero. Enrollé la salchicha, como de costumbre, como decoración. El primero, por supuesto, salió feo, y luego fue mucho mejor y más suave.
¡Creo que todo saldrá bien! No hay nada complicado.
Cuando fui yo mismo a la clase magistral, estaba preocupada como una colegiala, por alguna razón me parecía que no podría hacer nada bien y sería la peor de todas. Pero el entorno es tan maravilloso, y si realmente dudas de ti mismo. no puedes hacer nada en absoluto, solo mira. O haz lo que puedas. estar en las alas. Al principio fue así: los maestros cocineros mostraron cómo empezar, cómo mezclar, enrollar, y nosotros, los estudiantes, pudimos cortar algo, limpiarlo y unirnos a la cocina en cualquier momento. Amasar la masa (la amasé un minuto, luego otro, luego otra persona). Luego gira el cortador de fideos y revuelve el guiso con lasaña. Arranca las hojas de la hierba. Y así sucesivamente. Así que, todos juntos, y dominó las tres recetas. Pichi retorciéndose fue muy divertido cuando todos empezaron juntos. Todos lo hacían de manera diferente, pero todos lo hacían, incluso un escolar. que también vino a estudiar con nosotros.

Ira, todo es muy interesante. Es una pena que esto no pase con nosotros, definitivamente iría a una clase magistral.

¡Y empieza la diversión! Cada tira debe estar prolijamente, sin rasgarse, estirada y enrollada con asas en un flagelo redondo, cuanto más delgada, mejor, alrededor de 3-5 mm. En este punto lo hacía la gente, que estaba metida en lo que hacía: que se retorcía como un hilo, que se enrollaba en su mano con la otra mano (me pareció tan conveniente) ... Debería resultar un macarrón largo, elástico, tenso.

Tenemos a esas mujeres Pichi, chicas tártaras que viajan para el lagman. Es como una prueba que tienen para un buen ama de llaves, perseverancia y resistencia. Ahora, por supuesto, muchos compran fideos ya preparados, lo llaman "lagman", pero realmente lo hacen así. No lo he intentado, inquieto.

[annnushka27]

annnushka27 , ¡eso es genial! ¡Siempre quise hacer un verdadero lagman! También me gustaría preguntarles la receta del plato en sí.

[annnushka27]

annnushka27 , ¡eso es genial! ¡Siempre quise hacer un verdadero lagman! También me gustaría preguntarles la receta del plato en sí.

Tengo uno grabado, tengo que sacarlo de alguna manera. En general, parece que hay varios en el foro.

[annnushka27]

annnushka27 , ¡eso es genial! ¡Siempre quise hacer un verdadero lagman! También me gustaría preguntarles la receta del plato en sí.

solo hoy vi en NTV la respuesta de Dachny, allí Stalik estaba haciendo langman ... estos programas están en el sitio ... puedes entrar y mirar

Vi este programa. ¡El Lagman de Stalik es delicioso! Pero ... en mi opinión, el lagman de Stalik no es del todo auténtico. Incluso mi esposo, una persona lejos de cocinar (si solo fuera sabroso) estaba un poco indignado, ya que el laglan de Stalik parecía más un segundo plato. Mi marido me preguntó: "¿Por qué lo comimos como sopa en Crimea con los tártaros?" Le dije a mi marido que era un lagman uzbeko.
Por cierto, el strudel de Stalik no es en absoluto un strudel en un sentido amplio (lo preparó recientemente).
Stalik cocina muy bien, pero es un gran improvisador.

Y hay recetas de lagman en nuestro sitio web. Estoy seguro de que las azafatas de Crimea compartieron la receta.

[Elenka]

Elenka , ¡feliz cumpleaños! Te deseo una vida deliciosa
Me encanta Stalik ... leer y mirar. Cocinar según sus libros no es muy bueno. Realmente es un gran improvisador y, para empezar a improvisar, sería bueno que primero aprendiera los conceptos básicos. Todavía tengo algunos conceptos básicos. Solo puedo improvisarme cuando ya me he convertido en un experto en cocina.
Y comimos lagman en Crimea como sopa. Y mi esposo, cuando estaba en Uzbekistán, lo comió como el primer plato líquido.

Sí, lo preparamos como el primero. En general, no hay una receta clara, a alguien le encanta lo espeso, a alguien con menos frecuencia, las verduras también son diferentes, según la temporada.

¡Ira, gracias!
El lagman de Stalik parecía un guiso con fideos. Y esta espantosa pasta negra para el gusto, agregada con una generosa cuchara, ¡me acaba de matar!
Por supuesto, el lagman es como el borscht, alguien ama lo más delgado y alguien es más grueso.
Lagman comenzó a cocinar solo después de que hace 7 años lo probé en Crimea, simplemente me enamoré de él, comencé a buscar recetas y ahora cocino, pero no a menudo. Me encanta probar y cocinar platos nacionales, nuevos sabores, nuevas sensaciones.

¿Cuál es la pasta negra secreta de Stalik?
¿Bromear con un enlace a la transferencia? Supongo que si el de hoy aún no se ha publicado.

[annnushka27]

annnushka27 , ¡eso es genial! ¡Siempre quise hacer un verdadero lagman! También me gustaría preguntarles la receta del plato en sí.

Irlandés, aquí hay un lagman de Stalik:

No recuerdo su nombre, pero es algo así como salsa de soja hervida. Lo llamó un análogo del glutamato monosódico, tan oscuro como una momia. No apetecible ...

Te acabo de hablar del pici
Se hicieron láminas con lasaña de espinacas y linguini con tinta de sepia según una receta diferente.
No prometo hacer las de tinta, pero cómo voy a crear espinacas, les contaré cómo las hicimos allí. Aunque, por supuesto, no hay nada particularmente diferente de lo que se publica en nuestro foro. Quizás algunos "pequeños trucos" sean interesantes, que, es necesario hacer una reserva de inmediato, ya son conocidos por muchos.
Pero, como muestra la práctica, siempre hay un principiante que será útil. Y me alegraré si sucede también esta vez.

[Irina Ikra]

Irina Ikra, ¡Gracias! ¡Como siempre piensas en novatos! ¡Y los experimentados probablemente querrán hacerse con la máquina para hacer pasta y crear algo inusual!

[Ikra]

Ikra,
Ir, por cierto, entendí en qué se diferencia mi cortador de fideos del que vimos: mis fideos finos resultan bastante delgados

mis fideos finos resultan muy finos

¡Hola! ¿Delgado es de 1 mm?

[Aygul]

Aygul,
Saludos Probablemente 1,2 milímetros (no lo diré con certeza ahora, pero lo mediré por la noche), pero en una clase magistral de 2 milímetros

[Administración]

Agradecimientos especiales a Administración por consejo en la elección

Irishka, ¡Gracias por las palabras amables! ¡Retuerce la masa para la salud!

Te acabo de hablar del pici
Se hicieron láminas con lasaña de espinacas y linguini con tinta de sepia según una receta diferente.
No prometo hacer las de tinta, pero cómo voy a crear espinacas, les contaré cómo las hicimos allí. Aunque, por supuesto, no hay nada particularmente diferente de lo que se publica en nuestro foro. Quizás algunos "pequeños trucos" sean interesantes, que, es necesario hacer una reserva de inmediato, ya son conocidos por muchos.
Pero, como muestra la práctica, siempre hay un principiante que será útil. Y me alegraré si sucede también esta vez.

¿Te enseñaron también la salsa de lasaña? muy interesado ...

¿Cuál es la pasta negra secreta de Stalik?
¿Bromear con un enlace a la transferencia? Supongo que, si es de hoy, aún no se ha publicado.

Stalik llamó a la pasta "Pasta de soja".

[makabusha]

makabusha,
También había salsa de lasaña, pero me perdí todo

Bueno, ¿cómo está ... está bien para mí ... Deberías haber pensado en nosotros !!!

[makabusha]

makabusha,
Y estaba todo preparado al mismo tiempo y era imposible atraparlo todo a la vez))) Bueno, nada, averiguaré la receta

Empujame entonces cuando escribas en el foro ... ok?))))

¡Oh, qué tema tan interesante! que bien te encontréSuscribir
Mientras tanto, mi pastor vendrá a mí, ¡me comprometo a leer todo desde la página 1!
Pero, ¿qué pregunta me interesa ahora?))) ¿La máquina de pastomitas extiende alguna masa o solo para fideos?
Por ejemplo, ¿se puede extender la levadura?

Dígame, ¿puedo hacer hojas para lasaña en una máquina de escribir? y si es así, ¿cómo cocinarlos después? seco o crudo? o hervir un poco?

[Moskvichk @]

Moskvichk @,
Por supuesto que puedes) Antes de visitar MK, no los hervía, es decir, los ponía crudos. Fueron cocinados en MK, no por mucho tiempo.
Una vez que intenté secarlo para usarlo más, se rompió y decidí hacerlo ahora solo de inmediato.

Hoy volví a sacar mi Becker. Creo que M. B. sin embargo, como dice Ira, debes adaptarte. Bueno, en general, "adaptado", rompió la rueda que cambia el grosor. Cayó. Tuve que rodar con un rodillo No es de extrañar que fuera a comprar un nuevo cortador de fideos.

[SchuMakher]

SchuMakher,
Masha, no en cuestión, pero creo que hay que tirar de Ira - ella recuerda mejor que estoy buscando tinta ahora - Soy demasiado vago para ir a Dorogomilovsky Y comeré o no - No pregunté

¿Cuál es la pasta negra secreta de Stalik?
¿Bromear con un enlace a la transferencia? Supongo que, si es de hoy, aún no se ha publicado.

La pasta se llama "Miso". Elaborado con soja. Lo vendemos en el bazar, donde los coreanos venden ensaladas en las tiendas coreanas. Puede ser en cajas de plástico o frascos de vidrio.

¿Te enseñaron también la salsa de lasaña? muy interesado ...

En el sentido, ¿la capa de carne? Lo llaman "estofado"

Antonovka, no tengas miedo, no nos perdimos nada. Yo, por supuesto, "aquí me acuerdo, no recuerdo aquí", porque (debo confesar a mis compañeros) se bebió más de un vaso de blanco y rosa ... Pero de todos modos, soy bastante capaz de reproducir todo lo que recuerdo.
¡Se paciente! Trabajaré en el trabajo de hoy y mañana, y escribiré todo lo que recuerdo.

Dime, ¿esto es una masa con vinagre? Ayer hice una masa con vodka, como estaba escrito un poco más arriba, y con ella hice manti, aunque teniendo en cuenta lo rápido, magro (con calabaza, patatas, repollo). Resultó muy sabroso, mi familia ni siquiera entendía que había una calabaza, no podían comer, especialmente mi hijo. Monté mi Atlas en mi "lyalechka", simplemente lo llamé, me enamoré la primera vez y tan pronto como lo vi, estuve enrollando la masa durante la segunda semana, incluso voy a la casa de mi vecina, le hicieron fideos, luego bolas de masa con requesón. La masa se extendió finamente sobre las albóndigas, teniendo en cuenta la cuajada, húmeda, temían que se pudiera romper, pero no, super

Dime, ¿pzhlst, Atlas 150 y Titania 150 son cortadores de fideos diferentes? Y tu Atlas, donde está hecho. Busqué en Internet y encontré Atlas, fabricado en China bajo la supervisión de Muscat. Lo que quiero decir. Iba a encargar Titania a una empresa conjunta en Alemania. Dice: fabricado en Italia. Me temo que volverá a estar China

Dime, ¿pzhlst, Atlas 150 y Titania 150 son cortadores de fideos diferentes? Y tu Atlas, donde está hecho. Busqué en Internet y encontré Atlas, fabricado en China bajo la supervisión de Muscat. Lo que quiero decir. Iba a encargar Titania a una empresa conjunta en Alemania. Dice: fabricado en Italia. Me temo que volverá a estar China

Luda, esperaremos los paquetes de las niñas y les arreglaremos un interrogatorio con pasión, cuya producción y bajo cuya supervisión

Dime, ¿pzhlst, Atlas 150 y Titania 150 son cortadores de fideos diferentes? Y tu Atlas, donde está hecho. Busqué en Internet y encontré Atlas, fabricado en China bajo la supervisión de Muscat. Lo que quiero decir. Iba a encargar Titania a una empresa conjunta en Alemania. Dice: fabricado en Italia. Me temo que volverá a estar China

En teoría, la empresa conjunta alemana debería tener un Atlas italiano, y los chinos en realidad están haciendo Atlas ahora, pero el precio por ellos es la mitad. Tengo miedo de tomar China yo mismo

[Ira]

Ira ¡eres hermosa!
Cuando vi espaguetis negros, recordé cómo una vez compré tal
y cocido.Darling ni siquiera lo intentó, pero la hija lo intentó y con una sola voz
me dijo que no cocine más ESTO. Tuve que darle 1,5 paquetes a un amigo.

Ir, detrás del maestro en la niebla, ¿eres tú?

Sí, estoy en la niebla Y no solo en la foto. ¡Porque esta gente amable, tan pronto como entramos, sacó vino blanco y rosado, y lo sirvió inmediatamente! E inmediatamente el mundo se volvió hermoso. Y la velada dedicada a la preparación de diversas pastas, por definición, no podía dejar de tener lugar.
Mis chicos también se niegan a probar la pasta negra. "¡Pero los cocinaré un día para dos!" Déjame llegar a Dorogomilovka

Caviar, qué gran compañero eres con Antonovka, que asististe a este evento y compartiste tus impresiones con nosotros, estoy muy feliz por ti. Y el otro día me di cuenta de que pichi esto es espagueti, así es como no salió de inmediato.

¡Sí, Antonovka es un verdadero amigo de lucha! Adoro a las personas que siempre están dispuestas a socavar cualquier desgracia.
El jueves me inscribí en la próxima clase magistral. Desafortunadamente, uno. Pero te lo diré todo si recuerdo
Pichi: sí, esto es espagueti, solo hecho a mano. Por alguna razón, me parecieron tan sabrosos que probablemente haré más, aunque cortar con el cortador de fideos es mucho más fácil y rápido. Me gustaba pasar frente a los puestos con pasta, sobre todo extranjera. Y ahora ni siquiera miro en esa dirección. Ni siquiera sé bien en ellos
El profesor Kulikov, que es microbiólogo (aquí es donde estoy en segundo plano), es un gran maestro en la preparación de pasta. Y dijo un montón de todo tipo de palabras microbiológicas por qué resulta así o aquello con él cuando lo enrollas en diferentes direcciones y adiciones, qué pasa cuando los fideos se congelan, cuando se secan, y cómo, desde su punto de vista, se deben almacenar.
Tiene tales preferencias: cuando se hacen muchos fideos, los congela frescos, rociándolos ligeramente con harina para que no se peguen. Si planea comer pasta durante dos días, la hierve toda de una vez y la calienta al día siguiente. Pero sin salsa. La salsa (si sobró de la comida anterior) se calienta por separado, luego todo se mezcla en un tazón común antes de servir. O se hace una nueva salsa.
De alguna manera no le gusta secarse. Repito, juzga desde un punto de vista microbiológico, imaginando qué procesos ocurren en los fideos. Nada de eso, simplemente no sabe bien
Así que hacemos lo que queremos, a lo que estamos acostumbrados y con la misma comodidad. O, según el profesor Kulikov, es terriblemente encantador

Puedo decir que descubrí recientemente que los fideos caseros son mucho más sabrosos que los comprados. Ni siquiera lo había pensado antes. Pero mi madre siempre hacía fideos caseros. Me refiero al caldo de pollo. Por mi vida, no recuerdo el sabor de los fideos de mamá. No se por que. Probablemente era obvio. Hay que tenerlo en cuenta antes y la pasta no era de muy buena calidad.

Caviar, en la foto del enlace eres terriblemente pequeño

desde su punto de vista, debe conservarse.
Tiene tales preferencias: cuando se hacen muchos fideos, los congela frescos, rociándolos ligeramente con harina para que no se peguen. Si planea comer pasta durante dos días, la hierve toda de una vez y la calienta al día siguiente. Pero sin salsa. La salsa (si sobró de la comida anterior) se calienta por separado, luego todo se mezcla en un tazón común antes de servir. O se hace una nueva salsa.
De alguna manera no le gusta secarse. Repito, juzga desde un punto de vista microbiológico, imaginando qué procesos ocurren en los fideos. Nada de eso, simplemente no sabe bien
Así que hacemos lo que queremos, a lo que estamos acostumbrados y con la misma comodidad. O, según el profesor Kulikov, es terriblemente encantador

Clase, gracias por escribir, de lo contrario, esta pregunta sobre el almacenamiento estaba en el punto, y bam y escribió todo.

esperaré dirigir desde campos noticias de la próxima clase magistral.

[Callejear]

Callejear , debe tenerse en cuenta que el sitio y las clases magistrales están a cargo de periodistas. Y tienen un enfoque completamente diferente para mostrar material fotográfico. Dispararon en la clase magistral con tres cámaras profesionales, y tú mismo viste cuántas se llevaron. Solo de qué cocinaron, cómo cocinaron y qué sucedió.Nuestras caras no están interesadas en la historia del mundo. ¡Y con razón!

Irisha, ¿pero esas clases magistrales no se te dan?

no vierten aquí ... Pero allá - sí ...

Bueno, de alguna manera ya decidiste: o verter o fideos

Y aquí un chico de aspecto muy europeo hace tales fideos:

Irisha, ¿pero esas clases magistrales no se te dan?

¡Aturdido! ¿Quizás la masa deba prepararse especialmente de alguna manera?
¿Y por qué ese accesorio de espagueti?

¡Aturdido! ¿Quizás la masa deba prepararse especialmente de alguna manera?
¿Y por qué ese accesorio de espagueti?

No lo sé En el segundo video, el niño solo agrega agua a la harina y amasa

Bueno, de alguna manera ya decidiste: o verter o fideos

no, bueno, le das? ¿Quién con una mente sobria puede tomar una decisión tan difícil?

Oh, chicas, y estoy decepcionada con un cuchillo así. Oh-oh-mucho tiempo lo quería, lo trajeron de Alemania. Afortunadamente, no había límite hasta que lo probé ... Arregla muy mal la masa, literalmente dibuja el patrón. La masa debe ser lo suficientemente espesa para contener más o menos. Tal conjunto no es maniobrable, la masa está martillada en las celdas ... Me atormentaron con él, me atormentaron, y se lo di a mi amigo para trabajar con plástico ((((

Bueno, compré un cuchillo de rueda / fijador para ravioles (hecho en EE. UU.) la rueda no es pequeña y se puede quitar para lavarla. Y una batidora para masa picada:
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Lo intentaré este fin de semana ...