Gorgonelli - pasta de plumas casera

[Pasta "agnelotti con ossobuco"]

Gorgonelli - pasta de plumas casera

Categoría: Platos de cereales y productos de harina

Ingredientes
Harina de trigo blanca refinada	600 gramos (mejor harina blanca)
Huevos de gallina frescos	3 piezas.
Yemas de huevo	3 piezas.
sal	½ cucharadita
Aceite de oliva	1-2 cucharaditas
El agua esta limpia	3-4 cucharadas l.

Metodo de cocinar

• Me queda masa de cocinar Pasta "agnelotti con ossobuco" y decidí hacer una pasta de "Plumas".
• No voy a describir el proceso de elaboración de la masa de pasta, puedes verlo en el tema del enlace de arriba, no quiero repetirme y el material es grande.
• NOTA: si las plumas se hacen frescas para cocinar, entonces puedes usar la harina y su cantidad indicada en la receta.
• Si planea cocinar la pasta para un uso futuro, séquela, entonces es mejor diluir la harina de trigo con una cierta cantidad de harina de sémola y trigo duro y tomar, por ejemplo, 500 gramos de harina ordinaria de trigo refinada y 100 gramos de sémola, harina de trigo duro.
• Saco una capa de masa de pergamino, la coloco sobre la tabla y la enderezo. Después del almacenamiento en pergamino, la masa no perdió sus propiedades y calidad, la misma suave y plástica, húmeda.
• 
• Ahora tomo la "caja preciada" con accesorios para pasta y elijo un cortador ajustable para pasta, una tabla de alivio para pasta y un palito.
• 
• Aplico el cortador a la masa, ajusto el ancho de los cuadrados, resulta que 4 cuadrados tienen aproximadamente 3 cm de ancho cada uno, y corto con un cortador a lo largo de toda la masa. Consigo 4 tiras de masa. Ahora corto la masa a lo largo de las tiras del mismo tamaño, y obtengo cuadrados de unos 3x3 cm de tamaño de estos cuadrados y esculpiré plumas.
• 
• Pongo el cuadrado en diagonal sobre la placa en relieve, pongo el palo y enrollo el tubo, que se obtiene con un patrón ondulado. La pasta se quita fácilmente del palo.
• 
• Dejo secar la pasta en la tabla.
• 
• 
• 
• o así:
• 
• 

Nota

Planeo hervir la pasta de plumas en caldo de pollo.
¡Cocina con placer y buen provecho!

PD Puse una capa de masa en pergamino en el congelador para una muestra. Veré cómo funciona este sistema de almacenamiento de masa.

Donato de Santis explica la apariencia de esta pasta de esta manera: en la antigüedad, una dama italiana cocinaba carne picada para ravioles, pero mientras hacía la masa, el gato se comía la carne picada y los invitados pronto estarían en la puerta. Y la señora tuvo la idea de darle cuerda a ese gorgonelli, hacer la salsa y servir con la salsa en lugar de los raviolis.
Aquí está una historia tan conmovedora de la creación de una pasta llamada plumas de gorgonelli

Mamadaragaya, ¡qué hermoso!

Frio !!
También quiero una tabla así. Quiero hacer un pedido en una tienda alemana.

[Chicas]

Chicas, ¡¡GRACIAS!!

Ahora las plumas están completamente secas, ya están golpeando, pero no han perdido su forma.
Mañana herviré en caldo, así que te contaré cómo se comportan en forma de hervido

[Admin Tatiana]

Admin Tatianaque animadora eres !!!
No soy capaz de tales hazañas, ¡pero al menos admiraré la belleza!

[Admin Tatiana]

Admin Tatianaque animadora eres !!!
No soy capaz de tales hazañas, ¡pero al menos admiraré la belleza!

Valyushka, ¡¡¡GRACIAS!!!

Sí, aquí no hay proezas ... siéntate y gira la masa con un palito Veamos cómo se va a cocinar, te lo cuento mañana

[Administración]

Administración Bueno, ¡no es una pena! Qué estás haciendo conmigo, porque no voy a dormir: girl_in_dreams: Realmente quiero un atlas, una bicicleta, y luego está esta tabla
Gracias por mostrarlo en acción.

[Administración]

Administración Bueno, ¡no es una pena! Qué estás haciendo conmigo, porque no voy a dormir: girl_in_dreams: Realmente quiero un atlas, una bicicleta, y luego está esta tabla
Gracias por mostrarlo en acción.

LarissaSoy tan ... impredecible

También puedes hacer pasta con medios improvisados ​​... pero cuando hay un especial. herramientas ... ¡eso es genial!
¡Por eso, compra y elabora pasta casera!

Y un cortador para muchos cuadrados, lo traje de Florencia

¡Qué estupendo! esto es trabajo!

[Natasha]

¡Qué estupendo! esto es trabajo!

Natasha, ¡¡¡GRACIAS!!! lo intenté

[Tatyana]

Tatyana, sin palabras, ¡BRAVO!
¡Qué hábil artesana! Estamos esperando, esperando los resultados, tanto cocinados como del congelador, cómo se comportarán.

Como éste carrera masa mató dos pájaros de un tiro Hice dos tipos de pasta, ¡y qué diferente, variada!

Y pedí una tabla a los alemanes o en el lago local. ¿no? Y después de todo, casi la moto cambió de opinión, así que ahora otra vez picor querido

[Tatyana]

Tatyana, sin palabras, ¡BRAVO!
Y pedí una tabla a los alemanes o en el lago local. ¿no? Y después de todo, casi la moto cambió de opinión, así que ahora otra vez picor querido

Aygul, ¡¡¡GRACIAS!!!

Está bien que esté peinado, así la pasta estará en la casa.

Esta tabla está hecha de olivo, la traje de la Toscana, el año pasado, ahora me viene bien

Belleza !!! Aquí me pregunto, ¡pero cuánto dura todo el procedimiento y cuánto tiempo resultó, aproximadamente en porciones o en peso!
Trabaja bien para relajarte

Me gustó mucho: "..... Ahora tomo la" caja preciada "con accesorios de pasta ....." - ¡¡¡un verdadero profesional !!!

Y otra pregunta, y en el pergamino pones cada hoja de masa y la pones en el congelador (la giras con un tubo o en capas)

[Masha]

Masha, ¡¡GRACIAS!!

Esculpir plumas es como semillas, siéntate frente al televisor para ver la serie y planifícalas. La relajación resultará hermosa

Los de la foto, 36 piezas, por peso seco 25 gramos, ¡ligero! Están completamente secos, y suenan como cristal, pero no se desintegran, no se agrietan, no se arrugan !!! ¡Después de todo, la masa se mezcla y se amasa bien con huevos y yemas!
Hoy especial. Herviré en caldo, luego finalmente expresaré mi opinión sobre su comportamiento.

Pongo la masa en pergamino para que no se seque después de enrollar. La masa está sobre huevos y se seca rápidamente, no procese toda la masa de una vez, pero está bien almacenada en pergamino, la humedad se retiene.
Pongo la masa en una hoja y la doblo en un rollo para que no queden pliegues, así:





Así que lo puse en un rollo y en el congelador, hoy veré qué salió de él.

Escribí aquí en detalle sobre enrollar la masa. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=277414.0

¡Gracias!
Escribe cómo resistió las heladas, ¿ha cambiado la estructura, es apta para fideos o solo para lasaña?

Y en este hilo diré: ¡Tengo muchas ganas de ver el contenido de la codiciada caja!
¡Los cuernos son increíbles!

Admin, ¿y dónde compraste todas estas bellezas de pasta con la codiciada caja juntas?
tambien quiero

Administrador, ¡gracias por la clase magistral detallada! (y) Plumas muy hermosas. : bravo: Y todavía no he usado mi tabla con un palo. : girl_red: Gracias por recordarme sobre ella. : flores: Me pregunto cómo se comportan al cocinar (¿mantendrán su forma o se desplegarán en cuadrados?).

En general, los hice hoy. Es cierto que no balanceó toda la porción de masa. Para la muestra, atornillé 1/3 de la masa. Parecía que necesitas hacer un poco más abruptamente, de lo contrario, se esfuerzan por aplanar los redondos.

[Kate]

Kate, BUEN HOMBRE, SUPER !!!

La pasta se seca bien, luego tintinea como un cristal. Hervido muy rápido, no se despegó en absoluto. Hoy lo arruiné del resto de la masa de ayer, me gustó

Admin, ¿y dónde compraste todas estas bellezas de pasta con la codiciada caja juntas?
tambien quiero

Admin, mi pregunta probablemente no esté visible en la parte superior, la repetiré ...

¡Romochka, gracias! : rose: Yo mismo no sé cuándo me inspiré, pero actuaste como un motivador tan claro. Los míos todavía se están secando.

[kokoshka]

kokoshka, no indicó de dónde es en su perfil. En Ucrania compramos máquinas para pasta, tablas, palos, etc.en un sitio web alemán 🔗.

[Lirio]

Admin, mi pregunta probablemente no esté visible en la parte superior, la repetiré ...

Lirio, Leí tu pregunta No hay ningún set especial ni siquiera en oferta, todo fue comprado por pieza en diferentes momentos y en diferentes lugares, incluso traído de Italia

Ya he fotografiado algunos de mis juguetes, el resto despegaré uno de estos días, y luego, al parecer, haré un tema aparte con campanas y pitos para hacer pasta. No tengo muchos juguetes, solo los más necesarios

Les muestro la pasta hervida que cociné ayer:



resultó ser un pequeño incidente: ya había hervido la pasta, pero los huevos seguían hirviendo (no calculé el tiempo), y la pasta todavía estaba en el caldo, aunque ya había apagado la multicocina. Como puede ver, la pasta conservó su forma y no se desmoronó.
El sabor es muy suave y delicado.
Bueno, me parece que el experimento fue un éxito. Pero necesitas cocinar la pasta muy rápido, se tarda casi un minuto en cocinar.

Y esta pasta la pegué hoy, de los restos de la masa de ayer, que tuve en el frigorífico durante 24 horas en una bolsa. Se mostró normalmente en el trabajo.

Gracias chicas por las respuestas.
Iré ... Región de Arkhangelsk-región de Moscú.
El administrador sería genial para descubrir cosas útiles para hacer pasta. Al menos sabré lo que está en uso y también comenzaré a comprar. Desde este año finalmente se compró un Pastamashina con motor Mercato, pero se encuentra en otra ciudad y no había forma de aplicar ...

Les muestro la pasta hervida que cociné ayer:

Bueno, ¡simplemente delicioso y tentador! Le di a mi esposo un rompecabezas sobre la República Dominicana, me dije que creara un dispositivo de este tipo para la pasta: ¡las promesas llegaron y espero que el resultado sea pronto!

Bueno, ¡simplemente delicioso y tentador! Le di a mi esposo un rompecabezas sobre la República Dominicana, me dije que creara un dispositivo de este tipo para la pasta: ¡las promesas llegaron y espero que el resultado sea pronto!

¡Oh, chicas, no se aburrirán de ustedes! Se rió de buena gana
Empezaron a regalar rompecabezas a sus maridos, les dejaron trabajar el macaroshki
Zhdemssss makaroshek, ¡muy interesante!

¡Espero esperar! ¡Él prometió!

Tatiana -Admin, por favor, si no tarda mucho, escríbeme las dimensiones del tablero milagroso (la distancia entre los dientes y la profundidad de la 'fosa', el largo y ancho del tablero mismo).

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, respondido aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=278573.0

Zhdemssss