Chebureks

Chebureks

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Harina de trigo (volumen de vidrio - 250 ml)	4 cucharadas
Agua	1.3 Art. (320 ml)
sal	0,5 cucharaditas
Rast. petróleo (se puede usar cualquier aceite, grasa)	2 cucharadas. l.
Huevo	1 PC.
Vodka	1 cucharada. l.
Mientras se infunde la masa preparar carne picada:
Carne	700 g
Cebolla	350 g
Agua	0.5 cucharadas
Sal, pimienta, especias	gusto

Metodo de cocinar

• Estoy picada para chebureks 1/2 cucharada. Le agrego kéfir, ahí es cuando la carne desprende su jugo.
• Y hago la masa de natillas.
• 1. Hierva agua con sal y aceite (el aceite le da a las empanadas terminadas un característico "burbujeo").
• 2. Hervir inmediatamente 1/2 taza de harina en ella, tratando de remover los grumos y dejar que se enfríe (hervir una parte de la harina hace que la masa se vuelva blanda y plástica).
• 3. Añadir el huevo y el vodka (es posible sin vodka, pero en mi opinión es mejor con vodka) mezclar (el huevo aumenta el "burbujeo" y la fuerza de la masa, reduciendo algo la plasticidad y suavidad). Añadiendo poco a poco el resto de la harina, amasa la masa. La masa no debe pegarse a tus manos, si lo hace agrega un poco más de harina. Déjelo reposar durante al menos 1 hora (o al menos 10). En el proceso de reposo, amase una vez.
• 1. Pasar la carne por una picadora de carne. ¿Quién no quiere molestarse en saltear y agregar la cebolla a través de una picadora de carne, agregar sal, especias y pasar al paso 3.
• 2. Picar finamente la cebolla, triturar (batir con un machacado) con sal, pimienta y especias. Ponga la carne picada.
• 3. Agregue 0.5-1 vasos de agua o 1 vaso de kéfir, que, además de aromatizar, tiene una propiedad maravillosa para unir carne picada cruda (la carne picada no se esparce) y darle líquido al producto terminado. Mezclar todo bien.
• Empanadillas fritas:
• 1. Corte la masa en bolas del tamaño de una pelota de ping pong y enróllela hasta formar una torta plana de 1 mm de grosor. Alise la carne picada (un poco más que la masa) sobre la mitad del bizcocho plano, cubra con la otra mitad y presione hacia abajo los bordes, exprimiendo el aire (de lo contrario se hincharán mucho). Enrolle a lo largo del borde con una máquina especial o el borde de un platillo y verifique que no haya espacios o grietas en la costura.
• 2. Vierta 2-3 cm de aceite vegetal en una cacerola, y después de esperar hasta que el aceite esté bien caliente, fría por los 2 lados a fuego medio, sin tapar, hasta que se doren.
• También puede simplemente freír en una sartén con menos aceite.
• Después de freír, el cheburek tendrá el tamaño de una palma mediana.

Nota

No recuerdo de dónde saqué esta receta, pero desde que intenté hacerla, se convirtió en mi favorita.

Recetas similares

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Lo siento, ¿alguna vez has pesado harina? Traté de medir la harina con vasos y mi HP casi se muere, amasando la masa, tuve que agregar agua y, al final, removerla con las manos ... ¡Pero las empanadas resultaron ricas! Y qué hermosos. Respuesta, por favor, realmente quiero poner en servicio la receta: ¡mi hogar adora este plato!

Honestamente, no lo pesé. ¡Pero definitivamente lo pesaré!

Primero empiezo a amasar en HP con 3 vasos de harina. Cuando el HP amasa un poco, saco la masa y mezclo a mano el vaso de harina restante, ya que la masa queda muy empinada.

La masa se vuelve mucho más suave después de eso. cómo permanecerá durante una hora en una película a temperatura ambiente.

Hago mucho de esta masa, porque mis empanadas se aman no solo con carne, sino también con queso, queso feta.

También uso esta masa para mantas perezosas en una olla de cocción lenta.

Y golpeé todos a la vez ... ¿Y qué consistencia debería tener "hojas de té"? Tuve como una papilla de sémola muy espesa

Y golpeé todos a la vez ... ¿Y qué consistencia debería tener "hojas de té"? Tuve como una papilla de sémola muy espesa

Así es como debería ser

[Alena74]

Alena74 , gracias por recordarme las empanadas.

¡Hoy los preparé especialmente!

Harina pesada: desaparecida 560g .

Pero así es como me salieron.

Cantos procesados ​​con tenedor.

Ahora, en esencia, amasando la masa:
Primero se amasó en KhP con 3 vasos de harina. Después de 5 minutos de amasado, se añadió un cuarto vaso. Mi estufa (Mulinex) hizo frente a tal carga perfectamente.

.... y sho no revienta y el jugo no fluye?

.... y sho no revienta y el jugo no fluye?

Ocurre ocasionalmente.

Hoy, de 15 piezas, solo se filtró un jugo.

Los ciego bien, y luego por belleza camino con un tenedor

¡Chicas!
¿Puedes aportar tu granito de arena si Lyulek no se ofende?
Usando una receta completamente idéntica para chebureks.
Pero a veces agrego otro toque si el tiempo lo permite. Extiendo toda la masa de masa (la receta de Lulek y la mía) en un círculo de aproximadamente 1-2 cm de grosor, derramo un poco de aceite vegetal y lo unto por toda la superficie, luego lo enrollo todo en un torniquete, enrollo este torniquete (como una salchicha casera) en un círculo y lo enrollo nuevamente a un espesor de 1-2 cm + aceite, es decir, repito este procedimiento 2 veces más. Todo esto le da a la masa capas adicionales y ampollas.
Y un momento más MUY IMPORTANTE. Cuando enrollo la masa sobre el cheburek, ya no uso harina. Vierto un poco de aceite vegetal sobre la mesa, lo esparzo sobre la superficie de la mesa y hago rodar esta bola de masa con un rodillo también engrasado con aceite vegetal. Tengo un rodillo especial para chebureks. Como resultado, al freír empanadas, la harina no entra en el aceite y puede freír más empanadas sin cambiar el aceite.
Buen provecho. La receta realmente lo es. Los mejores, y he probado muchos de ellos, no los he conocido.
PD: La masa no debe quedar muy dura después de reposar (30 min), no intente apretarla demasiado con la mano. Creo que después de 1-2 veces encontrarás tu punto ideal. Luego se conserva muy bien en el congelador. Inmediatamente lo corto en los pedazos que necesito, y luego por la noche lo saco del congelador y lo dejo sobre la mesa (en celofán). Esto es si necesita ahorrar tiempo por la mañana o simplemente es demasiado perezoso para perder el tiempo.

[Lyi]

Lyi ¡Gracias por las valiosas adiciones a la receta!

¡Definitivamente tomaré nota!

[Lyulek]

Lyulek, ¡Muchas gracias! ¡Ahora las cosas mejorarán! Me gustó mucho esta receta, al enrollar basta con espolvorear la mesa con harina, la masa es de plástico. ¡Y los chebureks realmente no revientan! ¡Jugoso! Eso no es suficiente sal para mi gusto ... Sin embargo, le doy sal a todo.

[Lyulek]

Lyulek, ¡Muchas gracias! ¡Ahora las cosas mejorarán! Me gustó mucho esta receta, al enrollar basta con espolvorear la mesa con harina, la masa es de plástico. ¡Y los chebureks realmente no revientan! ¡Jugoso! Eso no es suficiente sal para mi gusto ... Sin embargo, le doy sal a todo.

Alenushka, trata de no espolvorear la mesa con harina, sino verter una gota de aceite sobre ella, esparcirla sobre la mesa y luego extenderla sin usar harina, ya que la harina de las empanadas, metiéndose en el aceite, se quema y le da negrura (ver mi post anterior # 8). Rodar en aceite no complica, pero facilita el proceso.
¡Buena suerte con tu repostería!

[Lyulek]

Lyulek
¡Lilechka, gracias BAAAlshushie por la receta! La masa es preciosa, es un placer trabajar con ella !!! Y las mascotas están felices, ¡dijeron que resultó muy sabroso! Y aquí está el resultado:



Otra vez MUCHAS GRACIAS !!!

[Tejer]

Tejer, resultaron excelentes empanadas!

Gracias por apreciar la receta !!!

Adapté esta masa para manti perezoso.

Es decir, con la misma composición: tanto masa como carne picada. Simplemente enrollé un trozo de masa en un rectángulo. Unta finamente la carne picada en la superficie. Lo convertí en un rollo y durante 40 minutos en una olla de cocción lenta, en modo "Steam".

Extiendo la masa sobre una mesa ligeramente engrasada.

Me gusta esta masa porque se deja extender finamente y no se rompe al mismo tiempo.

[Lyulek]

Me gusta esta masa porque se deja extender finamente y no se rompe al mismo tiempo.

Lyulek
Así que por lo mismo me enamoré de él desde el primer trozo de masa enrollado !!! Encantador, no es pasta, recomiendo a todos los que no lo han probado taaaaan (lea con atención) que lo hagan, ¡y en un futuro muy cercano!

Traté de cocinarlo, ¡¡¡resultó genial !!!
No hay fotos (no tuvieron tiempo, ¡comieron al instante!)
Hice harina en una máquina para hacer pan al comienzo del lote, apagué el HP, enfríe la masa, encendí la "Masa" nuevamente, agregué un huevo, vodka, harina otalny, ¡la estufa amasó todo con una explosión! Lo extendió con el uso de mantequilla: ¡todo se extendió perfectamente y se frió!
¡Estoy agradecido por la receta de la masa y sus valiosas adiciones!

[UZhanka]

UZhanka, cocina con gusto!

¡Me alegra que te haya gustado la receta!

Me siento y me dejo los sesos: si lo enrollas en aceite, ¿cómo se pegarán los bordes? Toda mi vida los unté y sellé con un huevo batido. ¿Qué tal la mantequilla?

Me siento y me dejo los sesos: si lo enrollas en aceite, ¿cómo se pegarán los bordes? Toda mi vida los unté y sellé con un huevo batido. ¿Qué tal la mantequilla?

También se adhieren bien a la mantequilla, si presiona bien los bordes con los dedos, como en albóndigas o albóndigas.

Lo principal: no te excedas con aceite.

Aunque debería intentar exagerar: no una gota, pero superponiéndola tan bien con mantequilla: algo me dice que así las capas aumentarán, y el sabor será mejor.

El año pasado probé khachapuri de hojaldre en un restaurante de cocina azerbaiyana. ¡Esto es algo! ¡Increíble delicioso!

Cuando se lubrica con aceite, todo se pega normalmente, ¡lo confirmo!
Pero si la carne picada se interpone entre la masa, entonces ya es problemático ...

Lilechka trajo una gran ventaja: girl_love: los pasteles son encantadores, el mío lo dijo. porque me paré y frí y comieron sin esperar a que se detuviera el proceso, así que no hay reportaje fotográfico, pero hay un agradecimiento enorme
No espolvoreé la mesa con harina y no la engrasé, y no me molestó, la masa es muy plástica, de todas las empanadas, tal vez un par de ellas solo se desmenuzaron en una sartén, el jugo fluyó, pero todo está super (y) ¡Ahora esta es mi receta favorita de cheburek!

[Ludmila, ilkva]

Ludmila, ilkva , ¡Gracias por tu apreciación!

Me alegra que te haya gustado la receta de esta masa.
¡Disfruta de la cocina!

[Lulek]

Deliciosas empanadas Hice y amasé la masa completamente en algodón, agregué más de 560 g de harina; el horno se las arregló fácilmente (y) Ni siquiera era demasiado perezoso y extendí la masa 3 veces, la unté con aceite y la retorcí con un caracol: :) Al mismo tiempo, probé una cosa fresca con ruedas Del total de chebureks, solo uno escupió, y luego noté que yo mismo lo perforé con la uña cuando lo tomé de la mesa.
Lulek gracias por la receta, y Lyi por giro - giro de masa

[nuez]

nuez, ¡Estoy muy contenta de que me gustaron las empanadas!

Así que estoy esperando, no puedo esperar por la rueda

[Nuez]

Nuez, ¡Buen provecho! ¡A tu salud!
¡Me alegro de haber podido ayudar!

nuez, y de qué forma hiciste empanadas con la ayuda de una rueda: ¿cuadrada o clásica? Es una pena que no haya fotografías.

Me gusta esto:https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24147.0

Lo siento, ¿no entendiste, en un semicírculo? ¿Extendiste el resto de la masa después?

Qué sobras no tenía nada, extendí un trozo de masa en un círculo, puse la carne picada por la mitad, cerré la otra; resulta una media luna y los desechos pasaron por el borde con una rueda; un hilo delgado de masa trató de enrollar en una rueda Una pequeña sutileza: trate de caminar a través de la masa con un borde de la rueda (y hay 2 de ellos en la rueda y en el medio una placa de metal es un cuchillo)

Todo, me di cuenta, estaba disminuyendo la velocidad: ayer hice bolas de masa con una rueda, por lo que ese proceso permaneció en mi cerebro. Gracias por su paciencia.

Una receta maravillosa, ¡las empanadas quedaron súper! ¡Muchas gracias! El esposo está encantado, dijo que las empanadas más deliciosas que comió !!!

Muchas gracias por la masa, es realmente maravillosa. Amasé dos veces ayer (no lo suficiente), engrasó la mesa con mantequilla, la masa no se pegó y se extendió perfectamente. Primero, pegó unos seis, colocó los espacios en blanco sobre la mesa, previamente engrasados ​​con un poco de aceite, y comenzó a freír. Mientras se frían los pegados, enrollé y moldeé otros nuevos. El resultado es un proceso casi continuo. Gracias también por el kéfir en la carne picada. He hecho empanadas muchas veces antes, ¡pero este resultado es increíble!

Estoy muy contento de que me gustó la receta, ¡y resultaron las empanadas!

¡Ve a por ello!

Bueno, debes hacerlo. También hago una masa así, solo que sin vodka. Bueno, ahora lo intentaré con vodka.

Bueno, aparecieron nuevas críticas sobre esta receta y la leí, ahora también la probaré. Anteriormente, se hacía con pasta choux sin levadura, pero la receta es ligeramente diferente. Y creo que conviene verter vodka. Vierto 1-2 cucharadas en todos los productos para freír. l., debido a esto, la masa absorbe menos grasa.

y me gustaron mucho los calientes, tiernos, sabrosos. la masa prácticamente no se siente. Tengo 15 piezas y todavía quedan 5 piezas de masa. escondido en el refrigerador por el momento. un agradecimiento especial de mi esposo!

Tienes que esconderte de tu marido debajo de la almohada en el dormitorio. Olerá e irá a la cocina a buscar comida. En este momento, será posible afilar tranquilamente las chebulirls.
Oh, jóvenes ... Parece que está casada por primera vez ...

Chicas, hoy me pasé toda la mañana buscando recetas de chebureks en internet y tomando un poco de todo, creé este milagro:

esta es una comida tan deliciosa, y la masa es la más simple: harina, agua, sal y azúcar. mantequilla, las empanadas son tan aireadas y burbujeantes
Si alguien está interesado, puedo compartir la carne picada en ellos.

Chubureks muy bonitos! Comparte la receta.

Si alguien está interesado, puedo compartir la carne picada en ellos.

Por supuesto interesante. Cuantas más recetas, más opciones.

[nuez]

nuez,
Irin, ¡la receta para tanta belleza está en el estudio!

Ya estoy escribiendo un vaso-250ml.
Masa:
3º. harina
1º. gas. agua
1h l. sal
2º. l. sub. aceites
2.5 Art. Tamizar la harina con un portaobjetos, sal, hacer un hueco, verter poco a poco agua y aceite, empezar a amasar la masa y al final añadir el medio vaso de harina restante. Continúe amasando durante 10-15 minutos hasta obtener un bollo suave. Envuelva el bollo terminado con film transparente y déjelo solo durante 30-40 minutos. Durante este tiempo, hacemos carne picada: yo tenía un trozo de magro de cerdo y un trozo de tapa, pesa unos 800g. Sobre una tabla que no te importe picar la carne en trozos pequeños con dos hachas (las compré especialmente para esto)

Picar finamente la cebolla (aproximadamente la mitad de la carne), salar ligeramente y agitar bien con la mano, agregar a la carne, sal, agregar sus especias favoritas y verter aproximadamente 1 cucharada. agua helada, el agua se puede reemplazar con kéfir (vertí agua) y amasar bien la carne picada. Luego tomamos la masa, la dividimos en 2 partes. Tomamos una parte y la enrollamos en un rectángulo y comenzamos a doblar así:



entonces así:


Dejamos la pieza de trabajo a un lado debajo del bol para que no se erosione y hacemos lo mismo con la segunda mitad. este tipo de enrollado debe hacerse 3-4 veces (lo hice 3 veces). Esto se hace rápidamente con una cinta transportadora. Luego tomamos la primera parte de la masa, después de enrollar y doblar 3 veces, la enrollamos en un rectángulo con un grosor de + - 3 mm y la enrollamos en un rollo, la dividimos en 8 partes, y enrollamos cada trozo en una torta fina, ponemos la carne picada, cubrimos con la mitad de la masa, presionamos un poco con la palma de la mano para que exprima el aire y sujete el borde con el dedo. Tomamos un rodillo y lo pasamos a lo largo del borde, resulta casi una costura de soldadura, luego puede caminar a lo largo del borde con una rueda para la belleza. Calentamos el aceite en el fuego hasta que aparezca una bruma apenas visible y freímos las empanadas. Mi placa tiene una graduación de 0 a 9. Caliento el aceite a 9, luego cambio a 7.5 y empiezo a freír empanadas. Exteriormente, no se queman y el relleno tiene tiempo de freírse. Come con mucho cuidado - usamos el jugo dentro del mar Usamos harina solo para amasar la masa, espolvorear la mesa con harina o humedecer con mantequilla NO es necesario al extender - la masa no se pega por ningún lado Parece haber escrito todo, en todo caso - pregunte
Para acelerar el proceso, corte los cuadrados de una hoja de papel y enrolle las tortas, doblándolas en pedazos de papel en una pila - una torta / pedazo de papel, etc., para que no se desgasten y se vaya muy rápido, mientras se fríen los primeros chebureks, los siguientes estarán listos. Escribir por Dios lleva más tiempo que cocinarlos

Clase !!!! Fui a hacerlo.

Hazlo, no te arrepentirás Y luego mostrar el resultado Me alegraría si a alguien le gusta la receta

Ira, muchas gracias por la receta de tan deliciosas empanadas: rosa: Toda la familia quedó encantada con su sabor, hasta la hija (6 años). Así es como resultaron: GRACIAS

Alena, estoy muy contenta de que a ti y a tu familia les hayan gustado los chebureks: flores: has quedado muy hermosa y burbujeante. En mi familia esta receta es ahora la principal - otros chebureks ya no quieren mi quisquilloso

Lo crea o no, solo quedan 2 cosas y requieren más siento que también tendremos esta receta favorita

¡La receta es simplemente genial! Hice empanadas por primera vez (vamos a la dacha, las hice para congelar). Frí 5 piezas para probar, se lo comieron al instante. Delicioso. Gracias al autor

Quería mostrar mis empanadas, resulta que ya hay receta. Soy un poco diferente, pero el resultado es excelente.

[Tanyush]

Tanyush, aun asi:

ligeramente diferente

puede dar un resultado completamente diferente !!!

Sea un amigo, por favor publique su receta en otro tema, ¿eh?

Tenemos muchas recetas diferentes de cheburek en el foro, y créeme, la tuya también tiene derecho a una espacio vital tema !!!

PD ¡Los chebureks son simplemente extraños! Xahhreceta chuuu !!!