Formas para hornear pan

[Konstantin]

Konstantin, Inna, y calientas la forma con una tapa?

[Sedne]

Sedne, No soy Konstantin, pero responderé ... Sí, la forma debe calentarse junto con la tapa

[Sedne]

SedneAsegúrate de calentar con tapa, y a una temperatura de 250 °, bien, o en la que requiera la receta.

Queridos panaderos, díselo a un principiante. Quiero comprar moldes de aluminio fundido, determinar el tamaño. Miré L 11, creo que para tomar 2 piezas, si entendí correctamente, entonces una forma para una barra de 500 gramos Creo que para una familia de 2, una barra de este tipo es la correcta. También quiero tomar una forma redonda, no lo he decidido aquí. ¿Cuál es el diámetro de molde más conveniente? L-17A (170x90 mm), 2DMz (195x90 mm), ¿tal vez alguna otra forma?

[Igch]

Igch, aquí hay una publicación para ayudarte, hay tablas de peso, tamaños de diferentes formas.

Formularios no estándar en Panasonic

Las chicas compraron este uniforme

,

hoy horneé pan de masa madre en él, lo volteé, lo horneé a 230 ° C y al final lo reduje a 200 ° C, lo puse en uno caliente, no engrasé el molde con nada, por lo que el pan se le pegó bien, no fue posible sacarlo entero, que tenía tales formas, ¿Cómo se las arregla para sacar el pan? ¿Cómo unta y espolvorea las formas?

[Galina]

Galina, Engraso con aceite y espolvoree con harina de maíz por encima

[Galina]

Galina, Engraso con aceite y espolvoree con harina de maíz por encima

Ol, gracias por la respuesta ... ¿pero la frustras?

y te enojas con ella?

Gal, sí, me acomodo en él y lo meto en un horno precalentado

[Olga_Ma]

Olga_Ma,
Sí, yo también, solo que no manché la forma con nada, esperaba cerámica ...
Es una pena por el tiempo ...., casi 6 horas en total y "por el desagüe" ....
Y siempre unto y esparzo todas las demás formas ..., aparentemente no es mi día de hoy ...

Gal, yo también tenía esto, pero lo cubrí con una toalla encima, el pan se puso sudoroso y lo saqué

[Olga_Ma]

Olga_Ma,
¿Y no se humedeció y ablandó después?

[Galina]

Galina, se mojó, pero lo puse en la rejilla en una toalla y todo está bien

[Galina]

Galina, se mojó, pero lo puse en la rejilla en una toalla y todo está bien

Bien hecho ... ..., pero saqué partes y empapé el formulario ...

[Galina]

Galina,

Compré moldes en la panadería. No ha trabajado durante mucho tiempo, mirándolos, es en parte comprensible por qué ... Blackeners, todos en hollín, muy espesos! A lo largo de los bordes de un bisel de centímetro 2. Me digo a mí mismo: ¿por qué me puse en contacto con ellos, quería ahorrar dinero (eran 100 rublos cada uno) ... Mientras lo limpias, gastaré la misma cantidad en fondos Y ya siento pena por ellos, quiero limpiarlo, ponerlo en orden! Creo que esto se encuentra a menudo en las panaderías. ¿Quizás puedas recomendar la mejor manera de eliminar este hollín?

[Anastasia]

Anastasia, esto es normal, yo también lo tenía de fábrica, y también tenían depósitos de carbón, lo raspé con un cuchillo.

¡Gracias! También lo limpiamos con un cuchillo, mi hijo me ayuda. ¡Así que también están unidos en tres, en el cruce en general horror!

Estos son los que ya se han separado. Como en el cuento de hadas de Fedorino, el dolor es directo

[Anastasia]

Anastasia, hmm))) no, los míos estaban más limpios.

Creo que esto se encuentra a menudo en las panaderías.

Sí, sin este depósito de carbono no hay forma de trabajar - durante 2 meses aparece este aceite vegetal, luego se retiran, se calcinan a alta temperatura y se vuelven a poner en funcionamiento

¡Limpiamos el musgo! Pero todavía no todo, solo 4 de cada 10, es muy difícil. Primero fueron calcinados. Los depósitos de carbono comenzaron a desprenderse un poco. Luego se hirvió durante 2 horas con pastillas para lavavajillas, seguido de raspado y hervido. La etapa final es un taladro con un accesorio de alambre: una taza.

Hola a todos.
Estaba buscando una forma, se necesita una forma estrecha, es decir, ~ 5-6 cm
aún no lo he encontrado ...agradecido si me dices

PERO compré una forma francesa genial lacruzet 94100329000000
hierro grueso, revestimiento antiadherente




parte del resultado

[Anastasia]

Anastasia, Hola. Si todavía está interesado en cómo puede lavar las formas: mi mamá una vez cada 4-5 meses. Recogí todos esos platos quemados, hervidos (por alguna razón, fumaron rápidamente con gas, quemados desde arriba) en un tanque grande (20-25 litros, creo) y vertí un par de botellas de silicato, carbonato de sodio 2 tazas, 72% de jabón doméstico 1 barra frotado en un rallador. Se vertió agua en la mitad del tanque. Puse todo en gas. revolviendo hasta que se disuelvan todos los ingredientes. Luego bajó los platos allí y los puso a hervir a fuego medio. El tiempo de cocción dependía del grado de suciedad: de 15 minutos a 3 horas.
Una vez transcurrido el tiempo establecido, se apagó el gas, se enfrió el líquido, se sacó la vajilla donde quedaba el hollín y luego se limpió con un cepillo (cuando lavé regularmente la vajilla así, todo desapareció en 30-40 minutos).
Intente reanimar sus formas de esta manera.

Estimados usuarios del foro, díganme, ¿alguien usa este formulario? ¿Me puede aconsejar, vale la pena comprar y cuál es mejor, las patatas fritas o el glaseado? Yo mismo horneo pan en el horno durante unos cinco años en forma de vidrio, pero tiene bordes bajos y la hogaza resulta plana, aunque la subida es buena.

Con este formulario * puedes hornear cualquier pan:

-Simple: el formulario es fácil de usar.

-Sabroso - el pan horneado en un molde de arcilla tiene un excelente sabor y aroma.

-Útiles: los alimentos retienen vitaminas, minerales, nutrientes.

* Durabilidad - Arcilla 100% refractaria muy fuerte. Los productos en sí se hornearon a una temperatura de 1000 grados, lo que permite que los productos mantengan su integridad durante un uso prolongado y altas temperaturas.
El producto viene en dos versiones: 1. Engrosamiento 2. Glaseado

El precio está indicado para un producto con revestimiento de "cocción con leche". Glaseado + 200 r.

La matanza de la leche es cuando un producto se remoja en leche y luego se vuelve a cocer a baja temperatura. La forma se vuelve negra (o marrón oscuro).

En nuestra experiencia, un molde de cerámica "lechoso" es más fácil de preparar para su uso.

Cómo preparar un molde de arcilla para su uso: Limpie el molde con un paño húmedo. Opción 1. Usa papel para hornear. Opcion 2. Enciende el horno, unge bien el plato con aceite vegetal, mételo en el horno para que el aceite se absorba más rápido, repite esto 5-6 veces. Lubrique el molde para pan con aceite vegetal antes de cada uso. Espolvoree con harina antes de hornear (o algo más). No es necesario untar la forma glaseada con aceite.

Me compré formas L11 para pan Borodino. ¡Son simplemente maravillosos! Barato, incluso más barato que en kukmar, la tienda es sólida, se envía por correo muy rápidamente. E incluso con certificado de conformidad. Al mismo tiempo que escribí un cuchillo de pastelería, todavía no tengo uno. Hay muchas cosas interesantes en la tienda. Los moldes son de paredes gruesas, lo que es bueno para el pan.





Shop TD "Food Equipment", ubicado en Chelyabinsk.
Su sitio es td-food-equipment. rf

[venera19]

venera19, Anna, felicitaciones por tu gran forma!
¿Hay tamaños de estas formas y volumen?
Pedí L-11B en otro sitio, pero hasta ahora no todos los formularios están disponibles, también pedí 4 unidades.

Barato, incluso más barato que en kukmar,

¡Entonces esto es generalmente genial! Solo iba a hacer un pedido allí
Gracias por la información

Miré el sitio, mis formularios no están allí.
Así que voy a comprar más caro, pero lo que me conviene.

[Francevna]

Francevna, Alla, en tamaño son la parte superior 145 * 100, en la parte inferior 70 * 110 mm, altura 100 mm Composición: aluminio. Medidas a lo largo del borde exterior.

Lo necesitaba para el pan Borodino. Pero ahora planeo probar muchas cosas, incluso panecillos y pasteles. No sé qué es L-11B. Ilumina, ¿tal vez lo necesito?

[venera19]

venera19, Anna, la forma L-11B es un poco más grande que la L-11. Tamaño 165/105/100 mm

[Francevna]

Francevna, Alla, gracias, ahora estaré informado. También me interesaron las formas de "pan de muelle" allí. Mientras escriben en el sitio 130 * 130 * 105. Son incluso más baratos que L11.Pero ya tengo un gran parque de diferentes formas, tal vez más adelante esté listo para su compra.

Me aburrí de limpiar moldes de metal, compré un "pan" de silicona y un plato de hogar de Tescoma y he sido feliz durante un mes, pan con levadura, lo puse en un recipiente debajo de una envoltura de plástico en el horno a 30 grados, luego en moldes.
Excelente pan esponjoso resulta ...

Me aburrí de limpiar moldes de metal, compré un "pan" de silicona y un plato de hogar de Tescoma y he sido feliz durante un mes, pan con levadura, lo puse en un recipiente debajo de una envoltura de plástico en el horno a 30 grados, luego en moldes.
Excelente pan esponjoso resulta ...

¿Un plato de hogar?
¿Se refiere a una canasta de plástico para pruebas con un cuenco u otra cosa?