Formas para hornear pan

¿Y para qué sirve una gorra?

[Markusy]

Markusy, Anna, hornee bien el pan debajo del capó. Se calienta junto con el horno y una piedra, luego se pone el pan en blanco debajo de la campana, se hornea durante 25-30 minutos, se quita la campana y se hornea durante otros 10-15 minutos.

¡Excelente! Y pensé, si cierras el pan,
se moja por el vapor del interior.

[Anna]

Annapor el contrario, a la hora de hornear pan es necesario el vapor para que no se seque y suba mejor. Lo escribí como lo entiendo, tal vez uno de los gurús del pan lo explique mejor. Incluso cuando hornea sin campana, da vapor al comienzo de la cocción.

Marina, gracias! Tengo un molde para pan que se cierra
y pensé que sería malo.
No vi una gorra en oferta. Al parecer nuestra panadería no está muy de moda.
Lo intentaré en mi forma. Vi esto en la sección accesorios.

[Anna]

Anna, de nada

Alguien usó, ordenó tal formulario, recordé pan de una panadería australiana, parece que había tal cosa en la calle Kuznetskaya. El pan estaba delicioso.

... Lo encontré en aliexpress. ¡Estoy pensando en comprarlo!? Esa es la cantidad de masa que poner, hasta que entienda.

[Konstantin]

Encontrado en aliexpress

Konstantin, ¿Puedo tener una referencia?
Mis mitades FP son similares, solo onduladas. Los conecto por 2. Pero allí el revestimiento ya estaba parado.
Entonces estoy pensando, ya sea para tomar ahora con un recubrimiento o en un plato de metal hecho de aluminio fundido para tomar las mismas mitades

[Olga VB]

Olga VB, Olga, te escribí en forma personal, enlaces directos para darte no yay. El precio es un poco caro, me siento pensando.

[Stavr]

Stavr,
No puedes dar enlaces activos, pero puedes usar los habituales)) También quiero un enlace

dar enlaces directos

Así es, líneas rectas, no puedes
Y de la forma habitual, puedes

[Olga VB]

Olga VB,
Ol, ¿dónde has visto el aluminio fundido? Tengo 4 formas, realmente me gustan)

Administración,
Tatyana, me desconcertaste) Ahora dudo de lo que escribí)

[Los enlaces directos a sitios externos generalmente están prohibidos en el foro.]

Tatyana, me desconcertaste) Ahora dudo de lo que escribí)

Este es un enlace regular
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in....0

Y este es un enlace directo activo
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=22419.0

No cambié nada, y se estableció en el foro, a menos que lo ponga de esa manera.

Los enlaces directos a sitios externos generalmente están prohibidos en el foro. - solo no activo, como la parte superior

[Administración]

Administración,
Entendido) Casi lo mismo que nosotros

[Stavr]

Helen, aquí hay un enlace a Ali, sobre el cual Stavr Constantine escribió arriba:

Mordiendo el moho. Compré el mío por otros 37 rublos en el FP.

Pero para fundición de aluminio. Desplácese hacia abajo.
¿Ha leído atentamente las Reglas de la sección?
No te vuelvas loco con la abundancia y los precios bastante humanos
Pero sigo pensando y me golpeo en las manos, porque hotzza para comprar todo su surtido

[Olga VB]

Olga VB,
Gracias amigo) Sí, Ali es absolutamente horrible, un precio terrible Bueno, por cierto, y en platos de metal, si compras 2 piezas de la forma Wavy, entonces también sale con un presupuesto, compré mi aluminio mucho más barato (tengo L11, L7 y algún tipo de ronda )

[Administración]

Administración, Lo entiendo, gracias.



Olga VB¡Pero la forma de contagio es buena!

Compré mi aluminio mucho más barato

¿Dónde lo compraste? ¿Quizás sea más barato allí ahora?

¡Buen día! ¿Alguien ha comprado esos formularios? Algún tipo de recubrimiento, como óxido, y un poco rayado. ¿Necesitas quemar o simplemente engrasar? Ayuda con un consejo, por favor.

No hace falta quemar nada, engrasar con margarina, un spray o un puré especial a base de manteca y harina. Ahora he cambiado a grasa con manteca de cerdo.

[Cremoso]

Cremoso, gracias por la respuesta rápida, de lo contrario mi esposo los trajo hoy, y están un poco feos, mañana trataré de lubricarlos.



Moldes fríos engrasados ​​con mantequilla: se sacan fácilmente, como se prometió Cremoso.

¡Usuarios del foro, ayuden a un principiante a descubrirlo! Compré un molde para baguette, de silicona, que se vende en un brownie. No puedo hacer amistad con el radical de ninguna manera y publicar una foto (((
Hoy intenté hornear una baguette de esta forma. No solo es difícil obtener una costra frita de la parte superior de la baguette, ya que no hay azúcar, por lo que la parte inferior en esta forma resultó ser solo una pesadilla, blanco-blanco, húmedo, en general, lágrimas continuas (((
Algo me dice que mi error radica en el hecho de que puse el formulario en una bandeja para hornear, pero ¿tal vez solo estaba en la rejilla de alambre? La forma es densa, mantiene bien su forma)) Y bloqueé todos los agujeros en la forma con una bandeja para hornear ... Y en la descripción prometieron una costra frita alrededor de todo el perímetro ... ¿Es realmente dinero tirado por el desagüe?

[Katarzyna]

Katarzyna, la baguette se hornea a la temperatura más alta posible. En nuestras estufas, es principalmente 250C. Siempre se necesita más tiempo para hornear en silicona y el metal se calienta más rápido. Alternativamente, puede dar la vuelta a una baguette ya semiacabada y hornear el fondo, pero aún así, es mejor una forma de metal.
Tengo una forma de metal y en una bandeja para hornear está perfectamente horneada y frita por todos lados.
Si la silicona es muy densa, es posible que no esté teñida. Si lo coloca en una cuadrícula, los agujeros se pueden teñir y habrá un fondo de lunares.

[Pintura]

Pintura,
Gracias por la respuesta. Es una pena, siento que el dinero se ha ido por el desagüe ((((¿Y esta forma no se puede adaptar para hornear?

[Katarzyna]

Katarzyna, ¿se puede experimentar con tiempo-temperatura? Y luego, cuando corto la masa, mis manos están en aceite vegetal y generalmente unto las baguettes con un huevo. Y en el nivel inferior una bandeja para hornear con agua, creo un efecto de vapor.
Yo tengo unos de metal, los compré en Victoria a un precio ridículo, y el segundo resultó ser un regalo. Y no soy particularmente amigable con la silicona, excepto por las alfombras. Mi castillo se está cayendo a pedazos, las casas no se pueden quitar.

[Katarzyna]

Katarzyna, Tengo una forma lekue con agujeros:

🔗

La primera vez que lo horneé en una bandeja para hornear, el fondo estaba húmedo, la segunda vez en la rejilla, estaba horneado, pero estaba liviano. Ya no horneaba (problemas con la estufa), pero en silicona siempre tuve un fondo ligero.

[zhita]

zhita,

Gracias, tengo una forma similar, solo que parece derramada en ondas. Los orificios de perforación son lo suficientemente grandes, la silicona es gruesa y muy elástica, el soporte para baguette mantiene muy bien su forma. Pondría un enlace, pero por alguna razón siempre sale activo para mí ((no sé cómo hacerlo inactivo. Y horneé en una bandeja para hornear, ahora lo probaré en una rejilla y a la temperatura máxima, de lo contrario tuve unos patéticos 200 grados.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¿y dónde ordenó la tapa de pan? ¡Tu pan es increíble!

[liyashik]

liyashik, Leah,

En la tienda en línea "Povareshka-brownie", hay muchas cosas interesantes.

[liyashik]

liyashik, Leah, ya ha sido respondido.
Exactamente ahí. Horneo bajo una capucha y no me canso, no bailo con panderetas con vapor

También quería comprar esta gorra, pero no está disponible, y por eso pedí este formulario en mi spa.
y ahora también sin bailar con panderetas

[Olga]

¡Gracias chicas! ¡Iré y echaré un vistazo!



Olga, ¡clase! ¿Ya lo has probado?

[liyashik]

liyashik, Leah, Me gusta mucho, la corteza es completamente diferente y la miga también es hermosa, de encaje. Por supuesto que quiero a Emile Henry, y compare qué pan resultará

Chicas, los sueños se hacen realidad, mi cumpleaños es realmente solo 2, pero la empresa de transporte entregó un regalo hoy, gracias a mi amado esposo.

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olga, ¡Guau! ¡Qué riqueza!
Regalo genial para DR

[Marinuly]

Marinuly, Marinochka, gracias

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olya, felicitaciones. Regalo del zar

[pawllena]

pawllena, Lena, Gracias

Super regalo feliz cumpleaños

[Ella]

Ella, gracias, pero es demasiado pronto, el cumpleaños es solo el 2 de febrero, es solo el paquete entregado antes

¡La paz sea con ustedes panaderos!

Hoy mi hijo recibió un pedido para su restaurante y le saqué este formulario, no sé por qué

Solo me gustó

¿Puedo preguntar sobre hornear en sartenes? ¿El hierro fundido es mucho mejor que el aluminio fundido? ¿O importa? Si horneo sobre una piedra de aluminio, ¿también se acumulará suficiente calor?

[Svetlana]

Svetlana, Tengo experiencia solo con hierro fundido y cerámica, pero ¿los moldes de pan estándar fabricados en fábrica son como el aluminio? Esto significa que la temperatura es suficiente para ellos. El modo con y sin tapa es, por supuesto, ligeramente diferente, pero creo que, en términos de temperatura, la diferencia debería ser pequeña.



Recordé por qué comencé a usar un molde de cerámica precisamente calentando el vacío y dejando caer la pieza de trabajo allí. Se lo compré a Eric en Breadtopia, y tiene esta opción en su video:
🔗
Aproximadamente desde las 9:40 en adelante.

Vírgenes, dime, me compré un juego para hornear pan Emile Henry, redondo con una tapa maciza, cómo prepararlo para el primer horneado para que sirva y deleite durante muchos años.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, no di nada, parecen estar listos para usar

[Olga]

Olga, es decir, no necesitas encender?

[Svetlana]

Svetlana, No encendí, sino que horneé: puse un plato frío con pan en un horno precalentado

[Olga]

Olgagracias mañana intentaré hornear

[Sedne]

Sedne, No, tengo lo mismo, justo en el horno, calentando durante 40-50 minutos para calentar, colocar la pieza de trabajo y hornear.

No di nada

+1

Lo lavé y me fui.

Antes de hornear, caliento el molde junto con el horno). Tarda unos 20-25 minutos.