Pastel abierto dulce con cerezas y ciruelas

[Primero, hacemos una masa:]

Pastel abierto dulce con cerezas y ciruelas

Categoría: Productos de panadería

Cocina: ucranio

Ingredientes
Harina	450-500 gr.
suero	300 gr.
margarina	30-50 gr.
azúcar al gusto	1-2 vasos
sal	1 cucharadita
vanilina	1/2 bolsita
levadura (paquete de 100 gr.)	1/4 paquete
aceite de girasol	0.5 tazas
helado de cereza y ciruela	0,5 + 0,5 kg.
para espolvorear fruta canela	2 cucharaditas
nuez moscada y azúcar	gusto
huevo para engrasar el bizcocho por encima

Metodo de cocinar

• Primero, hacemos una masa:
• 200 gr. harina + suero entero (el suero debe estar tibio, para que la levadura se disperse bien en él y sea más probable que ocurra la reacción que necesitamos) +1/4 barras de levadura + 2 cucharadas. cucharadas de azúcar + una pizca de sal.
• Amasar ... lo hago con una cosechadora a 2 velocidades, mezclar hasta que quede suave ... Cubrir con film transparente. Cuando la masa suba exactamente dos o tres veces, empiece a burbujear y se hunda, estará lista para remover el resto de ingredientes ...
• Domos:
• Directamente en el bol del robot de cocina, a segunda velocidad, con un batidor para mezclar los productos (mientras nuestra masa aún esté líquida), vierte el aceite de girasol, echa la vainillina, agrega el resto de la sal y el azúcar (si te gusta la masa más dulce agrega más azúcar) según la receta con removiendo continuamente. Calentamos la margarina, solo para que no esté caliente, sino también tibia, como nuestro suero, la vertimos en el bol. Revuelva hasta que quede suave, hasta que aparezcan burbujas.
• Cambiamos la batidora por un gancho para amasar la masa. Y comenzamos a agregar la harina preseleccionada en porciones, amasamos hasta que esté homogénea, hasta que la masa comience a separarse de las paredes del bol y no se pegue. Debe ser muy suave, elástico y, al presionarlo con un dedo, poner un hoyuelo. La masa está lista.
• Entonces tienes que dejarlo subir. Mejor dejarlo aparecer varias veces. Lo dejo en el bol de la batidora, cubierto con film transparente.
• Te dejo subir dos veces, me encanta. Luego corte a su discreción. Puede hornear panecillos, bagels, panecillos con semillas de amapola, tartas abiertas, puede hornear kulebyaki (después de reducir la cantidad de azúcar).
• Después de haberlo cortado en el producto terminado, colóquelo en un horno precalentado a 50 grados para la prueba, durante 40-50 minutos, luego aumente bruscamente la temperatura a 200 grados. Otros 30-40 minutos y su pastel está listo.
• 

Hora de prepararse:

tres horas (más / menos) ...

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[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, un pastel interesante! ¿Y con el azúcar no te equivocaste? 1-2 vasos de 500g. harina.

Mistletochka, no me gusta la masa dulce, sobre todo porque hay mucha azúcar encima de la fruta en forma de polvo, a quien le guste más dulce, puede agregar más, ¡mi receta se adapta puramente a nuestras preferencias de sabor!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, has escrito 1-2 gafas... Esto es de 200 a 400 g.

No me equivoqué, solo miré mis notas, y es ..., ¿te parece que mucho? Esto no es así, en la receta que he dado, la masa es moderadamente dulce, también hay frutas ácidas y ciruelas y cerezas, así que todo se compensará. El sabor del producto terminado es agridulce.
Usé un vaso de azúcar para todo sobre todo, así que escribí que quien lo quiera aún más dulce, agregue más.

Para mi gusto, 400 gramos de azúcar por un pastel de dos kilogramos no es mucho. Bastante pocos. Mejor dime, oriana, ¿qué hiciste con las frutas congeladas: primero descongelar, escurrir el jugo, etc., o poner las congeladas en el bizcocho, o hiciste algo para evitar que fluyeran?

Por eso escribí, todo es de tu gusto ...a mi mamá le encanta aún más dulce, pero a mí no ... es cuestión de gustos ...
Sobre frutas congeladas. Descongelé todo en un colador, lo dejé escurrir. Tenía cerezas en su propio jugo ... debe estar bien escurrido.
Luego sequé la humedad con una servilleta, luego puse todo sobre la masa, la espolvoreé con un poco de almidón con harina y canela con azúcar y nuez moscada.

Chicas, ok, el dueño es un maestro.