Karabaj gata

Karabaj gata

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
para la prueba
Leche	170 ml
levadura	20 g
huevos	2 piezas
mantequilla	80 g
azúcar	120 g
sal	pellizco
azúcar de vainilla	1 cucharadita
harina	600 g
Para rellenar
mantequilla derretida	150 g
azúcar fina o azúcar glas	130 g
azúcar de vainilla	1 cucharadita
harina	220 g
para lubricación
yema de huevo	1 PC
agua	1 cucharadita

Metodo de cocinar

Prepara la masa a modo de bizcocho. Vierta la leche tibia en un bol, triture la levadura, agregue una cucharadita de azúcar del total y 4 cucharadas. cucharadas de harina. Mezclar todo bien hasta que quede suave. La masa debe tener la consistencia de una crema agria espesa. Cubrir con film transparente y dejar reposar media hora.

Mientras sube la masa, prepara la cocción. En un bol, mezcle la mantequilla blanda, el azúcar, la sal y los huevos (la comida debe estar a temperatura ambiente). Mezclar todo bien hasta que quede suave.

Vierta la masa en la masa que ha salido, mezcle bien y luego agregue la harina. Amasamos la masa (la amasé en una máquina de hacer pan). El autor de la receta no recomienda agregar toda la harina de una sola vez, ya que puede requerirse incluso menos. La masa debe tener una consistencia media, no muy blanda, pero tampoco muy densa. Redondea la masa, ponla en un bol untado con aceite vegetal, tapa y deja reposar (unos 40-45 minutos). Pasados ​​los 40 minutos, amasa la masa y deja que suba de nuevo.

La masa subió por segunda vez, puedes hacer pasteles. Engrase un poco la mesa con mantequilla, extienda la masa y divídala en seis partes (también puede dividirla en ocho partes, luego los pasteles serán más pequeños). Redondea cada pieza de masa, tapa y deja actuar 10 minutos. Como estaba haciendo la mitad de la receta normal, terminé con 3 pasteles de unos 16-17 cm de diámetro.

Cocinar el relleno. Mezcle la mantequilla blanda a temperatura ambiente con el azúcar, luego agregue la harina y revuelva hasta obtener una miga suave y homogénea.

El relleno debe ser grasoso, fácil de formar un bulto

y también es fácil de desmenuzar cuando se presiona.

Enrolle cada trozo de masa en un pastel pequeño de 1 cm de grosor. Lubríquelo con mantequilla blanda, retrocediendo desde el borde. Repartimos el relleno con un tobogán,

apretamos los bordes de la masa y los pellizcamos.

Dé la vuelta, colóquelo con la costura hacia abajo y extienda suavemente desde el medio hacia los bordes. No es necesario extenderla finamente, el grosor de la torta es de aproximadamente 1,5 cm. Si hay aire debajo de la masa, perforar con cuidado la masa y liberar el aire. Colocar los bizcochos planos sobre un papel de horno y dejar actuar durante 20 minutos.

Lubricar las tortas, aplicar un dibujo con un tenedor y pinchar. Para la lubricación, mezcle la yema con una cucharadita de agua. Hornee en un horno precalentado a 190 grados durante aproximadamente 20-25 minutos.

El plato está diseñado para

6 piezas

Programa de cocina:

horno

Nota

Puede ver esta receta en video en detalle en YouTube.

¡Que hermoso! Y nunca lo hice. Voy, voy) Galya, ¿está sabroso?

Incluso desde la pantalla puedes ver que está delicioso. Y maravillosamente ...

[Ángela, Galina,]

Ángela, Galina, ¡gracias chicas!
Sobre el autoaislamiento, hubo un poco de tiempo para hacer lo que las manos no alcanzaron
El catador principal y principal agradeció, dijo que estaba delicioso.

[Galina]

Tan gordo que significa delicioso.
Galina, gracias, lo marcaré como favorito, lo cocinaré de vez en cuando!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño,

Esto es delicioso. Lo sé de primera mano. Gracias por una receta tan colorida y deliciosa. ¡Oh, y qué olor de ellos!

[liyashik]

Gracias, liyashik
Los pasteles son muy sabrosos, e incluso después de estar varios días, no se volvieron menos sabrosos.

He estado mirando levadura gata durante mucho tiempo, realmente amo este pastel.Pero constantemente horneo galletas Triangles con el mismo relleno. Ella lo tomó. ¡¡¡Gracias!!!

¡Que hermoso! Y nunca lo hice. Voy, voy) Galya, ¿está sabroso?

Durante mucho tiempo he estado cocinando exactamente de acuerdo con esta receta))) Sabroso, pero es mejor usar ghee en el relleno, y no suave, mmm ... delicioso. Y hay una receta más, deliciosa))) ligeramente diferente. Siempre estoy girando entre dos ... no puedo elegir el mejor)))

[Jeanne]

Jeanne, ¡de nada!

es mejor usar ghee en el relleno.

Está derretido. Puedes derretirlo tú mismo, eso es lo que hice.

Y hay una receta más, deliciosa))) ligeramente diferente. Siempre estoy girando entre dos ... no puedo elegir el mejor)))

Maro, entonces necesitas compartir otra receta

Maro, entonces hay que compartir otra receta

sí, yo también ahogué la mantequilla, es deliciosa y muuuy aromática, y lo más importante, no es difícil.
Intentaré agregar una segunda receta uno de estos días. Quizás hoy)) si los niños lo permiten, de lo contrario se emocionaron demasiado después del marisco

Galina, gracias por el delicioso. Solo que no se pusieron rojos tanto como en la película y tú. Tenía miedo de quedármelo, para no quemarme.

Y estos todavía están calientes.

La próxima vez hornearé de acuerdo con la receta de Maroshka (para comparar y elegir por mí mismo).

[Larissa]

Larissa, gracias por la foto.

no se enrojecieron tanto como en la película y tú. Tenía miedo de quedármelo, para no quemarme.

Por supuesto, todavía tienes que adaptarte. Los hornos son diferentes para todos

La próxima vez hornearé de acuerdo con la receta de Maroshka (para comparar y elegir por mí mismo).

No vi una diferencia fundamental en las recetas, creo que el sabor del pan plano no diferirá

La próxima vez hornearé de acuerdo con la receta de Maroshka (para comparar y elegir por mí mismo).

Los míos son más oscuros que estos y más suaves, pero estos, en mi opinión, son más parecidos a los de la película, muy sabrosos.
aquí están los míos según la misma receta que los de Galina
Marca de verificación, captura la foto)))

Otro color depende de cómo se unta y cuál es la superficie.

No vi una diferencia fundamental en las recetas, creo que el sabor del pan plano no diferirá

difieren en color y suavidad, el sabor también es un poco)) después de todo, la composición es diferente, pero ... bueno, no puedo elegir una de ellas))) Siempre hago 3 piezas según una receta y 4 de manera diferente, en algunas me gusta la suavidad. ternura y color, en otros la cantidad de relleno, idealidad de forma ... en general, bastaré y cocinaré, probablemente, siempre ambas opciones, las dos son deliciosas

[Maro]

Maro, gracias por la foto. Los pasteles son hermosos

difieren en color y suavidad, también saben un poco

En nuestro caso, el color depende de la capacidad del fotógrafo para tomar una foto (iluminación, etc.) y de su técnica, las capacidades del horno, etc.

después de todo, la composición es diferente ...

y sin embargo, la composición no difiere, los ingredientes son los mismos. Las manos son diferentes Incluso al hacer una receta, a veces obtenemos resultados diferentes
Por ejemplo, Angela hizo un buen experimento mostrando cómo reemplazar la levadura puede cambiar el resultado.
¿Reemplazar la levadura fresca con levadura seca siempre funciona?

Untado con una yema de agua. Sí, en un horno de gas ordinario, donde el calor es solo desde el fondo, es difícil lograr la uniformidad de ese rubor. Para ser honesto, cociné tarde en la noche, no dejé que la masa se levantara correctamente, pero todo salió bien. Y comencé a probar caliente y ahora comemos frío, todavía está delicioso.
Maroshka tiene más muffin en la receta, pero yo reduciría el relleno (en la receta de Galina) solo en 30 gramos, tomé la mantequilla en el relleno 50/50 ghee y mantequilla.

y sin embargo, la composición no difiere, los ingredientes son los mismos. Las manos son diferentes Incluso al hacer una receta, a veces obtenemos resultados diferentes

Me refiero a la cantidad de ingredientes)))
Todavía me gusta la levadura fresca (leí el artículo de Angela, me pregunto, gracias, y en general ella es inteligente, a menudo me cruzo con ella en recetas), no sé, me gusta más hornear en vivo, tomo las de panadería ...Por cierto, lo escuché una vez e incluso me escribí a mí mismo que la cantidad de seco a fresco y de acción rápida es diferente ... es decir, seco no siempre es de acción rápida. 100% levadura fresca = 40% levadura seca activa = 33% levadura de acción rápida. Es decir, dependiendo de lo que cambiemos. Es decir, si cambiamos a los de alta velocidad (estoy en contra de ellos), entonces 1: 3, pero si cambiamos a los secos ordinarios, entonces ya 1: 2.5 ... la diferencia no es pequeña. Digamos que 20 g de vida son 8 secos o 6,6 de acción rápida. La diferencia es de 1,5 g, pero muchos no lo saben y lo cambian según el habitual 1: 3 ... y el resultado es diferente.
Puede resultar útil.

Untado con una yema de agua. Sí, en un horno de gas ordinario, donde el calor es solo desde el fondo, es difícil lograr la uniformidad de ese rubor.

intenta poner un poco más alto o más bajo y mira cómo se comporta el color))
En cuanto al relleno, me gusta más la versión de Galina)))) tiene más relleno que el mío. Pero aquí los gustos son diferentes)) Me gusta más))) Puramente para mi gusto, esta receta es ideal para relleno)) Aunque ... tal vez esto sea una compensación - tengo más muffin - ella tiene rellenos ... Pero estas son mis conjeturas. Eh ... tendré que volver a hornear mañana))) seducido