Pastel de fruta

[De Lisss]

Pastel de fruta

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Receta de masa:
Harina	640 g (4º)
sal	pellizco
Azúcar	300 g
Mantequilla o margarina	200 g
Huevos	2 uds.
Crema agria	200 g
Azúcar de vainilla	1 bolsita 10 g
Levadura en polvo	1 bolsita 10 g

Metodo de cocinar

• Ablande la mantequilla o la margarina (la mantequilla es mejor). Es mejor sacarlo de la nevera de antemano.
• Amasar la masa. Se puede hacer en una cosechadora casera común o con las manos. La masa es suave, no pegajosa, es muy agradable trabajar con ella.
• Tapar la masa y dejar reposar media hora, puedes dejarla en el frigorífico hasta mañana, puedes congelarla hasta tiempos mejores. No es de mal humor. Esta es una porción grande, para dos pasteles.
• Y ahora sobre el relleno. En realidad es pastel de cereza. Y puedes hacerlo con cerezas, frescas o enlatadas. Y eso es genial. ... Pero me gusta más el relleno de ciruela. Es necesario tomar ciruelas frescas, lo mejor de todo, por supuesto, anguila, largas, y hervirlas, sin azúcar en absoluto, hasta un estado casi de mermelada. Qué puré de ciruelas. Muy deliciosa. Puede permanecer en el refrigerador durante mucho tiempo (pero no vale la pena, desaparece al instante). Si tiene otras frutas en casa: albaricoques, duraznos. manzanas: también se pueden agregar a las ciruelas. Ahora no hay ciruelas, no de temporada. Así que tomé ciruelas pasas sin hueso, las cocí al vapor y le agregué manzanas agrias frescas, luego las corté. El relleno debe estar tierno.
• Ahora tomamos la mitad de la masa (el resto está en el frigorífico para la siguiente tarta) y un plato redondo con un diámetro de 24 cm. Separamos aproximadamente un tercio de la masa, amasamos el resto por el fondo de la forma engrasada. Extendimos el relleno, y encima de la masa diferida - piezas tan planas - la abuela dijo "pétalos".
• Espolvorea con azúcar glass.
• 

Programa de cocina:

Horno a 180 * hasta que se dore.

Nota

Esta es nuestra tarta casera, que solía hornear mi abuela. No lo iba a exhibir, pero después de hablar con De Lisss(¡hola, Luda!), decidió: ¿por qué no? El pastel es maravilloso, probado por el tiempo, estas recetas familiares siempre tienen algo propio.

[julia-bor]

¡Hola Lyudochka! Anoche publiqué la receta y aún no te he enviado un mensaje. Y hoy entré y vi que me encontrabas tú mismo. Estoy muy satisfecho . Estoy seguro de que con tus bolígrafos tendrás SUPER. Esperaré el informe. Por cierto, me nadybala en tus albóndigas perezosas, ¡y cómo podría olvidarme de un plato así! Definitivamente lo haré.
julia-bor! Definitivamente te gustará. Esta masa es versátil, muy conveniente. Puede hacer varias galletas de mantequilla, pasteles con cualquier relleno. Por ejemplo, un relleno de cuajada de manzana con canela y una capa de proteína batida encima. Pero en mi opinión, las ciruelas, especialmente un puré de ciruela sin azúcar, simplemente están fuera de competencia, como un relleno de pastel. Especialmente en la temporada de la anguila, y cualquier otra ciruela es buena, simplemente te torturan para pelarlas. En mi experiencia, la fruta fresca no es muy buena para el relleno de pasteles (excepto las cerezas). Tienen mucho jugo, se humedecen tanto al hornear, no me gusta. Cuando empiezas a hervir la ciruela, sale el jugo, como se obtiene al principio una compota. Y cuando el jugo se evapora, el puré se espesa, queda la mitad. Y este es el relleno !!! Bueno, si no es de temporada, las ciruelas pasas al vapor son adecuadas y se mezclan con manzanas (un poco). Como aquí:
Buena suerte chicas

¡Gracias! Este es mi primer pastel y salió de inmediato. Solo había que añadir harina, la masa estaba demasiado blanda (horneada dos veces). Y espolvoreado con almidón antes de poner la cereza, y encima una malla de flagelos en lugar de pétalos. ¡Me gustó el pastel!
PD con mermelada para el relleno también quedará super

[ghost2010]

Hola, ghost2010!
Me alegro mucho que te haya gustado. Y es bueno que no tengas miedo de cambiar algo en la receta aquí y allá, he estado horneando este pastel durante cien años, y cada vez resulta un poco diferente.
Pero pruébalo con puré de ciruela sin azúcar, como escribí anteriormente. Simplemente saque las semillas y cocine una mermelada ligera hasta que espese. Se puede conservar en el frigorífico un par de meses (pero no sobrevive, se come). Este es un relleno de tarta incomparable. Lo tiene en Dneprodzerzhinsk, pero en temporada ... ¡e incluso cuando se irá el ugorka! ... Lo sé con certeza, mi esposo es de Dnepropetrovsk.