Pan de trigo "Nabo" (versión hogar)

Pan de trigo "Nabo" (versión hogar)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Masa:
Papas hervidas	70g.
Harina de maíz	14g.
Agua hirviendo	70g.
Levadura instantánea seca (tengo un momento Saf)	3d.
Harina de trigo en / so 1s (tengo 1s)	315g.
Azúcar	8d.
Agua	315g.
Masa:
Opara
Harina de trigo en / so 1s (tengo 1s)	455g.
Malta blanca (no usada) *	3d.
Margarina (tengo mantequilla)	56g.
sal	14g.
Agua	90g.

Metodo de cocinar

• Para la masa, hierva la harina de maíz con agua hirviendo (70 gramos).
• Agregue papas recién hervidas y tritúrelas en papilla.
• Diluir todo con agua, agregar la harina, la levadura, el azúcar y remover con una cuchara hasta que quede suave. Lo hice bien en el tazón de la cosechadora.
• Cubra y deje durante 2-2.5 horas a 28-32C. Lo dejé en el suelo caliente del baño durante 2,5 horas.
• Para la masa, agregue todos los ingredientes a la masa.
• * No agregué malta blanca, porque no me gusta el sabor a centeno, pero no tengo malta de trigo.
• Revuelva a velocidad mínima en un procesador de alimentos durante 2-3 minutos. Masa al final del amasado:
• 
• Tapar y dejar actuar durante 30 minutos. Estoy cansado de sacar la paleta y el rodillo, así que cubro el recipiente con un gorro de ducha encima de todo.
• A continuación, amase la masa hasta que quede suave a máxima velocidad en el Asistente durante 8 minutos. Masa al final del amasado:
• 
• Redondea la masa, coloca en un recipiente engrasado, tapa y deja por 1 hora. Luego doble la masa 4 veces, regrese al recipiente por 1 hora más.
• A continuación, amasar la masa, dividir en 2 partes, redondear, tapar y dejar actuar durante 15 minutos.
• A continuación, formar las piezas de trabajo, colocarlas con la costura hacia arriba en cestas, tapar y dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
• Precalentar el horno junto con la piedra a 250C (convección 230C).
• Gire la pieza en blanco sobre papel de hornear, córtela, espolvoree con agua y hornee durante los primeros 10 minutos a 250C (convección 230C), luego baje la temperatura a 200C (convección 180C) y hornee hasta que esté tierna. El tiempo exacto depende de su horno. Me tomó 30 minutos. El pan listo, cuando se golpea en la parte inferior, emite un sonido sordo.
• Dejar enfriar sobre una rejilla.
• Como resultado, obtuvimos el siguiente pan:
• 
• 
• Pongo la segunda pieza de trabajo en el refrigerador durante 1 hora en el estante superior (+11) y durante 1 hora a temperatura ambiente. El resultado es el pan de la foto del título. La miga es más magnífica:
• 
• 
• 
• Por lo tanto, aumentaría el tiempo de prueba a una determinada temperatura a 1,5 horas. Pan con una fina corteza crujiente y miga aireada. Los agujeros son los mismos que en la receta original. Y lo más importante: no está claro por qué congelé el segundo, si quedaba 1/3 del primero.

El plato está diseñado para

2 panes de 620 g cada uno.

Nota

Pan de Luda (mariana-aga) 🔗, Vi a Sergey en LJ () con palabras de agradecimiento a mis Maestros.

Hoy soy el primer muérdago para un pan delicioso, como siempre

[Lino]

Si, Lino, corre con las sobras !!!

Entonces, ¿dónde puedo encontrar harina de maíz prácticamente de noche? Y solo frí las papas
¡Y los bolígrafos ya están girando los mismos rollos!
Pero espera mañana, me gustó mucho el pan soleado !!!

Y el nombre es tan raro

[Lenchik]

Lenchik, vamos con patatas fritas y pon una receta aparte !!!

Y el nombre es tan raro

Este es el nombre de las hermanas que escribieron la receta. En el original, el pan se hornea con masa madre derivada de su tecnología.

[Lino]

Si, Lino, corre con las sobras !!!

Ja, ja, las sobras están en tu casa, y hornearé y tendré mucho

[Lenok]

Si, Lenok, presionemos, también le daremos al autor en tren

[Lenok]

Si, Lenok, presionemos, también le daremos al autor en tren

Fácilmente

¡¡¡Bueno, gracias!!!
shl.Agregué una receta de masa allí ...saltó como escaldado.

¡Maestro panadero vuelve a complacernos! Muy buena receta, probablemente hornee!

¡¡¡Bueno, gracias!!!
shl. Agregué una receta de masa allí.saltó como escaldado.

Me di cuenta, pero decidí averiguarlo en el camino.

¡Ksenia, eres como siempre! ...
Leí la receta con atención y mi ánimo mejoró ... - Tendré que hacer los pisos del baño con calefacción ... Shob, dile, - todo está exactamente de acuerdo con la receta ...

[Irina]

Irina,

Me di cuenta,

Lino, entonces debería haber dicho .. la edad de jubilación es zhezh .. esclerosis ...

Schaub, dile, - todo está exactamente de acuerdo con la receta ...

inusik, sin un piso cálido de ninguna manera .. no.

[Ksyu]

Ksyu, Con mucho gusto, ella ya es la siguiente en la fila para el drenaje de trozos de papel clavados en el estante ... Ayer terminaron de comerse tu rollo de polaco (realmente les encanta), ahora tengo dos nuevos esperando en la fila, y luego puedo probar este también ... El jefe está bajo el control ... ... lo principal en nuestro negocio es no apresurarnos ... De lo contrario, si lo intento tan rápido, me temo que la bicicleta no me arrastrará en la primavera ...

[Lino]

Lino, entonces debería haber dicho .. la edad de jubilación es zhezh .. esclerosis ...

A expensas de la edad de jubilación, por supuesto que te emocionaste, solo sé que por mí mismo escribirás una receta, no hay vista previa, todo parece estar correcto. Empiezas a releer de nuevo, te perdiste algo, empiezas a editar

[Cocineros]

Me temo que la bicicleta no me arrastrará en primavera ...

Choy algo ??? Tener Cocineros entonces puedes alquilarlo !!!

[Ksyusha]

¡Cómo pude haber pasado por alto tanta belleza!
Ksyusha¡Qué hermoso pan!

[Marish]

Marish, Estoy de acuerdo, digno de pan!

¡Continúo con mis "gracias"!
Son dos barras, salieron casi gemelas, aunque una se partió en una cesta, y la segunda en una bandeja de un cortador de verduras Berner ...:


Todo está según la receta, pero en lugar de malta, mosto de kvas líquido 1/2 cucharada.
Todas las etapas iniciales del proceso, hasta el moldeado final, la última fermentación y horneado, las realiza mi panificadora. Es programable, solo configuro el tiempo y la temperatura requeridos y es gratis, no hay necesidad de cambiar nada, busco un lugar cálido ...
¡El pan estaba super! A una la comieron en casa, la otra se fue a trabajar con su marido. Es una lástima que no haya ninguna foto cortada, pero la miga estaba llena de agujeros, llena de agujeros, muy sabrosa, ligeramente dulzona. La próxima vez probablemente pondré 6 gramos de azúcar y 16 gramos de sal. Pero no renunciaré al mosto, me encanta, tal vez por fin compre la malta ...

[Mashilda]

Mashilda , hermosos bares !!! ¡¡Me alegra que te haya gustado !!