Rollo con melaza de harina de trigo 1 grado (en el horno)

Rollo con melaza de harina de trigo 1 grado (en el horno)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Parlanchín:
Agua	300 g
Levadura seca (tengo un momento seguro)	3 g
Melaza oscura	10 g
Azúcar	20 g
Harina de trigo 1 grado	100 gramos
Masa:
Parlanchín	todas
Harina de trigo 1 grado	400 g
Mantequilla ablandada	40 g
sal	8 g

Metodo de cocinar

• Para un hablador, caliente el agua junto con el azúcar y la melaza a 50 ° C. Agrega la harina, la levadura, bate hasta que quede suave, tapa y deja por 20 minutos.
• Para la masa, agregue harina al puré. Amasar durante 2 minutos a 1 velocidad y 5 minutos a 2 velocidades.
• Agregue aceite, sal. Amasar durante 2 minutos a 2 velocidades.
• Doblar la masa en un sobre, colocar en un recipiente engrasado. tapar y dejar actuar durante 90 minutos a 30ºC.
• Luego amase la masa, enrolle en una bola, cubra y deje reposar durante 10 minutos.
• Enrolle hasta formar una bola apretada, colóquela con la costura hacia arriba en la canasta deflectora. Tapar y dejar por 60 minutos a temperatura ambiente.
• Antes de hornear, voltee la pieza de trabajo, haga cortes, rocíe con agua.
• Precalienta el horno con la piedra a 250C.
• Hornee durante los primeros 5-10 minutos a 250 ° C, luego baje la temperatura a 200 ° C y hornee hasta que estén tiernos. El tiempo exacto depende de tu horno. Mi tiempo total fue de 45 minutos.
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• Quizás no sea el pan más espectacular, pero sí muy sabroso. Horneo por segundo día consecutivo. Se come a la velocidad del rayo !!!!!

Nota

basado en la receta "Bagels de harina de trigo de grado 1" del libro de Ershov "Colección de recetas para pan y productos de panadería"

Para convertir a un peso diferente en porcentajes de horneado:
Harina 1s 100
Levadura seca (fresca) 0.6 (2)
Melaza 2
Mantequilla 8
Azúcar 4
Sal 1.5
Agua 60

[Ksyusha,]

Ksyusha, ¡un rollo de asombrosa belleza! Ya he presentado el sabor ...

Simplemente explique, pzhl, por qué la melaza es oscura, en realidad tengo ambas. Pero aquí estaba yo, sentada en el tanque, pensando que el oscuro era para pasteles ricos.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¡Gracias! Siempre pongo solo maltosa oscura en el pan. Le da un color cremoso a la miga y un aroma especial.

¡Oksana, miga maravillosa! Color tan uniforme y hermoso

[Vasilisa]

Vasilisa, ¡Gracias! Color sí, crema.

[Ksyusha]

Ksyusha¡Qué pan tan hermoso! ¡Muy bien y rosado! ¡Y el color de la miga es tan delicado!

[Ksyusha,]

Ksyusha, ¡Qué pan tan maravilloso! ¡Quiero una miga del mismo color!

Belleza y delicioso

[Marishechki, Tanya]

Marishechki, Tanya¡gracias chicas! No esperaba que te gustara tanto el pan.

[Muérdago]

Oh,Muérdago, pan garnyunky! ¡Muchas gracias!
Aquí hay un problema con la melaza. Recogí en Internet lo que puedes cocinar. Y lo mejor de todo con las peras. ¿Qué piensas?

[Natasha]

Natasha, hemos vendido .. incluso un pensamiento nunca tuvo que cocinar. Se puede reemplazar con miel oscura.

Se puede reemplazar con miel oscura.

Ciertamente es posible, solo con melaza, dicen mejor. Y ni siquiera puedo encontrarlo en tiendas online.

¿¿¿Si??? Y en la búsqueda da: 🔗

No, eso no me gusta: ni para aclarar, ni para escribir una carta, es necesario entrar y ordenar y "bez trytan".

Y aquí: 🔗

[Muérdago]

Muérdago, gracias por la preocupación! Miré. Pero en la mayoría de los casos, la melaza se comercializa por empresas, es decir, en grandes cantidades o partiendo de una determinada cantidad.

Sí, una emboscada. Entonces solo con un mensajero.

[Omela]

Omela, Ksyusha, pero el caramelo no funcionará, no tenemos otro a la venta, este acaba de aparecer.