Pastel de cereza de pájaro

[Masa:]

Pastel de cereza de pájaro

Categoría: Confitería

Ingredientes
Masa:
Harina de cereza de pájaro	40 g
Leche	60 ml
Huevos	2 uds.
Azúcar	120 g
Harina de trigo	100 gramos
Levadura en polvo	2 cucharaditas
Crema:
Crema (preferiblemente 30%)	400 ml
Azúcar	60 g
Extracto de vainilla	1/2 cucharadita
----------------------------------------------	--------------
Forma desmontable D-18 cm	2 uds.

Metodo de cocinar

• Finalmente conseguí harina de cereza de pájaro
• Gracias Anka_DL por la "propina"

• Así es como luce el codiciado paquete.

• Tortas:

• Medimos 40 g de harina de cereza de pájaro y vertimos 60 ml de leche hirviendo (o muy caliente).

• Remover y dejar en infusión durante 2 horas.

• Batir 2 huevos con 120 g de azúcar en una espuma blanca densa.

• Agrega la mezcla de cereza de ave.

• Mezclar suavemente.

• Agrega la harina y la levadura en polvo en porciones pequeñas. Amasar suavemente para que no se caiga la espuma.

• Distribuimos en 2 formas, cubiertas con pergamino. Hornee a 160-170⁰ С durante unos 20 minutos. Es mejor controlar el tiempo de cocción usted mismo, dependiendo de las características de su horno. Los pasteles quedarán bajos, por lo que no se hornean por mucho tiempo.
  
• Posteriormente, cada uno de ellos deberá cortarse cuidadosamente (con un hilo, por ejemplo) en 2 capas. Como resultado, obtenemos un pequeño pastel de 4 capas, de unos 6 cm de altura.
• Crema:

• Batir la nata con el azúcar y el extracto de vainilla hasta obtener una espuma firme.

• Montaje:
• Volvemos a poner las tortas en capas con crema.

• Idealmente, el pastel debe estar infundido en tecnología. al menos 3-4 horas (o mejor 8 horas) y puede comer

El plato está diseñado para

↑ 6 cm

¡Interesante! (y) ¿Es posible para aquellos en el tren blindado: qué es la harina de cereza de pájaro? ¿A qué huele y a qué sabe?

Y no tengo ni una sola imagen abierta.

Al final resultó que, la harina de cereza de pájaro es frutos de cereza de pájaro molidos.
Es difícil hacer esto en casa, ya que los huesos son muy duros y destruyen todo el equipo.

Sabe ... mejor probarlo en el producto terminado que solo. En forma seca, es solo un polvo con un olor específico.
Pero si lo cocinas al vapor primero, se revela un ligero aroma a almendras (que está presente en muchos huesos comestibles). Sin embargo, cocinar al vapor es opcional. Los productos horneados aún adquieren este agradable aroma y sabor ligero.

Y no tengo ni una sola imagen abierta.

Solo estoy tratando de averiguar cuál es el problema ...

¿Y dime dónde puedes conseguirlo? Muku, quiero decir. Si es posible, da también una propina ...

¿Y dime dónde puedes conseguirlo? Muku, quiero decir. Si es posible, da también una propina ...

Ordené aquí:
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[Vicushonok]

Vicushonok,

Pones la receta a tiempo, tengo 3 paquetes

pez,
y lo compré aquí:
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hay entrega por región

¡Gracias!

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Tengo muchas ganas de probar este pastel. Llamé allí, ahora no está, se acabó, será en una semana o dos, empacando 1 kg. Vikushonok, ¿también tomaste 1 kg? o había otro empaque?

Realmente, hasta ahora, no había pastel de cereza de pájaro en nuestro sitio.Pero él es un Vikushonok tan delicioso que lo horneé hoy (aunque de acuerdo con la receta del paquete de cereza de pájaro, no difiere mucho de la escrita), la crema es leche condensada hervida + crema agria.

¡¡¡Guau!!! ¡Encantador! Realmente me encantan los productos horneados con cereza de pájaro. Lo llevé a marcadores ...

[Chadeyki]

Realmente, hasta ahora, no había pastel de cereza de pájaro en nuestro sitio.Pero él es un Vikushonok tan delicioso que lo horneé hoy (aunque de acuerdo con la receta del paquete de cereza de pájaro, no difiere mucho de la escrita), la crema es leche condensada hervida + crema agria.

Mi pastel de cerezas de pájaro "piloto" se basó en la receta del mismo nombre de Chadeyki 🔗... Pero yo llamaría al resultado más muffin. Los pasteles son demasiado densos para mi comprensión del pastel.
Por lo tanto, decidí combinar la receta estándar para mis galletas y lo que leo en la mayoría de las recetas para hornear cerezas de ave.
Espero que disfrutes el resultado

PD Experimentaré más (¡tengo tanta harina ahora!)

[¡Victoria!]

¡Victoria! ¡Esto es eficiencia! Ya con harina, ya con receta. Chica inteligente.
En la tarta de cereza de pájaro de mi infancia teníamos en casa algo de la serie "Invitados en la puerta". Lo hornearon, simplemente mezclando todos los ingredientes, no insistieron, vertiendo y distribuyendo la masa en una bandeja de horno grande (en todo el horno). La crema es solo crema agria con azúcar.
Hornee: córtelo por la mitad, engrase una parte con crema agria, coloque la otra mitad encima, pula con crema y listo. Bueno, también podrías frotar un caramelo de chocolate para hacerlo más bonito.
¡Así que por sus esfuerzos 5+!

Cuando horneo, nunca insisto en nada ... También siempre lo necesito con urgencia. ¿Y qué dará la infusión de cereza de pájaro durante 1-2 horas? ¿Chtoli será más suave? De todos modos, es un poco sabroso para mí ... Y sin embargo, con crema agria de cereza de pájaro och. va bien, la acidez es muy útil.

¿Dónde está la receta de vainillina? ¿Crema o masa? ¡Me gustaría ordenar!

[¡Victoria!]

¡Victoria! ¡Esto es eficiencia! Ya con harina, ya con receta. Chica inteligente.
En mi infancia, la tarta de cereza de pájaro que teníamos en casa era algo de la serie "Invitados en la puerta". Lo hornearon, solo mezclando todos los ingredientes, no insistieron, vertiendo y distribuyendo la masa en una bandeja de horno grande (en todo el horno). La crema es solo crema agria con azúcar.
Hornee: córtelo por la mitad, engrase una parte con crema agria, coloque la otra mitad encima, pula con crema y listo. Bueno, también podrías frotar un caramelo de chocolate para hacerlo más bonito.
¡Así que por sus esfuerzos 5+!

Muchas gracias . Para mí, la harina de cereza de pájaro fue una especie de descubrimiento, así que quiero experimentar un poco. No tenía idea de qué podían oler y saborear esos productos horneados.
¡No tengo ninguna duda de que la versión simplificada no es peor! ¡Todo ingenioso es simple!

Cuando horneo, nunca insisto en nada ... También siempre lo necesito con urgencia. ¿Y qué dará la infusión de cereza de pájaro durante 1-2 horas? ¿Chtoli será más suave? De todos modos, es un poco sabroso para mí ... Y sin embargo, con crema agria de cereza de pájaro. va bien, la acidez es muy útil.

Para ser honesto, todavía no he determinado por mí mismo exactamente lo que da la infusión de harina. Estaba más preocupado por la humedad extra de la leche, así que me arriesgué a agregarle polvo de hornear (generalmente trato de evitar este ingrediente).
Lo único que puedo decir con certeza, cuando hice el bizcocho por primera vez (según una receta diferente), sentí un claro aroma a almendras solo cuando corté el bizcocho, al hornearlo no se escuchó con tanta claridad. Y al preparar la cerveza, envolvió la cocina de inmediato y solo se intensificó durante la cocción. No puedo decir que afectó significativamente el sabor. Quizás estoy equivocado, no pretendo afirmar, porque me estoy "familiarizando" con este producto.

¿Dónde está la receta de vainillina? ¿Crema o masa? ¡Me gustaría ordenar!

¡Oh, lo siento, por favor! La crema, por supuesto. Arreglaré todo ahora ...

Victoria, ¿has vuelto a repetir un pastel similar? ¿Hasta qué punto es necesario cocinar al vapor al final?
Quiero hornear una galleta, pero sin el agente desmoldeante y el exceso de humedad.

La cereza de pájaro es muy sabrosa en un dibujo animado, resulta que no hice harina, sino de cereza de pájaro molida (en bolsas que venden como condimento), también es deliciosa, aunque cruje un poco en mis dientes.

La cereza de pájaro es muy sabrosa en la caricatura, resulta que no la hice con harina, sino de cereza de pájaro molida (en bolsas que venden como condimento), también es sabrosa, aunque cruje un poco en mis dientes

¿Horneaste esta receta u otra? ¿Cocido al vapor con leche?

[¡Victoria!]

¡Victoria! gracias por la receta y la propina de harina.
Les informo: lo hice dos veces. El primero es con crema agria, el segundo es con crema. Parecía empalagoso con crema, y ​​la crema agria le da un ligero acidez, eso es todo. Este pastel requiere publicidad.Si lo prueban sin prefacios, piensan que es "chocolate común con la adición de amaretto o algo más de alcohol, y hasta el azúcar insoluble cruje un poco en los dientes". Y si declaras que "nunca has probado algo así en tu vida, un producto natural sin añadir nada, etc." y cuando nadie adivina qué es, para anunciar CHEREMUKHOVY, todos están en shock, de hecho, ni siquiera lo sabían.

[Antonovka]

Bueno, finalmente me di cuenta de por qué robé Antonovka... Estaba buscando harina de cereza de pájaro hace cinco años, pero ya diez veces olvidé por qué la necesitaba ... Y luego bam ... y me la dieron ... Y antes de eso estaba buscando harina de almendras ... pero miraba menos. ... cuando lo encontré ... después de un par de meses recordé por qué lo necesitaba ...
¡¡¡ASÍ QUE JUNTÉ LA HARINA DE NUECES INMEDIATAMENTE !!! Supongo que la estaba buscando en esa vida ...

¿Horneaste esta receta u otra? ¿Cocido al vapor con leche?

Lo hice según una receta diferente (lo buscaré un poco después), pero creo que este bizcocho está delicioso según cualquier receta. y las chicas escriben bien, con crema agria por el estacionamiento, no recuerdo, veré la receta, ya te cuento, me parece que sí, me la vertí por 30 minutos.

[Vei]

Victoria, ¿has vuelto a repetir un pastel similar? ¿Hasta qué punto es necesario cocinar al vapor al final?
Quiero hornear una galleta, pero sin el agente desmoldeante y el exceso de humedad.

Vei, no, no lo repetí sin cocer al vapor. Me pareció que en la prueba con bACERCA DECon una mayor cantidad de humedad, el sabor a cereza de pájaro se revela mejor durante el horneado. Es cierto, juzgo por la masa de muffins, con la que experimenté más. Por eso, cuando pensé en esta galleta, también decidí cocinarla al vapor.
Pero creo que si quita el vapor y, por supuesto, el polvo de hornear, entonces debe reducir ligeramente la cantidad de harina de cereza de pájaro, para no tener una masa demasiado "obstruida". Es como el cacao, puede resultar demasiado denso.
Si lo intenta, cancele la suscripción, por favor, también estoy muy interesado
Y luego, no hace tanto tiempo (con el nacimiento de mi hija), inesperadamente, no quedaba tiempo para tortas-postres))

la verdad cruje un poco

Eso es seguro. Por eso, todo el que lo pruebe por primera vez tiene que explicar los matices de moler esta harina. De lo contrario, seguramente harán preguntas sobre la arena en los dientes.

[¡Victoria!]

¡Victoria! gracias por la receta y la propina de harina.
Les informo: lo hice dos veces. El primero es con crema agria, el segundo es con crema. Parecía empalagoso con la crema, y ​​la crema agria le da una ligera acidez, eso es todo. Este pastel requiere publicidad. Si lo prueban sin prefacios, piensan que es "chocolate común con la adición de amaretto o algo más de alcohol, y hasta el azúcar insoluble cruje un poco en los dientes". Y si declaras que "nunca has probado algo así en tu vida, un producto natural sin añadir nada, etc." y cuando nadie adivina qué es, para anunciar CHEREMUKHOVY, todos están en shock, de hecho, ni siquiera lo sabían.

Sveta¡Muchas gracias por este informe! =)
El azúcar no disuelto es quizás la mejor suposición que he escuchado sobre el sabor de los productos de cereza de pájaro.
No me pareció demasiado empalagoso con la crema (¿tal vez la crema es diferente?), Pero luego intenté hacer crema + crema en una proporción 50/50 y también me gustó.

Sí, también quiero probar crema agria + crema y agregar cuajada aproximadamente 40/40/20

[Antonovka]

Bueno, finalmente me di cuenta de por qué robé Antonovka... Estaba buscando harina de cereza de pájaro hace cinco años, pero ya diez veces olvidé por qué la necesitaba ... Y luego bam ... y me la dieron ... Y antes de eso estaba buscando harina de almendras ... pero miraba menos. ... cuando lo encontré ... después de un par de meses recordé por qué lo necesitaba ...
ASÍ QUE CONSEGUÍ LA HARINA DE NUEZ INMEDIATAMENTE !!! Supongo que la estaba buscando en esa vida ...

Tuve la misma historia con la microcelulosa (CMC) y el humo líquido. Cuando ya habían pasado todas las vacaciones de Año Nuevo y Navidad, recordé que se necesitaba CMC para el esmalte y por qué estaba buscando humo líquido: todavía lo recuerdo. Ya no lo necesito, pero es una cuestión de principios =))))

Sí, también quiero probar crema agria + crema y agregar cuajada aproximadamente 40/40/20

Me pregunto que pasa

Victoria, chicas, ¿cómo creen que el bizcocho estará en el frigorífico durante una semana, no le pasará nada, no perderá su aroma y sabor?

Victoria, chicas, ¿cómo creen que el bizcocho estará en el frigorífico durante una semana, no le pasará nada, no perderá su aroma y sabor?

¿Quizás es mejor empacar bien en el congelador?

Puede estar en el congelador, pero ¿perderá el gusto?

Buena pregunta ... No será así de todos modos. No importa cuánto traté de almacenar diferentes tipos de pasteles en el refrigerador y el congelador, nunca me gustó el resultado. Pero puedes arriesgarte si no tienes algún tipo de pastel responsable hecho con estos pasteles. Si tan solo no estuviera saturado de olores extraños en el refrigerador durante una semana.

[Irina Dolars]

Estoy informando nuevamente: sucedió que se necesitaban dos pasteles. Uno hecho con receta Irina Dolars (por lo cual un agradecimiento especial para ella) con crema agria, sin harina al vapor: horneé el pastel durante aproximadamente una semana, guardé los pasteles en una bolsa de plástico, los adornos solo en la mesa en una bolsa de plástico, cambios notables en 5-6 días no sucedió, el sabor no cambió. Otro, según esta receta. Me pareció que el sabor de la cereza de pájaro según esta receta de Vicushonok, con vapor. La crema en ambas tortas se hizo cremosa / crema agria / cuajada en una proporción de 1/1/1. Todos decían que estaba delicioso. Recibí otra versión de la pregunta "¿qué es esto?" - "Tartas de chocolate con semillas de amapola y almendras". Por mi parte, decidí que en el futuro lo haría de acuerdo con una receta con harina de cereza de pájaro humeante y con crema agria o crema agria cremosa, y me gustó más la crema de la tienda que la crema agria del mercado. Con la adición de requesón, tampoco es malo, pero para mi gusto (requesón) obstruye o neutraliza el sabor de la cereza de pájaro.

¡Oh, Svetochka, qué chica inteligente eres!
Gracias por tu trabajo, no fuiste demasiado flojo para experimentar, así que no me pareció que la humedad revelara el sabor de la cereza de pájaro más brillante.
Por cierto, también me gusta más hacer cremas con crema agria de la tienda, pero mi actitud subjetiva hacia lo casero se ve afectada.

Partiendo específicamente de esta receta, pero sobre el tema del horneado de cerezas de pájaro en general, quiero decir que intenté combinarlo con sabores de frutas (cereza, frambuesa), pero hasta ahora no hay un buen resultado. Mi sueño es tomarme el tiempo y probar variaciones con otras cremas, me parece que hay buenas opciones.

Para mi en "tu"
Todavía me queda algo de harina, así que experimentaré también

¿Cuánto debería costar esta harina? Busqué en San Petersburgo - 550r. por kg

No sé sobre Peter, pero en Kiev compré por 170 UAH (~ 16 euros)

No sé sobre Peter, pero en Kiev compré por 170 UAH (~ 16 euros)

Entonces es aún más caro

Sí, también creo que es muy caro, pero ganó la curiosidad. Tal vez algún día Ucrania comience a producirlo más barato, porque compré ruso, como lo mostró Victoria al principio del tema.

Según tengo entendido, la harina de cereza de pájaro se produce solo en Siberia, por lo que es más cara aquí que en Rusia. Pero seguía siendo la opción más barata con la que me comparaba.

En todas partes abandona violentamente a Cheremshina,
Viburnum subió al bote.
Vivchara al jardín,
En un cuco silencioso
Esperando a la chica, esperando.

Nunca creeré que la cereza de pájaro no crezca en ninguna parte de tu ciudad ... Recoge frutas maduras, sécalas y tritúralas. ¿Por qué pagaría el envío desde Siberia de productos que crecen en casa?

[Anka_DL]

Anka_DLMuy bien, yo también lo pensé al principio. ¡Hay mucha cereza de pájaro alrededor!
Pero. Parece que aquí en el foro leí que las semillas de estas mismas bayas son tan duras que arruinarán cualquier equipo de molienda doméstico. Pero incluso la unidad destruida en casa no dará la molienda requerida, para esto utilizan las instalaciones de producción. Y esos, como puede ver, se muelen para que luego el "azúcar no disuelto" cruje en los dientes.
Si hay acceso a algunas piedras de molino, puede intentar moler, pero ¿dónde puede conseguirlas?

Aquí está mi informe sobre el pastel de cereza de pájaro. ¡Delicioso!

Wow =))))))) ¡Qué acogedora fiesta de té tuviste!
Gracias por el informe
¿La torta estaba rociada con chocolate encima?

¿Sabes mejor con tortas gruesas?

Por primera vez horneé un pastel de cereza de pájaro, de acuerdo con la receta, todavía está cubierto con mermelada (lo cubrí con grosellas negras batidas sin azúcar, la crema es dulce) y, por lo tanto, todo se empapó bien. También me gustó mucho tu receta y definitivamente te informaré. Elena

Justo el otro día sentí nostalgia por el pastel Cheryomukhov
No he comido en 20 años.
Ahora solo queda conseguir harina, lo miraré.