Pavlova con cuajada de limón

Pavlova con cuajada de limón

Categoría: Confitería

Ingredientes
para merengue
proteínas (huevos categoría 1)	4 cosas
azúcar en polvo	200 g
maicena	1 cucharada. l
jugo de limon	1 cucharada. l
para limón kurdo
yemas	4 cosas
azúcar	150 g
jugo de limon	100 ml
limón rallado	2 piezas
mantequilla	80 g
para crema
crema grasa 33-35%	250 ml
pétalos de almendra (secar en una sartén)	50 gramos

Metodo de cocinar

Batir las claras hasta que estén esponjosas, primero a velocidad baja, luego aumentando a media. Agrega poco a poco el azúcar glass, aumenta la velocidad al máximo y bate hasta que esté firme. Al final agregue el almidón y el jugo de limón.

Dibuja un círculo con un diámetro de 21-23 cm en papel de horno y distribuye la masa proteica.

El horno debe precalentarse a 180 grados. Ponemos la bandeja para hornear en el horno e inmediatamente reducimos la temperatura a 130 grados. Hornee durante 1,5 horas, luego apague el horno, abra la puerta y deje que el merengue se enfríe completamente durante unas 2-3 horas.

Lemon Kurd se hace mejor con anticipación; se puede almacenar en el refrigerador durante varios días. Para cocinar el kurdo, agregue las yemas, el azúcar en una cacerola pequeña, muela un poco con un batidor, vierta el jugo de limón, agregue la ralladura y la mantequilla blanda. Ponga al fuego y revolviendo constantemente, cocine la masa hasta que espese, no deje que hierva. El kurdo está listo si hay una línea clara en la cuchara. Colar la mezcla por un colador, cubrir con papel de aluminio en contacto y enfriar.

Para la nata, bata la nata hasta obtener picos suaves. Freír los pétalos de almendra hasta que estén dorados en una sartén seca.

Recogemos el pastel. Sobre el merengue terminado, aplique suavemente la cuajada de limón, la crema batida encima, espolvoree con pétalos de almendra y ralladura de limón.

El plato está diseñado para

4 porciones

Programa de cocina:

horno

Nota

Para los fanáticos del kurdo de limón, sugiero probar otro Pavlova. ¡Una increíble combinación de sabores!
Receta de cocina (por Gala): Pastel "Pavlova".
Receta de cocina (por Gala): Chocolate "Pavlova".

[Gala]

Gala, Galrchka! ¡¡Me encantará Pavlova !! Que belleza. .. y como a tiempo !! Hoy compré 1,5 kg de limones, y en las solicitudes para cocinar un kurdo en Kenwood !! ¡Y luego mira qué!
Gracias, todo es perfecto !! ¡En el primer día libre, tu belleza!

¡Guauu! ¡La belleza!

Marca de verificación, ¡qué hermoso y delicioso se ve! Lo llevé a los marcadores, lo horneé como si comprara todo para hornear.

[Galya]

Galya, es una obra maestra! ¡Amo a Pavlova!

[Galina]

Galina "Pavlova" e incluso con una cuajada de limón

Chicas, gracias!
Un postre increíble: consumo mínimo de tiempo, y el resultado (no le tengo miedo a esta palabra) - exquisito.

[Gala]

Gala¡que belleza!

[Gala]

Gala, Galina, por favor acepta mi admiración!
Siempre interesado en la pregunta: ¿cuál es el tiempo máximo antes de la presentación?
Me acostumbré a hornear pasteles con anticipación, pero aquí, supongo, ¿debería comerse día tras día?
Nunca he probado Pavlova ...

[Galina]

Galina, ¡obra maestra!

[Gala]

Gala, Galina, por favor acepta mi admiración!
Siempre interesado en la pregunta: ¿cuál es el tiempo máximo antes de la presentación?
Me acostumbré a hornear pasteles con anticipación, pero aquí, supongo, ¿debería comerse día tras día?
Nunca he probado Pavlova ...

Oka, enviar a alguien hilo desposeído? También quiero intentarlo.

Chicas, dime, ¿ella enta Pavlova saltando dentro del pastel o un merengue crujiente?



Galya, ¡muy agradable!

[Tanya]

Chicas, gracias!

Siempre interesado en la pregunta: ¿cuál es el tiempo máximo antes de presentar la solicitud?
Me acostumbré a hornear pasteles con anticipación, pero aquí, supongo, ¿debería comerse día tras día?

Tanya, el merengue horneado, si es necesario, se puede almacenar en un lugar seco durante varios días. Decora antes de servir.Pero con la crema, debe guardarse en el refrigerador. Vale la pena y no se debilita durante al menos un par de días. Ya no se puso de pie, comió. No es cómodo de transportar, muy frágil.
Zakharovna, Olya, Pavlova regular con una costra por fuera, suave (como un soufflé) por dentro.

Sobre la corteza. Se puede hornear en menos tiempo (1 hora), pero luego la corteza quedará más fina y se romperá fácilmente, la crema no se adherirá.

[Gala]

Gala, Lamento meterme, pero se enfrió en mi secadora ... y más, porque puedo agregar sarro aquí ??

[Zakharovna]

Oka, ¿enviar a alguien desposeído? También quiero intentarlo.

Zakharovna¿Qué tipo de hábitos pasados ​​de moda?
Sama-sama-sama))) !!! aún más - una razón en la nariz

Tanya, merengue horneado, si es necesario, se puede almacenar en un lugar seco durante varios días.

Galina, para mí, el merengue sigue siendo un merengue, lo es, sí, está almacenado, y esto es Pavlova ... Siempre tuve la sensación de que era tan tierno y derretido que estaba sujeto a un uso instantáneo)
Gracias, ahora sé lo que puedes hornear el día anterior, y decorar al momento de servir, y mejor, sin sacarlo de casa)

[Ol]

... en mi secadora quedó genial ... y sin embargo, ¿puedo agregar sarro aquí?

Ol, si está satisfecho con esta opción, entonces genial. No lo hice en la secadora, no lo tengo y no usé el tártaro, no puedo decir cuán necesario es aquí. Lo hice con vinagre y jugo de limón, pero no noté una diferencia significativa en el resultado. Me parece que la temperatura está influyendo más en el resultado, por lo que aquí solo hay recomendaciones, debes seleccionarla según tu horno.

... ahora sé lo que puedes hornear el día anterior, y decorar al servir, y mejor, sin sacarlo de casa)

Dices bien, bien ...

[Galina]

razón en la nariz

Qué ?? Estoy en juego ...
Galina, entonces el tártaro es como vinagre seco, algo así.

Gala, lamento meterme, pero resultó frío en mi secadora.

Olya, ¿puedes contarnos más sobre la secadora?
Gala, ¡una obra maestra!

[Natalia]

Natalia, Solo lo pongo en la secadora durante aproximadamente 2 horas, a Pavlov le parece que lo pongo a 70 * para 3 y eso es todo, solo lo abro y veo cómo está el merengue, pero no funciona tan tiernamente en ningún lado,

[Gala]

¡Fuh, casi me lo pierdo! Gala,

¿Puedo felicitarte con hashtags?

#EternalClassic #GalaMaster #AwesomeStylish

Le tengo miedo a Pavlov, me estoy preparando mentalmente, no te asustará

[Natalia]

Natalia, Solo lo puse en la secadora durante aproximadamente 2 horas, a Pavlov le parece que lo puse a 70 * por 3 y eso es todo, solo lo abro y veo cómo está el merengue, pero no funciona tan suavemente en ningún lado,

Olya, ¡Gracias! Lo probaré en la secadora, de lo contrario mi horno no mantiene bien la temperatura.

[Marca de verificación]

Un postre increíble: consumo mínimo de tiempo, y el resultado (no le tengo miedo a esta palabra) - exquisito.

Marca de verificación, ¡de acuerdo! Y no tienes que hacer nada especial, todo lo hará la batidora y el horno.
Ayer hice Pavlova de acuerdo con su receta, aumenté ligeramente la porción y horneé dos pasteles. Mi cuajada de limón resultó no muy espesa, tal vez porque agregué un poco de espino amarillo (para darle color), no sé. El tuyo parece ser más grueso. Tengo crema Chantilly (agregada un poco de azúcar. Polvo). Cubra con mermelada (mandarina / espino amarillo), menta. Espolvoreados también con pétalos de almendra, pero antes de servir, para que queden crocantes. Y mi pastel



Gala, muchas gracias por la receta!
Y, también, dos palabras sobre el almacenamiento: leí que Pavlova se mantiene sin pérdida del gusto durante 4-6 horas. La crema no es la crema más estable y, por supuesto, esa combinación de una corteza crujiente y un centro suave con crema ya no existirá con un almacenamiento prolongado, aunque también es sabrosa.

[Sveta]

Le tengo miedo a Pavlov, me estoy preparando mentalmente, no dará miedo contigo

Sveta, ¡Gracias!
No tengas miedo. no da miedo en absoluto, lo principal es que el horno no te defrauda.

[Tatyana]

Tatyana, gracias por el informe con detalles y una gran foto