Pastel "Pavlova"

[Pastel de merengue suave:]

Pastel "Pavlova"

Categoría: Confitería

Ingredientes
Pastel de merengue suave:
Proteína	6 uds.
Azúcar en polvo	1-1.5 cucharadas
Harina de maíz	1 cucharada. l.
vinagre blanco	1 cucharadita
Extracto de vainilla	1 cucharadita
Para decoración:
Crema 23%	200 ml
Azúcar en polvo	1 cucharada. l.
kiwi	2 uds.
fresa	2-3 uds.
Maracuyá	1 PC.
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Vaso	200 ml

Metodo de cocinar

• Mucha gente conoce este postre e incluso lo ha cocinado, pero seguro que hay quienes nunca lo han hecho, les recomiendo que lo prueben. A pesar de que este postre es muy fácil de preparar, resulta sumamente delicioso y festivo.
• Para mi gusto, la mejor combinación de frutas para este postre es kiwi, fresa y maracuyá. La verdadera maracuyá no es tan fácil de comprar en nuestras tiendas, pero es posible. Así es como se ve
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• entonces
• Cubre la bandeja para hornear con papel de hornear. Marque un círculo de 22 cm en el papel.
• Batir las claras de huevo con una batidora hasta obtener picos firmes. Agrega poco a poco el azúcar glass y bate durante unos 10 minutos o hasta que se disuelva el azúcar. Agrega harina de maíz, vinagre y vainilla. Batir durante 1 minuto. Pon la mezcla esponjosa en una bandeja para hornear. Con una espátula plana, déle forma redonda alta con una pequeña depresión en el centro.
• Colocar en un horno precalentado a 100 ° C / 110 ° C y hornear durante aproximadamente 1 hora. 15 minutos. Deje enfriar completamente en el horno con la puerta entreabierta.
• Para decoración:
• Batir la nata con 1 cucharada. cuchara con azúcar en polvo. Corta la fruta en rodajas.
• La fruta de la pasión debe cortarse por la mitad, sacar la pulpa con una cuchara y frotarla por un colador, tratando de exprimir el jugo de las semillas tanto como sea posible. Una cierta cantidad de semillas se puede devolver al jugo.
• Coloca con mucho cuidado los merengues en el plato. Poner encima la nata montada, luego los trozos de fruta y verter encima el jugo de maracuyá.
• Disfrutamos de un postre inusualmente delicado y aireado.
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• Y esto es "Pavlova" para una porción.
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El plato está diseñado para

4 porciones

Hora de prepararse:

1 hora 15 minutos

Programa de cocina:

horno

Nota

Pavlova es un pastel de merengue de frutas frescas especialmente popular en Nueva Zelanda y Australia. Se prepara a partir de claras de huevo batidas en una espuma espesa, seguida de la adición de azúcar granulada (azúcar en polvo), vinagre de vino blanco, almidón de maíz y azúcar de vainilla (extracto de vainilla). La mezcla resultante se hornea de la misma manera que los merengues. Gracias a la adición de maicena, el bizcocho se vuelve crujiente sin dejar de ser suave por dentro, que es la principal diferencia con el merengue. La parte superior del pastel está decorada con crema batida y fruta fresca: las fresas combinadas con pulpa de maracuyá son las preferidas en Nueva Zelanda y Australia, en Gran Bretaña: frambuesas. Puede hornear Pavlova en forma de pastel, así como en porciones, decorando cada porción por separado.
La tarta se decora justo antes de servir. No es recomendable dejarlo al día siguiente, ya que absorbe fuertemente la humedad y el sabor se deteriora. El merengue horneado se puede dejar en el horno durante la noche y decorar por la mañana.
El pastel lleva el nombre de la bailarina Anna Matveevna Pavlova, quien realizó una gira por Australia y Nueva Zelanda en 1926. La hora y el lugar exactos de la invención del postre no se ha establecido y es objeto de una prolongada disputa entre neozelandeses y australianos.

Galya, que belleza !!! Y delicioso !!! Probé este postre en Australia, incluso compré un producto semiacabado para cocinar en casa .. y sigue siendo pobre.

Oksan, ¿cómo es esto un producto semiacabado?

La mezcla está seca, empaquetada en un huevo, como una "sorpresa amable", es necesario diluir con algo. Recordé cuando lo compré.

es necesario criar algo. Recordé cuando lo compré.

Por qué mezclar, hazlo. ¡Es divino! No esperaba, ya que soy indiferente al merengue.

[+ Gala +]

+ Gala +,Omela, dígame, por favor, cuando horneé tal postre, sequé el merengue por completo. ¿Lo hice mal? ¿Cómo se ve en Australia?

[Rada]

Rada, No se que puede ser en australia Omela responderá, pero según la descripción no debe estar seco. Tiene una corteza crujiente y es muy suave por dentro como "espuma"

[ACERCA DE]

No recuerdo ese ya. Pero definitivamente no seco. En general, me parece que había una galleta en la primera capa, luego esta espuma. y luego fruta. Y lo pronuncian con énfasis en la segunda sílaba: PaulACERCA DEwah.

¡Oh Dios mío! ¡Yo quiero uno también! ¡Qué ternura!
En el ABC chtol maracuyá entu a buscar tu?
Gal, ¿tienes harina de maíz en tus ingredientes y maicena en tu receta?
Kavo para poner-ta?

Todo lo que comí y vi en la televisión, el cocinero lo hizo en porciones, estaba seco. También lo hice en porciones, ¡a todos les gustó! Por cierto, es lógico que sea en porciones, ¡ya que no se puede cortar bien una seca!
¡Intentaré hacer una versión suave! muy interesante

Solo almidón

solo hoy u. Vysotskaya preparó este postre y aquí la cinta de contacto da un enlace ... gracias

La fruta de la pasión está en el Metro, pasa (no siempre) en Auchan. Pero la calidad de estos frutos deja mucho que desear .....

[Galinka]

Beautyaaaaa, te lo diré directamente! ¡Y el soufflé es un súper soufflé, suave y mantiene su forma!
¿Y qué 4 porciones hay? Corríjala por "1 porción", solo uno necesita comer tal pastel, descansar en un sillón, poner los ojos en blanco, saborear cada bocado, puede tomar café y luego sentarse a una ensalada de verduras al vapor de la gula, durante un mes

¡Pero DELICIOSO! Galinka, GRACIAS por el placer de ver las fotos!

[Galin]

Galin, el pastel es simplemente salival alucinante
¿Es interesante cocinar con proteínas congeladas?

[+ Gala +]

Sí, también vi a Vysotskaya cocinarlo hoy. Ella nombró al postre en honor a nuestra bailarina Pavlova. Tomé fruta para melocotones y frambuesas, pero en principio, según tengo entendido, se puede usar cualquier fruta y, lo más importante, finalmente me gustó la receta para utilizar proteínas. Y me gustó la nube vykdadka, es decir, sin dejar caer los lados, aunque en forma redonda de alguna manera parece más un pastel que un gran malvavisco.+ Gala +, ¡Gracias!

Gal, ¿tienes harina de maíz en tus ingredientes y maicena en tu receta?
Kavo para poner-ta?

Lenka, ¡qué atento estás! Miré y también estaba perplejo. De hecho, puse la harina de maíz. Tuve que investigar. Revisé un montón de recetas de Pavlova en Internet, principalmente se agrega almidón. El sitio australiano tenía harina de maíz en la receta. Literalmente, harina de maíz. El diccionario de tres volúmenes de 1993 de Apresyan da los significados: en inglés, cornflour es almidón de maíz, la versión americana es harina de maíz. Dado que la receta es australiana, creo que es más una versión estadounidense.
Lino, maracuyá que compré en el ABC del gusto y en la Encrucijada.

Pero la calidad de estos frutos deja mucho que desear .....

Ol, claro, no se ven muy bien, algunos están un poco arrugados, pero resultaron ser de excelente calidad por dentro.

Al parecer, en la primavera me encontré con algunos no muy exitosos ...

¡Y el soufflé es un súper soufflé, suave y mantiene su forma!
¿Y cuáles son 4 porciones? Corríjala por "1 porción"

¡Tanyush, es un super soufflé! Escribí 4 porciones, pero mi esposo y yo persuadimos de dos a la vez y ni siquiera entendimos: ¿estaba allí niño pastel ?!
¡Ligereza extraordinaria!

[Rada]

Solo almidón

Rada, No estoy seguro. Escribí arriba.

¿Es interesante cocinar con proteínas congeladas?

Laris, no lo sé. Pero si baten bien, ¿por qué no?

..... en principio, según tengo entendido, se puede usar cualquier fruta y, lo más importante, finalmente me gustó la receta para utilizar proteínas.

Irina, sí puedes. Pero como escribí anteriormente, esta combinación de frutas es perfecta. Y los australianos los prefieren.
Cuando comencé a hacer helado, tuve que deshacerme de las proteínas, así que decidí hacer Pavlova. Pensé que era un merengue ordinario.¡ACERCA DE! ¡Cuánto me equivoqué por no haberlo hecho antes!

Y me gustó la nube vykdad, es decir, sin dejar caer los lados, aunque en forma rizada de alguna manera se parece más a un pastel que a un gran malvavisco.

Se recomienda diseñar la masa y darle una forma tal que parezca un tutú de bailarina. ¡No hornee en el molde bajo ninguna circunstancia! No puedes sacarlo de allí. Es tan delicado que no se pueden despegar los lados del formulario. Y aquí no se necesita la forma correcta.

De hecho, puse la harina de maíz.

¡Eso es genial! Porque tengo harina de maíz, pero no tengo almidón.
¡Y no voy a perseguirlo! ¡Presa equivocada! ¡Más bien pequeño!

Y la receta necesita almidón, no harina, siempre está ahí en la encrucijada.
se parece a esto.
No he probado la harina de maíz, pero me parece que no se diferencian mucho del almidón y la harina. Aunque no lo sé.

[Splyushkin]

¿Es interesante cocinar con proteínas congeladas?

Splyushkin¡Manyasha Shumakherova dice que las proteínas congeladas se comportan como las frescas!
Reaccioné así: ¡No sabía que podían congelarse en absoluto! Y también dice que solo en el refrigerador, si la yema no entra en las proteínas, se almacenan debajo de la tapa durante mucho, mucho tiempo.

Y la receta necesita almidón, no harina, siempre está ahí en la encrucijada.
se parece a esto.
No he probado la harina de maíz, pero me parece que no se diferencian mucho del almidón y la harina. Aunque no lo sé.

Irk, ¿ya estás horneando un pastel?

[+ Gala +]

+ Gala +¡Oh, chicas! ¡Seductoras! : drinks_milk: ¡Qué comida tan deliciosa anuncian aquí! : girl_haha: ¡Definitivamente hornearé! ¡Gracias por la receta! : rosa: por ahora marcador

¡Chicas! Para aquellos que aún no se han encontrado con harina y almidón de maíz. Aquí está la diferencia, incluso visible en la foto:



En esta receta, la diferencia debido a la pequeña cantidad, creo, no es particularmente notable.
Pero en la masa, tendrá diferentes efectos en la estructura, sin mencionar las tartas de queso.



Y las proteínas congeladas se pueden batir aún mejor, ya que se obtienen súper frías. Congelamos hasta 6 piezas, y luego apilamos y horneamos tres bandejas para hornear de bezeshek pequeño.

¡Oh, qué hermoso y sabroso, supongo! Intentaré reproducirme teniendo en cuenta lo que escribieron las chicas, es decir, sustituyendo frutas demasiado exóticas por otras más asequibles.
¡Gracias por la receta!

... reemplazar frutas exóticas por otras más asequibles.

Pralna ... remolacha, zanahoria, patatas ... ¡feihuy, después de todo!
¿Qué no es un Bryansk khrukt para ti?

[Elena Tim]

Elena Tim, como decía mi papá: "¡Come un hoa, bebe un hoa y no habrá ho ...!"
, lo siento, no pude evitar comentar!
Por cierto, ¡la idea es teñir la base con remolacha!

La fruta de la pasión está en el Metro, pasa (no siempre) en Auchan. Pero la calidad de estos frutos deja mucho que desear .....

La fruta de la pasión más madura y dulce con piel arrugada y ligeramente seca. Una "cáscara" suave y húmeda es una fruta francamente "verde" (inmadura).

Irk, ¿ya estás horneando un pastel?

Creo que hornearé el jueves

[kil]

kil, hornea más !!!

Creo que hornearé el jueves

Intentaré reproducirme teniendo en cuenta lo que escribieron las chicas, es decir, sustituyendo frutas demasiado exóticas por otras más asequibles.

Gal, no cambies nada por primera vez. Compra fresas y kiwi sin problemas. La fruta de la pasión, por supuesto, no está en todas partes ...

... feihuy, al final!

Lenk, ¡al grano! Y la fruta de la pasión, como último recurso, se puede reemplazar con feihu.Yua. Pero esto es solo en otoño, porque feihuyoy normalmente lo tenemos a la venta en otoño. Es cierto que todavía lo tengo en la tienda. Sin embargo, aunque puede prescindir de ellos.
Pero con maracuyá es mejor.

La fruta de la pasión más madura y dulce con piel arrugada y ligeramente seca.

Vyacheslav, ¡gracias! No lo se. Lo tendré en cuenta.

Cuántos programas culinarios veo con chefs extranjeros, siempre noto lo mismo.Dicen harina de maíz, pero le ponen un poco de polvo blanco. Hacen trampa, la harina es amarilla. Entonces aquí, sin embargo, debería haber almidón. Al menos me parece más lógico.
Y definitivamente hornearé el pastel en una versión tan suave. Parece apetecible.

[+ Gala +]

+ Gala +, Galya, ¿cómo entender que fue horneado, que está sentado en el horno durante la segunda hora, sin cambios visibles? ¡¡¡URGENTEMENTE!!!

Irin, ¿cuál es la temperatura en el horno?

Es difícil de decir, la estufa es barata, gas, marca 130 y la puerta está entreabierta con un gancho. El color ha cambiado levemente. Se puso rosa o amarillo, no sé cuál es más correcto. Tomaré una foto ...

Al principio
ahora apagué el horno.

Lo conseguí un poco cremoso. Puede abrir un poco el horno con mucho cuidado y tocarlo suavemente.

Bueno, lo toqué, no parece que se pegue, pero me parece un poco blando por dentro ... mañana lo cubriré con crema antes de servir, ¿verdad, de lo contrario seguirá fluyendo o puede ser hoy?

Fue más oscuro para mí. Y si lo tocas, ¿es difícil? Con el tiempo, debe hornear al menos 1.30 horas y luego dejar que se enfríe por completo en un horno ligeramente abierto.

Entonces lo encenderé de nuevo ahora mismo, gracias. ¿Y dónde queda la noche? ¿Y cómo cubrir y con qué?

Irin, ¡no cubrir con crema en ningún caso! Mañana, justo antes de servir, no es necesario que se ponga de pie y se remoje.
Cuando toqué el merengue, no se pegó a la parte superior, pero también se sintió suave por dentro. Déjalo reposar hasta mañana, se asentará un poco y debe secarse un poco. Idealmente, debería ser así: el exterior es crujiente y el interior es un soufflé.

Deje reposar la noche en un horno ligeramente abierto para que se enfríe. No es necesario cubrirse con nada.
Aquí tengo merengues horneados, no decorados, simplemente no fueron cubiertos por un día, luego decorados.

[+ Gala +]

+ Gala +, gracias Galka, entendí, crema mañana, no tapar, dejar secar.

Irin, luego un informe tuyo

Irin, luego un informe tuyo

Necesariamente, y serán opiniones de expertos independientes.

¡Esto es bueno, entonces no debemos perder la cara! Degustación feliz