Pan de jengibre Torun "Katazhinka"

Gala, gracias! Una pregunta más. ¿Es este alcohol como en la receta de 150 ml?

Catherine, sí, tomó tanto, como en la receta.

Probemos

[Gala]

¡Hola a todos! Ayer regresé del sanatorio. Me estoy preparando para una mezcla de pan de jengibre de larga duración, llegué un poco tarde con Katarzhinka este año
Gala, Galinka, gracias por la ayuda en Temka
Ekaterina Poznyak, Katya, ¡me alegra que estés con nosotros este año!

[Nagira]

Nagira, Ira, hola! Por supuesto contigo, el domingo pongo la masa, 2 raciones: chica-si: Y gracias de nuevo a Galina. Pero ahora estoy pensando donde conseguir tal alcohol

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak, Katyusha, escribí que un reemplazo absolutamente similar de alcohol por la misma cantidad de vodka, si había un problema "dónde conseguir alcohol" Masa un poco más suave debido a la mayor cantidad de agua en el vodka - ¡eso es bueno! Genial, siempre es un mocoso, señor, pero el plástico, incluso más plástico, incluso más plástico, es bueno. No horneamos pasteles rizados ni horneamos para pintar, pero generalmente en una bandeja para hornear. Por supuesto, algunas chicas (y yo también) experimentamos de vez en cuando con formas y diseños, pero inicialmente todo el tiempo está en una larga maduración antes y después, y no en joyería.

Este año incluso lo llevaré al sótano: niña-sí: Irisha, gracias, decidí pasar por alto - el ojo en la palabra alcohol se detuvo

¡hurra, pon la masa! amasando con alcohol diluido + bálsamo "bielorruso" y sin nueces (era perezoso para picar), pero con trozos de jengibre confitado y pamela confitada

¡hurra, pon la masa!

Lydia, llego un día tarde. Ahora mismo creo que debería amasar un poco más ...

¡¡¡Y estoy el 20 !!! Dos porciones !!!

algo me quedé perplejo, "duro después de hornear pasteles" .. y los tengo más suaves ...
el palo sale seco, el pan de jengibre subió. o todavía no está horneado ((?

[fray Zayac]

fray Zayac,
Lida, omití en la descripción lo que entendí, y además de ti, con los años nadie me metió en esta omisión, es bueno que el tema tenga un moderador, te pido que insertes unas palabras: "duro después de hornear y enfriándose".
Los productos horneados con miel siempre se endurecen, bueno, excepto los panes de jengibre muy suaves. Por lo tanto, es importante no sobreexponer la miel, están calientes, engañosamente suaves.
¡Entonces todo está bien para ti!
¿Y ya horneaste katazhinka hace 2 años, pero no en el pasado? olvidado todo, probablemente ... bueno, ¡seguirá estando delicioso!

[Nagira]

Nagira, por lo que se olvidó durante un año)) por primera vez horneé con harina de centeno y frutas confitadas. en los últimos años, el trigo no se llenó.
y el horno ahora con rarezas))) - en general, todo estaba superpuesto en un montón.
pasteles al final, horneados durante una hora. ahora están de pie - ya probamos de un pequeño pan de jengibre pieza por pieza)) una versión de jengibre y limón esta vez.

[Lida]

Lida, es transparente y "sin relleno" es sin recubrimiento de ciruela?
Jengibre-limón: ¿es jengibre confitado y limón?
Todavía no he encontrado una versión aceptable de limón ... Y tengo jengibre Pastel de pan de jengibre, Trato de hacer diferentes sabores, aromas en la cocción de pan de jengibre, tengo diferentes, tengo que asegurarme que los invitados no tengan el mismo sabor ...

sin relleno, esto es sin nueces y frutas confitadas)
en esta versión, jengibre confitado y frutas cítricas - pamelo quedó atrapado, + mermelada de limón para cubrir

¡Hola queridas chicas! : a-kiss: Aquí viene la Navidad de nuevo. Mis manos están ansiosas por poner la masa, decidí que este año no de punta a punta. Y, como siempre, tengo una pregunta: girl_red: El caso es que este año voy a hornear en un horno nuevo, y tiene un montón de modos ...¿Quién me diría si hay alguna preferencia por el régimen? Horneo una galleta por convección

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak,
Y ya he puesto la primera olla de masa
KateDesde entonces, cuando me compré un nuevo horno, me enamoré mucho del horno de convección, en diferentes combinaciones, aquí tienes que adaptarte a tu horno.
Por primera vez, dejaría la temperatura y el tiempo igual que en la receta.

Irochka, gracias, planeo probarlo en este modo

[Nagira]

Luego puse la masa en Katarzhinka, relajado ... No fue sin, sin embargo, sin complicaciones: compré ghee en el mercado. derretido, mezclado con huevos ... es bueno que probé la mezcla, resultó ser una amargura infernal !!! corrí por el barrio, encontré algo más, todo está bien))) Pero no estoy hablando de eso ... Pero por el hecho de que descubrí otra, siento, tu deliciosa receta,Nagira, Irlandés, pastel de pan de jengibre ... Quiero intentar crearlo también. Muchas gracias por la inspiración)))

[Nagira]

Aquí pongo la masa en Katarzhinka

No lo he dicho todavía, pero lo tengo en mente (me he puesto otro pan de jengibre similar, quiero probarlo), y mi esposo exige categóricamente que también me guste mucho Katazhinka, un poco más tarde.

descubrí otra, siento, una deliciosa receta tuya,Nagira, Irlandés, pastel de pan de jengibre ... Quiero intentar crearlo también.

Ekaterina, ¡esta es una receta maravillosa! Lo he hecho más de una vez y todavía lo haré

Ayer puse la masa. Agregué jarabe de árbol de la fatalidad (parte 2 cucharadas de miel reemplazadas), estoy sentado pensando, ¿tal vez en vano? Resultó ser de un color muy oscuro y el olor a almíbar interrumpe un poco, ¿qué pasa? Durante 2 años olvidé qué tipo de masa debería ser, y si agregué un poco de harina, ¿entonces no debería mezclarse? Es necesario hornear constantemente, de lo contrario esclerosis.
al principio fue así
agregué harina y lo dejé así, ¿de acuerdo?

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak, Gala, Loksa,
Chicas, ¡me alegro de que estemos juntos de nuevo!

Kate, Me encanta ese pastel de jengibre, pruébalo, no te arrepentirás, confirma Galinka
Y de la presentación Lavanda nosotros con Galoy Probamos la opción más cerca del pan de jengibre, también resultó deliciosa, aunque no tan sorprendente y tentadora para los invitados como el pastel de pan de jengibre: girl_cleanglasses: pero en el pastel de pan de jengibre (aunque lo acerques más al pan de jengibre) lo principal es no olvidar que para jugosidad, es necesario remojar capa cremosa

Loksa
Oksana, con la masa, es mejor que si cambiara la harina: se parará y se espesará. Aunque en la foto parece más líquido de lo habitual, pero con problemas más abruptos después habría sido más, probablemente tú mismo lo recuerdes, de los últimos años ¿Tomaste más leche o no reportaste harina?
Oh, me olvidé del jarabe de algarroba para agregar: lo tengo por 2 años mucho en el refrigerador spicifitsky sabor, aroma ... Ella misma no se atrevió a usarlo en pan de jengibre ... miel y otros productos, es una pena si no te gusta ...
Pero tengo polvo de algarroba en una vieja receta de pan de jengibre, que procesé hace 5 años para obtener nuevos aditivos (incluida la algarroba); nos gusta mucho el resultado.
Aunque el matiz de color es, sí, inusual, ni siquiera capullo, pero lo guardo en mi memoria desde la receta. Pan de Million Quilates con Algarroba... En la vida real, el tono de color no es chocolate, pero ... menos apetitoso, o algo ...

[Irina]

Irina, dejó la harina, hay que pesar y anotar. Y por la mañana releo la receta y bam-roll un bollo .....: girl_cleanglasses: ¿qué bollo? ¡El hombre de pan de jengibre se escapó! El color es terroso, pero hoy huele delicioso, no todo está perdido.

y lo pongo !!!! ¡Al final!
pero, sospecho que, caliento un poco y harina y miel.

[Irina]

Irina, ¡FELIZ NAVIDAD!
Venía con un informe. Horneé pan de jengibre el 5 de enero, la masa cambió un poco.

Horneado


Lo probamos hoy: ¡suave, picante, delicioso!

De una porción de la masa resultó: 1 pan de jengibre de 21 por 21 cuadrados en 2 capas y 12 pan de jengibre doble (del tamaño de la palma: loco: sin dedos)
No sentí el olor de la algarroba, ni conspiró con especias y se mezcló en su bouquet. Expresado, no huele, antes de hornear me mostró 8) momentos.¡Luego se calmó y se escondió! Bellamente decorar: girl_red: no tuve tiempo, tal vez pueda ponerme al día. Lo cubrí con mermelada, ¡tengo arándanos rojos y duraznos! El color del pan de jengibre se ve mejor en los restos: ¡alineé los cuadrados!

Qué bendición encontrar una receta adecuada para los panes de jengibre Torun. En todas partes de los sitios hay una receta estúpida donde se propone amasar una masa de 500 g de miel, 60 g de mantequilla y 3 huevos en 2 kg !!!!!!!! harina. ¡¡¡¡Horror!!!! ¿Es posible? Y aquí puedes ver que todo va en serio. Hornearé, solo que recuperaré un poco el sentido, después de hacer esta masa de la que todavía me duelen las manos. Gingerbread es mi shiz en este momento !!!

Belleza, no una receta. Lo leí, había preguntas, ¿puedo hacer productos separados? ¿Pon los pimientos rectos? Si no hay cerámica, ¿qué se puede reemplazar? ¿La amasadora amasará esta masa?

Yo seré responsable de Nagira, tal vez ella agregue algo más después. Muela la pimienta, es mejor moler las especias usted mismo antes de ponerlas en la masa, saldrá más aromática. Es mejor tomar platos que no reaccionen con la masa, vidrio, por ejemplo. Pero compré especialmente una olla para este pan de jengibre. Y es poco probable que la amasadora haga frente, la masa es muy espesa.

[Olga]

Olga, horneados con pan de jengibre por separado, ¡pegados con mermelada! Amasé con una batidora hasta la etapa - la mitad de la harina, luego con las manos.

[Doroteika]

Doroteika, Natasha
Loksa, Oksanochka
Gracias por el reloj en Temka

Olga, gracias por los cumplidos a la receta, las chicas ya te han escrito las respuestas, me suscribiré a todo - enfatizo especialmente este momento en Oksana:

Amasé con una batidora hasta la etapa: la mitad de la harina, luego con las manos

Y Natasha Escribí todo correctamente, solo aclararé sobre los platos:
- mamá y abuela en tinas de madera la masa se guardó en el sótano;
- Me fui a otra ciudad después de la escuela y no mezclé tales volúmenes, no tenía bodega, por lo tanto bandejas esmaltadas con las mismas tapas usado - aproximadamente 3 litros de volumen, plano rectangular - encaja bien en los estantes del refrigerador;
- entonces estaban sartenes de vidrio resistentes al calor (no menos de 3 litros);
- y recientemente he estado usando ollas de barro y cajas de madera: lo principal aquí es el tamaño para que para una larga maduración en el frigorífico (tengo dos) puedas meterlo sin problemas.

Y para todos los barcos, la regla es:
poner una servilleta de lino o algodón grueso debajo de la tapa

Pero ya escribí sobre las pequeñas galletas de jengibre, que me parece, como en las tortas de Pascua: cuanta más masa durante la cocción, más se conserva su aroma especial, que depende no solo de especias y aditivos

Cuando las chicas empezaron a intentar hornear trozos de pan de jengibre de esta masa, decidí probarlo también, para no teorizar infundadamente sobre los aromas y sabores, puedo decir que los panes de jengibre, por supuesto, resultan sabrosos de todos modos, pero me cuesta explicar con mis dedos qué tipo de pérdidas es esto después de todo, en mi opinión trae, así que prueba diferentes formas, compara y haz tu elección

[Irisha]

También tengo una olla para 700 gramos de harina. No importa cuanto lo intente, nunca consigo mezclar toda la harina ¿Qué tipo de harina tengo? Normalmente tomo MacFoo.
Irisha, volvió a amasar y recordó cómo se las arregla para sobrellevarlo

[Galinka]

Galinka, Suelo amasar en nuestro local.
Pero el hecho de que en los últimos años los fabricantes claramente han secado demasiado la harina y obligado a corregir la receta por la cantidad de leche. ¿Ha hecho ahora 300 ml de leche?

[irlandesa]

irlandesa, Agregué un poco de leche y reduje la harina, elabore solo 1/3 parte, de lo contrario después de agregar frutas y nueces confitadas, es muy difícil amasar.

Genial, tengo un brasero de vidrio, probablemente lo adapte. Otra pregunta sobre las especias, el anís estrellado, ¿cómo moler los clavos?

Lo froto con un mortero y un mortero. Amo mucho este proceso, tal aromaterapia

Chicas, cariño, ¡hola! Horneé hoy. Lo que quiero decir. Pongo la masa el 3 de noviembre, cuento casi dos meses. ¡La masa resultó como nunca antes! ¡Y el olor! ¡Todo con la venida! ¡Cada vez en mi corazón agradezco a todos los que me enseñaron!))))

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak,
Katyusha, qué contenta estoy con tus emociones gracias a recetas tan festivas para nosotros, las vacaciones comienzan mucho antes que para otras
Y yo también, siempre en esos días de preparación me acuerdo de mi bisabuela, abuela y madre, gracias a lo cual se han conservado en mi familia las recetas de los panes de jengibre viejos, intentaré traer otro pan de jengibre viejo uno de estos días ...

¡Guauu! ¡Esperamos!

¡Guauu! ¡Esperamos!

Esperamos

[Nagira]

Nagira, Irina, muchas gracias por la receta. Hoy, por primera vez en mi vida, amasé masa para pan de jengibre, incluso el proceso fue de alguna manera festivo, como si la expectativa de las vacaciones de Año Nuevo hubiera comenzado.
Este verano visité Torun, por supuesto, estaba en el Museo Copérnico, y en la esquina de la misma casa y en la famosa tienda Pernik. Recordando su receta del foro, también compré "Katazhinka". Todos los que fueron traídos a casa desde Torun dijeron que este es el mejor recuerdo de Polonia.

Esta es una foto del escaparate de la tienda Copernicus