Pan de jengibre Torun "Katazhinka"

Chicas, ¿alguien horneó con harina de centeno, como en la receta?

También tengo masa en la nevera. Voy a hornear. Solo tengo una pregunta como esta: si quiero glasear pequeñas galletas de jengibre de una capa, primero debo cubrir con mermelada de ciruela y luego glasear, ¡¿o simplemente glasear inmediatamente?!

Y otra pregunta después de sacar la masa del refrigerador, ¿se puede extender y hornear de inmediato, o dejar que se caliente?

Chicas, ¿alguien horneó con harina de centeno, como en la receta?

Sí, es de centeno y horneado, ¡tan delicioso!

También tengo masa en la nevera. Voy a hornear. Solo tengo una pregunta como esta: si quiero glasear pequeñas galletas de jengibre de una capa, primero debo cubrir con mermelada de ciruela y luego glasear, ¡¿o simplemente glasear inmediatamente?!

Si hay una ciruela, entonces es mejor cubrirla, solo pide que pruebe, sin mermelada, de alguna manera es pobre. Y luego el esmalte.

Y otra pregunta después de sacar la masa del refrigerador, ¿se puede extender y hornear de inmediato, o dejar que se caliente?

Puede extender una masa ligeramente calentada, ver su suavidad y, después de enrollar y cortar, dejar que finalmente se caliente: coloque la masa completamente caliente en el horno.

Si hay una ciruela, entonces es mejor cubrirla, solo pide que pruebe, sin mermelada, de alguna manera es pobre. Y luego el esmalte.

Puede extender una masa ligeramente calentada, ver su suavidad y, después de enrollar y cortar, dejar que finalmente se caliente: coloque la masa completamente caliente en el horno.

Gracias

también horneado, pero otvette, ¿por qué se rompió el pan de jengibre durante el horneado?

[CatNat]

CatNat, su temperatura de horneado era demasiado alta o la masa estaba demasiado empinada
En la página 8 de la publicación 158, para obtener una guía sobre la densidad del lote, volví a mostrar una foto con la masa en la cosechadora; ahí está, como describí en la receta, espesa y viscosa.
Siempre puedes cerrar las grietas con mermelada y glaseado, no te preocupes, el pan de jengibre seguirá estando delicioso.

Oh, chicas, lo horneé. Resultó 12 árboles de Navidad (en el sentido de que se juntaron en dos piezas) y todavía un pan de jengibre rectangular tan grande. Mis campesinos me quitaron dos cosas a la insolente de debajo de mis narices. Hice todo con harina de centeno según la receta. Cuando la masa se calentó, se volvió muy obediente. Las galletas de jengibre son esponjosas y cuando se enfriaron se endurecieron ligeramente. Muy similar a las galletas de avena. Unte con mermelada.
Nagira, dime, ¿deberían madurar sin cubrir o deberían empaquetarse de alguna manera?

[tuskarora]

tuskarora con pan de jengibre tu !!!
Estoy muy contento de que la masa se haya calentado a la obediencia.
Después de enfriar, primero deben endurecerse, para esto necesita lubricación y una maduración de 3 días.

Nagira, dime, ¿deberían madurar sin cubrir o deberían empaquetarse de alguna manera?

cita de receta:

Pasteles listos calientes grasa por todos lados con mermelada de ciruela espesa.
Poner uno encima del otro y dejar reposar varias horas para que el atasco de encima se seque un poco y no se pegue al papel. Envolver en papel (para pasteles grandes al vapor, utilicé papel de calco del tamaño apropiado), poner una carga encima - algo uniforme - una tabla o la misma bandeja para hornear y ya sobre ella - una carga. Dejar por 2-3 días... Los pasteles, que están duros después del horneado, se vuelven blandos y tiernos durante este tiempo y permanecen así durante mucho tiempo.

¿Mostrarás la foto más tarde?

Para aquellos que interfieren con las manos, quiero recomendarles una espátula de silicona tan sólida Fissman: ¡amaso la masa en una cacerola grande de principio a fin sin mucho esfuerzo!

Venía con un informe. Había dos porciones de masa preparadas para madurar con una diferencia semanal. El primero fue completamente en harina de centeno, las nueces no se molieron, sino que se cortaron en pétalos. El segundo, sobre una mezcla de centeno y harina de trigo, nueces molidas, la ralladura también tuvo más éxito.
Definitivamente nos gustó más la segunda parte. Y el color es más noble, bello y de sabor. Completamente sobre la masa de centeno después del horno tenía un tinte grisáceo. Además, donde estaban los trozos de nueces, comenzaron las grietas. En el centeno, mi masa estaba inicialmente más empinada, quizás debido a esto, las galletas de jengibre se partieron en algunos lugares.

Bueno, lo que quiero decir, aunque enrollé la masa en altura, como se indica en la receta, en el pan de jengibre de tres capas, la capa inferior no absorbió la mermelada, resultó estar seca. Creo que también influyó el hecho de que fuera necesario sacarlo del horno un poco antes. El sabor es interesante, en tándem con mermelada de ciruela casera, me gustó, pero ... Aún así, le dieron la palma al viejo pan de jengibre polaco (lo pusieron el mismo día que el katazhinka) pan de jengibre, objetivamente, resultó ser más esponjoso y suave para mí.
Sin embargo, no rechazo la receta, todavía la perfeccionaré. Cuando estoy probando una idea con una decoración, adjunto una foto.
Hice mermelada de ciruelas congeladas, horneadas en el horno, resultó genial sin ningún problema adicional.

Nagira, gracias. Sin duda te mostraré cómo decorarlo más tarde.

[Irina]

Chicas, ¿alguien horneó con harina de centeno, como en la receta?

Solo horneé pan de jengibre con harina de centeno. Vine con un informe y cantar alabanzas y zanahorias, y Irina para una receta tan maravillosa.
El pan de jengibre resultó excelente tanto en estructura como en la selección de especias que se combinan y combinan a la perfección. No quise decorarlo con nada, la mermelada de ciruela lo decoraba por completo, en el corte se ven salpicaduras de ralladura.

[CatNat]

CatNat, su temperatura de horneado era demasiado alta o la masa estaba demasiado empinada
En la página 8 de la publicación 158, para obtener una guía sobre la densidad del lote, volví a mostrar una foto con la masa en la cosechadora; ahí está, como describí en la receta, espesa y viscosa.
Siempre puedes cerrar las grietas con mermelada y glaseado, no te preocupes, el pan de jengibre seguirá estando delicioso.

al principio, sí, estaba fresco, cuando lo amasé, cambié la harina. Cuando lo conseguí hornear, fue imposible extenderlo. Bajo mi propio riesgo y riesgo, mezclé leche y huevos allí, la masa se volvió como plastilina suave, se enrolló bien y no se pegó a mis manos. ¿Es lo que debería estar frente a ti en consistencia? tal vez debería ser aún más delgado?

¿Qué temperatura debería tener? Tenía unos 180 grados.

+ Gala +, belleza

Gala, con pan de jengibre! Tan hermoso, ordenado ... ¿Cuántos manchados soportaron?

[Olesya, Tatiana]

Chicas, Olesya, Tatiana, ¡Gracias por sus amables palabras!
Tatyana, después de untar con mermelada, las galletas de jengibre se secaron durante aproximadamente 3-4 horas, no recuerdo exactamente, no lo cronometré, luego bajo presión durante 3 días.

El pan de jengibre Galinka es un espectáculo para los ojos doloridos, pero ¿cuándo comerás o es delicioso como regalo?

[Olesya]

Olesya, el pan de jengibre, que era para un regalo, lo di ayer. Pesaba 1,5 kg y tenía tres capas.
Y esto y 3 más de estos hechos a partir de dos capas. Me gustaría invitar a mis amigos, pero, lamentablemente, no habrá suficiente pan de jengibre para todos.

somos un pan de jengibre pequeño, ya lo hemos persuadido y todo el tiempo quiero comer más y más, pero luego definitivamente no habrá nada que tratar.

totalmente de acuerdo con Nagiroi

El pan de jengibre resulta ser simplemente mágico: todo el tiempo quieres comer otra pieza.

[Gala]

Gala - Estoy encantado con tu pan de jengibre
El hecho de que estés tentado a comer cada vez más es terrible, no sé qué hacer con él y cómo luchar, sobre todo en vacaciones.
Pongo el tercer lote de masa

[Gala]

Gala - Estoy encantado con tu pan de jengibre

Zhuliferochka, ¡¡¡Gracias!!! Para ser precisos, de Irina Katarzhinka en mi actuación.

El hecho de que quieras comer cada vez más es terrible, no sé qué hacer con él y cómo luchar, sobre todo en vacaciones.

Pongo el tercer lote de masa

Creo que también tendremos que hacerlo ... ¿Cuál es el período mínimo de envejecimiento sin comprometer la calidad? Me gustaría saber

[Galinka]

Galinka, por la mañana estoy impresionado con tu regalo de tres capas, y tu sesión de fotos de pan de jengibre continúa. Quedaron tan bonitos ... de una forma tan clásica ... ¡Y me alegré de que a tu suegra le haya gustado tu delicioso regalo!

... El pan de jengibre resultó magnífico tanto en estructura como en la selección de especias que se combinan y combinan a la perfección.

Un agradecimiento especial para ti, desde el fondo de mi corazón por tu atención a las sutilezas: realmente selecciono las especias con mucho cuidado y lamento cuando la primera vez, debido a sus experimentos, las chicas no prueban lo que les ofrezco. No estoy en absoluto en contra de jugar con recetas, después la primera prueba: la propia experimentadora sigue siendo la misma

Galay ¿cuáles son sus tamaños de pan de jengibre de 2 capas? ¿Por peso alrededor de 250-300 gramos? No he visto tales moldes aquí ... Tengo 2 veces más: la masa incluye 250-300 gramos como 1 capa, estos son los de la foto inferior de la receta, también de dos capas.

Sí, estás preguntando por el tiempo mínimo de maduración, en realidad antes de las 2 semanas no toqué la masa. Pero puedes intentar hornear en la mañana del 4 de enero, para nuestra Navidad, si te lo pones mañana. Me imagino cómo funcionará tu "Detroit diesel".
En todos los sentidos te será más fácil ahora: tienes experiencia, y asistentes para amasar y hornear.

shoko11, gracias por el reportaje Tus comparaciones de la masa de centeno y semiciente son muy interesantes Y nunca me canso de preguntarme qué tipo de chicas diferentes cantamos todas qué alabanzas al pan de jengibre de centeno, pero no te impresionó la verdad, me pareció que tenemos algo en común - y Julia -julifera, Gala y yo amamos mucho el pan de centeno. ¿Y usted? Esto es así, por el bien del interés: de repente y realmente se observa algún patrón

Y el hecho de que tus catadores hayan elegido un pan de jengibre más esponjoso y suave no es de extrañar en absoluto, yo tampoco daría mi preferencia al más duro. Y, por supuesto, me alegro de que no esté decepcionado con la receta y vaya a perfeccionar su encarnación.

Y gracias por la propina con la ciruela congelada - aconsejé hervirla, pero ni siquiera pensé en hornear Y si mezclas 50:50 una ciruela así con puré de ciruelas - en general

Lo siento, no tengo nada de qué presumir, pero no puedo resistirme a tomar una foto. Hice todo estrictamente de acuerdo con la receta.

[Gala]

Galay ¿cuáles son sus tamaños de pan de jengibre de 2 capas? ¿Por peso alrededor de 250-300 gramos?

Irina, el pan de jengibre que en la foto pesa 600 gramos. Dimensiones 9x18 cm, altura 5 cm. También hay una pequeña de 250 g, su altura es de 2 cm (esta fue la primera, la enrollé muy fina). No tengo una forma especial, todo es a ojo, en una forma pequeña de teflón.

[Gala]

Gala, entonces tuve la sensación de que tu pan de jengibre (600 gr) es similar al mío

Merri, entiendo por qué no pudiste "evitar tomar una foto". Lo siento también ...

Hizo todo estrictamente de acuerdo con la receta.

?
La receta de la masa decía: espeso y viscoso.
Y sé que siguió y participó en los comentarios y debería haber visto mi publicación # 51 de
6 de noviembre - para mayor claridad, mostré una foto de la consistencia de la masa.
23 de noviembre has amasado la masa. A juzgar por tu foto, salió genial, no espesa ni viscosa.
Repito una vez más - yo también lo siento ...

Todos tienen diferentes harinas y diferentes métodos de almacenamiento. Debes mirar la masa y agregar harina en partes.

[Nagira]

Finalmente, puedo apagarlo, obtuve 5 piezas de una y media porciones. estos son los caballos

El chocolate se untó un poco, pero en la naturaleza no se ve tan desordenado al principio lo unté con mermelada, y luego con glaseado, me gustó mucho la receta, tal vez esto es porque la harina se calentó, pero algún aroma especial, Nagira¡Muchas gracias!

[Lyuba]

Lyuba ¡Qué glorioso pan de jengibre!
El alivio es tan grande y lo enfatizaste super
Me alegro mucho que te haya gustado la receta y la fritura de la harina realmente le da un sabor y aroma especial
Oh, que suerte aquellos a los que les has preparado estas dulces herraduras para la buena suerte

y freír harina realmente le da un sabor-aroma especial

Por esto Irochka es un mega especial ¡Gracias!
Ahora siempre freiré harina de centeno para hacer pan de jengibre; antes ni siquiera sabía el delicioso olor a nuez que se obtiene después de eso.

¡Yulchik, gracias! Para mí, esta Katazhinka de centeno está especialmente contenta de que a ti también te haya gustado.

[Ira,]

Ira, vino a informar. Horneé un tercio de la masa ayer. La masa era blanda como plastilina, maleable. Hice 2 corazones grandes, los unté, los puse uno encima del otro y los puse bajo opresión. También hice ositos de jengibre y margaritas, pero tomé la masa con una capa de 1.5-2 cm. La unté, la puse bajo opresión.
Pero, o me sobreexpuse en el horno, o la masa es espesa, pero mis galletas de jengibre son muy tiernas y desmenuzables. El corazón grande se quebró y se rompió cuando lo saqué, los pequeños también se rompieron cuando los unté con mermelada. El sabor es algo inusual, se escuchan especias, el sabor de nueces, frutas confitadas, en el aroma escucho claramente al trigo sarraceno, probablemente mi miel era vigorosa. Y clavo, aunque tomé menos de lo necesario. Espero que el resultado no sea demasiado aterrador, y después de envejecer con mermelada, el pan de jengibre se volverá lo necesario.
Usé dos tipos de mermelada: mermelada de ciruela, la calenté, pero todavía está muy espesa. Y el chocolate con ciruela, más líquido, estaba bien untado con un pincel.
Hoy seguiré horneando, pero no sé qué hacer con la masa: dejarla como está, pero reducir el tiempo de horneado en 5 minutos, ¿o diluir la masa con un huevo o con leche?

[Elya]

Elya, ¡con un comienzo! Ojalá toda la alquimia del pan de jengibre fuera divertida
Por supuesto, después de hornear, las galletas de jengibre se endurecen y cuanto más delgadas se enrollan, más frágiles pueden ser.
Es por eso que, inicialmente, se hornean con tortas gruesas: al enrollar, 1-1.5 cm crecen a 2-3.5 cm.
No horneé galletas pequeñas de jengibre con esta masa, pero creo que si se permiten 25-30 minutos para pasteles grandes y gruesos, 10 minutos serán suficientes para los pequeños.
Y si no tienen una forma plana y uniforme como los pasteles, entonces no es necesario colocarlos bajo opresión, simplemente envuélvalos después de recubrirlos.
Y un corazón grande, al parecer, está un poco sobreexpuesto en el horno, intenta reducir el tiempo de cocción a 15-20 minutos (depende del tamaño) y no diluyas la masa con leche de huevo, de todos modos, ya ha sufrido alguna transformación durante la maduración, es una lástima romperla ...

Y el sabor-aroma se puede apreciar solo después de 3 días de remojo, tenga paciencia

Ira, me di cuenta, no voy a diluir, así que me sobreexpuse, horneé durante 20-25 minutos, simplemente no pudo igualar la temperatura en el horno (gas) y saltó de 150 a 170, tenía miedo de que estuvieran crudos.

Nagira vino con la foto prometida. Aquí están mis Katazhinki. Por alguna razón, la mitad no estuvo a la altura de la sesión de fotos, ¿y por qué no?
Ahora sobre el contenido. Después de una estancia de una semana, ¡es simplemente una tontería! son tan suaves y suaves, eso es algo. Realmente es necesario envejecer con mermelada. Gracias, gracias y gracias de nuevo por la receta !!!!!!!!!

[tuskarora]

tuskarora¡Qué bonitos panes de jengibre tienes! ¡Qué caballo!
¡Estoy muy contento de que hayan apreciado la estancia con mermelada! Y que la mayoría de ellos estuvo a la altura de la suavidad-ternura durante toda una semana de paciente espera, ¡bien hecho!
¡Feliz año nuevo!

[Irisha]

Irisha, feliz tu!
Vine nuevamente para agradecerles por la agradable comunicación, los buenos consejos y por una receta tan deliciosa y festiva.

Nunca antes me había fascinado tanto el negocio del pan de jengibre, pero ahora ...
Estoy pensando en latas diferentes, en materiales para decorar pan de jengibre.
Todavía no tengo ninguno, todo es de alguna manera artesanal, a mano. ¡Así que decoré rápidamente mi siguiente lote de pan de jengibre Torun y galletas de jengibre, una hora y media antes del año nuevo, con glaseado! (El mío decidió que yo estaba ... completamente)
Y me dejé llevar, me siento para mí mismo - dibujo, tranquilidad ... (La mesa ya está cubierta, para qué preocuparse).
Resultó incómodo, pero estoy aprendiendo.
¡Y los panes de jengibre son tan increíbles, irlandeses! Come y cada momento se abre una nueva sensación - ¡increíble!

¡Todo con las próximas vacaciones! Salud, felicidad. amor y prosperidad!
Hoy finalmente horneé Katarzyna. ¡Hurra! No tenía grietas, la masa estaba muy suave, no apretada. Untado con mermelada caliente. Y aquí tenía una pregunta: necesitas lubricar por todos los lados, ¿te refieres al fondo? Ira, chicas, dime por favor

[LightTatiana]

Chicas, ¡también las felicito a todas por lo nuevo!
¡Te deseo toda la inspiración a lo largo de tu vida!
LightTatiana
Tanya, ¡me alegro por tu pan de jengibre de la suerte!

Engrase los pasteles terminados con desde todos lados

Todavía envolverás todo en papel, pero piensa en la estética y la decoración después de 2-3 días de estancia.

MariS
Marisha, ¡qué elegantes panes de jengibre has resultado! Las líneas rectas claras son buenas, pero la sensación de estar hecho a mano desaparece, por lo que tus panes de jengibre pintados transmiten tu calidez incluso a través de una foto.

Irina, acepta mi gratitud por la receta de Katarzhinka y un modesto informe.
El dulce de azúcar se está desmoronando, bueno, esta es la primera vez que lo trato ... Quizás aprenda más.
Me gustó mucho el sabor y el aroma. La masa es blanda. Ahora pienso en cómo almacenar el pan de jengibre. Cortar en tiras largas, envolver en pergamino y en un armario. ¿Crees que no necesitas un paquete?
Surgió otra pregunta sobre las frutas confitadas. ¿Los picas finamente o los mueles como una picadora de carne / licuadora?

Lo siento, sho llegó tan tarde, finalmente, parece que todos los invitados han sido recibidos y se han hecho visitas posteriores :))), y puedes agradecer nuevamente al autor con sentimiento-realmente:



Nagirochka, aquí hay un katazhin teremok que fuimos a la abuela y al abuelo para el nuevo año. No era una obra maestra en apariencia, por supuesto, pero estaban absolutamente felices :) a nadie se le permitía comer, aunque para Navidad se volvió completamente tierno (no pude evitar hurgar en secreto :))
Solo se dieron para comer caballos de Torun:

Había 12 de ellos, por lo que era perfecto para todos. Oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo, muchas gracias por compartir esta rareza.

Nagira Irina y yo queremos agradecer a todas las chicas por la inspiración, gracias a todas me decidí por una hazaña y horneé un pan de jengibre milagroso. Aquí está mi primer pan de jengibre. Ira, nunca horneé un solo pan de jengibre grande, por eso hubo que felicitar a muchos. El pan de jengibre incluso se fue a Rusia.
Marinka Maris Siempre te recordé, como escribiste que no tendrás tiempo antes del Año Nuevo, pero decidí hacerlo. No dormí durante casi cuatro días y cuatro noches, horneé 14 bandejas de pan de jengibre, decoré 12. Ya no quiero eso.
Me dejé llevar tanto haciendo pan de jengibre que no tuve tiempo para una foto.

[Light-Tatiana]

Chicas, lo siento, no aprecié inmediatamente sus maravillosas galletas de jengibre, estaba un poco enferma

Light-Tatiana, Veo en la foto que Katarzhinka fue un éxito ¡Pieza muy apetecible!
¿No era dulce sin mermelada de ciruela? También agrego jugo de limón al glaseado (si lo uso) para agriarlo, porque la masa de pan de jengibre tiene una maduración larga. dulce...
Y no he intentado guardar en un papel, se puede secar, si no está completamente vidriado (con atasco o un ojo) o hay un corte ...

Tanya-gato rojo , ¿sus casas salieron de esta prueba?
Y tengo unas cuantas pequeñas (se hornearon por primera vez ahora) quedaron blandas, aunque eran del tamaño de las galletas de la tienda, sin embargo, intenté no secarlas, y si dura más, tal vez me queden bastante duras para una casa ... En general, gracias por otra. ¡experimentar! La casa, por supuesto, es hermosa y sabrosa ...

Olesya26¡Y la cantidad y la belleza pintada de sus galletas de jengibre es una delicia!
Horneo mucho pan de jengibre, pero más grueso y, en consecuencia, no sé menos sobre el número ... Difícilmente hubiera resistido un maratón de diseño como tú ... Me gusta mucho el encaje de hielo, pero me temo que no tengo manos para ese trabajo de joyería ...
Este año quise intentar hornear pan de jengibre fino y pintura, pero debido a una enfermedad tuve que ver con la cantidad de pan de jengibre que tenía que hornear antes de NG ...

Aquí están mis fragantes riquezas ... Katazhinka es la más grande, naturalmente
Y no empezó a taparlo con algo sobre la mermelada, porque.y se arregló bien sin pegarse, y el color (lo siento, no es visible en la foto ...) salió increíblemente púrpura - mermelada de endrino a medio hornear - agrio, agrio
🔗 🔗

[Ira]

Ira - una foto muy bonita, y pan de jengibre - ¡¡¡muy atractivo !!!
¡Gracias por asistir!

Acabo de amasar la masa para Katazhinka. Estará de pie durante un mes y medio. Impresionado desde el año pasado. Es cierto, esta vez puse almendras en los pétalos, de lo contrario los dientes no son muy buenos. Le corté un poco la última vez. ¿Y cuál es el olor a especias en mi cocina ahora ........

Y tengo una pregunta sobre frutas confitadas. ¿Puedo reemplazarlos con ralladura o cocinarlos yo mismo? En nuestro mercado, bajo la apariencia de limón y naranja, intentan oler a piña pintada

Larissa, aquí necesitamos frutas confitadas, no ralladura. Haga usted mismo la fruta confitada con las cáscaras, todavía hay tiempo.
Si va a hornear Katažinka, no reemplace nada, haga todo estrictamente de acuerdo con la receta. El pan de jengibre es maravilloso y bien vale la pena.

Hoy voy a comprar una naranja con limones.

¿Fuiste a los uzbecos?
Veo que sus preparativos están en pleno apogeo en todos los frentes.

Por cierto, puse frutas de naranja confitadas caseras. Elaborado según la receta de nuestro foro.