Pastel de Pascua tradicional ruso

[Administración]

Administración, ¡Cristo ha resucitado! ¡Todo salió según tu receta! ¡Esta es mi primera experiencia! La hija "ayudó" y se hizo 2 pasteles de Pascua sin pasas. Horneó un pastel en una máquina para hacer pan. El esposo dijo que aceptaría un trabajo para presumir Gracias nuevamente

[Natasha]

Natasha, quedaron pasteles muy bonitos, ¡BRAVO!
Miro con envidia desde hace un tiempo que no he terminado de hornear tortas y pasteles, pero siempre me alegro por los demás - ¡come a tu salud! Esta versión de los pasteles de Pascua, se podría decir "antigua", a menudo la encuentro como "recetas antiguas".

[Administración]

Administración, Quiero hacer un ensayo, tengo una estufa nueva, tengo que negociar con el horno. Pregunta sobre el cardamomo. Pones directamente el polvo en la masa, o es mejor remojarlo en coñac de antemano

[Lena]

Lena, buena selección de pastel de Pascua ¡Deseando volverse y deleitarse con el gusto!

Tomo cardamomo en copas de concha. Rompo las copas, saco los granos confundiéndolos - ¡pero no en polvo!

[Administración]

Administración, ¿estoy confundiendo 5 tazas o 5 granos de una taza? Entendí del grado de molienda, sin fanatismo

Las semillas de cardamomo se esconden en pequeñas tazas alargadas



Para el pastel de Pascua, tome 5 conchas verdes grandes, quíteles los granos oscuros (negros) y tritúrelos.

[Administración]

Administración, Tanichka, todo está pintado de manera tan interesante e inteligible) ¡Gracias!)
A juzgar por la receta, el pastel resulta delicioso, dulce y rico. Debemos probar esta opción.

[Inna]

Inna, ¡GRACIAS! ¡Muy sabroso!
Exactamente lo mismo, según recuerdo, un verdadero pastel de Pascua ruso, suave, poroso, moderadamente dulce.
Desafortunadamente, ahora no tengo la oportunidad de hornear pasteles, pero si apareciera, hornearía el primer pastel solo este tradicional ruso.

[Tatyana]

Tatyana,. Y muchas gracias por
Me recordaron a ella. Lo saqué en mis contenedores. Mi herencia ya está publicada en 1953.

[Lena]

Lena, libro precioso! Cuida este libro, una rareza útil
Mi libro es más antiguo: nació en 1964. Pero, la niña logró aprender los conceptos básicos de la cocina cuando todavía caminaba con los pantalones mojados y las cicatrices en forma de lágrimas aún permanecen.
Y no hace mucho compré una rareza "KULINARIA" nacida en 1955 - ¡Estoy feliz hasta 960 páginas!

Hmm, ¿cómo pasó 1964 más que 1953? ... ¿Solo puedo rejuvenecer con los años?

[Administración]

Administración, Tatyan, tal problema, después de hornearlo lo puse en el barril, pero se arruga, la astilla está seca, poca harina o ???

Añadido el lunes 18 de abril de 2016 09:48 PM

y MUY suave, mientras quitaba los lados, se aplanaban ,,,,, ((

[Tatyana]

Tatyana,
Tanyusha, necesito tu ayuda
Hice pastel de Myasoedovsky. Entonces vi tu receta. Me pareció o son muy parecidos. Por eso, tal vez puedas hablarme de la masa, que se pone por la noche.
Raisin tiene un set a las 9 en punto para la noche, ¿y cuántas horas tienes?
Lo puse por la mañana, después de cuatro horas (lo hice para 500 g de harina) en una cacerola de tres litros, la masa subió hasta la tapa, descansó y naturalmente se cayó. Esperé el tiempo restante según la receta (otras 5 horas), pero la masa ya no subió tanto, burbujeó, el olor de la masa cambió.
La ralladura no aparece en Temka, pero hoy necesitamos hacer tartas. Todos fueron de prueba.
Entonces la masa no estuvo tan activa más tarde. Se levantó de mala gana. En las formas, tomó tres horas y apenas duró 2/3. Le tenía miedo al peróxido.
Los pasteles de Pascua resultaron con una cúpula, hermosos. Al hornear, subieron otro 1/3.
Tanya, si no es difícil y hay tiempo, explica sobre la masa.

[Tanyusha]

Tanyusha, mi masa de noche corrió muy rápido, tanto que tuve que lidiar con pasteles de Pascua por la noche - sin dormir mucho depende de la levadura, la harina y la temperatura de la prueba - aquí "llamar"

Después de este incidente, pongo masa y horneo solo durante el día; tengo muchas ganas de dormir por la noche.

Acerca de la masa: podría estar demasiado madura. Y una masa así ya es difícil de levantar, si solo la usa como base, mezcle un poco más de levadura para darle un impulso a la masa, actívela y déjela trabajar.

Pongo masa y horneo solo durante el día; tengo muchas ganas de dormir por la noche

Bueno, por eso estaba ocupado por la mañana.
¿Necesitas esperar 9 horas? ¿Quizás este proceso es una técnica tan obligatoria?
¿O subir y hacer masa?

¿O subir y hacer masa?

Toma este camino, sigue la masa después del hecho

agregue un poco más de levadura para darle un impulso a la masa, actívela y déjela actuar.

Aquí sentí que esto debería hacerse. Pero pensé que de acuerdo con la receta, aún debes esperar nueve horas.
Tanya, muchas gracias.

[Tanyusha]

Tanyusha, déjalo funcionar!
Bueno, esta masa es algo tan impredecible, cuando desde la primera vez está bien, y a veces con sorpresas, también, como en la prueba probada, se encontró. Por lo tanto, después de que la prueba esté funcionando, también debe realizar un seguimiento

[Administración]

Administración,
Tanyusha, gracias una y otra vez.
Me guiaré por la prueba.
Felices vacaciones

Para mí también esta es la receta principal y favorita, veinte años, o incluso más. De un libro que se reimprimió en los años ochenta en papel casi periódico e incluso con errores tipográficos en la receta. Y en general, bajo el nombre simplemente "Kulich".
Siempre hago masa en doble volumen de la 1ª forma, nunca me defraudes. Esto es lo que sucede normalmente:, incluso antes del glaseado.

[Tamara]

Tamara¡Qué rica cosecha! ¡GUAUU!
Sí, antiguo probado y reimpreso muchas veces

¿Puedo ponerlo en leche horneada? ¿O es mejor no experimentar ese último día?

Bronceado, ya lo tienes hoy, haz la masa según la receta.
Es agradable y obediente, tuviste tan mala suerte esta vez

Y en el ghee en Semana Santa cocinarás

Y eso es cierto. Realizaré experimentos más tarde. No quiero arruinarlo.
Y ese pastel quedó delicioso. Lo corté todo bien.
Pero podría haber sido mejor. "Seguiré" la prueba esta vez))))))

[Tatyan]

Tatyan, bueno, no tengo suerte con esta masa. Lo puse esta mañana usando el segundo método. Y nuevamente, exactamente cuatro horas después, ELLA se cayó. La sartén era grande, no llegaba a la parte superior por 3 cm. Puse hasta 2 termómetros en el horno. Fue 27 *.
Estoy haciendo una masa.

Tanya, hay un indicador de prueba de este tipo: cuando la masa sube, monitoreamos la altura de elevación, tan pronto como la masa ha subido ... y decidimos comenzar a caer (como se puede ver en los rastros en los platos), incluso cae un poco; inmediatamente lo procesamos y pasamos al siguiente etapa de amasado. No es necesario esperar a que la masa se asiente por completo.

[Tanechka]

Tanechka, Gracias. Así que hice precisamente eso. La masa resultó hermosa, crujió bajo las manos. Encaja rápidamente y encaja bien en formas.
Por lo general, me concentro en la masa cuando hago pan o algo así.
Y aquí para mí una nueva receta y me di cuenta de que se trata de una nueva tecnología. Larga fermentación.
Las tortas de Pascua fueron un éxito.
Ahora he puesto "Viena". No hay necesidad de esperar un "pico". Según muchas recetas de 8 a 12 horas, independientemente del "pico".

Muy, muy, sabroso, tenemos la receta más favorita de nuestra familia, ya no quieren otra, pero ... le pongo un poco más de azúcar, no le pongo cardamomo, y pasas con frutas confitadas, 150 g cada una. ¡Gracias! ¡pastel de Pascua realmente rico y sabroso!

[Oksana]

Oksana, ¡a tu salud!
Felices vacaciones, que este evento se regocije con un delicioso pastel.

Hola Tanya. Leí en alguna parte que el pastel de Pascua listo para usar debe guardarse en el refrigerador durante la noche, ¿es correcto o no?

Pastel de Pascua tradicional ruso

Hola, me encanta esta receta de pastel por tercer año consecutivo. este año compré una panadería y probé otra receta en ella, que encontré en Internet, pero resultó no sabrosa. Lo hice como siempre, seguro que sabe mejor ...Dime, ¿alguien ha probado esta receta en una máquina de pan? ¿cuántos ingredientes necesitas agregar? entonces me gustaría hacer la vida más fácil: (de lo contrario hay poco tiempo con un niño pequeño ...

Dime, ¿alguien ha probado esta receta en una máquina de pan?

Incorrectamente tarde: amasé la tasa doble casi hasta el final con una batidora, y luego en hb tres veces en el modo, la torta se amasa hasta el final. En hb horneé - si la dejo media porción - tengo un lote de 1250 gramos - el vuelo es normal, pero del horno definitivamente es más sabroso para mí.




Y digo: gracias de nuevo, ¡este es el más favorito y delicioso! Simplemente delicioso, sobre todo al tercer día, y cuando el segundo acercamiento en la noche en el frigorífico, lo amasé en los moldes y lo puedo volver a poner en el frigorífico, finalmente subo y horneo
Y el corte





¿Qué imágenes están al revés?

[Oksana]

Oksana, felicitaciones por PASCUA y un hermoso pastel de Pascua! Se ve precioso

La receta de la tarta de Pascua que no muere con el tiempo, desde hace mucho tiempo.

La receta de la tarta de Pascua que no muere con el tiempo, desde hace mucho tiempo.

lo es, siempre lo horneo
Es cierto que esta vez tengo un horno nuevo y lo frí un poco, hasta que me di cuenta de que sí, pero el sabor es excelente !!!

[Oksana]

Oksana, ¡a tu salud! Pastel digno de atención
Espera, ajústate al nuevo horno y tus obras maestras se irán, no te enfades

[Tatyana]

TatyanaMuchas gracias, definitivamente hay que acostumbrarse, por tercera vez es mejor, pero no una obra maestra.

Pastel digno de atención

Exactamente, me encanta, que no horneo, ¡pero este siempre se incluye en los horneados!

¡pero este es necesariamente parte de los horneados!

Oh, si los pasteles no fueran tan gordos y dulces ... los horneaba y los comía todos los días
Y ahora solo miro las fotos, me lamo los labios y envidio nuestro pastel de Pascua ruso para siempre.