Berenjenas en escabeche con nueces

Berenjenas en escabeche con nueces

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Berenjena	2 kilogramos
Cebolla	500gr
Pimienta búlgara	0,5 kg
Ajo	2 cabezas (grandes)
Nueces (peladas)	1,5 tazas (250 ml)
Pimiento rojo (picante)	3 piezas
Aceite vegetal	unas cucharadas

Metodo de cocinar

• Pelar las berenjenas de los tallos, lavar, hervir durante 10 minutos, no más. Dejar enfriar, cortar en rodajas.
• Pele y pique finamente la cebolla y el pimiento búlgaro (lo muelo en una licuadora, naturalmente, no al estado de papilla). Pelar los pimientos picantes, también picar finamente.
• Cementa las nueces en un mortero (piezas de no más de medio centímetro de tamaño). ¡Pero no muelas en un molinillo de café!
• Pela y pica el ajo en una licuadora, en ocasiones puedes pasarlo por una prensa de ajos.
• Mezcle cebollas, pimientos, nueces, pimientos picantes, agregue una cucharada de aceite vegetal.
• En frascos de litro preparados colocamos en capas: círculos de berenjena, un poco de sal sobre ellos, una capa de aderezo; nuevamente berenjena, nuevamente aderezo. Y así hasta la parte superior del frasco. Puedes presionar un poco con una cuchara. Llene la parte superior con aceite vegetal calcinado (bastante).
• Lo cerramos con un gorro de nailon, lo ponemos en un lugar fresco y esperamos de 10 a 12 días. Si lo dejas en la cocina, no en el refrigerador, estará listo antes (esta vez lo recibí en una semana). En el refrigerador, sin embargo, esta felicidad puede "cantar" más.
• ¡Buen provecho!

El plato está diseñado para

Latas de 2 litros y una pequeña de 250ml.

Nota

Alternativamente, se puede apagar una mezcla de cebollas y pimientos, así como freír un poco las berenjenas (cortarlas en círculos), luego se necesitará verter aún menos aceite y no es necesario hervir las azules.

También hago esta receta cortando las azules en 2 partes, sin cortar hasta el pico, luego resulta, por así decirlo, relleno, pero esta versión toma demasiado aceite.

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Tinka_tinka, ¡gracias por la receta original! Realmente amo las berenjenas, e incluso en una versión así, ¡generalmente vuelan! Lo cociné ayer con pequeños ajustes: para mí, las berenjenas en escabeche o en escabeche + el apio son un clásico del género, así que agregué media porción de una cucharadita de apio seco (todavía no tenemos buenas raíces frescas) y un pequeño manojo de perejil y eneldo. Probé la gasolinera - ¡super! Espero con ansias los 10 días, ¡tengo muchas ganas de probarlo!

Sí, por cierto, tal vez yo, por supuesto, no lo apisoné demasiado (pero me parece que estaba apretado), ¡de media ración obtuve casi DOS litros de delicias!

¡Kitzunya, a tu salud! Un apetitoso tarro con toques de pimiento rojo. Mi parte de este año está en camino.

[Teen_tinka]

Teen_tinka, ¿después de cuánto tiempo estarán listas las berenjenas, si se colocan inmediatamente en el sótano y cuánto tiempo se pueden almacenar?

Por lo general, a temperatura ambiente, alcanzan la condición deseada en 7-10 días. Y luego puedes guardarlo en el refrigerador durante un mes y medio. Si van directamente al refrigerador o al sótano, comenzarán a deambular más tarde y podrán permanecer de pie hasta el Año Nuevo. Pero entonces ... solo tuve una vez hasta el 8 de marzo (pero los habituales en escabeche, sin nueces) - no me gustó el resultado - peróxidos. Según mis observaciones, si no para hacer anillos, fermentan un poco más.

[Teen_tinka]

Teen_tinka, seductora Tal vez haga un par de frascos de tan delicioso Pero solo estoy pensando en cocinar o freír unos azules ... dilema

[Kava]

Solo estoy pensando en hervir o freír los azules ... dilema

Kava, pero ¿qué hay que pensar? Haz medio hervido y medio frito. Y compararás.

[kava]

kava, si realmente no te gustan las grasas, puedes hervirlas. (desaparecerá menos aceite).

[Teen_tink]

Bueno, hoy me serví unas berenjenas. De la porción saqué 5 latas de medio litro y una de 0,7 litros. Hervido hoy. Quizás también haga una ración con frito (hasta que se acaben las berenjenas). Así que pienso guardarlos en el frigorífico o llevarlos directamente al sótano. Todavía hace calor aquí ... Verano indio. Quizás lo envíe al refrigerador por ahora. Teen_tinkgracias por la receta

Ya camino alrededor de estas latas, como un gato en crema agria. ¡Pasea, qué lindo! Lo abriré, lo oleré, lo salivaré, lo cerraré. Directo insoportable ya!

[Teen_tink]

Teen_tink , gracias por la receta!

Mamá lo hizo anteayer, y ayer ya comimos. Debemos intentar no devorarlo todo hasta que las berenjenas estén fermentadas. Hoy ya han empezado a gorjear.

Nos encanta todo con nueces, y en esta receta el aderezo es similar a nuestra adjika de nueces favorita, por lo que esta receta es muy sabrosa para nosotros.

Mamá puso berenjenas en un frasco con nosotros:



En un frasco pequeño hay un adjichka de nueces, si todavía hay amantes de las nueces y el cilantro, entonces puedo compartir la receta.

[Qween]

Qween, y que ya han fermentado tan rápido? También lo hice anteayer, pero estaban en mi refrigerador y aún no estaban listos.

[kava]

kava, no están leudadas, intente esperar hasta que estén leudadas. Hasta ahora los hemos comido, ¡muy sabrosos! Y empezaron a fermentar recién esta mañana, si aguantamos, probaremos los fermentados.

Puedo resistirme a las cosas dulces, pero me encantan las saladas. Mamá todo el verano me fermentó tomates de tres días, para que pueda engullirlos en un solo tarro de casi un litro.

Puedo resistirme a las cosas dulces, pero me encantan las saladas.

Se trata de mí. ¿Dónde los guardas, en el refrigerador o simplemente en la cocina?

De pie en la cocina. Hoy los volví a verter encima con aceite vegetal. Como cerrado. En realidad, mi madre también, como era de esperar, los echó encima, pero luego llegamos, tuvimos que imprimirlos, comer y darnos más con nosotros.

Huelen mágico, apenas pude contenerme para no alcanzar el tenedor y comer más berenjenas.

En un frasco pequeño hay un adjichka de nueces, si todavía hay amantes de las nueces y el cilantro, entonces puedo compartir la receta.
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¡Nosotros! Mi mamá y yo (y el resto de la familia) somos los mayores amantes de las nueces y el cilantro !!! ¡Comparte la receta, por favor! realmente necesario)))

En un frasco pequeño hay un adjichka de nueces, si todavía hay amantes de las nueces y el cilantro, entonces puedo compartir la receta.

¡Nosotros! Mi mamá y yo (y el resto de la familia) somos los mayores amantes de las nueces y el cilantro !!! ¡Comparte la receta, por favor! realmente necesario)))