Pan de masa madre francesa en una panificadora

De acuerdo. A juzgar por la foto, el pan según esta receta en Panas resulta ser el mismo, suave y dorado para todos (en la foto no se distingue uno del otro, bueno, son muy similares).

[zalina74]

zalina74el pan es excepcionalmente hermoso, también debo probarlo con harina de primer grado, mientras lo tengo.

De acuerdo. A juzgar por la foto, el pan según esta receta en Panas resulta ser el mismo, suave y dorado para todos (en la foto no se distingue uno del otro, bueno, son muy similares).

El pan no solo debe ser sabroso, sino también hermoso.
A última hora de la noche saqué uno similar de la estufa.
Se adaptó un horno de masa madre elaborado con una pequeña cantidad de harina (350gr).
Sus proporciones son agradables a la vista.
Mi talla favorita. (C)
A veces mezclo harina (una pequeña cantidad) en el aire acondicionado principal en mi estado de ánimo.

En algún lugar leí una vez que cada uno de nuestros panes horneados expía el pecado de la tierra.

Especialmente en x / n programado?
Tus recetas de pan de masa madre son mis favoritas.
Tan pronto como hornee, les deseo salud en todo momento.
Y siempre recuerdo la primera vez que me conociste de buen humor,
tetera, con mi nuevo x / n en el foro.

[zalina74]

zalina74el pan es excepcionalmente hermoso, también debo probarlo con harina de primer grado, mientras lo tengo.

Basja, Gracias .

Esta receta es un verdadero salvavidas. Cuando no hay fuerzas ni ganas (y esto sucede) de dedicarse a la cocción de pan, con un mínimo de costes, se obtiene un resultado excelente. Ayer mismo lo horneé. ¡No me canso de admirarlo! Y definitivamente lo intentaré con harina integral.

¡Y aquí está mi guapo!

Tengo una estufa LG El programa francés dura 4 horas, 15 minutos antes del inicio de la cocción, dejo el programa y dejo que el pan suba hasta el final del cubo, luego el programa "torta" (en el sentido de hornear).
Qué tipo de levadura tengo - no tengo ni idea, mi amigo la trajo y dice - hornea, así que horneo. Varias veces la alimenté con harina de centeno y el último par de veces con harina de trigo de primer grado.
Degustaremos el sabor por la noche cuando todo esté recogido.

El pan resultó muy sabroso: hoy terminaron de comer, ¡en 3 días el pan se mantuvo suave y fragante! ¡Todos están encantados!

Aún así, al hornear en un programa francés (y de acuerdo con una receta francesa) con masa madre en KhP, la tarea principal es atrapar la masa madre en la etapa correcta. Ella misma debe ser fuerte y la etapa de maduración debe ser exitosa. Es muy importante. Mi extraña masa madre, con nombre en código "Hello Pancakes", está furiosa. Muy fuerte. El pan sube con estrépito. Este no tiene levadura en absoluto. El gluten de la miga ya brilla en el flash de la cámara.
Y la levadura misma

[Espantapájaros]

Espantapájaros

Aún así, al hornear en un programa francés (y de acuerdo con una receta francesa) con masa madre en KhP, la tarea principal es atrapar la masa madre en la etapa correcta.

hablas la verdad. Para mi Panasonic, tomo la levadura en un estado ligeramente inmaduro, contando con la "maduración" durante la ecualización de temperatura. Si el lote comienza inmediatamente, debe tomarse en el pico de actividad.

Sin levadura, por supuesto, también se puede, pero con algo de experiencia en la elaboración de pan de masa madre. Cuando el "sexto sentido" determina en qué momento enviar la levadura al pan.

Si está plagado de dudas vagas, entonces una pequeña cantidad de levadura para un resultado estable no será superflua, de modo que inmediatamente en la etapa inicial no desanime el deseo de hornear.

[Ánimo]

Soñé que al comprar una máquina de pan, primero hornearía pan de masa madre francesa Iziuminkin. Finalmente mi sueño se ha hecho realidad: horneo pan en el horno.Hice todo de acuerdo con la receta (excepto la levadura, nunca la agregué), el pan resultó muy sabroso, pero el techo se voló. El segundo pan tuvo más éxito, pero se amargó un poco más de lo que esperaba. Me di cuenta de cuál era mi error: la ecualización de temperatura en el modo francés es muy larga, me lleva dos horas. Luego horneó el mismo pan en el modo principal. Ella tomó la masa madre en ambos casos en la etapa cremosa madura, cuando tiene muchas burbujas, pero todavía no piensa en escaparse. El pan es excelente. Ahora horneo este pan solo en la base. Y ayer tuve mucha masa madre (tuvieron que venir a recogerla y no pudieron), y estaba tan bien y olía tan rico que lamenté tirarla y me arriesgué a ponerla toda en pan, 520 gramos de masa madre !!!
Conté rápidamente la receta y puse el pan en modo básico.
Por alguna razón no tuve miedo, estaba seguro de que el pan saldría bien, y no me equivoqué. El pan es muy sabroso y aromático, hay un ligero acidez, muy agradable. Aireado, aprietas e inmediatamente toma su forma anterior. Llegué a la conclusión de que el pan no se puede estropear por la cantidad de levadura, lo principal es ponerlo en el pan a tiempo. Después de todo, la masa de levadura preparada es esencialmente una masa madre, solo con aditivos.
Muchas gracias Ánimo para una maravillosa receta de pan.
Y aquí está mi pan de ayer:

¡Y quiero presumir de mi marido! Estuvo preparando mi masa madre toda la semana. Pensé que me iba por mi masa madre. Ella regresó y está prosperando, ni siquiera una gota de ácido. Y horneó pan así:

Esto es sí, sí, bueno ... felicitaciones, ¡tenemos otro fermentador!

¡Excelente pan y un ejemplo a seguir también! Entonces, los hombres lo son todo: ¡puedes confiar para preparar a un animal tan gentil! Definitivamente le diré a mi esposo y le mostraré la foto para que en caso de algo no eluda

Sí, y también te lo mostraré, de lo contrario, tiene miedo de ir directamente con ella, por lo que necesita irse y no hay nadie que deje al "niño".

Solo ve cuánta emoción se invierte en este animal. Y a veces lo encuentro leyendo nuestro foro.

¡Guauu! bien, ¡bienvenido Freken Bok-NEXT!

[Freken Bock]

costoso Freken Bock! ¿Por qué no poner este pan en el concurso "Qué cocina la amada ..."?
por cierto, el pan es más difícil de hacer que freír carne; aquí se necesita talento, pero para la carne, solo buenas fuentes

Bueno, es un panadero, no un marido. Todavía está preparando la masa para mi llegada.

absolutamente en desacuerdo !!! - ¡NO PUEDE ser HP!
HP es una máquina, lo que pones (y en qué proporciones), ¡entonces te dará una balabonita!
¡Sigo insistiendo en participar en el concurso! ¡especialmente si él también prepara la masa!
mi esposo fríe panqueques, pero solo "si me pones la masa"
¡Creo que este pan definitivamente debería participar en la competencia!

[Freken Bock]

Freken Bock

saludos ardientes a mi esposo. Vaya, que imbuido)) Talento real
El pan resultó ser el más excelente.

Chicas, le transmití elogios a mi esposo. Orgulloso. Espero que dure hasta finales de marzo. Ese es el tiempo que necesita para la levadura.

Horneé este pan y me enamoré
Por lo general, me gusta la variedad, por lo que la misma receta dos veces seguidas, ni, ni, pero aquí solo la horneo durante tres meses
el pan es increíblemente sabroso, aunque lo horneo exclusivamente en el horno
Conseguí que toda la familia se enganchara con él, ahora a veces los familiares le ordenan que se lleve
Recientemente descubrí accidentalmente que este pan con aceite de semilla de calabaza está muy súper combinado; al principio pensé que tenía un sabor inusual, luego lo probé de nuevo, y realmente le da al aceite de calabaza un sabor increíble.

[Ánimo]

Horneé este pan y me enamoré
Por lo general, me gusta la variedad, por lo que la misma receta dos veces seguidas, ni, ni, pero aquí solo la horneo durante tres meses
el pan es increíblemente sabroso, aunque lo horneo exclusivamente en el horno
hizo que toda la familia se enganchara con él, ahora a veces los familiares le ordenan que saque
Recientemente descubrí accidentalmente que este pan con aceite de semilla de calabaza está muy súper combinado; al principio pensé que tenía un sabor inusual, luego lo probé de nuevo, y realmente le da al aceite de calabaza un sabor increíble.

De hecho, una receta de pan muy sabrosa y extremadamente exitosa.
En nuestra familia, él también echó raíces para siempre. Ánimo enorme agradecimiento de toda nuestra familia!

De los panes blancos, solo horneo francés. En cualquier forma, con tal o cual levadura, con levadura, pero solo francesa. La familia solo lo come. Ningún pan con la adición de algo reconocerá y eso es todo.

Chicas, estoy muy contento de que el pan supiera bien

Yo también, si horneo en una máquina de hacer pan, en su mayoría solo francés

¿Puedes decirme, horneo pan con masa madre "francesa", todo está bien, pero está un poco amargo (no demasiado), entiendo que esta es la masa madre en sí, pero si la agregas una o dos horas después del kormesh, puede resultar que reduzca ligeramente el sabor amargo ...

Y otra pregunta: ¿cómo hacer pan de poros grandes? ¿Alguien puede tener una receta?

Si es ácida, quizás la masa madre sea peróxido, lea en el tema sobre masas madre cómo se puede eliminar.

Chicas, tengo un kenwyd 450, dígame en qué modo pueden hornear pan francés.

¿Cómo en cuál? El programa No. 5 se llama "pan francés"

¿Puedes decirme, horneo pan con masa madre "francesa", todo está bien, pero está un poco amargo (no demasiado), entiendo que esta es la masa madre en sí, pero si la agregas una o dos horas después del kormesh, puede resultar que reduzca ligeramente el sabor amargo ...

Y otra pregunta: ¿cómo hacer pan de poros grandes? ¿Alguien puede tener una receta?

Así es, si pones la levadura en la etapa cremosa, es decir, una o dos horas después de la alimentación, el pan no se amarga, siempre hago esto.
Busque italiano para pan de poros grandes, ¡delicioso!
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0

Dígame, por favor, y si la levadura no es francesa, sino Kalvelevskaya, entonces, en lugar de 200 gramos de levadura (100 g de harina + 100 g de agua), debe tomar 160 gramos de Kalvelevskaya (100 g de harina + 60 gramos de agua). ¿Y agregar los 40 gramos que faltan al agua de la receta (250 gramos)?

Chuchelka se especializa en esta masa madre; será mejor que le diga cómo calcular https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7314.10

[kava,]

kava, Después de todo, es muy posible que mañana no responda, ¡pero tengo que poner pan ese día! Bueno, ¿qué piensas, lógicamente resulta que, como escribí?

Elisssa, nunca horneé Kalvelevskaya, tal vez esta publicación te sirva de guía
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7314.0

[kava,]

kava, Muchas gracias, ahora me di cuenta de que contaba correctamente. En el enlace que me diste el último, dice que si no tienes levadura en absoluto, entonces necesitas tomar más levadura, 240g. ¡Así que 160gr definitivamente irán por esta receta!

[Elisssa]

ElisssaContaste todo correctamente. Puedes concentrarte en la cantidad de harina y la cantidad de agua. Si necesitas 200 gr. masas madre, donde el agua y la harina son 100 gramos cada una, y usted tiene de 100 a 60, entonces puede tomar de manera segura tanto cultivo inicial que contenga 100 gramos. harina y agregar 40 gr. agua a la receta, o puedes llevarla para que sean 100 gr. agua y quitar el "exceso" de harina de la receta. En este caso 160 gr. Su fermento es simple y confiable. ¡Buena suerte para ti!

¡HURRA! ¡El resultado es pan! No cambié nada en la receta francesa, solo agregué 200 masas madre, respectivamente, reduciendo en 100 gr. harina y 100 ml. agua. Sí, y agregué un tercio de una cucharadita de levadura, porque mi cultivo iniciador aún es joven, ¡solo dos ciclos de crecimiento de 3 días!
Primero lo puse en el modo "masa", y luego - en "Hornear" durante una hora y media. ¡El pan es increíble! Este es mi segundo intento de hornear masa madre ... el primero no tuvo éxito - de harina integral en el modo de "dieta" - no horneado.

[Ánimo]

Ánimo
¡Y de nuevo estoy con masa madre francesa! Nuevamente mi familia se despierta por la mañana por el aroma divino Pan francés con masa madre y agua mineral. según tu receta Muchas gracias, Ánimo- Lena
Así quise ilustrar la miga de este pan

🔗 🔗

Que paso, tu se el juez

[lana7386]

lana7386

resultó muy hermoso pan! Parece que se cultivó una levadura noble

[Ánimo]

Parece que se cultivó una levadura noble

Gracias, Ánimo , tu escuela y receta!
La masa madre se creó así: nació
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4782.0

¡Chicas! ¡Realmente necesito ayuda! Leudaba a su sobrina. Está claro que hay que empezar a calentar panes gradualmente. Quiero que ella aprenda a manejar la levadura por ahora. Ella le aconsejó que horneara este primer pan de masa madre. Pero tiene una panificadora Gorenje. Dice: una copia de Bork. Una chica en otra ciudad, estamos hablando por teléfono. ¿Qué le puedo aconsejar? KIND, luego apague la panificadora durante 6 horas y luego HORNEAR? Ayudar !!!

[Freken Bock]

¡Chicas! ¡Realmente necesito ayuda!
Una chica en otra ciudad, estamos hablando por teléfono. ¿Qué le puedo aconsejar? KIND, luego apague la panificadora durante 6 horas y luego HORNEAR? Ayudar !!!

Freken Bock

Le aconsejaría que completara el programa French Bread en su HP. lo más cerca posible del programa Panasonic. Y tome la receta de nuestras Instrucciones o
desde Pasas sobre agua mineral en KhP Definitivamente funcionará. Pero no hace falta que empieces a amasar enseguida, porque en nuestro KhP todos los productos "se mojan, la levadura trabaja unas dos horas solo en un balde, luego se amasa y durante 3 horas la masa sube con dos pasadas".
Chicas con BorkAmy puede aclarar algo

[lana7386]

lana7386Sí, le di la receta de Iziuminkin como un beneficio mutuo. Y luego miró, en su máquina de pan se hornean pasteles franceses en el Main

[lana7386]

lana7386Sí, le di la receta de Iziuminkin como un beneficio mutuo. Y luego miró, su máquina de pan pasteles franceses en el horno principal

Siempre horneo en francés, a veces con el temporizador hasta las 10 en punto.
No, Zest hornea en francés, ahora miré de nuevo 🔗

[lana7386]

lana7386 y horneo en francés. Pero después de todo, tenemos a Panasonic, a mí, a ti y a Zyuminka. Y en Gorene, el modo francés es de solo tres horas. Entonces comencé a dudar.

[lana7386]

lana7386Sí, le di la receta de Iziuminkin como un beneficio mutuo. Y luego miró, en su máquina de pan se hornean pasteles franceses en el Main

Estoy tan preocupado que es difícil entenderme. Me refería a la panificadora de mi sobrina, Gorenje.

[Freken Bock]

Estoy tan preocupado que es difícil entenderme. Me refería a la panificadora de mi sobrina, Gorenje.

Te entendí perfectamente Freken Bock... Descríbale el programa francés según Panasonic, y lo encenderá y apagará o lo ajustará al programa más largo en su HP y resistirá 2 horas antes de mezclar el primero, para que la levadura funcione, ¡como hicimos durante el período de nivelación!

¡Ok vamos a intentarlo! ¡Gracias!

chicas que tienen Panasy, anoten el modo de hora francés. Tengo un Mulya. Allí, el más largo, el de grano entero, dura 3,45 en total. Me gustaría entender cuándo encender y apagar, cuánto interferir. Por favor