Pastel "Josephine"

[Masa:]

Pastel "Josephine"

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa:
Harina	510g
Crema agria 20_25%	300g
Azúcar	160g
Mantequilla	80g
Huevo	1 PC.
Polvo de hornear Dr. Oetker)	10g
Crema:
Azúcar	180 a. C.
Huevos	2 uds.
Harina	30 g
Leche	1 l
Mantequilla	180g
Chocolate amargo	100 gramos
Zumo y ralladura de limón	1 PC.
Vanilina
Mermelada de grosella	300-400g

Metodo de cocinar

• El primer paso es preparar la crema.
• Muela bien los huevos y el azúcar, agregue la harina, el azúcar de vainilla, revuelva bien y luego vierta gradualmente la leche.
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• Ponemos al fuego y, revolviendo, calientamos hasta que espese la masa de leche de huevo. Retirar del fuego y agregar la mantequilla inmediatamente. Revuelva bien.
• Divide la masa en 2 partes iguales. Agregue jugo de limón y ralladura a uno, chocolate al otro. Como la masa está lo suficientemente caliente, el chocolate se derretirá fácilmente.
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• Ya están listos dos tipos de nata, cubrir con un papel aluminio "en contacto", poner a enfriar y hacer la masa.
• Tortas
• Muela el azúcar con huevo y mantequilla, agregue crema agria, luego enharine con polvo de hornear.
• Amasar la masa. Divida la masa en 7 partes, enrolle en bolas, cada una con un peso aproximado de 158-160 g.
• Cubra con papel aluminio y refrigere durante 30 minutos o más.
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• Extienda los pasteles finamente, aproximadamente 2-3 mm, corte círculos con un diámetro de 25 cm, después de hornear, el diámetro disminuirá a 24 cm.
• Para cortar, utilizo una funda de un tamaño adecuado. Horneo con las sobras para evitar un dorado excesivo de los bordes de la corteza.
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• Después de hornear, deje que los pasteles se enfríen un poco y arme el pastel. Es mejor hacer esto en un anillo de pastelería.
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• Montaje.
• 1 pastel - crema de chocolate;
• 2 pastel - crema de limón;
• 3 pastel - crema de chocolate;
• 4 pastel: una capa de mermelada de grosella negra;
• 5 pastel - crema de limón;
• 6 pastel - crema de chocolate;
• 7 tarta - crema de limón.
• Repartimos 5-6 cucharadas por cada pastel. l. crema.
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• El pastel debe estar bien empapado. Lo dejo durante varias horas en un lugar fresco, por ejemplo, en una logia, luego lo guardo en el refrigerador durante la noche.
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• El corte será mañana).
• Ninguna de nuestras celebraciones familiares puede prescindir de este pastel, ya lo he horneado durante 8 años)).

Nota

Me gustaría llamar su atención sobre una tarta Josephine maravillosa, ligera y divinamente deliciosa. Una fuente:

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Mi foto...

"... Al regresar a París en un halo de gloria, Napoleón se convirtió en el único gobernante de Francia. Explicó la pompa y, a veces, la pretensión de la corte con el famoso amor de los franceses por los espectáculos hermosos, que desde la época de los Borbones se asociaron con la fuerza del poder. Pero hubo una fiesta que Napoleón Pasado siempre sólo en el círculo de las personas más cercanas - Navidad En 1800, el gran corso celebró esta fiesta en el Palacio de las Tullerías con Josephine de Beauharnais.
"No me importa lo que nos vayas a alimentar, solo asegúrate de cocinar el maravilloso pollo Marengo". Lagupierre hizo una reverencia.
- Y ... - pensó Napoleón. - A Josephine le encantan los dulces, me alegraría que la sorprendieras.

Svetlana, dime que los pasteles del pastel son como galletas de mantequilla. De la foto veo como esta bien cortado?

Elena, las tortas no son galletas de mantequilla, para las galletas de mantequilla va más, parecen tortas de Napoleón. Mientras está caliente, suave y luego endureciendo, después de la impregnación con crema, la torta adquiere una estructura muy delicada.

Gran pastel, Light !!!
¡Esperaré el corte en esta versión!

Y me gustó, Sveta, lo llevo a marcadores.
¡Pastel interesante!
¡Gracias por MK!

Chicas, gracias por pasar! Aquí está el corte de pastel:

[Svetik]

Svetik, pastel a marcadores, lo principal es que no es difícil

Marca de verificación, no es nada difícil, no necesitas batir nada, solo extender los pasteles requiere algo de trabajo)). Hoy cortaron, se empapó muy bien el bizcocho y se hizo un solo entero.

¿Precisamente mermelada? Es decir, bayas enteras o incluso mejor mermelada.
¿Qué tan espesa es la crema al final? Al parecer, no está batido. ¿Entonces?

[Svetlana]

Svetlana, y me gustó el pastel, lo llevo a marcadores creo que no se quedará por mucho tiempo, sobre todo los ingredientes están todos disponibles, y es fácil de preparar) Gracias

[Marusya]

¿Precisamente mermelada? Es decir, bayas enteras o incluso mejor mermelada.
¿Qué tan espesa es la crema al final? Al parecer, no está batido. ¿Entonces?

Yo uso mermelada, a veces hago mermelada rápida en el microondas con bayas congeladas, no tengo mermelada de grosella negra).

Mostré el grosor de la crema en la foto. La consistencia es como una crema agria espesa. Crema sin batir.




Marusya,

[¡Felices vacaciones!]

Lo probé para unas vacaciones. Me gustó el sabor. No hay un peso habitual para los pasteles. El pastel es bastante grande, pero eso es lo que queda ahora. La altura es de unos 10-12 cm por ojo. Mamá vino de visita y se llevó un trozo con ella, y comimos 2 trozos.
De las desventajas de mi cocina. Los pasteles salieron con burbujas. La crema lo alisó, por supuesto, pero fue más difícil esparcirlo. Aparentemente, 180 grados es demasiado para ellos. Usé los últimos. La crema de limón es más espesa y granulada. La razón es que puse puré de limón de un limón entero. (En el caso de un mannik, esto funciona bien) La crema pastelera es demasiado líquida para una jeringa. Pero las rosetas resultaron, aunque extendidas.
La mayor parte del tiempo de cocción se dedica a hornear, ya que no se pueden poner más de 2 pasteles en el horno. De las ventajas, se pueden doblar en una pila después de sacarlos, no se pegarán.
Tengo 8 pasteles. Recorté y reservé las sobras, de las cuales obtuve un pastel extra.


¡Felices vacaciones! Gracias por la magnífica receta.
PD Es difícil cortar una pieza delgada cuando aún lo desea, pero una normal ya no encajará.

[Maria]

Maria, ¡Estoy muy contento de que me haya gustado el pastel! ¡Muchas gracias por la foto!
Antes de hornear, los pasteles deben pincharse con un tenedor. En una de las fotos puedo ver los agujeros del enchufe.
La crema aquí solo es adecuada para emparedados, las joyas no funcionarán con ella).
Felices vacaciones !!!