Kulich "Delicious" en yemas (en una panificadora)

¡Tengo prisa por escribirles a aquellos que todavía están eligiendo una receta! ¡No lo dudes, las tartas fueron un éxito! ¡Y lo tengo! de una persona que, hace 2 semanas, pensó que "el pan crece en los árboles". Muchas gracias por la receta al autor del tema y a la mujer que te dio esta receta. Ahora la receta. Lo más importante es que no se deje intimidar por el volumen del lote, la receta realmente funciona a la mitad. Todo el volumen no cabía en mi máquina de pan (Gorenie), tuve que colocar la mitad en tazones, resultó prácticamente "gachas de Mishkina", la masa se levantó muy bien. Resultó 4 pequeños pasteles de Pascua. Horneado en papel. Se levantaron, se sonrojaron, bueno, simplemente guapos. No tomaré una foto, resultó uno a uno, como en la foto del autor. Lo único que me faltó fue la recomendación de poner los moldes en un plato de vidrio y en una bandeja para que no se queme el fondo. Estoy quemado. Y también, una gran solicitud, para personas como yo (principiantes) indique cuánto cardamomo y azúcar de vainilla necesita. En mi opinión, bebí demasiado. Bueno, nada, mi familia apreciará mis esfuerzos. Bueno, sobre mi asistente, ¡la panificadora! Si no fuera por ella, compraría pasteles y pan hasta el final de mis días en la tienda. ¡Y ahora la casa huele a pan! ..... Y cardamomo

El azúcar de vainilla se vende de diferentes formas. Diferentes fabricantes, diferentes olores, diferente concentración de olores. Cada paquete de azúcar de vainilla dice cuánto poner en qué volumen de harina. Concéntrese en las recomendaciones del fabricante: esta será la más correcta.

Las especias son generalmente una cosa aromatizante, alguien ama más, alguien menos. Utilice solo el olor. Pongo un poco (en la punta de un cuchillo), remuevo, huelo la masa. Si huele débil, agrego un poco más y vuelvo a oler. La masa debe oler bien para que me guste, pero no excesivamente. Todo vendrá con la experiencia, poco a poco aprenderás a "sentir" las especias y usarlas correctamente. Puede leer sobre especias en Scheherazade 🔗

El cardamomo puede ser diferente, es difícil indicar las cantidades. Cuando estaba escribiendo esta receta, tenía cardamomo en polvo en una bolsita. Es decir, el cardamomo se troceó, se empacó en bolsas y se vendió. Como resultado, el olor es menos pronunciado que el de las semillas de cardamomo, que uso ahora. Incluso si escribo "pon un pellizco", todavía habrá preguntas, porque el pellizco es diferente para todos. "En la punta de un cuchillo" también es diferente para todos.

[Daffi]

Daffi Agradezco la receta del pastel de Pascua, resultó simplemente divina, pero solo la masa la hice en una panificadora, y el resto fue amasado a mano (tenía tanto miedo de hornear mi pastel), como me encanta hacer masa para pasteles y pan, el proceso de levantamiento es una canción sobre las especias, tengo miedo de agregar especias fuertes, por eso siempre agrego un poquito, por orden, si el horneado es de cierto tipo, pan de jengibre o tarta de canela, entonces sí, esta especia debe revelarse en todo su aroma, y ​​en los pasteles de Pascua me gusta la vainilla
foto colocó un pastel de Pascua frente a la decoración, fue enviado a visitar antes que todos los demás

pero resultó que hay un montón de 11 piezas, solo los tamaños son pequeños, pero me gustan estos
el año que viene está en los favoritos sobre el gusto que escribiré mañana y felices fiestas

Espero que el sabor sea delicioso. El pastel salió hermoso y no se quemó, así que

Daffi, y muchas gracias de mi parte por la receta. Soy un especialista bastante débil en pasteles de Pascua y productos horneados en general (por lo que mi esposo y yo tenemos exceso de peso), pero los pasteles de Pascua son algo sagrado. Ayer, después de leer tu receta y todo el tema, por alguna razón me di cuenta de que lo lograría. Y resultó (excepto que uno tenía el barril arrugado cuando le quitó el molde de papel, y al otro le estropeó un poco el techo vidriado)
Lo hice con 5 yemas, respectivamente, reduciendo proporcionalmente el resto de productos. Para nosotros dos y esto es mucho, y también decidí hacer uno en MV. Aquí hay 3 pasteles de Pascua de este tipo. Por cierto, incluso con tal cantidad de masa, al fermentar, una hora después casi se escapa del HP, ¿qué haría yo con mi familia? Gracias nuevamente y felicitar a todos por la próxima fiesta de la Resurrección Brillante de Cristo.

[Gavira]

GaviraLas tartas de Pascua han sido un éxito, espero que estén ricas y te gusten.

Empecé a tener dudas sobre la cantidad de levadura en la receta. ¿No es demasiado 70 g de levadura prensada moderna por 1,12 kg de harina? La receta es antigua, indica la cantidad de levadura soviética, pero no eran las mismas que las modernas, más débiles. Ahora incluso la levadura prensada (sin mencionar la levadura seca) es mucho más activa que las que estaban bajo la Unión Soviética. Puede valer la pena reducir la cantidad de levadura a 40-50 g mientras se mantiene la misma cantidad de los ingredientes restantes. ¿Qué piensas?

[Gavira]

GaviraLas tartas de Pascua han sido un éxito, espero que estén ricas y te gusten.

Empecé a tener dudas sobre la cantidad de levadura en la receta. ¿No es demasiado 70 g de levadura prensada moderna por 1,12 kg de harina? La receta es antigua, indica la cantidad de levadura soviética, pero no eran las mismas que las modernas, más débiles. Ahora incluso la levadura prensada (sin mencionar la levadura seca) es mucho más activa que las que estaban bajo la Unión Soviética. Puede valer la pena reducir la cantidad de levadura a 40-50 g mientras se mantiene la misma cantidad de los ingredientes restantes. ¿Qué piensas?

Quizás tengas razón. En algún lugar me encontré con que para la masa de mantequilla (que son los pasteles), se toman 50 g de levadura prensada por 1 kg de harina. Y hoy horneé pastel de Pascua en MV (aunque allí también hice un poco de "nahimichit", mi inexperiencia del multivariante afectó), así que allí tomé 20 g del mismo Lviv prensado para 500 g de harina. En una cacerola de 5 litros, subió a 9 cm (tal vez hubiera sido más si no hubiera estropeado las funciones en la cámara de fermentación). Aquí también tuve dudas sobre la cantidad de levadura, pero decidí que “no están buscando bondad” y me apegué a las proporciones de la receta original. En el futuro, puede intentar tomar 50 g por 1 kg de harina. Si todo va bien, también planeo hornear pasteles para los días conmemorativos, y tal vez experimente.

Vine a contarte sobre el sabor, tan sabroso. Bueno, por mi cuenta, agregué ralladura de naranja y 1 cucharada. l. zumo de naranja. El pastel es dulce, húmedo, lo que necesitas, ¡gracias! Pero solo no intervine 3 veces durante 15 minutos, sino dos. La tercera vez que mi Pani 2502 se negó a amasar, mostró que estaba sobrecalentada, pero dos veces fue suficiente.
Acerca de la levadura: en mi receta, según la cual horneo todos los años por 1 kg de harina, necesito 50 g. En el tuyo - 70g y no me pareció que hubiera mucha levadura, no tiene sabor.

¡¡¡CRISTO HA RESUCITADO!!!

Empecé a tener dudas sobre la cantidad de levadura en la receta. ¿No es demasiado 70 g de levadura prensada moderna por 1,12 kg de harina?

- y en Internet hojeé muchas opciones para diferentes pasteles y encontré esta versión del pastel de Pascua con yemas donde se agrega 100.0 levadura prensada a 1 kg de harina.

[lesla]

leslaMe alegro de que te haya gustado el pastel. Y la cáscara de naranja le agrega un aroma deslumbrante y un color hermoso, haciéndolo aún mejor.

[Gavira]

GaviraLas tartas de Pascua han sido un éxito, espero que estén ricas y te gusten.

Empecé a tener dudas sobre la cantidad de levadura en la receta. ¿No es demasiado 70 g de levadura prensada moderna por 1,12 kg de harina? La receta es antigua, indica la cantidad de levadura soviética, pero no eran las mismas que las modernas, más débiles. Ahora incluso la levadura prensada (sin mencionar la levadura seca) es mucho más activa que las que estaban bajo la Unión Soviética. Puede valer la pena reducir la cantidad de levadura a 40-50 g mientras se mantiene la misma cantidad de los ingredientes restantes. ¿Qué piensas?

¡¡¡¡Estoy de acuerdo contigo completamente!!!! Dado que por primera vez este año mis pasteles de Pascua salieron diferentes a los de antes ...Y todo porque puse la levadura exactamente 70g. (Creo que una vez que tenga la balanza la mediré) Y solo después de dejarla, recordé que todos esos años, la redujeron a 50g.

Pero lo que hice !!!

Magníficas Joyas increíblemente hermosas, simplemente increíbles. ¿Que sabor? ¿Te gustó?

muy, muy sabroso! Moderadamente húmedo, moderadamente poroso y bien almacenado Lo único es que hasta la masa madre se le escapó en HP, no sé su volumen, la tuve durante 6 años innecesariamente, así que decidí probarla, ¡pero no estaba! ¡Tuve que rastrillar todo y ponerlo en un bol! ¡Y así todo resultó muy rápido y genial!

¡Muchas gracias por la receta y la descripción detallada! Este año todo salió como un profesional)))! ¡La primera vez! ¡Con mi experiencia de "infancia" en este asunto! ¡Deleite y gratitud! Observo que hice todo estrictamente según la receta, solo que puse un poco más de harina (1300 g), porque la masa estaba muy pegajosa.

¡Muchas gracias por la receta y la descripción detallada! Este año todo salió como un profesional)))! ¡La primera vez! ¡Con mi experiencia de "infancia" en este asunto! ¡Deleite y gratitud! Observo que hice todo estrictamente según la receta, solo que puse un poco más de harina (1300 g), porque la masa estaba muy pegajosa. Además, todo se escapó rápidamente de HB), así que tenía algo que hacer)

Si repite, es mejor reducir la levadura a 50 go incluso a 40 gy no se escapará.

[Daffi]

Muchas gracias Daffi, por receta. Para Pascua, sin embargo, horneé de acuerdo con otras recetas, pero la tuya ya estaba en la nota. Solo tuve que hacer un recuento de mi HP y de alguna manera mis manos no llegaron. Y después de Pascua, las claras se quedaron en el refrigerador por separado y las yemas de los huevos por separado, así que tuve que hornear mi pan favorito con las claras, y con las yemas (4 uds.) Horneé el pastel de Pascua según tu receta. No hubo necesidad de decorarlo, porque se horneaba por la noche, y por la mañana salí por negocios a Moscú y me llevé el pastel como regalo. Lo probé allí con el té, no tuve que sonrojarme, a todos les gustó. Ahora tu receta está en mi primer lugar, exactamente lo que quería: rico, dulce, moderadamente suave y la sal está presente, de lo contrario muchos no le ponen sal a los pasteles dulces. Definitivamente lo hornearé y luego informaré. Gracias de nuevo

¡Multa! Les dije que esta es la receta más deliciosa que jamás haya probado. Resulta un pastel real, moderadamente dulce, moderadamente grasoso, no seco, pero no demasiado húmedo. Simplemente perfecto

¿Nos puedes contar en detalle? Qué programa se utilizó para amasar, cuál se horneó, cuánto tiempo tardó en cada proceso. ¿Usó levadura viva?

¿Tomó los productos como en la receta original o los dividió por la mitad?

Murra, veo que nadie parece haber respondido a tus preguntas. Lo intentaré. Tengo HP Rolsen con una carga máxima de 900 gr. Hice esto:
leche tibia (calentada en microondas) - 210 g (me he adaptado para pesar todo en la balanza)
levadura prensada - 30g (diluida en leche y agregue un puñado de harina de medida)
harina de alta calidad - 480 gr
yemas - 3-4 piezas
azúcar - 170g
sal - 3/4 cucharadita.
coñac - 1 cucharada. l. (Tomé licor de luna con bálsamo de Riga)
vainillina - 1 g (paquete pequeño, pero al gusto)
mantequilla - 90 gr
pasas, orejones, frutas confitadas - al gusto después de la señal de HP.
Revolví la masa en un tazón grande de caldo y la puse en un lugar cálido (en el toallero con calefacción en el baño). Mientras subía la masa, froté las yemas con azúcar, sal, vainilla y mantequilla blanda en un bol hasta obtener un estado cremoso y luego vertí alcohol allí.
Durante este tiempo, la levadura hizo espuma con una tapa. Los vertí en un cubo de HP, luego coloqué la masa de yema y vertí la harina tamizada.
Horneé en el modo "Hornear", tamaño - 900 g, corteza - ligero. A la señal, vertió pasas y orejones picados, aproximadamente medio vaso de medida.
Eso es todo, y el resto lo hizo mi amado asistente. Todo el proceso en mi HP toma 2 horas y 55 minutos.

[Daffi]

Daffi ¡Cristo ha resucitado! ¡Gracias por la receta de un delicioso pastel de Pascua! Esta vez me arriesgué a hornear algo nuevo, generalmente horneaba pasteles con crema. ¡Resultó cuatro pasteles deliciosos! Ellos se comieron uno y regalaron el resto. Las fotos serán mañana. ¡No podía esperar para agradecer! ¡Felices vacaciones para ti!

[Meri popins]

Meri popinsGracias por sus amables palabras y felicitaciones. Me alegro mucho que te hayan gustado las tortas de Pascua.

Y aquí están las fotos: estos son hombres guapos 🔗
y esto es después de la iglesia 🔗 y corte 🔗

[Daffi]

¡Cristo ha resucitado! Daffi Este año volví a hornear tu pastel de Pascua, e incluso 2 veces: una vez en latas en el horno (necesitaba una redonda, estaba consagrada), y la segunda vez lo horneé en KhP. Una vez más me convencí de que para mí es el más delicioso y conveniente de hacer.
🔗
Así resultó.

Excelentes fotos y deliciosos pasteles, puedes ver de inmediato.

Tanyusha, esta receta es del libro de MP Danilenko, publicado en 1959. Y en él, la receta del pastel realmente se da en vasos, no en gramos. En la vida cotidiana, hablando de un vaso facetado, era precisamente un vaso con una capacidad de 250 ml lo que se pretendía. Las recetas para las tortas del autor de este libro son riquísimas, las he estado horneando durante 30 años, lo principal es no desviarse de la receta y obtendrás tortas muy ricas.

¡Tenía este libro, aprendí a hornear desde niño! y luego desapareció en alguna parte ... ¡pero la nostalgia por ella permaneció! y gracias a ti la encontré !!!!!

He estado horneando esta receta durante casi 25 años y obtengo pasteles realmente deliciosos. Y aunque está Kesha y el panadero, siempre lo amaso con las manos. La única diferencia es que no espero a que la masa comience a asentarse. Una vez que burbujea bien, añado el resto y amaso la masa. Hay que amasar bien con las manos, pero no es difícil, ya que la masa es agradable de trabajar y se amasa fácilmente, suelo hacer dos porciones a la vez. Después de la primera subida, como tú, agrego pasas o albaricoques secos, pero espero a que la masa suba con las pasas y solo luego la coloco en formas. La cantidad de levadura nunca se ha reducido y siempre un resultado perfecto. Por lo tanto, recomiendo que todos los principiantes no le tengan miedo a esta receta, solo necesitan mezclar bien la primera vez durante unos 15 minutos y todo saldrá bien.
Daffi, muchas gracias por publicar esta receta.

[Daffi]

Daffi, ayuda con consejos, puedes amasar al suegro a mano y hornear en hp. Mi horno está roto. Tengo una receta para 25 yemas. Me temo que la masa será pesada para HP, ¡hay mucho horneado en la receta!

[Martamarta220]

Martamarta220,
Y por qué no, puede hacerlo, simplemente observe y encienda el programa de "horneado" cuando suba.
Pero me temo que es demasiado para HP.

[Un ciudadano]

Un ciudadano, Gracias por responder. Haré la masa tradicionalmente a mano. Luego lanza koloboks en hp durante el día. Quizás enrolle un rollo allí. Es que mi masa es muy rica, por eso me da miedo que la masa se hornee. El horno ha fallado este año. Y la gente exige paski.)))

[Martamarta220]

Martamarta220,
Luego ponga no más de 1/4 del volumen del formulario, o si hay una balanza, ponga el formulario sobre él, ponga a cero como un recipiente, y dentro de los HP máximos permitidos, mejor un poco menos que el máximo.
Y luego, después de 3 horas, a veces cuida la subida, y en el momento adecuado, cuando el volumen aumenta 3 veces o un poco más, enciende el horneado.
Es mejor sacar inmediatamente la cuchilla del molde, después será más fácil, no será necesario sacarla del horno.

[Un ciudadano]

Un ciudadano, Así lo haré, gracias por la respuesta !!!

¡Hola a todos! ¿Puede decirme por qué se puede caer el techo al hornear? ¿Cómo surgieron las setas? Y también quería preguntar, nadie sabe dónde es tan simple la receta de fondant para pastel, ¿se puede hacer con o sin mashmello? El año pasado lo hice, pero ahora no lo encontraré ... Tuve que hacer un tortyzhkin, pero ya hace un tiempo que no pude hacerlo ... Creo que estaba con gelatina