Bollos con canela, avellana y pasas

Y hoy volvemos a tener bollos. Nos enganchamos específicamente a ellos. Ya en casa, se acabó toda la canela, que estuvo almacenada durante mucho tiempo.

[Dentista]

¿Puedo tener una pregunta?

Dentista, Escribiste que necesitas configurar el modo "masa". Pero tengo varios modos de masa en algodón: para pan francés, para centeno, para regular y dietético.

De acuerdo con las instrucciones, la masa para bollos debe prepararse en el modo "dietético".
¿Pero tal vez sea mejor probar "francés" o algún otro?

¿Qué recomiendas?

Perdón por la estúpida pregunta

Para el modelo 255, el modo "bolas de masa" es adecuado

No entiendo, pero ¿no cabe la masa en la panificadora?

Solo quería poner todo en el horno mañana por la noche y empacar las cosas para la casa de campo mientras sube la masa. ¿No trabajará?

La receta dice que, después de amasar, debe colocarse para que le hagan pruebas, por lo que escribí que el modo "albóndigas" es adecuado para amasar.
Por supuesto, también puede utilizar la "masa" en los programas "básicos", "dietéticos", luego al final del programa será posible proceder directamente al corte

¿Alguien sabe si esa masa se puede congelar?
Y si es así, ¿en qué momento? justo después de amasar o cuándo encajará?

No sé sobre la masa, pero congelé los bollos terminados. Perfectamente. Después de descongelar, como recién horneado

Cualquier masa de levadura se puede congelar inmediatamente después de la cocción, luego, después de descongelar, dejar reposar durante mucho tiempo para que suba. Es mejor sacarlo por la noche, cubrirlo con una toalla, y ... la mañana de la tarde es más prudente

Estimado dentista, me apresuro a agradecerle una vez más la receta.

Intenté hornear estos bollos hoy. ¡¡¡Mi felicidad no tiene límites !!!
El resultado es una maravillosa masa plástica, aireada y no pegajosa.
Y los bollos se hornearon simplemente deliciosos, tal vez no muy parejos (esta es mi segunda experiencia exitosa de hornear en casa con masa de levadura en el horno), pero saben como si estuviéramos cansados, increíblemente suaves, tiernos y huelen.

Decidí publicar una receta de bollos de Dentist, traducida a gramos para medir los ingredientes en la balanza. Espero que todo esté correcto, ¡lo hice!

Roles de canela.

Masa:

Huevo - 1 ud. + agua = 1.25 tazas (taza-230ml.)
Harina de trigo - 4.25 tazas = 570g
Azúcar - 0.5 tazas = 95g
Sal - 2 cucharaditas.
Leche en polvo - 2 cucharadas. mentiras.
Aceite vegetal - 5 cucharadas. mentiras.
Levadura - 2.5 cucharaditas.

Relleno:

Mantequilla ablandada - 0.5 tazas = 100 gr
Azúcar - 0.5 tazas = 95g
Canela - 3 cucharadas albergues
Nuez - 0.3 tazas
Pasas - 0.3 tazas = 50g

Aspersión:

Azúcar en polvo - 0,7 tazas = 120 g
Leche - 0.25 tazas = 60g
Mantequilla - 1 cucharada. mentiras. = 20 gr
Azúcar de vainilla - 1 cucharadita = 5 g

¡Y creo que todos tienen cucharas de medir!

Estoy para ti con una pregunta.
Lamentablemente, detesto la canela, ni el olor ni mucho menos el sabor. Aconsejar, ¿qué puede sustituirlo en el relleno para que también tenga un sabor interesante?

Estoy para ti con una pregunta.
Lamentablemente, detesto la canela, ni el olor ni mucho menos el sabor. Aconsejar, ¿qué puede sustituirlo en el relleno para que también tenga un sabor interesante?

Mis bollos de mami hacen esto:
cuando se extiende el "pastel" para enrollar el panecillo, debe ser
1.grasa con aceite vegetal
2 espolvorear con semillas de amapola (secar, no hervir)
3 cuando el pan estaba "cegado" - luego engrase la parte superior con un huevo y espolvoree con azúcar

los bollos resultan muy "en relieve" y hermosos (bueno, sabrosos, el muy saboy)

Me malentendiste...
Quiero decir, ¿en ESTE relleno (con nueces) que puedes poner cardamomo en lugar de canela? ¿jengibre? un poco de nuez moscada? para que haya especias, pero no estropee el sabor

Y de nuevo, ¡mi horno está amasando masa para bollos!
Hoy hay tres tipos de bollos en la agenda:
- semillas de amapola, azúcar, nueces;
- canela, azúcar, pasas;
- azúcar, nuez moscada, piña confitada.

¡Ni siquiera me gustaba tanto comer bollos (mucho es dañino) como hornearlos!

Bueno, ¡ya están listos!
Con canela y pasas, ¡como siempre encima!
Con semillas de amapola, no impresionado, bueno, amapola y amapola, nada sobrenatural.
Con frutas confitadas: las frutas confitadas inusuales son dulces y la nuez moscada es tan fragante. ¡Bollos rectos "caribeños"!

¡¡¡Eso es tán bonito!!!
A mi familia también le gustan estos bollos. También deberías intentar experimentar con rellenos.

Bueno, ¡ya están listos!
Con canela y pasas, ¡como siempre encima!
Con semillas de amapola, no impresionado, bueno, amapola y amapola, nada sobrenatural.
Con fruta confitada: ¡las frutas confitadas inusuales son dulces y la nuez moscada es tan fragante! ¡Bollos rectos "caribeños"!

La belleza es sencilla, como vi la foto, olía a bollos

Mis bollos me gustaron mucho tanto la masa como los bollos en sí, pero no me gusta la canela, así que el relleno es de orejones finamente picados + pasas + azúcar.

La masa no me funcionó, no encajaba para nada, y por eso los bollos se pusieron duros, no entiendo cuál es la razón. Hice todo estrictamente de acuerdo con la receta.

Levadura mala (si recuerda ponerla)

Puse la levadura, "Saf - momento", la cantidad - según la receta, según la frescura - sólo compré, miré la fecha - fresca.

El momento seguro es falso, por lo que la fecha de vencimiento puede ser buena, pero ellos mismos no funcionaron

¡Personas! No puedo entender de ninguna manera, bueno, por mi vida, cómo pudiste conseguir la masa. Si es de 570 g. la harina es 288 ml de líquido.

Aquí está Linka traduciendo gramos
Masa:

Huevo - 1 ud. + agua = 1.25 tazas (taza-230ml.)
Harina de trigo - 4.25 tazas = 570g
Azúcar - 0.5 tazas = 95g
Sal - 2 cucharaditas.
Leche en polvo - 2 cucharadas. mentiras.
Aceite vegetal - 5 cucharadas. mentiras.
Levadura - 2.5 cucharaditas.

Miré adentro durante el amasado y mi pobre espátula interfiere con los trozos secos de masa, como resultado, tuve que agregar unos 60 ml más de agua. Todavía no puedo decir el resultado.
¿Cómo se amasa la masa? ¿Hay algún problema con mis fieltros para techos?

[Lyuska]

LyuskaYo mismo traduje una vez esta receta a gramos y también obtuve 570 gramos de harina, 290 ml de agua y un huevo. La masa resulta. Horneo estos bollos a menudo.

¡Personas! No puedo entender de ninguna manera, bueno, por mi vida, cómo pudiste conseguir la masa. Si a 570 g. la harina es 288 ml de líquido.

+ Aceite vegetal - 5 cucharadas. mentiras.

En lugar de canela, hice un relleno de amapola.
Es cierto que tengo 570 g. harina 350 ml de líquido
Quizás tenga algún tipo de harina. La misma proporción de harina y agua se usa para el pan.
Deliciosos bollos, gracias al autor por la receta. Y gracias a la salsa, es un superalimento.
Esto es lo que sucedió:

¡Muy hermoso!

Ayer volví a poner la masa en los bollos. Son 570 g de harina y agua con un huevo - 290 ml (en la balanza esta agua con un huevo saca 240 g), la masa es excelente, el panecillo es bueno.

Dividimos la masa en dos partes. Desde el primero corté bollos (según receta). Y la segunda parte de la masa simplemente se extendió, se cubrió con mermelada de albaricoque y se enrolló en un rollo. Encima del panecillo, ungido con yema y espolvoreado con un poco de azúcar y coco. En mi opinión, el rollo se horneó durante 5 minutos más que los bollos. Y lo comieron primero mientras aún estaba tibio con leche, ¡ni siquiera tuve tiempo de tomar una foto!

Gente, entonces, ¿cómo puedo explicarme esa proporción harina-agua? Tengo un Panas-255, a menudo hay que ajustar otras recetas. ¿Pero por qué?

¿Qué tipo de harina tienes? ¿Quizás algo inusual? que requiere más líquido.

Gente, entonces, ¿cómo puedo explicarme esa proporción harina-agua? Tengo un Panas-255, a menudo hay que ajustar otras recetas. ¿Pero por qué?

No se desanime, para mí, por ejemplo, también con estos bollos, la relación según la receta no cuadra: la masa exactamente según la receta que mi Panasonic 253 no puede amasar, es demasiado espesa. Escribí sobre esto en la primera página.Pensé que estaba equivocado midiendo con tazas. Luego lo hice una y otra vez, ya midiendo todo en la balanza. Y aún así resultó espeso y la estufa no amasó. Y luego empezó a hacer la masa más fina y nada, todo empezó a salir bien. Todo encaja y todo sale bien. Así que haz la proporción que necesitas, ¡todo saldrá bien!

Mi nueva variación sobre el tema de los bollos. Ya sin canela e incluso más bien tarta de queso.
No me metí con la masa, no la extendí. Simplemente arranqué un trozo de masa, hice una bola y la coloqué en una bandeja para hornear. Luego acuñó cada bola en el medio con el fondo de un vaso pequeño. Coloqué los rellenos en el hueco: mitades de albaricoques y ciruelas de mermelada, en la foto. También hubo tartas de queso con requesón, pero no tuve tiempo de tomar una foto. La cuajada se mezcló con azúcar, proteínas y nueces trituradas.
Luego se acercaron a las tartas de queso, se untaron con yema y se hornearon, como de costumbre. Se lo comieron en una noche. ¡Intentalo!

El foro se congeló en el momento más crucial, así que arrojé todo al HP de acuerdo con la receta y configuré el modo Básico - Masa. Más tarde leí que para amasar valía la pena configurar el modo Pelmeni
Entiendo correctamente que después del Basic no tengo que esperar a que se le haga la prueba y puedo extender inmediatamente la masa para los espacios en blanco. La primera vez que hago masa en HP, tengo miedo de lastimarme;)

El foro se congeló en el momento más crucial, así que arrojé todo al HP de acuerdo con la receta y configuré el modo Básico - Masa. Más tarde leí que para amasar valía la pena configurar el modo Pelmeni
¿Entiendo correctamente que después del Basic no tengo que esperar a la prueba y puedo extender inmediatamente la masa para los espacios en blanco? La primera vez que hago masa en HP, tengo miedo de lastimarme;)

Hiciste todo bien. El programa de masa es básico, lea la receta del dentista en 1 página.

Hiciste todo bien. El programa de masa es básico, lea la receta del dentista en 1 página.

Es solo que en la página 4 de Bello4ka hay un mensaje como este: "La receta dice que después de amasar debe colocarse para la prueba, por eso escribí que el modo" bolas de masa "es adecuado para amasar.
Por supuesto, también puede utilizar la "masa" en los programas "básico", "dietético", luego al final del programa será posible proceder directamente al corte ".
Así que estaba perplejo ... Resulta que pusimos el Main, esperamos 2-20, y luego ¿dos pruebas más?

[lastochka]

lastochka, basta una vez finalizado el programa y cortado, una fermentación y en el horno.

[lastochka]

lastochka, basta una vez finalizado el programa y cortado, una fermentación y en el horno.

¡Gracias! Espero que todo sea para-mi-cha-tel-pero!

¡Gracias! Espero que todo sea para-mi-cha-tel-pero!

¡Ni siquiera lo dudo! ¡Buena suerte!

Entonces mi informe. No habrá fotos. Por qué - más sobre eso a continuación
La masa resultó - super. Cabe señalar que, en principio, no soy particularmente amigable con la masa de levadura. Siempre lo tengo demasiado pesado o demasiado liviano, resulta ... Y parece que hago todo de acuerdo con la receta, pero no puedo entender cómo moldear pasteles ligeros y aireados de una masa casi líquida. Agrego harina y, como resultado, productos horneados pesados ​​secos. Bueno, como no funciona con masa de levadura, nunca dominé todo tipo de rizos, bollos (me refiero al proceso de esculpir).
Aquí. Por eso, tomé los bollos con desconfianza. Pero la masa resultó ser más que digna de elogio, lo único que agregué durante el amasado fueron unos 10 ml de agua, de alguna manera me pareció que se estaba espesando.
Sacó la masa (¡no se me pega en las manos! ¡He aquí!), La estiró (los problemas ya han comenzado, pero sigo manejando mal el rodillo y todavía no puedo lograr ni siquiera rectángulos), colocó el relleno, lo enrolló en un rollo (probablemente debería haberlo torcido más fuerte) y corte. En general, hice todo de acuerdo con la receta, el único "pero": la falta de experiencia y una segunda bandeja para hornear impidieron que los bollos no solo fueran sabrosos, sino también hermosos. Naturalmente, no había suficiente espacio en la bandeja para hornear para todos los bollos, por lo que durante la prueba, todo “se arrastró” un poco y perdió su forma. Los bollos parecieron "abrirse". Por tanto, tampoco hay fotos
Pero créanme (hago un llamamiento a aquellos que aún no se han atrevido a hacer estos maravillosos bollos): todo resultó MUY sabroso y fácil :)

Felicitaciones lastochka con excelentes bollos !!!
Yo también, antes de comprar HP y "obreniya", este foro prácticamente no preparaba masa de levadura y pasteles. Debido a que "una traducción de productos", la masa siempre de alguna manera no es la misma, los pasteles no se elevan, luego no se extienden, etc.
Y después de probar esta receta, me di cuenta de qué tipo de masa puede ser agradable, elástica y nada pegajosa. Y aunque todavía tengo problemas con la apariencia de los bollos, ¡todos mis familiares agradecen y devoran deliciosos pasteles recién hechos!

He horneado esta receta muchas veces y cada vez me sale perfecto. Gracias por la receta.

La receta, como suele decirse, "engancha" ... Aquí son sólo un par de preguntas que surgieron, para quienes ya lo han probado. Por favor, dígame, ¿no hay demasiada canela en el relleno, todas iguales 3 cucharadas? l.? Y más ... Y los bollos terminados no son muy azucarados, ¿tal vez reduzcan el azúcar?

La miga, el azúcar de la receta es normal, no empalagosa, porque se trata de una masa dulce para el té. Y la canela, por supuesto, se puede reducir al gusto. Y en general, si lees todo el tema sobre los bollos en su totalidad, verás que puede haber muchas variaciones en los rellenos, porque algunas personas generalmente odian la canela, pero quieren bollos.

Por favor ayuda a un novato

Decidí publicar una receta de bollos de Dentist, traducida a gramos para medir los ingredientes en la balanza. Espero que todo esté correcto, ¡lo hice!

Roles de canela.

Masa:

Huevo - 1 ud. + agua = 1.25 tazas (taza-230ml.)
Harina de trigo - 4.25 tazas = 570g
Azúcar - 0.5 tazas = 95g
Sal - 2 cucharaditas.
Leche en polvo - 2 cucharadas. mentiras.
Aceite vegetal - 5 cucharadas. mentiras.
Levadura - 2.5 cucharaditas.

Relleno:

Mantequilla ablandada - 0.5 tazas = 100 gr
Azúcar - 0.5 tazas = 95g
Canela - 3 cucharadas albergues
Nuez - 0.3 tazas
Pasas - 0.3 tazas = 50g

Aspersión:

Azúcar en polvo - 0,7 tazas = 120 g
Leche - 0.25 tazas = 60g
Mantequilla - 1 cucharada. mentiras. = 20 gr
Azúcar de vainilla - 1 cucharadita = 5 g

Y cucharas de medir, ¡creo que todos lo han hecho!

Cuantos gramos de agua?

¿Cómo sé cuánto cuesta mi taza?
Por un lado, el valor máximo es de 300 ml, por otro lado, donde las tazas son entonces el máximo. valor 1 1 \ 2 e inmediatamente en oz máx. valor 12. Pero el punto es que oz y tazas están al mismo nivel, y ml es menor.
En las escalas resulta:
1/2 taza de azúcar = 115 g
1 1/4 tazas de agua = 295g

todos los productos ya están sobre la mesa, babeando
gracias de antemano

¿Cómo sé cuánto cuesta mi taza?

Coloque un plato vacío en la balanza. Ponga a cero el peso de la taza. Vierta agua. ¿Cuántos gramos resultaron? Tantos mililitros en tu taza.

¡También horneé estos maravillosos bollos! Pero claro, no fue sin incidentes))), me olvidé de poner líquido (huevos y leche) en la masa, después de una hora fui a comprobar como estaba mi masa, encontré un portaobjetos seco bien mezclado. El pánico comenzó con maldiciones alternas hacia mí. Agregué líquido, pero tenía miedo de volver a ponerlo en el modo principal, lo amasé en el modo Pizza, luego lo puse en el baño, abrí el agua caliente y cerré la puerta. En una sala de vapor así, la masa se mantuvo durante una hora, se levantó bien, luego todo estaba de acuerdo con la receta))), solo que en lugar de pasas corté los albaricoques secos en cubos. Sabroso, extraordinario, pero llegué a la conclusión de que la canela con azúcar es suficiente para el relleno, nada más vale la pena poner allí.

de nuevo en el modo principal, amasó en el modo Pizza, luego lo puso en el baño, abrió el agua caliente y cerró la puerta. En una sala de vapor así, la masa se mantuvo durante una hora, se levantó bien, luego todo estaba de acuerdo con la receta))), pero en lugar de pasas, corté albaricoques secos en cubos.

No puedes arrastrarlo al baño la próxima vez. Y así sube, incluso saca la masa tibia. Modo pizza y está diseñado para que la masa quepa en él.

Muchas gracias por la receta, ayer la horneé, muy rica. En lugar de pasas, agregué mermelada en cubitos ... resultó delicioso. Se comieron todo de una sola vez.

apelar a la mente colectiva
Hoy hice bollos, en principio no funcionó mal, pero confunde algunos puntos
Tengo una Panasonic 255, puse la masa en modo principal (2 horas 20 minutos) después de sacar la masa, los granos de levadura eran claramente visibles en la masa. ¿Qué significa eso?
estiró la masa, la extendió con el relleno, la dejó reposar, en media hora el tamaño de los bollos, si cambiaba, entonces no significativamente Al hornear, por supuesto, crecieron un poco, pero en comparación con las imágenes de los bollos colocados en el sujeto, el mío creció muy poco.
Los bollos son deliciosos, pero me gustaría que estuvieran más suaves.
Se espolvorea con una pizca y se mantiene en el horno otros 5 minutos
levadura y harina: normal, ayer hornearon pan de los mismos paquetes, resultó bien
en general, todo en confusión

Si ve levadura en la masa después de 2 horas, lo más probable es que también sea la razón del fracaso.