Piedra (plato) para hornear pan

Mona, en realidad no. En la mayoría de los casos, las incisiones deben realizarse precisamente después de la prueba, antes de hornear. De lo contrario, simplemente se difuminarán demasiado y no habrá tal revelación durante el horneado. Y solo tienes que acostumbrarte a hacerlos. Y, por supuesto, una herramienta de calidad es importante.

Eso, está claro que bueno. Compré las cuchillas. por tercera vez apenas lo corté. Solo la primera vez que funcionó bien. Cuchillas francesas. ¿Que usas?

Eso, está claro que bueno. Compré las cuchillas. por tercera vez apenas lo corté. Solo la primera vez que funcionó bien. Cuchillas francesas. ¿Que usas?

Ordinario nuestro "Sputnik". Lubricar con aceite vegetal. Pero tampoco es la mejor opción. Y no siempre funciona. Varias veces tienes que pasar por la incisión. Yo ya, en mi opinión, mostré cómo los profesionales hacen incisiones ?? Al final de la primera publicación del video: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170888.0

¡Broncéate y acepta mis felicitaciones! Hermoso pan para ti!
En cuanto a los cortes, ¡tenías cortes tan perfectos en la barra! ¡Esto es solo un modelo a seguir! Y si lo corta antes de fermentar, todo se desmoronará cuando el pan se levante y se iguale.
Intenta hacerlo con un cuchillo, tal vez te guste. ¡Un cuchillo muy afilado! Tengo un cuchillo grande especial para estos fines, que constantemente pido afilar.

Gracias Deep, lo intentaré mañana. Al menos no se agrietaría cuando le ponga la masa a temperatura ambiente o inflaré el horno con agua. Tengo tantos miedos ahora, tengo tanto miedo de arruinarlo.
Por cierto, los cortes en la barra salieron bien, porque esta hoja se usó por primera vez. Y en el segundo pan, ya peor, y en el tercer pan, palyanitsa, en general, salió un horror silencioso. Bueno, la verdad es que la masa es diferente para la hogaza y para la hogaza, tal vez no la alejé bien o algo así.
Y tú, escribes, tienes un cuchillo especial para muescas. Este es un cuchillo simple que usa solo para este propósito o hay uno especial. cuchillo de muesca a la venta? ¿Y después de cuántos usos lo afila?

Y tengo un cuchillo de cerámica separado para cortes. Corté antes de hornear _{cómo enseñó el muérdago}
Intento no cortar nada más con este cuchillo.
Tanya, mira el epicentro de la semana 3 en ventas, vi cuchillos de cerámica por algo alrededor de 50 UAH.

Tengo el cuchillo más común. Con una hoja larga.
Me gusta esto:


Lo he intentado con cuchillas, pero se desafilan muy rápidamente.
Un cuchillo es mucho más conveniente. Simplemente guárdelo de forma segura, de lo contrario, todos cortarán un trozo de salchicha o pan para ellos
No afilan muy a menudo. 10 veces definitivamente pueden hacer cortes.

Y a expensas del dispositivo para plantar pan en el horno. Los panaderos siempre han cargado el pan en el horno directamente desde una pala de madera. Primero, el pan de la canasta se arrojó a una pala espolvoreada con harina y de inmediato se puso en el horno.
Para mí, el papel de una pala se realiza simplemente con una tabla de cortar ancha. Espolvoreo harina al mínimo, para que no se queme, pero para que el pan se resbale fácilmente. Pero, para ser honesto, se necesita habilidad, por supuesto. Al principio no pude hacerlo. Me resultó más fácil sacarlo, tirar el pan del bol y volver a ponerlo debajo de la estufa.

Para mí, el papel de una pala se realiza simplemente con una tabla de cortar ancha. Espolvoreo harina al mínimo, para que no se queme, pero para que el pan se resbale fácilmente. Pero, para ser honesto, se necesita habilidad, por supuesto. Al principio no pude hacerlo. Fue más fácil para mí sacarlo, voltear el pan del bol y volver a ponerlo debajo del horno.

Pensé, tal vez espolvorear con sémola, y no harina, tal vez el pan se pueda deslizar más fácilmente.También escuché que el plato se puede cubrir con una película culinaria para que quede resbaladizo.

Pongo papel para hornear en una tabla de cortar de plástico ordinaria (es más delgada que la madera), la espolvoreo con harina de maíz, se desliza bien.

Pongo papel para hornear en una tabla de cortar de plástico ordinaria (es más delgada que la madera), la espolvoreo con harina de maíz, se desliza bien.

Bueno, con papel o papel de aluminio, y vuela con un estruendo, pero quiero poner pan en una piedra sin nada. ¿O te refieres a que el pan se cae del papel?

Sí, sale bien del papel. Solo horneo en piedra sin nada.

[derecho]

Y a expensas del dispositivo para plantar pan en el horno. Los panaderos siempre han cargado el pan en el horno directamente desde una pala de madera. Primero, el pan de la canasta se arrojó a una pala espolvoreada con harina, y derecho Pon en el horno.
Para mí, el papel de una pala se realiza simplemente con una tabla de cortar ancha. Espolvoreo harina al mínimo, para que no se queme, pero para que el pan se resbale fácilmente. Pero, para ser honesto, se necesita habilidad, por supuesto. Al principio no pude hacerlo. Fue más fácil para mí sacarlo, tirar el pan del bol y volver a ponerlo debajo de la estufa.

derecho Esta es la palabra clave, si no vacila inmediatamente, entonces la pieza de trabajo se vierte fácilmente al fondo. La masa no tiene tiempo de adherirse a la tabla a través de la harina, pero aquí realmente se necesita habilidad, se abre un poco, y eso es todo, el pan está torcido. Al principio horneé el pan así, pero no me gustó que el horno se ensuciara más de lo habitual con la harina, por eso ahora tiro el pan de la canasta sobre papel de hornear y tiro del papel con el pan en blanco hacia abajo.

Creo que no puede haber ningún daño en un plato de pizza. Y esto no es China, sino un fabricante local. A pesar de que sus platos no son baratos, y si aún comienzan los reclamos, no sobrevivirán en el mercado y lo entienden perfectamente.
No sé en papel de aluminio, pero en papel de hornear de teflón + en una paleta, la parte inferior del pan permanece pálida. Pero si con papel pergamino para hornear + en una paleta, entonces todo está bien. No sé por qué.

Me he adaptado para pasar el pergamino al pergamino al fondo con la ayuda de una tabla de cortar encima, le doy la vuelta al pan de la canasta, y luego de un solo movimiento el pan está en el hogar y no hay exceso de harina en el horno, y el fondo se cuece bien con el pergamino. No uso papel de aluminio.

Todo, llévate el primogénito, en el calor del calor. Horneé un amante para Romina y un poco de broma. Ella tiene agua y leche allí, yo tengo suero y leche. Chicas, bueno, qué suave salió. La corteza se siente delgada al tacto. No es roble, como sucede. ¡Y el olor! Elaborado con la adición de masa madura.


O acerté con los productos en la receta, o tal palyanichka vino de un plato de pizza en colaboración con mi paleta anterior. Los tengo a los dos metidos en el horno. El plato está encima. Mañana se marchará como regalo a mis invitados, así que no veremos el corte. Y hoy, más tarde, hornearé una barra de pan. Es cierto que ya hubo una falla de encendido en la etapa de amasado, por lo que puede que no sea tan color de rosa.

¡Oh, qué belleza! ¡Felicidades! Creí en este plato ... y en ti claro

Bueno, ¿cómo se comportó mi favorito durante la cocción?

Todos se portaron bien, no se complacieron. Por eso todo salió bien. El palé y el plato se hicieron amigos.

[Profundo]

Chicas, aquí está el segundo episodio. ¡Todo está muy bien! Gracias plato de paleta y pizza. Son geniales. Esta vez según la receta: Pan de los tiempos de estancamiento. También con masa madura. Gracias Profundoella me lo presentó y me enseñó




No sé cuál cortar para cenar con los invitados, pero ¿cuál para llevarlos a casa conmigo, este o un pastel de la mañana? ¿Qué piensas?

[Mona1]

Mona1 ¡Qué bonitos panes tienes! ¡Es un placer verlo! Me alegro mucho que todo salió bien con tu paleta y plato

Entonces, tú, Ira, fuiste uno de los primeros que me sugirió muchos puntos importantes sobre hornear en el hogar, cuando llegué a este hilo y todavía no sabía cómo hornear en KhP. El horno era algo inaccesible para mí.Es muy bueno saber que el pan creado por cada uno de nosotros lleva la experiencia de personas que ayudaron a hacerlo así, un producto de la mente colectiva, por así decirlo. ¡Y qué aura en una casa donde se hornea un pan tan vivo, qué felices somos, chicas!

Por cierto, sobre el pan. Solo pensé que durante los últimos 10 días, esta es la tercera barra de esta receta. Los dos anteriores también fueron geniales, pero este los superó muchas veces. ¿Y que ha cambiado? En la receta, nada, tecnología también. Solo una cosa: esos dos horneados en una paleta, y esta en una paleta + un plato encima. Resulta que no todo es en vano. Y luego en casa, algunos no entendieron por qué lo necesita, aquí hay una paleta y buen pan encima. Y de repente tengo que llevar un plato de arcilla por Ucrania. Por cierto, veo una mancha de grasa en el pan. Yema + un poco de leche. Aparentemente, cuando tiró el pan, se manchó de alguna manera. A pesar de que estaba en el papel de aluminio, todo pasó. Lo siento mucho. Fui a lavarlo ahora mismo después de enfriarme, pero quedó una mancha oscura. Bueno, sho, esta es la vida. no veamos manchas, sino panes.

Con la idea de que una vez que el pan esté tan maravillosamente horneado en el hogar, por qué no intentar hornear merengue, horneado, me gustó mucho el resultado. Y como el merengue estaba tan bien horneado, debemos intentar hornear una galleta, Debajo, esto es un milagro, curó mi horno de gas Oh, qué feliz estoy

[Broncearse,]

Broncearse, ¡que belleza! ¡Qué hermoso se levantó! Gordito hetero !!! Quiero uuuu

Bueno, aquí está el corte prometido del pan:

En general, en vano me preocupé, a los invitados les gustó todo, se llevaron todo lo que horneé, y la hojaldre, y el trigo, la mitad que sobró del almuerzo y casi todo el pan. Nos quedaba una pieza y le tomé una foto.
En general, la conclusión es clara: una piedra para hornear es un negocio muy necesario. Quien mas duda, no lo dudes, compra!

Horneé exactamente de acuerdo con la receta, solo agregué 1 cucharada de malta de centeno y no vertí vinagre (no nos gusta el pan agrio). Bueno, cuando lo moldeé a mano, le agregué harina de trigo para que no se pegara demasiado. Resulta que un poco de tormento por esto se ha vuelto más.
Para la prueba, dejé en la pizarra + papel, espolvoreado densamente con harina de maíz, cubierto con una tapa del pastel.

Precalentado el horno a 250 grados, este es mi máximo. Lo transferí al palet junto con el papel; por primera vez no lo arriesgué sin papel. Inmediatamente después de plantar, reduje la temperatura a 220 grados - 20 minutos, luego la puse a 190 grados - horneé por otros 30-40 minutos.
Un total de aproximadamente una hora horneado.

Hice los cortes antes de plantar en el horno, rocié con agua y rocié encima harina de maíz.
Me encanta la harina de maíz para espolvorear, le da al pan un bonito aspecto rústico.

Mi horno está impecable, así que todo está muy bien horneado. Tengo miedo de rociar agua en el horno después de leer que el vidrio podría romperse. Por lo tanto, solo el pan en sí lo espolvoreo con productos horneados.

Horneé exactamente de acuerdo con la receta, solo agregué 1 cucharada de malta de centeno y no vertí vinagre (no nos gusta el pan agrio). Bueno, cuando lo moldeé a mano, le agregué harina de trigo para que no se pegara demasiado. Resulta que un poco de tormento por esto se ha vuelto más.
Para la prueba, dejé en la pizarra + papel, espolvoreado densamente con harina de maíz, cubierto con una tapa del pastel.

Entiendo que después de amasar en HP, inmediatamente lo sacó, lo moldeó y luego lo horneó. O él, después de amasar en HP, primero defendió. Lo sé, el centeno parece estar defendido una vez.

Le leí la receta a mi esposo y le dije que mañana tenía que hornearla. Así que lo intentaré.

Lo amasé en una máquina para hacer pan y de inmediato lo saqué, lo puse en un bol, literalmente enciendo el horno durante 5-10 minutos a 50 grados, lo apago y lo dejo con la lámpara encendida, y pongo la masa allí durante aproximadamente una hora y media. Luego lo puso sobre la mesa, hizo un moño (lo mejor que pudo) y lo dejó abierto. Cuando aumentó, hice cortes, lo rocié, lo rocié y comencé a hornear.
Mire: tengo 1 cucharadita menos de líquido, sin vinagre.
Y el ingrediente seco es más por 1 cucharada: malta de centeno seca vertida.Además, cuando le echó harina, también aumentó un poco debido a esto.
Entonces esto debe tenerse en cuenta.

Primero intente hornear a un ritmo completo, a un ritmo que resulte una barra grande. De repente, no te gustará.

En el horno viejo, también rocié, de alguna manera no pensé en lo que podría estallar. Y ahora la estufa es nueva, me temo que por ahora.

[Monchik, Tanya]

Monchik, Tanya, ¡el corte de la hogaza es una vista hermosa!

Y hoy horneé pan con masa madura de Viki, la primera vez que lo horneé y, en general, hice masa madura por primera vez.

Y el corte


Aroma: la cabeza giraba mientras se horneaba. La costra se deduce de mí, o más bien prácticamente no sale. No es posible cortar pan. ¿Cómo hacer la corteza más gruesa? El marido pide sobre todo, un amante para crujir una costra.

Después de todo, mi forma no es una piedra. Parece un poco delgado. Mientras pongo el pan en el horno, y aunque tarda unos segundos, tiene tiempo de ceder algo del calor. Necesitamos buscar una piedra. O azulejos.

Viki fue a darle las gracias.

Aquí está mi trabajo en una bandeja de pizza:


No es perfecto, por supuesto, pero es mucho mejor que una bandeja para hornear invertida.

La receta es la misma, ¡pero el sabor es cielo y tierra!

Vaya, no es perfecto, ¡pero es solo belleza!
La diferencia con la bandeja para hornear es obvia, en la bandeja para hornear el fondo es uniforme, pero aquí los bordes están doblados.

Gracias chicas !!! ¡Solo estoy feliz! ¡Qué tonto se sentó junto a la estufa durante casi una hora mientras horneaba, no podía apartar los ojos de lo que pasaba en el horno, especialmente cuando los bordes comenzaron a levantarse! Esto sucedió 5 minutos después del inicio de la cocción (¿por qué no inmediatamente?). Durante este tiempo, los cortes ya se habían "agarrado" y el fondo a lo largo del perímetro estaba minado.
Bueno, ¡qué delicioso resultó! Y el olor !!!

Aquí está, en mi actuación, junto a la mermelada, horneada en una paleta.

Vika, bueno, ahora está rompiendo, hizo la mitad de la norma. Pero mientras amasaba la harina se vierte. Demasiado, tal vez lo conozca. No horneé harina de centeno con un porcentaje tan grande, tal vez me excedí. Y luego siguió su propio camino, así que creo que nada bueno saldrá de eso. Allí, en uno de los posts, el autor describió en detalle cómo hacer si el horno se hornea en el horno. Después de amasar durante media hora en HP después de amasar, luego en un bol durante 2 horas, luego moldear, luego volver a subir, en general no entendí nada. Solo recuerdo de algún lugar que el pan de centeno no está arrugado. Y luego, un montón de veces lo molestan. En general, justo después del amasado, lo saqué con las manos mojadas, está muy pegajoso y viscoso, querida mamá. Vertí harina de maíz en un plato, este bulto pegajoso allí, lo enrolle en esta harina. ahora no es tilo, me gustó. Forró la canasta con papel de aluminio para que la masa de mi nueva canasta no se atascara y pusiera este bollo allí. Y ponlo en mi yogur. Lo encendí a través del termostato unos 29-30 grados y lo cubrí con una tapa de pastel a juego en la parte superior.
Perdón por la mala calidad de las fotos. Está un poco oscuro en nuestra cocina por la noche.

Ha valido la pena durante casi 2 horas, encaja. Giró su piedra para calentar, o mejor dicho, las piedras en el horno.

Parece que ya necesitamos hornear, salió bien. Sostendré mis puños por ti

¿Vas a hornear en papel de aluminio? ¿O sin nada en la piedra?

Ya se están horneando 10 minutos. Horneo en papel de aluminio. Pero, algo hasta que de alguna manera se levanta. Al parecer, le eché demasiada harina, le pegué al pobre. La temperatura era 200, después de 10 minutos se redujo a 180. Después de 15 minutos, reduzca, ¿tal vez a 165-170? y finalmente se hornea este pan, de lo contrario no hay sonda de temperatura, solo un pincho de madera, pero ¿se puede confiar en el pan de centeno?

Gracias, Tanya, he estado mirando esas canastas durante mucho tiempo) ¡Gran idea! Cuando obtenga una batidora de masa, definitivamente compraré una yogurtera con termostato y una canasta))

Sabes, me encanta inventar algo que no se puede encontrar en las tiendas, pero se debe. Por esta canasta ovalada mía, y también compré una rectangular por 1.3 kg de masa, finalmente es saludable. No caben en una yogurtera, por supuesto. Y todo el tiempo me atormenta dónde meterlos. Lo dejo en un armario de la cocina y enciendo los quemadores para mantenerlo caliente arriba. Entonces, esta es la idea. Quiero comprar otro termostato y cosas que se usan para hacer pisos con calefacción. Haz una caja o cajón, incluso uno de cocina, que se pueda quitar para este caso. Acuéstese en la parte inferior del calentador, cúbralo con madera contrachapada en la parte superior y coloque el sensor del termostato en la madera contrachapada. Y luego encienda los calentadores a través de este termostato. Establezca la temperatura en él, que es óptima para la prueba. Pero ahora no, no tendré tiempo hasta dentro de un par de meses.

Tanya, ¡ni siquiera lo dudé!
¿Quizás solo quieres demasiado por el aspecto del pan de centeno? Si hay porosidad en la miga)) y se hornea normalmente, entonces el pan de centeno fue un éxito !!
Por ejemplo, generalmente no me gustan los panes de centeno y trigo esponjosos, que son ligeros y suaves. Todo lo que contenga menos del 90% de harina de centeno - lo percibo como un panecillo para el té y muy rara vez lo como, o mejor dicho, lo pruebo) Y pesado, áspero y de centeno es el PAN.
Bueno, ¿está horneado, no una miga húmeda? ¿Puedes tomar una foto del cortador?

No, no está húmedo, es finamente poroso. Era necesario echar más levadura. No había suficiente masa madre, todo esto no pudo levantar el pan como debería. O las pruebas no fueron suficientes. Bien, aquí está el cortador. Y por favor, regaña y cuenta los errores. Si me elogias, no lo creeré por nada.

Y desde arriba. Los pies de mi marido, fíjate, ¡no mires!

Y ahora lo probé. Sabe a nada, y no está seco por dentro, parece normal a la humedad. La corteza es gruesa y dura. Estaba frito, tal vez la harina de maíz en la que lo enrolle generosamente.

El pan es normal. Me parece que se ha quedado, demasiado poroso (esponjoso).
Yo era más alto, mientras que no había tantos agujeros.

Tanya, aquí está mi pan de ayer sin levadura. Harina de centeno 100%.
Si el entrante es de alta calidad, ¡la levadura solo interferirá! No me gusta hornear pan de centeno con levadura, ya sea burbujas, luego se paró y luego explotó en el horno)))

De este pan es tan pan, suave, como un huevo de Pascua. Definitivamente intentaré hacerlo. Solo necesitas hacer una papelera de pruebas. No funcionará en mi horno. 40 grados no se hacen allí. Hay tal truco en él que incluso si lo enciende al mínimo, la estufa primero se calienta a un máximo por encima de 250 grados, y luego cae a la temperatura deseada establecida. Y lo tengo incluso al valor mínimo del termostato de al menos 100 grados. Para que no salga nada con la prueba en el horno.

Chicas, WIKI, Deep, estudiaré y lucharé por un pan como el tuyo. Bueno, este es mi primer bebé negro en el horno.

Chicas, gracias, muy lindo
Bronceado, ¿qué pasa si enciende el horno durante 10 minutos, lo calienta y lo apaga? La temperatura debe mantenerse durante mucho tiempo. Además, 40 no es necesario. Sabes que 30 es el óptimo para la prueba. Hago 40 para tener un margen. Y luego no se necesitan 40.
Y, en general, les diré un secreto: cuando hacía calor, no encendía el horno y lo ponía sobre la mesa de la cocina. ¡E incluso en el clima más caluroso, nuestra cocina nunca supera los 26 grados! ¡Y el pan subió perfectamente!

Entonces, ¿no agregue levadura? ¿Es solo que tienes que dedicar menos tiempo? Inmediatamente después de amasar, se separó durante aproximadamente 2 horas y 15 minutos en una canasta. Durante este tiempo, ha aumentado aproximadamente 2,5 veces, casi tres veces, tal vez. Y luego le dio la vuelta: él era tan alto a la vez, pero mientras ella cortaba, me marchité por completo.

Se paró en tu cámara de pruebas, tan marchito. ¿Al horno con vapor?

Tengo mi primera piedra en forma de bandeja debajo de una maceta, por lo que está hecha de arcilla de horno de chamota. Espesor - alrededor de 1 cm Se horneó bien, el fondo no se quemó, como antes. Pero hace poco compré, como sabéis, un plato para pizza, está hecho de barro cocido al rojo, sin cocción de leche, así que ahora esas recetas que estaban muy buenas en bandeja de barro refractario ahora son simplemente super buenas. Este plato tiene unos 6 mm de grosor, pero, sin embargo, lo puse encima de mi bandeja de chamota.
Ahora, un punto importante: la arcilla roja es un material natural y la arcilla refractaria no existe en la naturaleza. Como descubrí después de la compra, al buscar en Google, esta es una arcilla blanca ordinaria (a veces con un poco de rojo agregado, en la que en lugar de arena (y se agrega a la arcilla para la resistencia del producto), se agrega chamota parcial o completamente (esto es lo que no encontré, tal vez mires) , si te interesa.) Y además de eso, se ha agregado algo más, por ejemplo, encontré una de las composiciones de arcilla chamota:
Arcilla blanca 47%, arcilla roja 7%, chamota 20%, tiza 8%, talco 2%, cuarzo 13%, caolín 3%. Todo esto es de origen natural y la arcilla chamota es arcilla de horno, es decir, debe soportar la temperatura y no emitir nocividad al mismo tiempo. Pero, el horno sin pergamino, justo encima, no me atrevía. Para esto, también compré un plato hecho de arcilla roja, especialmente porque había un montón de certificados de seguridad para sus productos en el sitio para varios indicadores.
Ahora, en términos de grosor, pediría al menos 1 cm. Los más gruesos tardarán más en calentarse, y si es un horno eléctrico, entonces esto puede ser significativo. Menos de 1 cm: preocupándose por las grietas todo el tiempo. Yo tengo 6 mm, pero está encima de un palet de chamota, que es de 1 cm, por lo que el espesor total es de 1,5-1,6 cm. Por cierto, todo esto se calienta a la temperatura requerida en 15-20 minutos.
Ahora para tostar la leche. No sé si le da fuerza al producto, pero por su belleza, diría yo. Hace poco estuve en la feria de cerámica Pokut, de donde proviene mi plato de pizza. Y vi ollas de leche asándose sin ella. Aquellos que son lácteos, todos en manchas oscuras aquí y allá o en franjas oscuras, así que quise limpiarlo para que estuviera limpio. Le pregunté al vendedor: ¿están sucios? Él dice: No, es un asado con leche. La olla se sumerge en leche e inmediatamente se vierte mojada para quemar. Donde se derrama más leche, una gota cuelga o gotea, allí se fríe y se obtienen esas motas. Así que de alguna manera no me gustó tanta belleza. De todos modos, no puedes verlo en el horno. Entonces, tiene sentido pagar de más por este tueste de leche si le da fuerza al producto, y si no, entonces por qué necesita un gasto adicional.

[Broncearse]

Broncearse, Todavía no he terminado de leer tu publicación, pero ¿has visto esto?

De Wikipedia, la enciclopedia libre

Chamotte (fr. Chamotte) - arcilla refractaria, caolín, cocida a la pérdida de plasticidad, eliminación del agua unida químicamente y llevada a un cierto grado de sinterización. Este nombre también se aplica a otras materias primas utilizadas para la producción de refractarios, cocidos a aglomeración, mezclados con arcillas en polvo y estabilización de las propiedades del material.

Diccionario de Bellas Artes
CHAMOT (chamota francesa de chame - concha "bellota de mar") - arcilla gruesa refractaria. El nombre surgió del parecido con la cáscara del molde utilizado para hacer moldes de arcilla refractaria.

Esto es lo que leí:

A veces se la denomina simplemente arcilla refractaria cocida.
Sin embargo, la chamota no es un tipo de arcilla, es un método de preparación, que le da a la masa propiedades especiales: reducción de 2-3 veces, contracción de los productos, aumento de la resistencia en seco, lo que permite aumentar el tamaño de los productos sin temor a su autodestrucción, sedimentación. La preparación de la masa de chamota a partir de arcilla refractaria le da a la chamota ventajas adicionales. Además de aumentar las características de resistencia, resistencia al fuego y resistencia al fuego durante la cocción a alta temperatura (1300-1350 *), todas las sustancias nocivas relativamente volátiles se queman, por lo que solo quedan compuestos inertes en el producto, que son absolutamente inofensivos para humanos, animales y plantas.

La chamota, creo, es más fuerte que la arcilla roja. Los ladrillos rojos son muy pequeños para golpear. Pero mi paleta es de chamota, estaba manchada con pegamento, mi esposo limpió el pegamento y fue necesario quitar una fina capa de chamota, para que probablemente todo estuviera seguro, pero higos para ti, como dicen. Emery, archivo - inmediatamente descartado por inutilidad. Tuve que morder la piedra con un taladro eléctrico, primero con una boquilla de cepillo, con la que se pulen las paredes, no pasó nada, solo comencé a morder un poquito con un taladro, y luego tuve que triturar las irregularidades durante todo un día con algo, no sé qué. Hay boquillas a la venta: piedras de moler para un taladro, cilíndricas, cónicas, esféricas, pero los precios son muy, muy. Por lo tanto, difícilmente podría hacer frente a los medios disponibles. Una cosa muy fuerte es la chamota, como una piedra natural.

Aquí tienen una chamota turca.
Si la piedra tiene la misma superficie, entonces me gusta.

[PapAnin]

PapAnin ¡Hurra! ¡Estoy contigo! De lo contrario, todos mis intentos de trabajar con alfareros hasta ahora no han tenido mucho éxito. Aunque yo tengo un "panqueque", y es de arcilla roja en maceta, procesada con leche. Estoy muy contento con él, excepto por una cosa: es redondo y se pierde mucho espacio útil.

La pregunta más importante es: ¿harán una forma rectangular?
Mis pensamientos en general sobre el problema:
1. La chamota será comparable en precio a la piedra natural (así es como me expresaron los alfareros con los que hablé). No veo el sentido de molestarme, es más fácil comprar una piedra por este dinero. O, si de repente, estos tipos dicen un precio atractivo, estoy a favor de la arcilla refractaria
2. Si la leche afecta fuertemente el precio, no lo haga. Kmk, este es un momento puramente estético, no afecta la calidad del horneado.
3. El grosor de mi panqueque es de ~ 13-14 mm. Puede ser un poco más grueso, hasta 2 cm. En principio, el grosor debe ser la altura de los lados de la bandeja para hornear. sobre el que pondremos esta piedra. Lo anterior no es necesario, porque devora la altura "útil". A juzgar por el hecho de que las piedras para hornear y pizza son de 1,5 a 2 cm, este es un grosor suficiente.
4. Bellezas: no lo sé ... no me importa, pero puede haber otras opiniones

Aquí está mi maldita:

Y mi chamota es blanca amarillenta. Y por alguna razón me parece que la arcilla roja es más porosa, que es mejor para hornear, acumula mejor el calor. Pero no discutiré.

[PapAnin]

PapAnin ¡Hurra! ¡Estoy contigo!

Irina, ¡fácil!

Dijeron que harían uno rectangular sin ningún problema.
Incluso si el precio es comparable a una piedra real, aquí, me parece, la principal ventaja es que se puede hacer exactamente de acuerdo con su tamaño.
Por ejemplo, lo medí, necesito 38.5x32.5x2.0. Esto será así, pero no encontrará uno listo para usar con tales dimensiones.

Y dime, ¿este es tu panqueque o tienes el mismo? Quiero decir, ¿esta es tu foto o no? Simplemente, en su sitio web vi exactamente lo mismo.

¿Ese es Knor?
Sí, este es mi panqueque y la foto es mía. Y le compré a Knor. Solo cuando intentamos pedirle más, y lo que necesitamos, desapareció en alguna parte ... Bueno, intentemos de nuevo.
Necesito 27X37X1.5 / 2 cm (tengo una placa estrecha).
Lo pensé y me di cuenta de que no quería arcilla refractaria. Maldita sea, me queda bien en todos los aspectos, excepto en el tamaño.
Vamos, ahora intentarás hacer un pedido, de lo contrario, ¿responderá con lentitud a mis llamadas?
¿Dónde vives en SZAO? Estoy en Krylatskoye, así que en términos de dinero, te llevaré o algo más (como dices, puedo dejarlo en mi teléfono).
¿Dónde está su taller ahora?

Sí, es normal y bastante lindo. Solo que algo no ha crecido junto. Entonces, cuando le expresé mi deseo de comprarle este panqueque, lo envolvió en un papel y firmó el nombre. Y no se lo dio a nadie hasta que mi esposo llegó y lo volvió a comprar. Aunque no lo pedí en absoluto. Pero fue muy lindo, para esto le envié una foto para su sitio web.
Compré un panqueque en invierno. Tenía un taller en algún lugar del norte de Moscú (mi marido viajó, ya lo he olvidado, en la zona de Bibirevo-Otradnoye).
Tal vez entonces recibió muchas órdenes y simplemente se olvidó de nosotros, sucede ...
Esperemos que esta vez todo salga bien.
Muérdago, ¿estás con nosotros? ¿O ya te has calmado con esta idea?

Hace mucho tiempo, en un supermercado de forma oblicua, compré tal cosa, resbaladiza hasta el punto de la imposibilidad, todo sale volando de una vez, y con ella quito todo de la piedra ...

Esta es una hoja para galletas - 14 x 16 - Aislada - Antiadherente
En la imagen hay un Wilton de marca, y tengo un simple sin nombre, tres veces más barato ...

Nosotros en IKEA también tenemos uno ...

¿Quién quería una pala con mango?

Curiosamente, resulta que una pala de pan no es solo eso, sino que tiene un significado y funciones sagrados, no solo pan.