Piedra (plato) para hornear pan

Miré mis ollas, glaseado por todas partes, por dentro y por fuera.
No sé el daño, se compró entonces, cuando ni siquiera hablaron de eso, solo para tomar algo, un déficit. Sin embargo, se compró en el departamento de vajilla, está claro que no es decorativo, sino destinado a la alimentación. Le sirvo pilaf.
Arriesgar algo por el pan

Una de las propiedades importantes de una piedra para pan es la porosidad. Con el esmalte, esto no sucederá.

Todavía no lo he puesto en el horno. Dudo de la resistencia al fuego, porque en la tienda se vendía como ensaladera. Solo la experiencia lo mostrará todo.

Me parece que esta ensaladera no debe calentarse, ya hemos escrito sobre platos que explotan

Si esta sal-tsa es resistente al calor, entonces no da miedo, estoy horneando en un tazón resistente al calor; la caliento junto con el horno y luego en la cancha. Transfiero el espacio en blanco al papel, incluso mostré mi forma en algún lugar, ahora miraré

Y tengo una forma de vidrio redonda para hornear con lados corrugados en el interior, se venden en todas partes. Así que lo puse con Charlotte directamente en el horno precalentado sobre la rejilla y nada, ha sido así durante dos años. Y recientemente horneé mariposas y no todo cabe en una bandeja para hornear. Puso el resto en este plato y lo puso frío sobre una piedra calentada a 220 grados. Estaba terriblemente preocupado porque mi forma estaba hecha de vidrio. No, ella está viva.

[Cremoso]

Cremoso, aquí todavía debe pensar en cómo quitar este techo sin quemaduras. Luda parece haber visto que Dirochka está en la bóveda de un cuenco con una especie de "cuerda" por la que será posible rodar este caso. Pero conociendo tu creatividad y tus manos doradas, puedes estar tranquilo

Y vas a la exposición, me gustó la caja de pan en su sitio web, desearía poder verla viva

Entonces me llevarán a la feria. Y también me gusta mucho la caja de pan, al principio estaba buscando una caja de pan de cerámica allí, y allí deambulé y me encontré con este plato. Y la caja de pan es hermosa, pero en mi opinión con una serie de deficiencias: en primer lugar, es deseable tener una serie de pequeños orificios en el costado para la ventilación (vi los de cerámica alemana), y en segundo lugar, una tapa pesada y un mango de proxeneta en un istmo de tierra delgado. De muy corta duración, mis usuarios lo superarán de inmediato. ¿Y luego cómo quitar esta funda? Nunca te agarrarás a nada. A menos que lo metamos en el horno, en función de la cúpula, ¡una idea!

Caro solamente. Esto, en 4 litros. cuesta 226 UAH.

Incluso en Uuterra vi esta forma



La ventaja es que este plato es apto para alimentos y definitivamente resistente al calor, como dice: "Plato para hornear". Disponible en tres tamaños: 25; 28,5 y 31,5. Es decir, para diferentes hornos. Puedes hornear carne o algo más. Y lo más importante, la parte inferior del exterior no está vidriada. Resulta que si le das la vuelta, también puedes hornear pan. ¿Si?
A pesar de los bordes ondulados, la forma del botín es excelente, lo comprobé.
Estoy pensando, ¿quizás comprarlo de nuevo? El precio es aceptable 299, 335 y 445 rublos, dependiendo del tamaño.
Solo me preocupa si esta paleta estallará. Aunque las chicas escribieron que lo han estado usando durante mucho tiempo.
¿Qué piensas sobre esto?

[WIKI]

WIKI, y aquí no sabes, también, ¿el "cura" no está vidriado?

Son de tres tamaños (precio): 20x20 (235r), 26x26 (389r), 31x31 (565r). Por lo tanto, necesitamos urgentemente dar un paseo hasta Uuterra.

Honestamente, no he mirado, pero creo que son todos iguales.

Chicas, solo miren, si toman esto, cuenten si el pan levantado cabe en el horno. Y luego, si esta forma tiene lados altos, entonces el pan parecerá estar arriba. Tengo un horno pequeño y también hay una parrilla de gas en la parte superior.Tuve que poner mi paleta en la posición más baja del horno, de lo contrario el pan alto no encajaba. Y todo el tiempo me preocupa que pueda agrietarse debajo. Entonces él está gordo para mí. Y esta forma no es demasiado gruesa en apariencia. Si está en la parte inferior, es posible que no pueda soportarlo, y si lo coloca más alto e incluso le da la vuelta, entonces si habrá suficiente espacio, pruébelo usted mismo.

La forma definitivamente no es cerámica gruesa y ordinaria. Tengo uno de vidrio con lados ondulados del mismo grosor. El redondo, que mostré al principio, con lados bajos, de unos 4 centímetros, probablemente.
En general, mi horno es normal, cuatro posiciones, por lo que en realidad 3-4 centímetros no jugarán un papel.
Hoy es un aguacero, no fui a la tienda ... Estoy planeando para el viernes, revisaré cuidadosamente todo lo que hay allí.

Busqué en el catálogo: la altura es de 4.5 a 5.5 cm para un cuadrado, de 4 a 4.5 cm para uno redondo.

[Tanya]

Tanya, Ya lo he medido todo. Tengo una celosía de 34x40 cm, creo que me quedo con una cuadrada, que es de 31x31cm. Se dice que su altura es de 5,5 cm y resultará como una estufa en el segundo nivel. Y en total tengo 5 de ellos en el horno, es decir, quedan aproximadamente 20 cm hasta el techo del horno (hay aún más). La pizza es generalmente un panqueque, y el hogar no sube tanto. Por eso, ahora lo principal es ir a comprar, y mañana llega el marido y será problemático. Pero donde lo nuestro no desapareció ... nos abriremos paso

Lo que me gusta de esta forma es que es resistente al calor. Ciertamente no debería estallar. Y en cualquier caso se utilizará no solo para pan.

+100
No te gusta el pan "botín" a la parte superior del horno, así que solo puedes guisos, lasaña hay diferentes. Sí, solo hornea papas con pollo, es tan espacioso

+100
No le gusta el pan "botín" a la parte superior del horno, por lo que puede simplemente guisos, lasaña hay diferentes. Sí, solo hornea papas con pollo, es tan espacioso

Chicas, solo si le dan la vuelta para pan, entonces el glaseado puede dañarse por el calor de abajo. Y luego no se sabe si será posible hornear en él. El glaseado generalmente se cubre con papas o algo así.

Por cierto, hoy horneé la cazuela de requesón en forma de vidrio, la puse en una piedra calentada a 200 grados. Una hora después, salió el mensaje. El sésamo se espolvoreó con pasas, semillas de amapola, volcado de cabezas, en general. Y no se adhirió a la forma, no se quemó, no se secó. La primera vez que comí un milagro tan tierno. Aunque, en general, no es la primera vez. Pero en una piedra, ¡finalmente es genial!

Comimos con crema agria. También puedes improvisar, pero no había ninguno abierto.

Pongo la forma de vidrio en un horno precalentado. Ella ya tiene cinco años. Recientemente acabo de hacer lasaña, todo está bien.
Es cierto que no en una piedra, sino en una celosía, por lo tanto, tal vez la caída de temperatura no sea tan sensible a la forma.

Y por segunda vez cocino en este vaso sobre una piedra caliente. la primera vez que tuve miedo, horror. Bueno, todo salió bien y ahora no me molesté. Ella es tan gorda. Recuerdo que en el paquete estaba escrito que puedes ponerlo en un horno precalentado, pero cuando lo sacas del horno y sacas el plato, no puedes ponerlo inmediatamente caliente en el fregadero bajo el agua. Es necesario enfriar.

Y por segunda vez cocino en este vaso sobre una piedra caliente. la primera vez que tuve miedo, horror. Bueno, todo salió bien y ahora no me molesté. Ella es tan gorda. Recuerdo que en el paquete estaba escrito que puedes ponerlo en un horno precalentado, pero cuando lo sacas del horno y sacas el plato, no puedes ponerlo inmediatamente caliente en el fregadero bajo el agua. Es necesario enfriar.

¡Broncearse! ¡Allí es imposible no solo bajo el agua, no se puede poner una gota de agua! ¡Rompí tanto el pato de cristal! Saqué la silicona del horno sobre el tapete y, literalmente, un par de gotas de agua. Así que eso es todo. ¡Saludos, Dusya! ¡Estar atentos!

[Omela, Ksyusha]

Chicas, hoy compré una forma de cerámica en Uuterra. Ahí está ella

Y "tope hasta la cima"

El tamaño es 31x31, y las dimensiones de los "sacerdotes" son 27,5x27,5.
Un "sacerdote" redondo tendrá más éxito, y menos en alguna parte por 0,5 cm, pero mi marido insistió en uno cuadrado. _{Compraré una ronda más tarde}

Ahora estoy pensando, pruébalo según las reglas o según lo necesitemos

Omela, Ksyusha, felicidades por no tener que cortar

El primer pan en una bandeja de flores de arcilla



Al principio calenté un poco a 150 grados (tenía miedo de que explotara de repente), luego me puse, como esperaba, en 225 grados. Ella tiró con cuidado el pan, sin papel. No lubricó / roció con nada. Debo decir que mi masa estaba blanda (según esta receta

Estaba en el METRO (Okruzhnaya). En el departamento de hortalizas vi paletas. Verdadero diámetro de 24 cm. Pero podemos hacerlo por cualquiera. ¡El toque es simplemente genial! Reportaje fotográfico:

Probé mi paleta !!! Feliz como un elefante (TTT Schaub no lo maldigas !!!)

Probé mi paleta !!! Feliz como un elefante (TTT Schaub no lo maldigas !!!)

¡Guauu! ¡Esto es una publicidad! Felicitaciones, Omelochka, por tu debut. ¿Y horneado en qué lado del palet, como en la imagen?

Chicas, vine a alardear del tipo de fuente para hornear que compré en el hogar y por eso es genial hornear en ella, :) con un diámetro de 31,5 cm.
, y esto es de abajo

Chicas, vine a alardear del tipo de fuente para hornear que compré en el hogar y por eso es genial hornear en ella, :) con un diámetro de 31,5 cm.
, y esto es de abajo

Lena, ¿de qué material es?

Lena, ¿de qué material es?

Cerámica refractaria .....

¡Oh, genial! Y pensé que era de metal. Y la parte inferior del esmalte no es así. ¿Le darás la vuelta por el pan?

Y probaré tanto el esmalte como el torneado

Y probaré tanto el esmalte como el torneado

Solo que me temo que el glaseado se echará a perder si le arrojas masa fría. Bueno, el punto es dejar caer un trozo de pan en una paleta caliente. La sartén y el glaseado están calientes y la masa está a temperatura ambiente. ¿Se romperá el recubrimiento por esto? Es delgado. Tal vez alguien que haya horneado de esta manera te diga que no te apresures.

Solo que me temo que el glaseado se echará a perder si le arrojas masa fría. Bueno, el punto es dejar caer un trozo de pan en una paleta caliente. La sartén y el glaseado están calientes y la masa está a temperatura ambiente. ¿Se romperá el recubrimiento por esto? Es delgado. Tal vez alguien que haya horneado de esta manera te diga que no te apresures.

Me parece que no debería, estas mismas formas están templadas, en teoría debería soportar cambios de temperatura, no había advertencias en él.

Me parece que no debería, estas mismas formas están endurecidas, en teoría debería soportar cambios de temperatura, no había advertencias en él.

Y sabes, me alegro de que no sea de diámetro pequeño, ni siquiera al revés. Por lo general, hasta 30 cm de este tipo de formas.

Y sabes, me alegro de que no sea de diámetro pequeño, ni siquiera al revés. Por lo general, hasta 30 cm de este tipo de formas.

Cuando la vi, no lo dudé por mucho tiempo

Lena, esto es lo que escriben sobre formas vidriadas:

Tengo una forma similar, solo ovalada. Todo lo que contiene realmente se hornea bien. Intenté hornear pan sin darle la vuelta al plato, el fondo no se dora. Pero si le das la vuelta al "pop", el pan queda genial, pero mi forma tiene un tamaño de fondo pequeño. Entonces, si la talla te conviene, tómala sin dudarlo.

Aquí están las chicas con un informe, mi primer pan horneado, el bagel de Omelchik. Que bueno resultó, me gustó. El horno de cerámica es un resultado completamente diferente. Soy feliz como un elefante

Nada me quema. Hornea bien y en una bandeja para hornear.
Noté una diferencia: la masa blanda no se extiende a lo ancho, sino que se eleva. Dejé el pan en el palé, ocupaba casi todo. Y después de un tiempo, se reunió bruscamente (disminuyó de diámetro) y comenzó a subir. En consecuencia, el pan resulta ser más alto que en la bandeja para hornear.

Tan, puedo comparar. Mi mini horno hornea perfectamente y sin piedra. Pero me gusta mucho hornear pan en un hogar caliente. Se eleva más bellamente. Inmediatamente después de aterrizar, se apresura hacia arriba. Y para hornear o hornear en frío, solo en una bandeja para hornear: el pan se eleva uniformemente (tanto hacia arriba como hacia los lados). Y en un hogar caliente, la masa parece rebotar. Parece que la levadura que se escapa del hogar caliente está corriendo por la masa))

La miga de pan horneada en el hogar es más ligera y seca.

[Lena]

Lena, ¡Felicidades! Sí, en cerámica, realmente se necesita menos tiempo para hornear, ¡(el pan) se eleva!

Y no me digas, hice la mitad de la norma para mi hija, le di la forma con una hogaza, quedó tan lindo, nunca había comido un pan tan hermoso (en un horno de gas)
Puzatenky y esto es solo 250g. harina

Realmente me gusta hornear pan en un hogar caliente. Se eleva más bellamente. Inmediatamente después de aterrizar, se apresura hacia arriba. Y para hornear o hornear en frío, solo en una bandeja para hornear: el pan se eleva uniformemente (tanto hacia arriba como hacia los lados). Y en un hogar caliente, la masa parece rebotar. Parece que la levadura que se escapa del hogar caliente está corriendo por la masa))

La miga del pan horneado es más ligera y seca.

¡Donde está enterrado el perro, lo leo a la verdad! Y pienso para mí mismo: ¡qué clase de torpe es, todos tienen un hermoso pan de solera, y yo acabo de lavash-lavash! Parece que la masa está buena, sabrosa, elástica, pero casi no se levanta. Quien sea que le pregunté en el foro, dijo: ¡inténtelo, todo saldrá bien! ¡Ahora sabré en qué dirección intentarlo!

Bueno, pato, lavash lo es. ¡Quién llamaría bollo a un pastel así!

[Merri]

Otra diferencia entre la bandeja para hornear y la piedra es que la parte inferior de la piedra se dora uniformemente y no se quema. En general, todo el pan se hornea de manera más uniforme. En una bandeja para hornear, personalmente le doy la vuelta varias veces, pero no sobre una piedra.

Bueno, pato, lavash lo es. ¡Quién llamaría bollo a un pastel así!

Merri , y que, segun todas las recetas asi ?? Aún así, mucho también depende de la consistencia de la masa. Esto quiero decir que horneé solo un pan en una paleta, y antes de eso todo estaba solo en una bandeja para hornear ... y funcionó bien.

Ira, las piedras son realmente muy caras, así que las chicas buscaron un reemplazo, bandejas de cerámica, moldes, etc. Sobre ellos, se obtiene un resultado completamente diferente

Y en las baldosas de clinker del piso se hornean sin esmaltar (e idealmente, en terracota).

Y esto es lo que salí ayer:


30 cm de diámetro.
Estoy deseando que llegue el fin de semana para probarlo. El corazón se detiene y, de repente, ¡esta no es la razón!

¡Gracias, Tanya! Yo mismo lo dudo acerca de la ubicación de la piedra. ¿Qué piensas?

Es mejor hornear pan por el lado no glaseado. Y hornearás pizza en el lado glaseado

Como prometí, voy con un informe sobre mi baldosa de clinker.
Aquí está el azulejo en mi viejo horno:


Disipando la intriga: las pruebas se llevaron a cabo en bollos Ksusha-Lozja Clouds, manzanas + azúcar como relleno. Horneado en un molde de silicona para pizza con un diámetro de 30 cm, el molde no fue forrado con pergamino. Hasta ahora, solo del horno, pero empujé hacia atrás el costado para mirar hacia abajo, todo, nada quemado. Estoy muy satisfecho con el resultado.
Y aquí están los bollos, sírvase usted mismo:


La mayor dificultad fue mover todas estas cosas en forma de silicona sobre un azulejo caliente, pero se inventó una salida. Recordé que en el balcón hay una tabla para trabajar con plastilina, quedó de la época soviética. Y recuerdo que mi padre me dijo que no le tenía miedo a la temperatura. Entonces, coloqué el molde sobre él (la tabla es delgada) y luego lo saqué sobre el azulejo

[irysska,]

irysska, ¡Todavía estaba esperando tus pruebas!

Mientras esperaba, dijeron muchas páginas, por favor repita el "apellido" y el "nombre" exactos del mosaico, por favor.

Bonitos bollos, gran resultado. Ira, ¿dónde compraste esta baldosa de clinker y cuánto costó?

Chicas gracias
Aparece así: Nombre: baldosas de clinker Ceramika Paradyz. Polonia. Marrón natural o Cluod Rosa - el más "terracota"
Habitat - Epicenter, seguro que está ahí (aunque lo compré en la base de Krayt por encargo, ya que simplemente no estaba disponible en Epicenter). Compré a 122 g / m2, en el Epicentro había algo alrededor de 132 UAH.

[WIKI]

Hoy puse mis manos en hornear en un plato de cerámica "booty up", que mostré
Amasado de masa de trigo, centeno integral y harina de pan de centeno en KhP. Levantar en el microondas con agua hirviendo. La pieza de trabajo se extendió fuertemente hacia los lados. Por eso el pan resultó estar alto. Además, todavía no he tenido tiempo de precalentar el horno con la "forma de piedra" durante mucho tiempo, pero probablemente se calentó unos 15 minutos. El pan se horneó por menos de 20 minutos (hasta llegar a 98 * dentro del pan).
Este es un corte. No muy poroso, claro, aunque este pan no suele estar lleno de agujeros. El fondo es uniformemente rojizo.

Impresiones generales. Me gusta . El pan es completamente diferente al de HP. Muy suave. Bueno, tan suave. Y la corteza es la más fina. Casi inexistente. Por supuesto, la primera experiencia se puede llamar un bulto, o más bien un panqueque. Pero creo que la próxima vez será mejor. Por tanto, aprenderé y mejoraré. Gracias WIKI para obtener un consejo sobre estos formularios.

Como hoy estoy de nuevo en casa, pensé en "caminar así" y decidí hornear mi primer pan de solera de mi vida en el horno, y al mismo tiempo probar las baldosas por segunda vez.
Por supuesto, horneé pan en el horno, pero solo con moldes.
En general, bienvenido, pan de trigo primogénito de mi hogar que pesa 1 kg:



De las deficiencias que noté: necesitas practicar haciendo cortes, de lo contrario, resultaron muuuuuuuuuy pequeños para mí, pero la forma no es del todo redonda
Yo mismo estoy muy interesado en ver el corte, pero mientras se enfría debajo de una toalla

[NINGUNA]

Sí, y no tengo cestas.

Y no necesitas una canasta. Puede ser usado NINGUNA un recipiente de un tamaño adecuado, por ejemplo, un drushlag de plástico ordinario, forrado con lino (tela de chintz). Por qué utilizar un recipiente de fermentación, porque la masa flota y mantendrá su forma.

shl. Felicitaciones por el auto.

Espolvorear con harina. No se pega. Puedes hacerlo sin un paño, luego las rayas serán visibles en el pan.

OK gracias
No tengo canasta, habrá colador + paño

habrá un colador + paño

La tela de Rovnenko debe alisarse.

Bueno, estoy informando. Peso - 1341 g. Diámetro - 34,3 cm.

Además, la vista desde la parte posterior:

Aquí está el lado, medido con una regla: 5-6 mm. altura

Y aquí está el grosor, vista lateral:


Es decir, el grosor es de aproximadamente 1,2-1,3 cm. Si resta el lado, en algún lugar el grosor de la placa sale 6-7 mm. Espero que no se rompa. Además, no lo calentaré de inmediato, pero lo pondré en mi paleta con abolladuras. Pero, si consideras que el palet es masculino y el plato de pizza es femenino, entonces puedes conseguir un buen Kamasutra. No lo sé, quizás lo pruebe mañana. Hornearé pan para los invitados, o lo pospongo para un caso más tranquilo, de lo contrario, mañana tendré todo de prisa. En general, cómo puedo hornear, te lo diré.

Bueno, ¿por qué cubrirlo? ¿Puedes espolvorear bien la canasta con harina? ¡Me encantan estas tiras de cestas!

Lata. Pero no todos los panes necesitan rayas.

Lata. Pero no todos los panes necesitan rayas.

Pero las rayas de las cestas de mi pan no me molestan. Pero existe otro inconveniente por usar la canasta. Las muescas en el pan se pueden hacer después de fermentar, cuando la pieza de masa se transfiere a un palet o tabla, y en este momento la masa ya está aireada, mal cortada. Pero si hace una muesca antes de la fermentación, después de amasar y dar forma al pan para la posterior fermentación, no en una canasta, sino en una bandeja para hornear o una tabla, entonces la masa es densa, se corta fácilmente y las muescas son uniformes, no torpes.
Todavía distribuyo en cestas, pero en la etapa de muescas simplemente sufro.

Mona, en realidad no. En su mayor parte, los cortes deben hacerse justo después de la fermentación, antes de hornear. De lo contrario, simplemente se difuminarán demasiado y no habrá tal revelación durante el horneado. Y solo tienes que acostumbrarte a hacerlos. Y, por supuesto, una herramienta de calidad es importante.