Usar arándanos secos para hornear

[Usar arándanos secos para hornear]

Usar arándanos secos para hornear

Según una investigación del USDA, los arándanos se encuentran entre los 5 principales alimentos con la mayor concentración de antioxidantes por porción.

El arándano americano grande (Vaccinium macrocarpon) y el arándano común euroasiático (Vaccinium oxycoccus) son dos especies diferentes, se diferencian entre sí en apariencia y composición química. Del arándano euroasiático, que crece en pantanos, se obtienen bien jugos y bebidas de frutas, pero en forma seca pierde toda su jugosidad. Las bayas de frutos grandes no son tan jugosas, por lo que son excelentes para secar y, en consecuencia, para su uso en la producción de alimentos, incluida la repostería.

Los arándanos secos de los Estados Unidos aparecieron en el mercado ruso hace relativamente poco tiempo, a pesar de esto, se usa activamente en la producción de panadería y confitería: en las tiendas puede encontrar pan, diferentes tipos de galletas, barras de frutas, dulces, turrones y bocadillos, todos con arándanos secos. Los fabricantes eligen este ingrediente por muchas razones: los arándanos secos son muy fáciles de usar, no requieren condiciones especiales de almacenamiento (en un lugar fresco y seco, la temperatura no debe superar los +18 ° C), además, los arándanos secos tienen un alto valor dietético y están disponibles todo el año. ... El uso de arándanos secos permite a las panaderías, panaderías y confiterías ampliar la gama de productos con mayores propiedades de consumo y aumentar la demanda de los clientes.

Los arándanos secos revelan su sabor de manera diferente según los productos horneados. Se puede utilizar en la producción de pan de centeno y centeno-trigo, en cuyo caso el sabor de los arándanos secos se puede realzar con cilantro u otras especias. Además, los arándanos secos, cortados por la mitad, se pueden usar para hornear panes de trigo y en la producción de pan a partir de mezclas. En la repostería, el sabor se revela de manera interesante junto con notas cítricas y chocolate. Es mejor agregarlo a la masa durante el proceso de amasado o 2-3 minutos antes del final del amasado. Es posible ampliar la gama de muffins y muffins simplemente reemplazando las pasas con arándanos secos en el mismo porcentaje. Además, los arándanos rojos finamente picados (1-3 o 3-5 mm) se pueden agregar a las galletas de azúcar y galletas jigging, persistentes, y galletas saladas.

Los arándanos están llenos de antioxidantes y otros fitonutrientes. Según un estudio del USDA, los arándanos se encuentran entre los 5 principales alimentos con la mayor concentración de antioxidantes por porción. El estudio incluyó más de 1,100 alimentos y bebidas más consumidos y fue el estudio sistemático más grande de antioxidantes en los alimentos. Los antioxidantes protegen nuestras células de la oxidación y los radicales libres, que según los expertos pueden causar enfermedades cardíacas, cáncer y otras enfermedades. Los estudios demuestran que los antioxidantes dietéticos son más beneficiosos que los suplementos dietéticos. Los antioxidantes funcionan mejor cuando se combinan con otros antioxidantes y nutrientes que se encuentran naturalmente en los alimentos. Por lo tanto, los arándanos, disponibles en varias formas, incluidos los secos, son una excelente manera de agregar antioxidantes a su dieta diaria.

Según el Comité de Promoción del Arándano de EE. UU. 🔗