¡Todos los buenos momentos del día!
Kefir también ha vivido conmigo durante varios años. Lo fermento solo con leche, de bolsas blandas, vida útil corta. De hecho, muestra leche tratada químicamente. Sobre la marcha, a menudo se le agrega refresco para que no se agria rápidamente. Luego, el hongo hace espuma o se desliza. Lo lavo con agua. Las piezas más grandes las comemos. Tiene un sabor agradable, ni queso ni requesón, ligeramente amargo. Pasándolo a través de la cortina de tul soviética. Es de nailon, fuerte, de malla fina, se lava bien, el olor no permanece en él. Por conveniencia, traté de fermentar con varios dispositivos, no echó raíces. Hay poco espacio en las bolsas de gasa y las redes para teteras. Se obtiene una fermentación uniforme cuando flota libremente en la leche.
Si no tengo tiempo de escurrir, lo pongo en el refrigerador. O vierta (y la mayoría de las veces beba con una pajita) suero de leche y complete con leche fresca. Por cierto, este método, cuando el suero se escurre y se agrega sin colar, la leche encima, le permite hacer un kéfir muy espeso, que recuerda a la crema agria. No se cae de la cuchara. También blanquea la piel. Cuando lo cuelo, siempre me unto las manos con el residuo y lo dejo secar. La acidez depende de la proporción de hongos en la leche. 2 cucharadas de hongo no grande por litro de leche. Y trato de no crecer demasiado. Estas ya son partes más maduras y los granos jóvenes hacen el kéfir más delicioso.
