Aspic (Cuco 1054)

[Modo de cocción múltiple, tiempo 90 minutos, temperatura 100 *.]

Aspic (Cuco 1054)

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Usó una pezuña de cerdo, una pierna de cerdo, un pedazo de pechuga de un gallo doméstico de larga duración.
De especias: zanahorias, cebollas, raíz de apio, sal
Agua	cubrir la carne en una cacerola 2 dedos por encima de la carne
Ajo	1-2 dientes

Metodo de cocinar

• 
• Ponemos carne, verduras, especias, agua en una sartén multicocina.
• Exponemos Modo de cocción múltiple, tiempo 90 minutos, temperatura 100 *.
• El caldo se cocinó muy bien, aunque la sartén estaba muy llena de líquido.
• Se ha notado que en Kuku el líquido se evapora mucho más lentamente que con el método de cocción convencional, y el líquido permanece muy pegajoso, lo cual es muy importante para la carne en gelatina.
• Durante una hora y media, la carne se hirvió hasta el punto de separarse de los huesos.
• Resultó muy rápido cocinar carne en gelatina, hervir rápidamente la carne, cortar rápidamente y verter rápidamente en un molde.
• Picar finamente el ajo y ponerlo directamente en el plato para la carne, luego verter el caldo.
• La carne en gelatina se cubre con una capa suficiente de grasa por encima, lo que es bueno para conservar y almacenar la carne en gelatina, pero al servir, yo, por ejemplo, le quito la capa de grasa.
• Buen provecho a todos

[Administración]

Buena gelatina, especialmente cerdo, ¡me encanta! Administración, pero ¿hay una diferencia en el sabor del kuku - 1,5 horas de cocción y de Panas - 6 horas de cocción? Existe la opinión de que la carne en gelatina debe cocinarse a fuego lento durante al menos 5-6 horas. ¿O no hay diferencia?

[Administración]

Administración! ¡La carne en gelatina quedó maravillosamente bien!

Cocino carne en gelatina solo de pierna de res. Por 1 kg de carne - 1,3 litros de agua. Agregue un poco de agua para el punto de ebullición. Resulta un poco de carne y mucha gelatina, que me gusta.

[Administración]

Gracias, Administración... Cocino carne de res en Multipovar a 120 grados, 1,5 horas, vierto agua no más de 8 marca, enfríe durante 1-2 horas justo en el cuco, luego lo corto, eso es lo que pasa

[Tanyulya]

Tanyulya, la carne en gelatina es simplemente fabulosa, tal como se dibuja.

¿Hay alguna diferencia en el sabor del kuku - 1,5 horas de cocción y de Panas - 6 horas de cocción? Existe la opinión de que la carne en gelatina debe cocinarse a fuego lento durante al menos 5-6 horas. ¿O no hay diferencia?

Esta vez puse las especias de una forma más sencilla de lo habitual, así el sabor en sí cambió, no fue tan intenso.
Pero señaló que el sabor es ligero, no tan "satisfactorio" como suele suceder. En principio me gustó, no presiona el estómago. ¡Pero esto no es un indicador, solo diferentes especias y cuánta grasa resultó!

Por mi parte, noté que para cocinar en Kuku bajo presión, debe dividir el tiempo de cocción en la comodidad entre aproximadamente 5, y obtendremos el tiempo de cocción en Kuku en una cocción múltiple. Entonces resulta 6 horas: 5 = 1,2 horas.
Para que se cumpla el tiempo de cocción: 6 horas en una multicocina o olla de cocción lenta = 1,5 horas en una galleta.

Por 1 kg de carne - 1,3 litros de agua. Agregue un poco de agua para el punto de ebullición. Resulta un poco de carne y mucha gelatina, que me gusta.

También salí de este cálculo. 2 dedos por encima del nivel de la carne. ¡Para hervir!
¡Pero el hervor no funcionó! Durante este tiempo, el agua no hierve en el kuku, no hay tiempo suficiente para esto.
Así que también tengo mucha gelatina líquida. ¡Lo que realmente me gustó!

Cocino carne de res en Multipovar a 120 grados, 1,5 horas, vierto agua no más de 8 marca, enfríe durante 1-2 horas justo en el cuco, luego lo corto, eso es lo que pasa

¡El caldo de res siempre tiene una mayor transparencia! ¡Tengo cerdo y un trozo de pechuga de gallo!
Destruí la carne inmediatamente después de cocinarla. ¡Y me asombró la gran pegajosidad del caldo!

De acuerdo, ¡la primera carne con gelatina para panqueques no tiene grumos!
¡Ahora cocinaré solo para kuku! Rápido, no es necesario seguir el hervor y no hay suciedad.

[Administración]

AdministraciónTu carne en gelatina no es grumosa, pero se ve hermosa. Y tienes razón, mi marido ahora come carne en gelatina solamente del Cuco. Ahora cocino y distribuyo a mis padres y a los padres de mi esposo.

[Romchka]

Romchka! Tu jalea resultó muy apetecible. No salió nada abultado. Tienes 3 tipos de carne. También cocino a 100 grados. Realmente me ha herido.

[Chicas]

Chicas, gracias Calmado

Admin maravillosa carne en gelatina No puedo decidirme por tal cocción, la espuma es muy molesta: oPorque cuando cocino carne en gelatina en una cacerola, primero la llevo a ebullición, escurro todo y enjuago bien el contenido, lo vuelvo a verter y lo hiervo hasta el final, generalmente lo pongo durante la noche con gas muy débil, de modo que solo en algunos lugares los gorgoteos a veces flotan, y por la mañana los corto. Y en la caricatura y tu sartén, según tengo entendido, todo hierve con bastante violencia, pero ¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿?? Realmente quiero simplificar mi vida

[Nuez]

Nuez, claro que ahí hierve ... no se ve debajo de la tapa, pero lo interesante ... casi no hay espuma. Simplemente vierto el caldo por un colador y listo. Mínimas manipulaciones y excelentes resultados.
Es cierto para mí, por primera vez se derramó mucho exceso de líquido ... ahora vierto menos agua, pongo el cuco sobre el fregadero, quito la bandeja de goteo y el exceso de líquido fluye libremente hacia el fregadero

[Nuez]

Y en la caricatura y tu sartén, según tengo entendido, todo hierve con bastante violencia, pero ¿qué pasa con la espuma?

Nuez, y lo que te confunde, abre la tapa múltiple y quita la espuma.

[Nuez]

Nuez, y lo que te confunde, abre la tapa múltiple y quita la espuma.

No puede simplemente abrir nuestra cacerola, funciona bajo presión en este modo como una olla a presión y está bloqueada. Es necesario interrumpir el proceso, lo cual no es deseable.
Mejor entonces colar el caldo, si es necesario, o usar otros modos

Bueno, ella escribe sobre la caricatura, pero su multi, abre. O eso es lo que llamó a tu caricatura de CUCO. Entendido.

No estaba hablando de la olla a presión Unitov y el Cuckoo, y aquí y allá se prepara bajo presión, no se puede abrir: (por eso pregunté cómo deshacerse de la espuma

¡¡¡Chicas!!! Lo crea o no, mi compra del Cuco fue confirmada por FOLDER !!!! Es cierto que a partir Panassa, pero si no fuera por él .... no habríamos sabido sobre este milagro ..... o descubierto más tarde .... por lo GLORIA AL FRÍO !!!!!!

Chicas, cuánto tiempo puro toma cocinar, si son 1.5 horas para 120 (o 100), lo pillé: tenían el mismo tiempo, las temperaturas son diferentes.
Se remoja la carne, y mañana trabajaremos todo el día. Necesitamos averiguar a que hora cocinar

Hoy cociné ... y no noté ... un cuervo ... 2 horas y media o más ... unas 3 horas ..... pero esto es por un momento

¡Gracias por las palabras amables!




Para carne en gelatina:
piernas de cerdo-2 piezas
carne de res - 2 trozos pequeños
agua hasta el nivel 8
cebolla - 1pc
granos de pimienta negra. -5-6pcs
zanahorias-1pc (cortadas en círculos)
cocido a t-90 2h 15min
después de este tiempo agregue sal-1er. l
y laurel-1pc
y aún cocido a t-100 45min
con el tiempo resultaron 3 horas, pero las chicas escriben que se puede cocinar en 1 hora y 30 minutos a t = 120 grados. ¡Necesitas intentar!

[lenucha]

lenucha Muy apetecible me encanta la carne en gelatina

pero lo cociné por mucho tiempo .... porque no puse la temperatura correctamente, necesitaba 100 grados y un tiempo de 90 minutos, y puse 90 grados -1h30min (por falta de atención), durante este tiempo la carne gelatinosa no se coció, agregué otros 45 minutos y de nuevo, el plato no estaba cocido, luego le agregué una temperatura de 100 grados y nuevamente por 45 minutos ... después de eso puse la carne en bandejas, pero me parece que aún se podría cocinar, ya que la gelatina resultó muy tierna, y nos encanta que esté "más fresco" ....

[lenucha]

lenucha Cocino en una olla de cocción múltiple a 120 * 1 hora y 20 minutos.

[lenucha !!!]

lenucha !!! Excelente gelatina !!! Y siempre tengo problemas con la carne en gelatina, parece que trato de verter el líquido decentemente. pero aún tengo mucha carne, pero no suficiente gelatina ... ¡¡¡Y me encanta tanto la gelatina, mmm !!! Aunque a mi marido le gusta todo lo contrario, dice: "¡Por qué beber caldo, comer tanta carne!"

sí, no se incluye suficiente agua ...:) No tengo bandejas llenas (para carne en gelatina) resultó

Carne cocida en gelatina de pierna y pierna de cerdo. Se para en el balcón. Ahora miré, ya estaba congelado. Qué conveniente es cocinar en un cuco. Sin movimientos corporales ni largas esperas. Incluso me gustó que resultó un poco de carne en gelatina. Y luego cocinas mucho, se vuelve aburrido comer. Gracias a Admin por la receta. Bueno, no por la receta en sí, por supuesto, sino por la descripción del proceso. Me ayuda mucho a un novato.

Una cuchara es forma de cenar, ¡unas vacaciones! Es genial que haya dónde buscar, preguntar, ¡super! ¡Aprendiendo unos de otros!

Y hoy cociné carne en gelatina de 2 pezuñas de cerdo pequeñas, un ala de pavo y un trozo pequeño de pierna de ternera; resultó ser una bandeja pequeña, ¡que también me queda bien!

¡Que tengas una buena mesa festiva!

Por favor, dígame cómo es mejor sacarlo del cuenco (nunca hice carne en gelatina, todo se congeló y no sé qué hacer a continuación).

Por favor, dígame cómo es mejor sacarlo del cuenco (nunca hice carne en gelatina, todo se congeló y no sé qué hacer a continuación).

Depende de qué tazón tenga el tamaño y para qué lo preparó.

Si comes en casa a cualquier hora del día, simplemente corto un trozo de carne en gelatina en un tazón grande y pongo a todos en un plato, el resto en el refrigerador.

Si necesita poner en la mesa de invitados, entonces:
- en una taza pequeña en porciones, es suficiente hacer palanca con un cuchillo largo y afilado sobre la carne gelatinosa y la carne gelatina saldrá volando de la taza.
- si la forma es grande, basta con calentar los platos con carne gelatinosa del exterior por un tiempo muy corto (al vapor, en un baño de agua, sobre el vapor de una tetera, etc.) e inmediatamente volcar en un plato. Luego puedes cortar en porciones y servir.

Algo como eso

¡Gracias por la eficiencia!

Tomo raíz de apio por primera vez en carne y lengua en gelatina. Tengo una raíz grande con un diámetro de 8 cm, cuánto poner en la gelatina. entero o la mitad?

Tomo raíz de apio por primera vez en carne y lengua en gelatina. Tengo una raíz grande con un diámetro de 8 cm, cuánto poner en la gelatina. entero o la mitad?

El conjunto, quizás, será mucho. Yo pondría un tercero o incluso un cuarto. Habrá algo de líquido en el cuco

Tomo raíz de apio por primera vez en carne y lengua en gelatina. Tengo una raíz grande con un diámetro de 8 cm, cuánto poner en la gelatina. entero o la mitad?

¿Cuántos? Una placa fina de 0,5 cm de grosor es suficiente.

Muchas gracias. Feliz año nuevo. Les deseo todo lo mejor en el nuevo año.

Muchas gracias. Feliz año nuevo. Les deseo todo lo mejor en el nuevo año.

¡Olesya, gracias! ¡Feliz año nuevo!