Rollo de paté de hígado en una multicocina Panasonic SR-TMH18

Rollo de paté de hígado en una multicocina Panasonic SR-TMH18

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Hígado de pollo o res	500 g
Zanahoria grande	1 PC.
Bombillas grandes	2 uds.
Nuez moscada	¼ h. L.
sal	1,5 cucharaditas
Pimienta negra	0,5 cucharaditas
Mantequilla (puedes hacer más, al gusto)	~ 150 g
Aceite vegetal, para freír (se puede reemplazar con manteca de cerdo)	~ 80 ml

Metodo de cocinar

• Encienda el modo "Hornear" durante 40 minutos. Vierta aceite vegetal en una olla de cocción lenta, ponga el hígado (pollo entero, trozos de carne). Mientras tanto, pela las cebollas y las zanahorias. Cortar la cebolla en mitades, la zanahoria en rodajas. Coloque las verduras en una olla de cocción lenta y cocine hasta el final del modo, revolviendo varias veces.
• Cuando termine el régimen, enfriar un poco el hígado con verduras, y triturar en una licuadora o picadora de carne tibia, agregando sal, pimienta, nuez moscada.
• Extienda una película adhesiva sobre la mesa y coloque uniformemente el paté sobre las finas rodajas de mantequilla.
• Enrolle el rollo y póngalo en el frigorífico.
• Picar antes de servir, un poco más espeso que la salchicha.
• 

Nota

Desde pequeño me encanta esta versión del paté, ni una sola fiesta podría prescindir de él (mi madre cocinaba en una sartén, friendo verduras e hígado a su vez).

Es muy conveniente almacenar un rollo de este tipo en el congelador y se ve hermoso en la mesa.

Buen provecho !

PD: No puedo insertar la tercera foto, lo intentaré más tarde.

[Mihalina]

Mihalina, aquí hay una foto.
Este es otro rollo, lo batí, con mantequilla fría, por lo tanto, el dibujo en el corte no es muy parejo. Pero no nos gustó nada.



El rollo, lo adivinaste, está a la derecha.

Siempre he hecho un paté de este tipo, pero hoy me encontré con este tema y me di cuenta de que no soy el único de ese tipo. No tengo multicocina, así que uso una sartén. Primero, frito cebollas picadas y zanahorias ralladas en un rallador grueso, y luego agrego trozos de hígado (cualquiera, hoy, por ejemplo, era cerdo) y lo pongo a punto, pero no lo seco. Luego muelo todo en una licuadora con mantequilla hasta que quede suave.


Y luego también pongo mantequilla, solo en el medio


Y formar una salchicha (o varias)


Y en el frigorífico hasta que se enfríe por completo

Entonces en el contexto

Gracias, gran receta. muy sabroso, tal como lo compró, pero todo es natural. Hice un hígado de pavo con un pavo, pero no sé en qué se diferencian todos estos hígados entre sí.
Simplemente no pude enrollarlo, se rompió y tuve que mezclarlo nuevamente en una cosechadora y simplemente ponerlo en un recipiente. Enseñarte a enrollar tan bien.

[Broma]

Broma , para la salud
¿Estaba enrollado el rollo con una película?

No sé la verdad en qué se diferencian todos estos hígados.

Se diferencian en sabor y mucho.

¡Gente amable! Recordé que tenía filete de pollo en mi caricatura, completamente crudo, pero ya debería estar cocido por la mañana. Ella corrío. Asociaciones, e-mine!

PD: el rollo es excelente. Hago paté todo el tiempo, pero no lo he probado con un panecillo, ¡no lo he probado!

Y un rollo de coñac con nuez moscada.

¡Espantapájaros, regala una foto! ¿O ya te has comido todo?

¡Espantapájaros, regala una foto! ¿O ya te has comido todo?

Foto de que ?! No tengo fotos. No lo hice ahora.

Finalmente, siempre puedo hacer una pasta de este tipo: hígado, zanahorias, pimienta negra, nuez moscada, laurel, coñac y mantequilla. Por un centavo. Solo hay brandy y no hojas de laurel. Nunca lo envolví en un rollo. Por eso digo que el rollo es excelente. ¡Lo sé!

¿Dónde está el lavrushka?

[Espantapájaros]

Chicas, no tendréis tiempo de enviar una respuesta

Espantapájarosmientras estoy allí "¡Lencería!" Leí, y al final creo que el autor ya "se escapó" a esta misma ropa interior - ¡el autor resulta estar aquí!

Y un rollo de coñac con nuez moscada.

Y yo, desde hace mucho tiempo, no hago nada con coñac. Después de un par de bocados, el sabor se embota y ya no lo siento. Pasa lo mismo con el té con bergamota ...

[Qween]

¿Dónde está el lavrushka?

Seno.

En paté, por supuesto. Cuando cocine el hígado con verduras, coloque el lavrushka allí y luego sáquelo.

Qween

No, me fui cuando escribía, es decir, hoy no. Y ... no llegó, por cierto!

Chicas, y hago un paté "clásico" de hígado de res, utilizo tocino fresco, cebolla, pimienta negra, l / hoja, zanahorias en trozos GRANDES, frito la canal en un caldero junto con el hígado. Luego hago un panecillo, como el de Anya, solo batí la mantequilla, y la tercera capa que tengo es la zanahoria (saco las zanahorias del caldero, limpio la placa pardusca del hígado, la paso por una picadora de carne o la muelo de otra manera). Resulta muy agradable y sabroso.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, una interesante opción de diseño. Puedo imaginar lo hermoso que es. Ahora me comería el paté ...

¡Todos hubieran comido! : nyam: ¡Aquí están las hepáticas! ¡El hígado nunca es insípido, y la pasta de hígado lo es aún más! ¡Gracias chicas por recordarte tan delicioso!

Anya, a todos les gusta el sabor y la apariencia. Por 500 g de hígado (solo tomo ternera, no me gusta mucho el sabor de la ternera, no reconozco la carne de cerdo) - 100 g de manteca de cerdo. A veces también agrego raíz de perejil. Y zanahorias y mantequilla - a ojo, para que se obtengan las capas. Presto mucha atención a no cocinar demasiado el hígado, para que el paté quede jugoso.

[Broma]

Broma , para la salud
¿Estaba enrollado el rollo con una película?

Se diferencian en sabor y mucho.

Por supuesto, lo apagué con la película, como hice el primer giro y se vino abajo, tal vez estaba seco.
O al menos puede describir aproximadamente el sabor de diferentes hígados. ¿Y cuánto paté se puede almacenar a +1? Gracias.
En la tienda, solía comprar tipos horneados en latas de aluminio; también tienes que probar eso, aunque es muy sabroso.

[Broma]

BromaAl parecer, el paté resultó estar seco.
Opciones de corrección:
1. Es posible que se haya secado el hígado. Cuanto más tiempo esté frito el hígado, más seco estará. Si no desea confundirse con la etapa de preparación, pruebe el hígado durante la cocción.
2. Las zanahorias y las cebollas se deben poner en abundancia, sin escatimarlas, esto le da jugosidad y sabor.
3. También se puede poner mantequilla sin dudarlo.

Sobre el sabor de diferentes tipos de hígado:
Es difícil describir el sabor, ya que todos tienen gustos diferentes. Por ejemplo, no me gusta el olor de los subproductos del pavo, incluido el hígado, tampoco me gusta el cerdo de la nutria, simplemente lo odio. Tienes que probarlo todo y decidir por ti mismo, porque cada uno tiene gustos diferentes.

No guardo paté en el refrigerador durante mucho tiempo (4 días), pero a menudo lo congelo.

El paté durará mucho más en el refrigerador si no se le agrega ni una gota de cebolla, zanahoria y otras verduras. Solo especias, aceite.

[LiudmiLka]

LiudmiLka , aquí estoy de acuerdo contigo. La pasta de zanahorias se echa a perder especialmente rápido: unas pocas horas en la mesa y la pasta ya está agria.
Pero la falta de verduras afecta negativamente el sabor del paté, para mi gusto.

Aunque, puedo decir con certeza (por experiencia) que si los componentes están cocidos, y no fritos, y es imperativo poner manteca o tazones (en lugar de mantequilla), entonces el paté se guarda bien.

Aquí está mi rollo de paté, que presenté en el próximo Temka:

[Zhivchik]

Zhivchik , rollo muy sabroso.
Y hay una foto en ese tema, parece que no ha ido a ningún lado.

[Zhivchik]

Zhivchik , rollo muy sabroso.
Y hay una foto en ese tema, parece que no ha ido a ningún lado.

Qween, ¡Gracias!
Oh, realmente hay una foto. Y luego fui ayer de la Ópera que no había foto.
Bueno, está bien, que sea en este Temko también.

Me gustaron mucho las proporciones de hígado a verduras. Sabor delicado y equilibrado. ¡Toda la familia está encantada! ¡Gracias!

Muchas gracias por la receta !!!
Muy sabroso