Lomo Carbonato (Cuco 1054)

Lomo Carbonato (Cuco 1054)

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Lomo de cerdo sin hueso	1 kilogramo
Cebollas de bulbo	1 grande
Zanahoria	1 mediano
Pimienta dulce	1 pequeño
Apio peciolado o 1/2 manojo de verde
Ajo	4-5 piezas
sal	gusto

Metodo de cocinar

• 
• Coloque la carne terminada en una cacerola con tapa, déjela enfriar por completo, póngala en el refrigerador para que madure.
• Cortar en rodajas se hace frío, luego la carne está bien cortada libremente, prolijamente.
• Buen provecho a todos!

[PROPINA]

PROPINA: La carne debe estar bien cocida y tierna. ¿Cómo se puede lograr esto?

Para esto utilizo una sonda de temperatura central. Configuré el tiempo y la temperatura en la sartén, después de cocinar, verifico la preparación con una sonda de temperatura, la inserto en la carne, la temperatura en el interior debe ser de aproximadamente 70-73 *, luego está lista.

Si no se alcanza la temperatura, puede volver a encender la sartén durante unos minutos, luego se logrará un resultado suave.

Ejemplo: Pongo el carbonato durante 27 minutos, lo comprobé con una sonda de temperatura - 65 *, y la aguja (cuchillo afilado) se mete en la carne con cierta resistencia. Enciendo la sartén durante 5-6 minutos más y la pongo a punto. El resultado en la cara (en la foto) se ha logrado !!!, la sonda de temperatura muestra los 73 * requeridos.

[Admin !!]

Admin !!Muchas gracias por el desarrollo tan detallado modos y métodos de preparación !!! : flores: Bueno, ahora tenemos carne !!!! ¡¡Nos olvidamos completamente de la salchicha !!

Admin, y ¿de dónde sacas el hilo culinario? Tengo este problema ...
Y la carne ... mmmm ... deliciosa !!!! Hoy hice otro kilo, la mitad ya me sobró Marido e hijo se sentaron .... apreciado, en general !!

Me refiero a la tienda !!!! ; ¡La receta DA esperará! Ya hice salchicha de pollo en papel de aluminio en Kuku .... Me gustó, pero tus recetas para mí son como un libro de escritorio !!!

[probeta de temperatura]

receta voy a esperar !!!! ¡Tus recetas para mí son como un libro de escritorio!

Tan pronto como sea posible

Gracias, seguiré escribiendo un libro.

Y recuerda que en nuestro negocio puedes probeta de temperatura comprobar la preparación !!!!!

[Administración]

Administración, También compré una sonda de temperatura .. ¿Puede hacer una pregunta como especialista, de lo contrario soy un completo laico en esto ... Si hornea en el horno, entonces la temperatura también debería ser de 73 grados? Creo que sí, pero es mejor volver a preguntar ...
Aprovechando esta oportunidad * bueno, como en "Campo de los Milagros") una vez más ¡muchas gracias por todo! ¡Por tus respuestas, consejos y deliciosas recetas!

[Mila]

Si hornea en el horno, ¿la temperatura también debería ser de 73 grados? Creo que sí, pero es mejor volver a preguntar ...
una vez más muchas gracias por todo! ¡Por tus respuestas, consejos y deliciosas recetas!

Mila, sí, la temperatura aproximada, óptima para la carne es 73 * dentro de la carne. Ni siquiera necesita verificar con una aguja, ¡garantizado!

Gracias por los comentarios y las amables palabras, es bueno escucharlo, espero justificar aún más la confianza en mis recetas.

Romochka, no sé cómo por nombre y patronímico, adoro, aprecio y confío en todas, todas, todas tus recetas. ¡Aún no ha habido un solo pinchazo! ¡Eres una gran chica inteligente! ¡Gracias por compartir con nosotros!
¡Y gracias por la respuesta! Desde que compré la sonda de temperatura solo este fin de semana ...

[Administración]

Administración (y por qué no hay un sueño masculino de carne, discriminación) Receta maravillosa, intenté cocinar
delicioso. ¡Se lo recomiendo a todos!

[Sasha]

Sasha, ¡Gracias! ¡La alabanza de los labios de un hombre es algo!

Admin, vino por consejo. Compré una carbonade y me quedé perdido: qué receta cocinar, según esta o según tu propio "jamón para el desayuno". ¿Hay alguna diferencia de sabor? por favor avise

Bueno ... el gusto es completamente individual.

La carne está bastante seca con carbonato, por lo que te recomiendo que primero marines la carne (vino seco, agua 1 a 1, sal) durante unas 12 horas y luego cocines con cualquier método. Es recomendable pre-freír, me gusta más.

Haz diferentes opciones y decide tu propio gusto

Gracias. Así lo haré. Es cierto que yo, como siempre, no tengo vino. ¿Qué pasa si diluyes el vinagre de vino? Y sal, siempre tengo un problema con eso. Tengo miedo de sal en exceso y normalmente no añado sal. ¿Cuánta sal tomar?

Gracias. Así lo haré. Es cierto que yo, como siempre, no tengo vino. ¿Qué pasa si diluyes el vinagre de vino? Y sal, siempre tengo un problema con eso. Tengo miedo de sal en exceso y normalmente no añado sal. ¿Cuánta sal tomar?

Y siempre tengo vino blanco de mesa en casa, tanto seco como semidulce. No compro caro para la marinada, y siempre ayuda, ya que la marinada en el vino tiene un sabor mucho más suave que el vinagre.
Diluir el vinagre con agua hasta que sepa "agua ligeramente amarga". Tome sal alrededor de 2-2.5 cucharaditas. con un tobogán de 1 kg. carne + adobo (tapar completamente la carne), la sal se disolverá en el líquido y estará bien.

Gracias, Tanechka, estás ayudando, como siempre. Definitivamente compraré vino. Ya lo intenté, entré a la tienda, no había ninguna barata, y me calmé con esto

Admin, informando sobre la preparación de la carbonatada. Ponga la carne en una solución salina (por 1 litro de agua 1/4 taza de sal) durante 4 horas. Luego todo según tu receta, verduras, etc. El otro día compré un termómetro, así que lo probé. Paso. la carne estaba a 78 grados. La mitad ya se ha comido, el resto se ha madurado. Resultó delicioso.

Me alegro por ti, ¡es bueno saber que todo salió bien y delicioso!
Cocine para la salud

Admin, cuál es el punto de vendar, tengo un trozo de lomo de 500-600 gramos, cabe bien en el bol y así sucesivamente. Y para tal peso, deje 32 minutos. o disminuir?

Admin, cuál es el punto de vendar, tengo un trozo de lomo de 500-600 gramos, cabe bien en el bol, etc. Y para tal peso, deje 32 minutos. o disminuir?

El objetivo de vendar la carne es hacer un corte uniforme "monolítico", especialmente cuando la carne tiene una estructura suelta. Luego, después de enfriar, la carne estará bien cortada.

Bueno, de hecho ya es hora, todo depende de la carne, puede que no adivines