Mermelada de ciruela con nueces

Mermelada de ciruela con nueces
Categoría: espacios en blanco
Ingredientes
Ciruelas 1 kg
Limón sin pelar 1 ud.
Azúcar 1 kg
Nueces picadas 60 g
Metodo de cocinar

1. Dividir cada ciruela en dos mitades y liberarla del hueso, poner la pulpa en una cacerola. Exprime el limón, vierte el jugo sobre las ciruelas, pica la cáscara del limón y, junto con las semillas de ciruela, vierte en una cacerola pequeña.
2. Vierta los granos, las semillas y la ralladura con agua y deje hervir todo. Reducir el fuego, cerrar el cazo y cocinar por 45 minutos, luego pasarlo todo por un colador fino y verter las ciruelas con la masa resultante.
3. Lleve las ciruelas a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Retire la sartén del fuego, agregue azúcar y revuelva para disolver. Luego agregue las nueces. Cuece la masa a fuego alto hasta que espese. Retire la espuma de la mermelada, llene los frascos, ciérrelos con tapas selladas.

Nota
Las nueces y las ciruelas combinan perfectamente entre sí: el sabor picante de las nueces complementa perfectamente el sabor amargo de las ciruelas.

Pastel de ciruela (celfh)

Adjika de ciruelas (TATbRHA)

Ciruelas en su propio jugo (fomca)

Ciruela japonesa salada "umeboshi" (Administración)

Ciruela, secada al microondas (Natalishka)

Salsa de ciruela al curry (botón)

Ciruelas secas (Alejandra)

Mermelada de ciruela con tomate (Administración)

El segundo párrafo dice: "Llenar los granos, las semillas y la ralladura con agua y llevar todo a ebullición".
¿Puede darnos más detalles? ¿Núcleos de qué? Huesos, entiendo el drenaje, ¿o no? Y cuanta agua?

[NatalyaN]

NatalyaN
Vaya ... Casi me pierdo la pregunta ... "El mono se ha quedado ciego de ojos en la vejez ..." ...
Copié la receta palabra por palabra del libro, cuando cociné las mismas preguntas yo mismo ... Hice esto: puse las semillas de ciruelas, semillas de limones (hay mucha pectina en ellas), etc.en el libro sobre la cantidad de agua. no dicho, decidí verter a mi discreción, vertí 0,5 litros, en cuanto a mí eso es lo mismo ...

Krosh, gracias.

Quizás estoy haciendo la pregunta incorrecta, pero ¿por qué echar tanta agua en la mermelada?

Siempre me sorprenden esas "infusiones". Aquí cociné mermelada de ciruela cereza, con unos 2 kg.

ciruelas escurridas alrededor de un litro de líquido, cocinaron la compota varias veces más tarde.

Inicialmente, hice jarabe con 1 vaso de agua y 1 kg de azúcar.