Rollitos de cerdo y pollo

Rollitos de cerdo y pollo

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Cuello de cerdo
Una gallina
Queso
Champiñón
Nueces
Sal, pimienta, ajo, especias
Pimiento, verduras

Metodo de cocinar

• Batir el cerdo (mejor cuello), extenderlo con un paño grande (colocamos los trozos rotos uno encima del otro. Si inicialmente había un buen trozo grueso, entonces hay que cortarlo de un lado casi hasta el borde, luego del otro lado no hasta el final ... y desdoblar todo en una hoja larga, luego batir ...).
• Repartimos el relleno ... Para mí: al principio dispuse todo con platos delgados de Gouda, luego espolvoreé todo espesa con champiñones fritos. A lo largo de un borde, coloqué un largo portaobjetos de nueces picadas: este será el centro del rollo, es desde este borde que comenzamos a envolver el rollo con fuerza. Entonces todo debe estar envuelto correctamente en papel de aluminio. No olvides poner sal y pimienta, espolvorear la carne con condimentos tanto por dentro como por fuera.
• Por analogía, hacemos un rollo de pollo ... Primero, debe hacer con cuidado un filete de la carcasa.
• Comenzamos a separar el esqueleto de la carne. ¡Atención! En este caso, el cuchillo debe estar extremadamente afilado. Cortamos la parte inferior de las patas, las falanges inferiores de las alas y cortamos el pollo por la espalda.
• Ahora cortamos cuidadosamente primero los huesos del esternón, luego los huesos del muslo, luego los huesos de las alas. Corta el hueso del timo. Sal, pimienta, frote con ajo machacado, espolvoree con condimento.
• Y tuve un relleno: una tortilla con champiñones.
• Aquí todo es sencillo: sofreír las setas picadas y rellénalas con una mezcla de huevos + nata + sal al gusto. Coloque el relleno terminado sobre la carne preparada sin ningún orden en particular.
• Ahora enrollamos con cuidado el rollo y lo atamos con hilo culinario.
• También lo envolvemos en papel de aluminio. Coloque ambos panecillos en una bandeja para hornear profunda y 200 gr en el horno. minutos durante 40. Luego, desdobla y dobla con cuidado los bordes del papel de aluminio para que los rollos se doren durante otros 20 minutos. No olvides cortar el hilo cuando esté listo.
• Los rellenos pueden ser cualquiera ... Si llena la mitad del rollo con un relleno y la otra mitad con el otro, tendrá dos rollos a la vez ... Mi familia tiene problemas con esto. El yerno no come cebollas, pimientos morrones, hierbas ... Pero todo esto quedaría muy bonito en el relleno.
• Las próximas vacaciones, volví a cocinar panecillos. Dos rollos de cuello de cerdo: uno para un yerno que no come la mitad de la comida, con una tortilla: con champiñones, cebollas verdes y queso Gouda, y el segundo con una mezcla ligeramente frita de verduras: cebollas, zanahorias, pimientos de colores, champiñones, queso. Rollo de pollo: queso, ajo machacado, champiñones y nueces.
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• La pieza debe ser gruesa. Corta horizontalmente casi hasta el borde, luego dale la vuelta y vuelve a cortar horizontalmente casi hasta el borde. El grosor de la muesca es de aproximadamente un cm y medio, luego abres la capa a lo largo y la golpeas. El relleno puede ser cualquier cosa. Es mejor tomar queso como gouda, se derrite bien. Puede colocar el queso en rodajas finas, o puede frotarlo en un rallador y mezclarlo con otro relleno, para que en este caso sea un eslabón de conexión. Coloque lo que debería estar en el centro de acuerdo con la idea en una colina larga a lo largo del borde. Empezarás a doblar desde este borde. Por última vez le puse nueces al pollo y camarones al pescado. Y puede poner ciruelas pasas, aceitunas, aceitunas, huevos duros, verduras. Los rollos se atan con hilos y se envuelven en papel de aluminio. En el horno 200 grados durante 40 minutos, luego abra el papel de aluminio y otros 20 minutos para dorar.
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Nota

Cómo cortar un pollo se puede encontrar en los enlaces.

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[Gasha,]

Gasha, rollos muy apetitosos. gracias por las recetas !!

[Tashi]

Tashi, ¡a tu salud!

¡Qué deliciosos panecillos resultaron!
También me gusta hacer estos para unas vacaciones, pero solo con pollo. Necesito probar un poco de cerdo.

Y compré un pollo sin hueso .... Y luego - un panecillo ... La-la !!!!

[matroskin_kot]

matroskin_kot, todo - a petición del cliente !!!

¡Gashenka!
¿Has probado a hacer estos rollitos en una jamonero? ¿Cuánto tiempo conservar el cerdo, 1,5 horas? ¿Si en una manga de jamón y en una caricatura para guisar?

Lyubasha, no tengo jamonero, así que no lo he probado. Pero incluso si lo hubiera, difícilmente comenzaría a hacer rollos en él. Como los amamos dorados y horneados, no guisados

¡Sí, cariño! ¡Toasty es una clase! Estaba sentado, pensando, en hacerlo en una jamonero para que quede bien prensado y luego dorarlo en la freidora. ¿Grados por 250 *? Debemos intentarlo, de lo contrario todo ya está cansado, ¡y aquí tanta belleza! ¡Un tipo de baba! Y hay un cuello fresco en casa, necesitas cocinar para el fin de semana. ¡Gracias por la receta! 25 Navidad, si funciona, ¡lo será! Salchichas caseras, jamón y - ¡hermoso rollo! ¡Te amo! 🔗 🔗

¡Y te amo! ¡Delicioso rollo y felices fiestas!

Entonces, traje una foto: rollo de cerdo de acuerdo con su receta, pero en una jamonero:

Tomé la mezcla de curado para él de la receta de jamón GOST, así que:
Carne de cerdo (cuello) - 1 kg 400 g
Champiñones - 0,5 kg
Nueces peladas - 1 vaso
Para la mezcla de curado:
Sal - 27 g
Azúcar - 7 g
Ajo - 14 g
Cebollas - 4 g
Pimienta negra molida - 0.5 cucharadita.
Todavía hay una hoja de laurel, pero no la puse. Corté el collar en una capa, lo batí y lo engrasé ligeramente con una mezcla de curado. Coloqué las nueces de champiñón, las enrollé, bien cubiertas con el resto de la mezcla. El rollo resultante se envió al jamonero, colocado en el interior con una funda para hornear. Y luego cociné en la caricatura de Panasonic en "Stew" durante 1,5 horas. Lo enfríe sobre una rejilla y luego (sin sacarlo del jamón) en el refrigerador hasta la mañana. ¡Delicioso! ¡Muchas gracias por tan deliciosa y hermosa carne! ¡Y ahora la receta también se ha enrollado en la jamonería! ¡Con los que se acercan!

¡Resultó muy buen rollo! ¡Chica inteligente! ¡Saludos para las fiestas!

¡Lyuba, es un rollo muy bonito! ¡Gracias por la receta del gramo! ¿Sabe bien la sal? Quiero cocinar para el año nuevo.

[Tomé 1 kg 400 g de un collar - Apenas llené todo con relleno en una jamonería - ¡Necesito tomar 1 kg 200 g!]

¡Raisin es una compatriota! ¡Excelente para la sal! Solo que también saqué los champiñones (bueno, amablemente, pero sin salar), pimiento y cebollas añadidas. Y, para ser honesto, la próxima vez lo mantendré en "Guiso" durante 2 horas; de alguna manera, la carne es muy rosada, que parece no estar cruda, sino rosada. Y, con una tontería, me olvidé del queso, até los champiñones (por inercia, en una jamonero) con gelatina, vertí medio paquete de seco en los champiñones. ¡Y debería haber sido queso! Tenía prisa ... Y sin embargo ... Tomé 1 kg 400 g de un collar - Apenas llené todo con relleno en una jamonería - ¡Necesito tomar 1 kg 200 g!

Gasha, Lyuba, rollos increíbles !!! ¡Justo a tiempo para las vacaciones!

¡Irisha! Ven con nosotros, ¡el rollo está delicioso! 🔗

¡Lyuba, definitivamente! A menudo hago pollo, debes probar el cerdo.

Entonces, traje una foto: rollo de cerdo de acuerdo con su receta, pero en una jamonero:

Tomé la mezcla de curado para él de la receta de jamón GOST, así que:
Cerdo (cuello) - 1 kg 400 g
Champiñones - 0,5 kg
Nueces peladas - 1 vaso
Para la mezcla de curado:
Sal - 27 g
Azúcar - 7 g
Ajo - 14 g
Cebollas - 4 g
Pimienta negra molida - 0.5 cucharadita.
Todavía hay una hoja de laurel, pero no la puse. Corté el collar en una capa, lo batí y lo engrasé ligeramente con una mezcla de curado. Coloqué las nueces de champiñón, las enrollé, bien cubiertas con el resto de la mezcla. El rollo resultante se envió al jamonero, colocado en el interior con una funda para hornear. Y luego cociné en la caricatura de Panasonic en "Stew" durante 1,5 horas. Lo enfríe sobre una rejilla y luego (sin sacarlo del jamón) en el refrigerador hasta la mañana. ¡Delicioso! ¡Muchas gracias por tan deliciosa y hermosa carne! ¡Y ahora la receta también se ha enrollado en la jamonería! ¡Con los que se acercan!

¡Oh, qué maravilloso es! Y mi "cara blanca" me pide que haga algo en él para el Año Nuevo. ¿Cómo lo metiste en un jamonero? ¿Recogiste el rollo por grosor?
¿Cocinaste en agua o algo así sin agua?

¿Cómo lo metiste en un jamonero? ¿Recogiste el rollo por grosor?
¿Cocinaste en agua o algo así sin agua?

El jamonero incluye claramente un trozo de carne que pesa 1 kg 400 g, y no importa la configuración original. Y la forma en que hacemos una "hoja" de carne y relleno - toma perfectamente una forma cilíndrica (en forma terminada - ¡perfecto!). Pero, escribí sobre mis errores, tuve que tomar carne 1 kg 200 gy + relleno = 1 kg 400 g ¡Y obtuve 1. 400 + 200 (relleno) = 1. 600! ¡Fue muy difícil sujetar los resortes! Poner una manga para asar en el jamón, y en ella nuestro rollo. Poner una servilleta en una multicocina Panasonic (u otra con una cacerola de más de 4 litros) para no rayar la cacerola, poner el jamón de costado, echar agua al máximo riesgo. Y ponga "Enfriamiento" durante 2 horas (esto también es empíricamente - ¡2 horas es mejor!). Déjelo enfriar sobre una rejilla y, junto con el jamón, póngalo en el frigorífico durante 4 horas, luego póngalo en papel de aluminio.
¡Estaré encantado si mi experiencia es útil!

¡¡¡Gracias por la respuesta detallada!!!

¡Estaré encantado si mi experiencia es útil!

¡Gracias por la receta! Adquirió Beloboku Pero dime qué es un cuello ... ¿qué parte de la máscara es ... un cuello? ¿Y perforas la manga?

[patri]

patri!
¡Por supuesto, un cuello es un cuello! Y no necesita perforar la manga, ¡todo el jugo se derramará! ¡Necesitamos un jugoso jamón en un rollo, no un crutón!
Además, ¡la manga de la jamonería no puede hincharse de ninguna manera!

¡Gracias! en todas partes se aconseja perforar la manga .... ¿Un trozo de carne de la altura de un jamón a elegir? Y no cabe en mi multicocina, es pequeña para mí. Pero hay una freidora, quiero meterla ahí, echar agua en lugar de aceite .... No voy a volar, ¿crees ???

[patri]

patri , Escribí - ¡por peso! La altura también es posible, pero una pieza puede ser gruesa o delgada, ¿cómo se calcula cuánto relleno irá allí? ¿Para que el jamonero cierre normalmente? Por tanto, es mejor en peso. Peso total El producto a verter es de 1 kg 400 g ¡Respecto a la freidora, hervirá muy fuerte! Quiero aconsejarte que vayas al tema Jamón casero (colección de recetas para jamoneros) https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0 ¡y allí para discutir este tema con las chicas! No hay necesidad de obstruir el tema de Gasha.

Perdón por el completo ... No he estado contigo durante mucho tiempo y todavía estoy deambulando ... gracias por el enlace.

¿Dime qué frutos secos son mejores?

Nina, la receta dice que son nueces, y cuál es mejor para ti, decide por ti misma

¡Gracias! Me apresuré un poco a preguntar, quería preguntar qué fracción deberían ser nueces ... en trozos o finamente.

Piezas pequeñas

Gracias ... lo haré mañana!

[Gasha]

Gasha¡Qué receta tan genial! Acabo de comprar un cerdo y estaba planeando cocinarlo para el fin de semana. Encontré tu rollo. ¡Clase! ¡Exactamente lo que quería! ideal para rellenar - ¡queso y champiñones!
Solo cocinaré en una caricatura o en una airfryer, pero esto tendrá poco efecto en el resultado. ¡Allí las chicas incluso en la jamonería lograron hacer un rollo!
¡Gracias por marcar como favorito!

¡Muy bien, hoy hice un rollo! ¡A todos nos encantó! Horneé en AG durante 40 minutos a 180 ° C en papel de aluminio, luego retiré el papel de aluminio y dore durante 10 minutos a 250 ° C.
Preocupado de que resultara blando ... ¡Al final resultó que, en vano! ¡Todo está perfectamente preparado! El cerdo es suave, con un jugoso relleno de champiñones fritos, queso y cebolleta en su interior.
¡Delicioso!