Pan "Para el desayuno"

Pan "Para el desayuno"

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	250 g
harina de centeno	50 gramos
Griego. harina	50 gramos
Harina integral	50 gramos
Cerveza negra sin filtrar	230 ml
Decocción de patatas (o leche horneada)	135 ml
sal	1,5 cucharaditas
Miel	1 cucharada. l.
Rast. petróleo	2 cucharadas. l.
Levadura seca	1,5 cucharaditas
Salvado	1 cucharada. l.
Malta	3/4 arte. l.
Cilantro molido	1 cucharada. l.
Café molido natural	1 cucharadita
Cacao	1 cucharadita
Semilla de lino	3 cucharaditas
Granos de cilantro	1-2 cucharaditas

Metodo de cocinar

• Cerveza y una decocción de patatas a temperatura ambiente o ligeramente calentadas si hace frío en el apartamento. Con la leche horneada, tampoco está mal, pero me parece de las cartas. el caldo es más suave.
  

Programa de cocina:

Programa de francés

Nota

Ella respondió sobre las variedades de pan horneado en el modo francés y decidió resaltar su receta como un tema separado (no sé si puedo crear un tema, aún no lo he probado).
Lo horneo muy a menudo, en francés, con el temporizador. Puede parecer un montón de aditivos, pero nos gusta. Resulta no tan alto como el francés blanco común, pero su estructura también es muy suave, porosa y, al mismo tiempo, es conveniente untarla con aceite.
No hay mucha harina de centeno, pero la adición de malta le da un sabor a pan de centeno. Solo para aquellos a los que realmente no les gusta el centeno completo.
La miga de pan permanece igual durante los días siguientes.
Pruébalo, el pan sabe muy bien. Aunque, por supuesto, todo el mundo tiene gustos diferentes.

Ayer descargué este pan (la receta de alguna manera me llamó la atención). Resultó pan muy sabroso y aromático, suave. En general, amo el régimen francés y el pan que produce.
Sin embargo, en lugar de cerveza, tomé suero y más cilantro molido.
El techo se ha hundido un poco, creo que el líquido debería reducirse la próxima vez.
En general, Irina @, gracias por la receta, muy sabrosa !!!

¿Puedes decirme que puedes hornear este pan configurando un temporizador? Tengo HP Panasonic 255, las instrucciones dicen que se debe poner levadura en el fondo del molde, luego harina y solo luego agua. Antes de mezclar, el agua no debe penetrar en la levadura. Pero si configura un temporizador (por ejemplo, durante 6 horas), durante este tiempo el agua se filtrará a través de la harina. Quiero hornear pan de acuerdo con esta receta, pero esto se detiene

foxxy, también tengo una Panasonic 255, configuré el temporizador durante aproximadamente 8-9 horas (de las cuales 6 horas son francesas según las instrucciones). Aún no hubo pinchazos.
Pero la mayoría de las veces vierto líquido en el fondo, y luego todo lo demás, es más conveniente para mí. Y creo que no hay mucha diferencia para la estufa ...
Así que pruébalo. El pan vale la pena, muy sabroso.
Sí, y la cantidad total de líquidos es mejor que 330 ml, lo hago de todos modos, de lo contrario el techo se derrumbará ...

Gracias por probar mi pan
Hoy este es mi favorito, horneo sin fin, no puedo vivir sin él. Simplemente me gusta su estructura, que resulta en el modo "francés" (en otros no es tan igual): la corteza es crujiente y el medio es muy suave y tierno, y también su acidez, y me gusta mucho cuando el sabor del cilantro está en el pan, las semillas enteras se ven lino, girasol. Por lo tanto, debe hornearse exactamente con esa cantidad de aditivos (para los que, por supuesto, los aman), de lo contrario será un pan completamente diferente ...
Es cierto que hice pequeños ajustes a la receta. Con el líquido, realmente algo anda mal. Pero es extraño, horneé con una harina, necesitaba más líquido, cambié a otra, veo que será un poco demasiado ... Aunque por qué es extraño, cada harina aparentemente se comporta de manera diferente)
Y ahora a menudo horneo en suero (235 ml de suero + 100 ml de caldo de papa), agrego 1.5 cucharadas. l. semillas de lino, 1 cucharada. l. girasol, 1 cucharadita. sésamo.Y otro 1/4 de la manzana (finamente cortada). Con una diana, es un asunto diferente ...

Irina @, respeto por ti! Hoy, fue para el desayuno que horneé tu pan ... ¡Simplemente genial! No puedo comer lo suficiente. Me gustó todo, el sabor, la textura y la combinación de corteza crujiente con miga. Pan maravilloso. Gracias. Ya lo horneé teniendo en cuenta tus cambios.

Pan increíblemente delicioso Ya lo he horneado muchas veces, les trato a todos mis familiares y amigos, a todos les gusta mucho

Pan horneado según su receta. A todos les gustó mucho. GRACIAS