Pastel "Kiev"

Ya lo pensé, que el asunto está en aceite. Tomo nuestro local. en general, tiene el mejor sabor de los que se ofrecen en las tiendas. mucho más allá del borde se saca. pero aparentemente para una crema así necesitas algo más. Experimente si ... así no horneo muy a menudo. por eso le pregunté qué crema puedo reemplazar a Charlotte

Ya lo pensé, que el asunto está en aceite. Tomo nuestro local. en general, tiene el mejor sabor de los que se ofrecen en las tiendas. mucho más allá del borde se saca. pero aparentemente para una crema así necesitas algo más. Experimente si ... así no horneo muy a menudo. por eso le pregunté qué crema puedo reemplazar a Charlotte

prueba el ancla (Huska lo aconsejó): debería estar en todas partes. El aceite debe tomarse al menos al 82%. Solo hago crema con Anchor, resulta genial

Ya lo pensé, que el asunto está en aceite. Tomo nuestro local. en general, tiene el mejor sabor de los que se ofrecen en las tiendas. mucho más allá del borde se saca. pero aparentemente para una crema así necesitas algo más. Experimente si ... así no horneo muy a menudo. por eso le pregunté qué crema puedo reemplazar a Charlotte

Para charlotte, no es el mejor aceite el más adecuado, sino el más común y económico. Estaba convencido de esto repetidamente.

el nuestro si no me equivoco 72% de grasa. es decir, definitivamente Charlotte? )) luego boom para experimentar más

Nuestra señora no tiene la oportunidad de conectarse, por lo que, a petición suya, publico datos del producto:

200 g de proteína - 225 ml

50 g de azúcar - 50 ml

45 g de harina (integral) - 80 ml

Aquí estoy con el informe. Muchas gracias por la receta. ¡El pastel es realmente genial! Antes de que tuviera tiempo de cortarlo, los invitados lo molieron rápidamente. Algunas personas pensaron que los estaba jugando, que era una tienda. Aqui esta mi torta


Y esto es en el contexto


Todavía necesito aprender a decorar

Chicas, pero mis pasteles no funcionaron.Las ardillas batieron durante 20 minutos para asegurarse, vertieron harina y nueces con azúcar cuidadosamente, pintaron círculos en el pergamino. Los pasteles resultaron ser buenos, pero pasaron 20 minutos y quedaron impresionados y lloraron tanto como una princesa no es tímida. Horneado a una temperatura de 140g. Tan enojado. Ayuda con consejos, tal vez el ritmo debería haber sido más alto.

[rnv76]

rnv76Y sobre decoración, repito, este es uno de esos pasteles que absolutamente no tienen que estar decorados como telas caras, son buenos en un estilo sencillo.
ludok01 , más que seguro de que la temperatura ya estaba alta. Y es necesario batir los blancos no según el tiempo, sino según el estado, ya que las velocidades en las batidoras son diferentes para cada uno.
Si la falla no se altera, en el próximo intento, después de 5 minutos, reduzca la temperatura al mínimo.

Estoy, muchas gracias por la receta, la tarta es muy sabrosa, casera se dispersará en un segundo! Siempre horneo un doble

[inna demidenko]

inna demidenko, ¡a tu salud!

[Yo soy un maestro]

Yo soy un maestro Yo también, gracias. Por primera vez horneé merengues y enseguida fue con nueces. Resultó súper y delicioso, puse una capa en dos pasteles. Horneé a 160C durante 1 hora 20 minutos, no pude bajar la temperatura y tampoco abrí el horno. He vuelto a acumular proteínas, lo haré.

[Elya_lug]

Elya_lug ,

Pero no puedo decidirme a hacer una capa de estos pasteles. Pero debemos, debemos intentarlo por nosotros mismos, de alguna manera.

[artesano]

artesano, no entendiste como no me puedo decidir? Tan delicioso, debes usarlo en cada pastel. Hice un pastel de dos niveles para el DR de mamá. El primer nivel es un rompecabezas de amapolas, y el segundo es una galleta de vainilla + crema agria + mango enlatado + charlotte + merengue con nueces + charlotte + miel sin soda con cacao.Esta es una combinación tan original, ¡quería una pieza de nuevo! Todo el mundo no podía decidir qué nivel es más sabroso, así que estoy a favor de este merengue en muchas tartas.

Bueno, así. En los bizcochos de bizcocho hago una capa sin merengue según la receta del merengue de coco, sustituyendo el coco por nueces.

Claramente, pero pensé que decidí hacerlo solo por mí, y por lo demás fui codicioso con merengues con nueces. También deberías probar el merengue de coco, seguro que delicioso.

Tal vez sea así, o tal vez póngalo desde 150 y literalmente en 5-10 minutos reduzca el fuego a 100 y no abra durante dos horas.

¡Hola chicas! Esta es la primera vez que escribo aquí, estoy encantado con sus clases magistrales y consejos tan detallados y paso a paso. Antes pensaba que podía hacer pasteles, pero ahora, después de leer, me di cuenta de que todavía tengo que estudiar y estudiar.
Horneo un pastel de Kiev por segunda vez. La primera vez que horneé los pasteles a una temperatura de 140 C, se hornearon en 1 hora, sin elevarse absolutamente, a un tinte marrón, seco y crujiente. Horno de gas. La segunda vez que horneó durante 10-15 minutos a 140 C, luego durante aproximadamente una hora y media lo secó a un mínimo de aproximadamente 100 C con la puerta entreabierta. En mi opinión, subieron un poco, pero bastante. De una ración para un bizcocho (unas 4 proteínas) horneé dos bizcochos pequeños con un diámetro de unos 10 cm, quiero que mi hija tenga una muñeca para la RD ... así que todos los días un lote de bizcocho de diferentes diámetros. No sé si es posible adjuntar una foto, de lo contrario podría mostrar ...

Hola, dime, ¿es como fermentar proteínas? ¿Solo póntelo o necesitas hacer algo más? Gracias de antemano). Y luego iba a hornear un pastel, si funciona, haré todo el pastel para el Año Nuevo.

[dejándolos durante 12-24 horas en un lugar cálido.]

Extraño, pero esta pregunta vuelve a surgir de vez en cuando

Fermentar 200 g de proteína, dejándolos durante 12-24 horas en un lugar cálido.Como resultado, aparecerán algunas burbujas en la superficie. Resultó ser muy importante !!!! De lo contrario, obtienes un merengue simple.

Simplemente mida la cantidad requerida (con receta) de proteínas y déjelas en la cocina por un día

[fomca]

No sé si es posible adjuntar una foto, de lo contrario podría mostrar ...

fomca, me alegro de darle la bienvenida !!! la foto es necesaria! ¡Necesariamente!
Cómo insertar una foto en un mensaje

Pero tengo mis dudas. Probablemente sea muy inconveniente cortar una falda gruesa. Por mi parte, decidí que dos pasteles son el techo.

[nuez]

nuez, ¿puedo robar tus palabras e insertarlas en la primera publicación?

Pero tengo mis dudas. Probablemente sea muy inconveniente cortar una falda gruesa. Por mi parte, decidí que dos pasteles son el techo.

¡Y la muñeca ya estaba allí! ¡Y qué! A todos les gustó mucho, la altura del vestido es de aproximadamente 17 cm - 6 capas. ¡y el pastel fue simplemente increíble!
... en mi opinión, las imágenes con los pasteles se borraron después de la expiración del plazo de prescripción (((ahora lo comprobaré, tal vez todavía quedan ...



- Estos son los primeros pasteles, un poco quemados.



Y esto se cuece con la puerta entreabierta.

Y me gustaría mostrar la muñeca, de todos modos dentro del "Kiev" ¡Me temo que se transferirá de inmediato!

¡Me lo pongo! Este es mi cuarto pastel en mi vida por trabajar con este tipo de decoraciones ...
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Aquí tienes un buen video. No es completamente como el original, pero tiene derecho a serlo.

Nunca he comido Kiev real. El pastel de Kiev que vendimos fue, cómo debería decirlo ... En general, causó una gran sorpresa cuando leí sobre el sabor del "pastel real de Kiev".
Traté de hacer este pastel. Pero, como siempre, con experimentos. Te pido que no jures por desviarte de la verdadera receta, definitivamente haré todo como está escrito aquí, pero ... luego
Entonces, proteínas fermentadas ... 6 piezas. Sin embargo, al pesarlo, resultó que pesaban 160 gramos en total. Tuve que contar urgentemente todos los ingredientes. En lugar de nueces, agregué hojuelas de coco con canela (según el merengue Tortishkin, tenía un aroma muy inspirador). El error fue moler copos de coco; al intentar revolverlo en la masa, la masa se asomó visiblemente. Las tortas prácticamente no subieron. Horneado bien. Mientras hornea, leí su discusión sobre el tiempo de horneado aquí. Como resultado, resultó que horneé a 150 grados durante una hora y media.Cuando lo saqué, los pasteles todavía estaban un poco blandos. Por si acaso, los sequé en el microondas durante 2 minutos como máximo. Se volvieron blandos cuando se enfriaron, se endurecieron. Mis pasteles resultaron tener entre 1,5 y 1,8 cm de altura. Eran de color beige oscuro, parecido al chocolate con leche. No había gotas de almíbar, ni rayas de caramelo por ninguna parte.
Lo que quiero decir ... Una opción de merengue muy interesante. No se desmoronó como de costumbre. Tenía la sensación de que el merengue estaba casi horneado, pero tampoco estaba pegajoso. Masticado bien. Me gustó la consistencia. Creo que si no hubiera plantado la masa con virutas, hubiera sido mucho más interesante.
En lugar de Charlotte Cream, utilicé una crema suave de mantequilla con leche caliente. Pegó bien los pasteles, pero no se los comió muy bien. Creo que la Charlotte indicada en la receta habría hecho mejor este papel. Es solo que conozco a Charlotte desde hace mucho tiempo, quería probar algo nuevo.
Gracias por la interesante receta. Definitivamente haré Kievsky exactamente de acuerdo con la receta, creo que será muy sabroso.

No he hecho pasteles a base de proteínas. ¿Es difícil hornear pasteles? : girl_curtsey: Hice esta crema para canutillos, no me molesta.
He marcado este pastel como favorito durante mucho tiempo, pero aún no lo he horneado. Todos mirando de cerca.

aquí hay un hermoso video. no completamente como el original. pero todavía tiene derecho a serlo.

¡Tan hermosa! ¡Gracias por el video! Observé con placer. ¡Buen trabajo!

Traté de hacer este pastel.

¡Así aparecen las nuevas recetas! Bien hecho, no tenía miedo de experimentar. Su proteína no fue plantada tanto por virutas como por su intervención diligente, porque si usa una cuchara ligeramente, de abajo hacia arriba, ¡nada debería caer!
Y además ... quiero decepcionarte, la crema que hiciste está empapando mucho mejor que Charlotte. Suave es más líquido y Charlotte es la más gorda. Esta soy yo para que luego no me extrañe

No he hecho pasteles a base de proteínas. ¿Es difícil hornear pasteles? : girl_curtsey: Hice esta crema para canutillos, no me molesta.
He marcado este pastel como favorito durante mucho tiempo, pero aún no lo he horneado. Todos mirando de cerca.

¡Hasta que no lo pruebes, no lo entenderás! Hay muchos factores que nadie calculará por ti. Haga un pastel, hornee y luego decidirá si es más difícil o más simple que el nabo al vapor.

Chicas, mira, tal vez alguien necesite

¡Así aparecen las nuevas recetas! Bien hecho, no tenía miedo de experimentar. Su proteína no fue plantada tanto por virutas como por su intervención diligente, porque si usa una cuchara ligeramente, de abajo hacia arriba, ¡nada debería caer!

Estoy de acuerdo, tuve que intervenir activamente. ella no quería interferir un poco.

Y además ... quiero decepcionarte, la crema que hiciste está empapando mucho mejor que Charlotte. Suave es más líquido y Charlotte es la más gorda. Esta soy yo para que luego no me extrañe

Quizás el asunto esté en el contenido de grasa del aceite, pero antes de que me pusiera Charlotte, aunque aceitosa, pero menos grasosa. Es cierto que lo hice con un 72% de grasa, y para esta crema tomé un 82%. Él estaba, aunque suave, pero muy aceitoso, grabado así. Y con la misma cantidad de aceite, parece que más líquido interfiere con charlotte, aunque es más espeso, resultó un juego de palabras, pero mi pensamiento, espero, es claro.
En cualquier caso, presté atención a la advertencia. Con suerte, mezclar las nueces correctamente ayudará a que los pasteles sean más ligeros la próxima vez. Y debes probar el pastel correcto al menos una vez en tu vida))

Y debes probar el pastel correcto al menos una vez en tu vida))

¡Yo apoyo! ¡Es necesario! ¿Y si este es tu pastel favorito?

Hola, he puesto mi primer bizcocho en el horno, estoy sentada esperando. Es triste, no encontré una jeringa para la crema, una vieja soviética había publicado algo, luego quería hacer flores de castaño.

Será sabroso incluso sin flores de castaño, así que crea en este pastel que la parte superior no es lo principal, lo principal es enviar un trozo del tenedor al lugar correcto, cerrar los ojos y disfrutar del sabor, solo tengo esas asociaciones en mi cabeza con este pastel. No tengas miedo, todo saldrá bien.

Buena noches. También esperaremos el informe. y si no hay jeringa, solo puedes usar una bolsa de kéfir, hacer un agujero en la esquina y decorar

Gracias por el consejo, pero me olvidé por completo del paquete. Recibí un olor aparentemente hermoso en el apartamento que era super. Si se despega bien del papel, ¿transferirlo o dejarlo? ¿Entonces no se pegará?

No entendí la pregunta sobre "cambiar"

No recuerdo si informé o no, pero recuerdo que estaba muy sabroso. Honestamente admito que caminé en silencio y pellizqué los pasteles hasta que llegó el montaje. No pude encontrar una foto para mostrar. Lo voy a poner en agradecimiento.

[jirafa]

jirafa ¡¡¡Estoy tan orgulloso!!!

Yo, cambiar significaba con papel de hornear, pero ya lo descubrí. No rompí el pastel, salió entero, sólido. Ahora estoy horneando el segundo. Lo haré como escribiste, lo dejo reposar durante 4-5 días, luego la crema. Gracias de nuevo)))

artesano !!! Tengo una pregunta, pero si haces una tarta con piñones ??? o quedará un poco gordo y no sabroso

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¡Feliz Año Nuevo a todos! Aceptar un informe tardío, solo quería con una foto, pero todo cambió en el intercambiador de archivos, y mientras lo averiguaba, pasó el tiempo y el pastel se comió hace mucho tiempo). Resultó muy sabroso, aunque parece un Kiev comprado en la tienda solo con crema, tal vez por eso. que mis nueces eran en su mayoría nueces y un poco de maní. El esposo dijo que estaba listo para comer los pasteles así, estaban deliciosos. Muchas gracias por la receta, muy feliz!

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Tenía pasteles así, todo está estrictamente de acuerdo con la receta, aunque mi batidora es un "zepter"

¡¡¡Feliz AÑO NUEVO y FELIZ NAVIDAD a todos !!!
¡Muchas gracias por el pastel de Kiev! ¡Hice para el nuevo año! El pastel simplemente vuela. Revolvimos todo el pastel en solo un par de horas. Incluso una hija, que no come pasteles caseros, y luego comió un par de trozos. Almendras y anacardos, molidos gruesos. La tasa de crema se duplicó.

A modo de comparación, hace un mes nos trajeron a "Kievsky" del lobby de Roshen. (Tío de Ucrania, fue especialmente a la fábrica por él). Entonces no nos gustó el pastel. Hay pocas nueces y los pasteles no están crujientes.
El bizcocho según la receta de Oksana (artesana) es mucho más sabroso !!! Definitivamente haré más

A modo de comparación, hace un mes nos trajeron a "Kievsky" del lobby de Roshen. (Tío de Ucrania, fue especialmente a la fábrica por él). Entonces no nos gustó el pastel. Hay pocas nueces y los pasteles no están crujientes.
El bizcocho según la receta de Oksana (artesana) es mucho más sabroso !!! Definitivamente haré más

Ahora esto está más cerca de cuerpo No puedo compararlo con el real, pero ahora diré con orgullo que lo estoy haciendo según una receta exclusiva obtenida mediante tortura.

y específicamente quería comparar. Todos elogian el Kiev Roshenovsky, así que lo probamos.

lo que hago según una receta exclusiva obtenida mediante tortura.

Tenemos la mejor receta exclusiva !!!

tsvika, eso es seguro! Tenemos la receta más exclusiva. Nunca había comido un pastel tan delicioso).

Muerto de hambre !!! ¡A vuestra salud, chicas! ¡¡¡¡¡¡Estoy tan orgulloso!!!!!!

Por cierto, les he dicho a los clientes que tengo a Kievsky como uno real, y luego también me di cuenta de que estaba haciendo trampa. él no es así. Es más duro, sabe mejor. Ahora para aclarar, si te gusta crujiente, de nuez, dulce, similar a Kiev, entonces esta es tu receta. pero honestamente, hasta que una persona lo prueba, sigue admirando la tienda, por lo que no hay nuevos clientes para él.

La tasa de crema se duplicó.

¡Pero esto es mucho! ¡Y atrevido! y caro ¿Y por qué no decorado con merengue húmedo ???

¡Pero esto es mucho! ¡Y atrevido! y caro ¿Y por qué no decorado con merengue húmedo ???

Tenía miedo de que por el merengue húmedo las tortas se ablandaran, y la mía simplemente me encanta

crujiente, de nuez, dulce, similar a Kiev,

Además, experimenté con crema de mantequilla, aprendí a decorar de acuerdo con las lecciones de Hasochka. Es cierto que tengo una especie de conos de repollo

Bueno, lo principal es que comieron

Y mis capullos también ... permanecieron marrones, rosas equivocadas.

Bueno, lo principal es que comieron

Y mis capullos también ... permanecieron marrones, rosas equivocadas.

Se lo comieron. Ya piden volver a hornear y siempre se quejan - por qué tan poco