Pastel "Lady Tiffany" (basado en el pastel "Stefania")

Pastel "Lady Tiffany" (basado en el pastel "Stefania")

Categoría: Recetas culinarias

Ingredientes
Tortas:
Yemas	3 piezas.
Azúcar	180 g
Mantequilla	50 gr.
Azúcar de vainilla	10 gr.
Levadura en polvo	1,5 cucharaditas
sal	pellizco
Harina	460 g
Crema agria	200 gr.
Crema:
Fresas frescas	600 gr.
Azúcar de vainilla	10 gr.
Huevos de gallina	2 uds.
Harina (se puede utilizar maicena)	50 gr. (2 cucharadas L.)
Crema 33%	200-250 ml.
Azúcar	150-200 gr. (dependiendo del grado de dulzor de la fresa)

Metodo de cocinar

• Chicas, ¿quieren cocinar solo un pastel impresionante? Entonces permítanme presentarles el tema de mi nuevo deseo y admiración: un pastel de arena con crema de fresa. Encontré la receta de este pastel bajo el nombre romántico "Stefania" en Internet y horneé los pasteles estrictamente de acuerdo con ella. Pero la crema en la receta original es completamente diferente: crema con mascarpone. Como solo sueño con mascarpone, y la temporada de fresas ya ha comenzado, reemplacé la nata con natillas de fresa. Nos gustó. Muy. Pero esto no es de extrañar, ya que estos bizcochos de mantequilla se combinan perfectamente con tantas cremas, y creo que todavía nos quedan por delante experimentos en esta área. Así que hoy con crema de fresa.
• Procedemos a amasar la masa del bizcocho.
• En un recipiente (tengo una licuadora), bate la mantequilla blanda, el azúcar, la sal, el azúcar de vainilla, las yemas y la crema agria hasta que quede suave.
• Luego agrega la harina tamizada con levadura en polvo y amasa rápidamente la masa, tratando de mantenerla en contacto con las manos lo menos posible. La masa resulta suave y tierna, así
• 
• Luego dividimos la masa en ocho partes iguales y las enrollamos en bolas.
• 
• Enrolla cada bola finamente sobre una superficie ligeramente polvorienta con harina, córtala al diámetro que necesites (yo tenía un plato con un diámetro de 23 cm) y pínchala con un tenedor.
• 
• Horneamos las tortas durante 5-7 minutos (dependiendo del horno) a una temperatura de 200-210 grados hasta que estén ligeramente doradas.
• Lo pusimos en una pila debajo de una prensa ligera (yo tenía una tabla de madera con un plato).
• Preparando la crema.
• Lavar las fresas, pelarlas, secarlas y hacerlas puré con una batidora.
• Mezclar el azúcar, los huevos, el azúcar de vainilla, la harina tamizada y verter esta mezcla en el puré de fresa.
• Mezclar bien, poner a fuego lento y hervir hasta que espese.
• Dejar enfriar a temperatura ambiente (se puede poner en el frigorífico).
• 
• Batir la nata bien fría con un batidor de varillas frío en un recipiente frío hasta que forme picos.
• 
• Mezcle suavemente la crema batida en la base de natillas enfriadas.
• 
• Obtenemos tal crema
• 
• Recogemos el pastel.
• Recogí en un anillo, empapé cada pastel con almíbar (pero luego me di cuenta de que esto es completamente innecesario, la crema es más que suficiente remojo), unté con crema y espolvoreé con chocolate blanco rallado
• 
• Luego dejé el bizcocho en remojo en el frigorífico durante la noche y por la mañana antes de decorar conseguí este
• 
• A continuación, decora el pastel como desees. Lo decoré con natillas proteicas, va bien con el sabor del pastel en sí
• 
• Y luego ... corta el pastel en trozos diminutos y empieza a sucumbir a la tentación :))) ¡Toma un buen té!
• 
• 

El plato está diseñado para

El bizcocho pesaba 2 kg.

Hora de prepararse:

Medio día (no puedo ir más rápido, todavía hago pasteles durante mucho tiempo, hay ocho :))

Programa de cocina:

Horno

[Vika]

Vika, maravilloso perfil !!!! ¡¡Tanto crema como tarta !! Y vaaashche cazando un pedazo)))) lo tomó !!

¡Qué hermoso y delicioso!

Creo que se puede comer con la lengua) Vika, y el retrato es de algo, de lo contrario soy moreno

[ang-kay]

ang-kay, Ángel, quien es bueno alguien que está oscuro aquí? Silueta de masilla Y sí, es muy, muy, muy sabrosa.Tal es el fenómeno: doblé las galletas con galletas, podías golpearlas como un tambor, y a la mañana siguiente, como una pelusa, quería tomar una foto con un tenedor, para que quede claro que la pieza se rompe sin presión, pero mi fotógrafo de casa (dotsya) dijo que No me burlé del pastel, el tenedor, la fotik y ella: ve, habla y describe en excelente ruso

No soy decorador en absoluto. Por lo tanto ... quién es genial, bueno, para nada en: girl_in_dreams: tema aquí

[Reyezuelo]

Reyezuelo, Vika, delicioso y hermoso.

[Reyezuelo]

Reyezuelo, Vika, ¡Esto no es un pastel, sino una especie de obra maestra! Se ve increíble, ¡creo que sabe igual!

[julia007]

julia007, Julia, muchas gracias :) Sabe mucho, mucho más interesante, sinceramente

[crema agria]

En un recipiente (tengo una batidora), batir la mantequilla blanda, el azúcar, la sal, el azúcar de vainilla, las yemas y crema agria hasta que esté suave.
Tortas:
Yemas 3 uds.
Azúcar 180 gr.
Mantequilla 50 gr.
Azúcar de vainilla 10 gr.
Polvo de hornear 1.5 cucharaditas.
Una pizca de sal
Harina

¿Cuánta crema agria?

[Reyezuelo]

Reyezuelo, Wikaaa, otro Kra-so-taaa !!! ¡Hermosa vista recta!
Quería así ..., mirar por los arbustos, ¡pero no pude resistirme a no expresar mi admiración!
¿Hiciste tú mismo la silueta?

[Vika]

Vika, vio la foto de la receta y se dio cuenta de que era tuya! ¡Muy agradable!
Como van mis propias fresas, lo haré. De un sapo comprado sofoca

Vikulya, ¡eres inteligente!

[Gawala]

Gawala, Galya, chicas, me disculpo por el descuido, lo corrigí en la receta: la crema agria necesita 200 gr. Después de todo, fue por la crema agria en los pasteles que me interesé en este pastel: ya había hecho masa de mantequilla sin crema agria, pero no con crema agria, así que decidí probarla. Ayer reescribí la receta tres veces: tuvimos una tormenta, la computadora se apagó, la receta no se guardó La tercera vez decidí - algo más va a interferir, así que no es el destino, no lo difundiré, pero todo ya salió, excepto por mi descuido.
Disculpen chicas, una vez más y presten atención: todo el encanto de este bizcocho está en los bizcochos de crema agria, solo hay 50 gramos de mantequilla.
Tenía un 25% de crema agria de la tienda.

Añadido el lunes 30 de mayo de 2016 07:45 AM

¿Hiciste tú mismo la silueta?

Helen, muchas gracias por no sentarte entre los arbustos, hice la silueta con un cortador de metal, solo la corté en masilla y listo.
Larisa, Nadyushka, muchas gracias por pasar, esperaré tus deliciosas obras maestras.

: girl_claping: ¡Otro hermoso pastel delicioso! ¡Me lo llevo!

¿Puedes contarnos más sobre las natillas proteicas? El pastel está muy bien decorado. Nunca lo había decorado así, o mejor dicho, nunca lo había probado. Y así lo quieres.

[Reyezuelo]

Reyezuelo, Vikulya, gracias por otra deliciosa receta !!! Un pastel de una belleza asombrosa !!! Gracias por compartir con nosotros !!! Lo miré cuántas veces, ¡y tú lo hiciste! Sí, también con una nueva crema !!! ¡El corte es tan tentador! ¡¡¡SÚPER!!!

¿Puedes contarnos más sobre las natillas proteicas?

Puedes, tenemos un tema para esta crema. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=454687.0

Lo miré cuánto, ¡y tú lo hiciste!

Natul, y tú, hazlo. Es tan simple y conveniente de preparar que ni siquiera puedes imaginar :) Y encontré la crema en algún sitio web en un bizcocho, solo que había crema agria en lugar de crema. De alguna manera ya me acostumbré a la crema, decidí hacerlo con ella, pero ahora también quiero probarla con crema agria, creo que también tendrá un sabor interesante :) Y realmente quiero desembolsar el Mascarpone y hacerlo como se esperaba de acuerdo con la receta original - en general, hay muchos planes Bueno, estos son pasteles muy exitosos, los horneados son imprescindibles, si te gustan los pasteles de arena, se convertirá en un éxito contigo :)

grandes planes

Eso es seguro))) Vic, intenta hacer mascarpone tú mismo ... Me encanta la arena. En general, me encantan los pasteles))) Me parece que con la crema en general, la súper fresa le dio acidez y un sabor cremoso a la crema. Si la crema agria está fría, creo que también será buena)

[Vika]

Y encontré la crema en algún sitio web en un bizcocho,

Vika, el foro tiene Aquí hay una receta... También es conveniente que se pueda congelar sin crema, y ​​en invierno ... woo a la. Probaré con él, con un producto semiacabado, es hora de descargar el congelador. Elegiré comprar crema agria y definitivamente lo haré.

Todavía quiero desembolsar por mascarpone

Me parece que si un buen requesón casero graso, entonces puedes hacerlo. O hacer el mascarpone en sí. Lamento encajar

[Ángela]

Ángela, El enlace no funciona.

Fijo

[Reyezuelo]

Reyezuelo,
Vikul, ¿es posible agregar solo 4 yemas a la crema? ¿Qué piensas? ¿Puedo poner yemas congeladas en la masa?

[Vika]

Vika, y casi lo hago. Se mantiene en el frigorífico a presión, infundido. Conseguí 10 pasteles con un diámetro de 19 cm + 1 masivo. Mañana lo decoraré.
Tengo un mascarpone, pero decidí hacer tu versión. Pero encima cubriré y decoraré con mascarpone con crema batida. Pero ... es mañana.
Y no puedo esperar. Bueno, realmente quiero intentarlo.
Sí, Vika, pero mis pasteles ni siquiera son duros. Cuando se presionaron, fallaron. Solo dos, los que quedaron más crocantes, un poco secos.

[Ángela]

Ángela, Hice mi crema, a partir de esta receta 🔗, pero resulta que todo ya se ha inventado antes que nosotros Bueno, como la propia Natasha escribió en su Wild Orchid, no hay muchas recetas, ¿verdad?

si es un buen requesón casero graso, entonces puede hacer

Ángel, por supuesto, puedes hacerlo, pero es simplemente curioso, después de todo, bueno, al menos una vez en tu vida tienes que probar qué clase de bestia es Mascarpone. si haces el tuyo, hecho en casa, debes tener algo con lo que comparar para entender, resultó igual que el comprado o más sabroso :))) No, lo intentaré de todos modos, ya lo he decidido, lo principal es que la crema es un éxito, de lo contrario, he leído que muchísimos no funciona, va en granos ...

Añadido el lunes 30 de mayo de 2016 9:06 p.m.

y es posible en crema solo yemas -4 piezas? ¡¿Qué piensas?!

Puede con seguridad, el sabor solo se beneficiará de esto.

y casi lo he hecho.

Bueno eso es todo - no duermo hasta mañana, estoy esperando a que lo pruebes y cuáles serán tus impresiones

Conseguí 10 pasteles con un diámetro de 19 cm + 1 masivo.

Así es, también decidí por mí mismo que la próxima vez haré un diámetro más pequeño, pero más tortas y la torta será más alta, me puse una muy baja.

y mis pasteles ni siquiera son duros. Cuando se presionaron, fallaron.

¿E incluso cuando se enfriaron? Probablemente, depende de su grosor (lo exageré, lo enrolle muy fino, bueno, como para Napoleón, la próxima vez lo haré más espeso de todos modos) y del tiempo y la temperatura de horneado. Fueron suaves solo mientras estaban calientes, pero enfriados - se volvió difícil, pero taaaan frágil, así que este truco tuyo "cuando me presionaron" - no habría pasado, tenía miedo de respirar sobre ellos, y mucho menos presionar

[Vika]

Vika, Estoy con un informe !! Con un informe delicioso.
Primero, sobre los pasteles. En cuanto a mí, quedaron suaves después de hornear, por lo que todo (excepto dos fritos) se mantuvo suave.
Creo que también lo adelgacé. Pero no lo medí. Y medir tal grosor ... es problemático. Preparado (en el sentido de infundido con crema) de 5 mm a 7 mm. Frágil, ligeramente agrietado, comí los mismos dos pasteles fritos secos después de enfriarlos. Ella tomó el resto con calma en sus manos e incluso se inclinaron.
Pastel con un diámetro de 19 cm. La altura final después del encogimiento bajo una pequeña carga es de 7.5 cm. Antes del encogimiento es de 8.5 cm-9 cm. El peso del pastel terminado resultó ser de 2.070 kg. Decorado con fresas 2.3 kg.
Hizo todo como en la receta.
Solo unté e hice el borde con crema de mascarpone con crema batida y sah. polvo.



El pastel se recogió sin anillo, pero quedó muy endeble durante el montaje. Por eso, después del montaje, lo puse en un anillo, puse un peso encima y así me insistió durante la noche en el refrigerador. Después de que ella se quitó el anillo y él estuvo conmigo hasta hoy (otro día)
Ella lo cortó al tercer día. Está cortado perfectamente.Los pasteles son suaves. La crema se absorbió parcialmente y todas las tortas se unieron bien. Mantiene la forma perfectamente.
Y el sabor !!!! ¡¡Y el olor !! Me encanta la masa de mantequilla en los pasteles, así que para mí, el pastel está más allá de la competencia.
Vikusya, gracias por la excelente receta. Ahora en la temporada de fresas, ¡esto es lo que necesitas!
La receta es fácil de hacer. ¡¡Y es muy fácil de comer !! ¡Aquí estaba, pero no!
Pero parte de mi de todos modos escondido escondido. Hoy iré con mis amigos por la noche, a tratar. Veamos que dicen.

[Fornido]

Fornido, Lyudaaaaa, qué lindo yayayaya Bueno, qué delicioso es - hasta ahora solo yo lo sé, pero lo sé Muy hermoso, una escala blanca-roja tan solemne Y esto es Mascarpone con qué crema mantienes tu forma tan maravillosamente? Estos pergaminos son hermosos Gracias, Lyudochka, excelente para compartir, y aun así en detalle, con tu interés inherente en la investigación, me alegro mucho de que te haya gustado el pastel.

[Fornido]

Fornido,
Lyudmila, que hermoso pastel !!! ¡¡¡Oferta!!! Y el corte, solo quiero probar)) !!! ¡¡¡Un informe tan detallado !!!

Vikulya, el pastel es su encanto y, estoy seguro, ¡una delicia sobrenatural! ¡Qué artesana eres!
Después de hornear, dijo que pusiera los pasteles en una pila debajo del peso. ¿Y no se pegarán, o deberían colocarse con pergamino?
Tú también me sedujiste con este pastel. Frezier fue maravilloso. Como será el tiempo, definitivamente informaré.
Mañana iré a buscar fresas para la señorita. Lo principal es no arrugarlo antes de empezar a hacer el pastel. De lo contrario, me conoces ...))

¿Y no se pegarán, o deberían colocarse con pergamino?

Anechka, no trabajé. Solo esperé a que se enfriaran: se enfrían muy rápido. Estos pasteles no se pegan como la niña de la leche, por ejemplo, no tengas miedo :) Se pueden apilar con seguridad uno encima del otro, como los pasteles para Napoleón.

Frezier fue maravilloso. Como será el tiempo, definitivamente informaré.

Estoy muy, muy ansioso, con gran impaciencia, me pregunto

Lo principal es no arrugarlo antes de empezar a hacer el pastel. De lo contrario, me conoces ...))

Sí, es difícil Bueno, se lo entrega a alguien para que lo guarde O, en general, puede comenzar desde la crema y comenzar: mientras se enfría, horneará los pasteles

Bueno, qué cosa tan deliciosa es, hasta ahora solo yo sé, pero yo sé

Oh no !! Yo me lo comí igual. Tranquilo y sin una sola pieza !! Así que confirmo que es taaaan delicioso. Y las novias dijeron que era un espectáculo de fresas, no un pastel.

Y esto es Mascarpone con qué tipo de crema conservas en tan maravillosa forma? Estos pergaminos son hermosos

Vika, no es tan simple aquí.
Tengo crema de petmol al 33%. Mascarpone es bielorruso. Por razones obvias, no tenemos italiano.
Mi crema cuajó, pero esta es una historia para un tema diferente. No ensuciaré tu receta.
Reporte sobre crema de mascarpone con nata montada para este bizcocho.

Y las novias dijeron que era un espectáculo de fresas, no un pastel.

Oppa !!! Bueno, que gozoso, bueno, que agradable

La crema de mascarpone reporta con nata montada para esta tarta.

Luda, bueno, qué clase de salvación eres para un informe-amonestación-despido tan detallado. Leí tu informe y pensé: qué bendición que:
1. Te tenemos :)
2. Tienes tiempo y ganas de compartir con nosotros :)))
3. Te tenemos :)))
4. Me aplastó un sapo para comprar Mascarpone - lo arruinaría y la crema de todos modos, con mi talento arruinaría una receta tan chic, realmente sería una lástima
5. Estoy locamente enamorada de las fresas con nata y también nací esta versión de la tarta, con nata de fresa :) La otra, parece, no puedo dominar
6. Te tenemos :)))))
mil gracias

Vika, ¿qué estás haciendo ???))) "Young Lady Tiffany" ya viene a mí en mis sueños, del brazo con "Strawberry Dream")))
No lo hago por mí mismo (dEvushka sin pastel) Estoy esperando al cliente))

[emoción]

emoción, Lyubochka, bueno, ¿qué haces? Hazlo por ti mismo, asegúrate de hacerlo. Especialmente porque no hay prácticamente calorías en Strawberry Dream en absoluto, un puro placer :))) Pero, ¿qué debe hacer el cliente sin saber a qué sabe?

Pero, ¿qué pasa con el cliente, que no sabe a qué sabe?

Estoy seguro de que está muy sabroso)) De alguna manera recogeré a los niños para una visita y un regalo.

Gracias por el consejo sobre el tema "Adelgazar con placer ..." Tanta información interesante. Ayer estuve despierto hasta la noche.
Estoy contando calorías. Super sopa))

Vikulya, soy un completo tonto trabajando con BZ. Nunca los alineé. Y la señorita está parada en el refrigerador, esperándolo. Dime, plis, ¿debería nivelarse como una paleta mojada? ¿Puedes aplicar tu elegante glaseado de chocolate de Strawberry Dreams a la crema BZ, o BZ se derretirá con este glaseado? O tal vez primero vierta el glaseado por separado en el anillo, enfríelo en el refrigerador y luego transfiéralo al pastel, ¿o es una completa tontería? En fin, la Señorita necesita ser decorada, pero tengo papilla en la cabeza ... Ahora la decoraré ... con papilla ...


Por cierto, ayer fue sábado y tu nuevo pastel aún no está allí. Muéstrame más bien qué belleza esculpiste en el día de tus padres.

Dime, plis, ¿debería nivelarse como una paleta mojada?

Entonces, Anyutka, tranquilamente, sin pánico :))) BZ es igual a una paleta mojada empapada en agua fría. Yo mismo nivelé este pastel por primera vez, apliqué una capa de crema con una boquilla de "camino ancho" y luego lo nivelé con una paleta húmeda. Si esto no funciona, siempre puede decorar de alguna otra manera para no tener que alinear. Puedes enmascarar la parte superior no muy bien alineada aplicando algún tipo de textura, bueno, algo así, por ejemplo

Puedes plantar toda la parte superior con flores o simplemente "bulbos" con algunas de las boquillas adecuadas, bueno, al igual que aquí en los lados, puedes hacer lo mismo desde arriba

Puede hacer una crema parcialmente, espolvorear parcialmente con chocolate rallado. Puede rellenarlo con glaseado, entonces no necesita una crema.
En resumen, mire sus existencias de medios improvisados ​​e intente comprender qué tipo de decoración desea más, simplemente decore. Con valentía y sin pánico, este es tu pastel y no importa cómo lo decores, seguirá siendo genial, ya conozco tus manos.
Todavía puede buscar algunas opciones de decoración en Internet: busque y su propia idea se deslizará o encontrará una que pueda repetir. En resumen, no tengas miedo y crea, todo será maravilloso, verás :)

Por cierto, ayer fue sábado y tu nuevo pastel aún no está allí.

Nunca pensé que alguien estaba esperando mis pasteles del sábado. Tuve una semana difícil y no funcionó con el pastel, así que ayer preparamos los pasteles "Korzinochki" el sábado por la mañana.

Nunca pensé que alguien estaba esperando mis pasteles del sábado

¿Qué estás ?, después de leer tu pollo a la naranja, espero tus sábados cada semana))

Gracias por las ideas de decoración. Mi fantasía es muy ajustada. Si no hubiera Internet, con sus imágenes, no sé cómo habría vivido entonces)))

Añadido domingo 05 de junio de 2016 01:41 PM

ayer comimos pasteles "Korzinochki", cocinados el sábado por la mañana

También sueño con cestas. Me gustaron mucho. Pero todavía no hay tiempo.
Qué tan rápido lo haces. Ayer resoplé sobre la joven durante unas 4 horas. Continuaré hoy. Todo me sale tan lentamente. Aunque leas la receta, parece una tontería, todo es sencillo y rápido. Y como lo tomo ... es una epopeya durante medio día.

[anuta-k2002]

Mi fantasía es muy ajustada.

Para mí también, pero lo que me gusta en Internet, como regla general, no puedo repetirlo, simplemente no sé cómo. Entonces, el diseño del pastel del sábado nace toda la semana en el tormento :))))

Qué tan rápido lo haces.

¿Qué eres? No rápido, nada rápido, estoy haciendo todo tan lento :) Pero aún así, es más rápido que antes. Si alguien más hace medio año me dijera que me las arreglaría para hornear Korzinochek por la mañana, nunca lo creería, pero vamos ... resultó ... bueno, era realmente necesario :)) De hecho, Korzinochki no es largo ni difícil en absoluto, separe dos horas, y obtendrá mucho placer :)

Ayer resoplé sobre la joven durante unas 4 horas.

Así que estaba fumando tanto, probablemente, nada menos, todos los mismos pasteles de mantequilla: no es solo una galleta a tiempo para hornear, hay una diferencia. algo que lleva mucho tiempo hacer :) Y lo decoré con presión arterial alta y un dolor de cabeza terrible ...Y qué hacer: no había vuelta atrás :))) El abuelo llamó a este pastel "pastel con efecto de dolor de cabeza"))

Añadido lunes, 06 jun 2016, 09:30

anuta-k2002, Anechka, bueno, dónde está el resultado de tirar, bueno, no lo dejes pasar, enséñame, es interesante :)))

anuta-k2002, Anechka, bueno, ¿dónde está el resultado de tirar, bueno, no lo dejes pasar, enséñame, es interesante :)))

Aquí está)) El pastel es delicioso, pero el artista ... la cagó por completo.
No lo entendí muy bien. La próxima vez haré más impregnaciones.

Esta foto muestra claramente que no sé cómo hacer un barril. Todas las puntas de las rayas laterales son visibles. Cómo esconderlos debajo de la acera, algo que no entendí.


Y luego, la gente normal, al ver el pastel, se pregunta cómo logró combinar BZ con fresas. Y esto se explica de forma muy sencilla. No sabía que BZ fluiría de las fresas. Y aquí está el documental sentado sobre eso ... La foto fue tomada 4 horas después del final de la decoración.

Y este es mi barril, porque al armar el bizcocho, también me unté un costado de crema interior. Y, por supuesto, habiendo pegado el BZ en la parte superior, después de un tiempo se deslizó hacia abajo ...

Pero todo esto es una tontería, no lo hice por encargo, sino para mis seres queridos. Lo principal es que nos gustó la tarta. Estaba delicioso. Gracias Vikulya. Esperando su próxima obra maestra.

Wow, wow, qué Anya, este es un pastel maravilloso que te ha enriquecido con una experiencia invaluable Pero qué hermoso es: fresas con crema pastelera de proteína, es una pena que no sean amigos, una pareja así podría ser Maravillosa, una torta absolutamente maravillosa y increíblemente deliciosa

Así que ahora miro las fotos y me arrepiento de que no sean amigas. La fresa se ve muy hermosa con rizos blancos como la nieve. No me equivoco con esto, pero tal vez alguien con experiencia (nuestra querida Tanyusha, por ejemplo) sepa que tal vez de alguna manera podamos hacerlos amigos.
La experiencia es sí. Ahora es mio. Solo lo pensé cuando vi que la crema comenzaba a flotar. Cualquier experiencia no tiene precio.
Vikulya, ¿cómo hiciste un barril en tu pastel, aislado con algo, o simplemente no esparciste la crema interior desde el borde del pastel?

Vikulya, ¿cómo hiciste un barril en tu pastel?

Sí, Anechka, tienes toda la razón, simplemente no extendiste la crema interior en el borde del pastel.

[anuta-k2002]

anuta-k2002,
De todos modos, el pastel es maravilloso !!! Muy bien decorado !!! Bien hecho !!
Anh, ¿por qué empapaste los pasteles de arena? ¡¡Cuántas leí como las chicas hacen Stefania, nadie preña !! Solo cuesta una noche en la heladera con nata y ya está ...
¿Quizás debiste untar las fresas con gel decorativo?
Y sobre la chica lateral, si el lateral y la parte superior están lubricados con una crema interna, retiran con cuidado la crema frente al BZ, en la medida de lo posible.

¿Quizás deberías haber untado las fresas con gel decorativo?

Yo también pienso: ¿quizás debería ser desde abajo, el lugar donde ponerla sobre la nata, para mojarla en chocolate derretido?

Anh, ¿por qué empapaste los pasteles de arena? ¡¡Cuántas leí como las chicas hacen Stefania, nadie preña !! Es que hay una noche en el frigorífico con nata y ya está ...

Y lo empapé también, un poco por completo, pero, en mi opinión, esto no es necesario: quedará tan maravillosamente empapado por la propia crema, considerando cuánta humedad hay en la crema de fresa :)

[Kirpochka]

Kirpochka, Reyezuelo, chicas, me encanta el pastel de los Cárpatos, hay galletas empapadas en leche y resulta muy empapadas. Pensé que esta torta saldría igual, pero usé menos impregnación y estaba seca para mí. Bueno, me encantan los pasteles mojados, lo cual es dudoso. Remojo absolutamente todas las galletas, y abundantemente, incluso gasa y VNK. Aquí estoy ...))

Agregado el martes 07 Jun 2016 10:30 pm

Mayu: tal vez sea de abajo, el lugar donde poner la nata, mojar en chocolate derretido

El chocolate es una gran idea. En blanco. Lo intentaré la próxima vez. Si puedo hacer un pastel de fresas a tiempo. De lo contrario, me voy de nuevo.Esta vez para visitar a mi madre))

Agregado el martes 07 de junio de 2016 10:32 pm

¿Quizás debiste untar las fresas con gel decorativo?

No tengo una decoración de gel, unté fresas con esmalte neutro para el experimento en Frezier. Pero por la mañana, aparecieron gotas sobre él.

[Reyezuelo]

Reyezuelo, Vika, ayer y probamos tu tarta.
Para ser sincero, no contaba con mucho éxito, a mi familia le encantan los pasteles clásicos soviéticos, tanto que son más gordos y dulces, y todas estas mousses novedosas, nata, mascarpone, cremas no son muy buenas. Pero cuando vi este corte rosa, me di cuenta de que no habría otra posibilidad, en una familia con solo niños, un pastel de niña y niña solo se puede probar para el cumpleaños de mi madre.
Y luego tuve suerte con la comida ... En general, me puse manos a la obra. Hice todo como en la receta, sin desviaciones, solo que olvidé verter los bizcochos con chispas de chocolate. Y entonces comenzó mi tormento. Probé el pastel, no es sabroso, probé la crema, ¡no me gusta! Ya quería renunciar a todo y estropear rápidamente el pastel de miel, ¡pero me junté y llevé el experimento al final!
Lo recogí en forma dividida, había 8 pasteles y había suficiente crema de manera uniforme y uniforme para perder todo bien, ¡precisión de joyería! Después del montaje, lo dejé en la mesa durante tres horas para que se remojara más rápido, luego lo puse en el refrigerador, también durante tres horas. Así es como lo conseguí:

La unté con chalotas, la que del bizcocho de Kiev, quedó muy bien, la crema interior no le molestó para nada, bueno, lo decoré un poco, rocié los lados con la misma miga que olvidé poner en el bizcocho:

Pero sobre todo me preocupé cuando se cortó el bizcocho, al fin y al cabo, una receta completamente nueva, e incluso radicalmente diferente a todo lo que amamos, pero me preocupé en vano, los bizcochos, habiéndose combinado con la crema, estaban muy bien empapados, muy bien pegados, y resultó tan increíble. combinación armoniosa! ¡Trágate la lengua! ¡Los invitados se estaban desmayando! El sabor del verano, y no solo el verano, sino su comienzo, un sabor tan prometedor.
Y el corte resultó ser una belleza increíble:

En general, las conclusiones: el bizcocho es muy sabroso y muy conveniente, se corta muy bien, incluso en trozos diminutos, la cantidad de masa y crema está idealmente correlacionada, se hace con bastante rapidez, en principio, es realmente posible hornearlo, recolectarlo y decorarlo en 4 horas, pero estará empapado y se remojará solo, no se necesita impregnación adicional para los pasteles (para nuestro gusto).
¡Gracias por la receta, por no tener miedo de experimentar y compartir tus descubrimientos con el público!

[suvoyka]

suvoykaMaría, muchas gracias por un informe tan detallado, por un enfoque tan creativo, por un diseño tan conmovedor y hermoso y por palabras de apoyo tan cálidas y convincentes :))) Acabas de recibir una obra de arte: un pastel delicado, limpio y muy, muy hermoso. , pastel - Inspiración Estoy increíblemente complacido de que la receta no solo fue útil, sino que logró sorprender y complacer :)))) Gracias de nuevo

[Vika]

VikaGracias por los elogios, estoy muy contento, apenas estoy aprendiendo a decorar, así que una palabra amable es dos veces más agradable para mí.
Y el pastel es realmente un milagro, qué bueno es, ¡definitivamente valió la pena probarlo!

[Reyezuelo]

Reyezuelo,
Vikul, aquí está el informe. Los pasteles resultaron ser 11 piezas de 20 cm. Tengo unos muy pequeños) Deliciosos. Los horneé 3 días antes de armar el bizcocho y los puse en un montón, en una bolsa y en el refrigerador. La crema estaba hecha, deliciosa, tan veraniega, refrescante. Ella sacó los pasteles ... y estaban todos rotos ... Uno generalmente se desmenuzó en muchos pedazos ((((Entonces, solo 10 pasteles participaron en el pastel. La crema resultó ser 1090 g. La crema estaba lo suficientemente cerca)) Froté chocolate blanco sobre la crema ... Lo recogí en un anillo , póngalo en el refrigerador por la noche. Decoré el BZ ... y ... no funcionó ((((: girl_cray: Cuando los huevos se dividieron (las yemas se convirtieron en crema de fresa), una gota de yema se metió en las proteínas), yo prolijamente (como me pareció ) eliminado ... aparentemente no ayudó ... Pero fue tan fácil de alinear)))
Aprendí a hacer lirios ... pero como la crema claramente no es la adecuada, el estado de ánimo desapareció ... y no comenzó a hacer puntitos en las flores (para dar la apariencia de lirios) ...

Aquí hay un corte)

El bizcocho está delicioso, no necesita para nada de impregnación, la crema empapa notablemente los bizcochos. Solo para mí no hay suficiente azúcar (aunque agregué 200g), las fresas no parecían muy ácidas ... Quiero probar a hornear Stefania con crema + mascarpone. Creo que estará delicioso ...
Entonces quería hacer este pastel, pero no obtuve satisfacción ... Por alguna razón ...